Лига Алкобушников

Ферма Красный Трактор на острове Кеа славится не только своими дубами и продуктами питания из желудевой муки, но еще и замечательным вином. Вино из редкого виноградника Мавруди, 14градусов, 2018 года. В год производится всего 2000 бутылок. При ферме есть крохотный магазин, где можно купить продукцию Красного Трактора. Меня встречает Marcie. Она только что приготовила фантастическое печенье из желудевой муки. Вино - просто потрясающее! Нежное послевкусие спелой черешни и горького шоколада. 9,5 из 10.

Каристское (юг. о. Эвия) Вино "Эгеа". Мерло (год не указан). 13,5%. Куплено в городе Каристос, в супермаркете Критикос (не думаю, что можно еще где-то найти). Стоимость ~ 6.5 евро. Вкус - деревянная бочка (старая, дубовая), горький черный шоколад, чернослив со сливочным маслом. Цвет - спелая вишня с каплями коньяка. Послевкусие - сушеный инжир с грецким орехом и сыром камамбер +тонкие нотки дикой спелой ежевики. Очень хорошее вино. Открытие года. 9,5 из 10.

Хотите заказать вино - оставляйте комментарий или переходите на страницу Греческое ВИНО

в ФБ

Всем привет, буквально вчера я выкладывал видео с описанием процесса варки обычного пива в кастрюле.

Многие просили текстовое описание действий и рецепт)

Итак рецепт.

- 2кг солода базового солода типа пилснер/пейл эль. Второй предпочтительнее, импортного производства.

- 10 грамм хмеля наггет с альфой 12,2

- 14 литров воды

- Дрожжи М36 или аналогичные из таблицы ЗДЕСЬ

- Кастрюля 15 литров и более( либо пересчитывайте рецепт на свой размер)

- Сахарометр, мешалка, кусок марли подходящего размера, градусник

- Бродильная емкость с гидрозатвором( перчаткой) любая, подходящего размера, можно обойтись парой банок.

Процесс.

1) Нагреваем 10 литров воды до 70 градусов.

2) Отрезаем кусок марли таким образом, чтобы он поместился в кастрюле и послужил контейнером для солода.

3) Засыпаем солод в кастрюлю( в импровизированный мешок)

4) Перемешиваем и оставляем на час следя за температурой и постоянно перемешиваем. Температура должна быть 66 градусов.

5)  Через час замеряем плотность сахарометром, если она выше 10,5 то доливаем воды пока не получим 10,5, перемешиваем и  выкидываем мешок с солодом.

6) Ставим получившееся сусло кипятиться на 1 час

7) Через 30 минут кидаем в кастрюлю 10 грамм хмеля.

8) Еще через пол часа начинаем охлаждение, можно просто отнести кастрюлю в ванную с холодной водой или из нержавеющего газового шланга собрать погружной охладитель.

9) Как сусло остыло до 20 градусов замеряем плотность, должна быть 12%, если выше доливаем воды, если ниже, то переходим к следующему этапу -  перелить его в бродильник и внести дрожжи, оставить в покое на пару недель при температуре 20-22 градуса.

10) Через 2 недели разлить по бутылкам и добавить декстрозы по 10 грамм на литр.

11) Оставить в покое на неделю при температуре 20-22 градуса.

12) Убрать еще на 2 недели в холод.

13) Пьем сами и угощаем друзей.

P.S

Позавчера, когда понял, что потерял часть видео с дегустацией, я сварил по такому методу еще пива, чтобы показать как оно выглядит в готовом виде. Не знаю, что пошло не так. Но сегодня утром, когда я замерял плотность, дабы посчитать скорость работы дрожжей, увидел вот это

Плотность сусла 4%. Оно сбродило до целевой. За сутки. Так тоже бывает, правда я не понял почему так быстро.

Еще фоточки можно будет посмотреть в Телеграмм

Инстаграм

Вино "Эпталофос" из Афинской винодельни Башня Королевы, которая находится в паре Парко Тритси, в северном районе Афин. Вино биологическое (насколько может быть вино из виноградника выращенного на тер. огромного города. Каберне Совиньон Мерло. Цена - 9.5 евро, крепость - 13,5, полтора года выдержки в деревянной бочке. 2015 года.Неплохое вино с выраженным яроматом дерева и нейтральным послевкусием, что делает его немного скучным. 8,5 из 10. Продажа ограничена.