Сообщество - Сообщество любителей острого

Сообщество любителей острого

2 550 постов 12 053 подписчика

Популярные теги в сообществе:

239

Джем из перцев "колокольчик", хабанеро и огонёк

Давно хотел приготовить что то такое острое и сегодня утром перед работой забацал.
Перец "колокольчик" получил в презенте, а остальные выращиваю на балконе.

Перец "колокольчик" 500гр
Хабанеро шоколад ещё не созрел, но парочка перцев пошла в кастрюлю.
Перец огонёк сушёный 10-15 шт.
Сахар 200гр.
Соль чайная ложка.
Соус бальзамический с апельсином 50гр.

Перцы почистил от семян и перегородок. Нарезал кубиками.

Сушёный огонёк не отделяя от семян мелко нарезать и закинул в кастрюлю.

Добавил соль, сахар и на медленном огне готовил около полу часа.
Бальзамический соус залил минут двадцать до завершения готовки.

Сваренную массу перетёр блендером и расфасовал по баночкам.

Вкус получился не слишком острый и карамельный. С чем это есть пока не решил, но думаю отлично подойдёт к птице.

Всем вкусностей и хорошего настроения, а я иду сварю ещё чего нибудь.

А ещё я бываю тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Показать полностью 9
73

Острый перец в домашних условиях. Часть 3. Пересадка в горшки

Любознательный пикабушник, увидев надпись "Часть 3" и зайдя в мой профиль, не обнаружит Ч.1 и Ч.2. Беру пример с Джорджа Лукаса, у которого первый вышедший по вселенной ЗВ фильм был сразу четвертой частью. Я еще напишу о том, как я вышел на острый путь. Наверное, хе-хе. Пока что - начинаю третью часть.


За прошедшие с начала рассады проростков 2,5 месяца перцы показали очень разные результаты по росту. Поэтому из кассеты с рассадой были вынуты те перчики, которые стали заметно больше собратьев и стали мешать своими листьями жить другим. После такого прореживания кассета стала выглядеть вот так:

Какая именно забота нужна этим сиротам для роста, еще предстоит разобраться. Интернеты пишут, что подкормка до пересадки в горшок не нужна. Так что всё это время перцы получали лишь простой полив раз в пару дней и стандартную для всех порцию солнца. Несмотря на то, что в кассете растения кажутся примерно одинаковыми, на самом деле Praire Fire до сих пор выглядит мелким заморышем на фоне раскидистого Habanero Brown, в тени которого, похоже, можно отдыхать теплыми осенними днями.

Когда перцы достигают "в холке" примерно 15 см, их можно пересаживать в горшки, в которых они будут расти дальше. От размера горшка зависит возможный размер растения и его урожайность. Причем прямо пропорционально: чем больше горшок, тем лучше. Англоязычный интернет советует для шоколадного хабанеро емкости объемом 5-7 галлонов. В пересчете на литры - от 19 до 26. Шта? Видимо, это советы для американской действительности, где найдется, куда поставить десяток бутылей из-под воды или аналогичных "горшочков". Моим перцам предстоит расти в обычной городской квартире, так что аппетиты лучше бы уменьшить. Я решил остановиться на горшках объемом примерно 11 литров, в которые и буду пересаживать 3 Habanero Brown и один Scotch Bonnet.


Ворчалка №1

За горшками, грунтом и прочим я отправился в Леруа, где покупать подобные вещи столь же выгодно, сколь и бестолково. Бестолковость начинается еще с сайта, где ты не можешь выбрать свой магазин, в котором станешь смотреть ассортимент. Сначала нужно найти товар, а потом уже смотреть, есть ли он в твоем магазине. Сделать поиск по литражу горшков или же упорядочить по этому параметру тоже невозможно. 2020-й год на дворе... В магазине, впрочем, примерно такой же бардак: горшки условно расставлены по материалу, найти же горшок нужного литража, не перебирая руками все подходящие горшки, сложно: ценники не соответствуют товару, на товаре не всегда есть штрих-код, часто получается так, что нужно ходить к сканеру, чтобы узнать цену.


Горшки на 11 литров я нашел, но за каждый просили 650 рублей и моя земноводная начала немного прикрывать поток кислорода, мотивируя меня присмотреть что-либо подешевле. Результатом поиска стали 4 пластиковых горшка по 9,5 литров рублей примерно по 200 за штуку. В довесок я еще приобрел 40л грунта для помидоров и перцев, керамзит, вермикулит, радикулит... Доставил всё это добро домой, дал ночь отлежаться и поутру приступил к пересадке.


Процесс пересадки оказался нехитрым, разве что несколько грязноватым.

На дно горшков засыпал керамзит.

Дальше в первый горшок засыпал грунт.


Ворчалка №2

Дома стоит ведро для мусора из Икеи. Его объем - 12л. В магазине мне пришлось покупать мешки для мусора по нарастающей, 12, 18, 30 литров... Пока наконец не выяснилось, что на 12-литровое ведро лучше всего подходят 60-литровые мешки. WTF?

Это я к тому ворчу, что в горшок емкостью 9,5 литров, в который уже засыпали 1,75 л керамзита, без особых проблем поместилось более половины 20-литрового мешка с грунтом. Что они все измеряют, когда указывают литраж?


Вот этот снимок сделан для того, чтобы передать ощущение контраста объема между стаканчиком и горшком, который, между прочим, вдвое меньше рекомендованного. Кстати, тут можно заметить, что в грунте нет следов вермикулита, с которым его следовало бы смешать. Увы, свою забывчивость я оценил лишь после того, как уже высадил перчик, так что будет у меня один горшок из 4-х, где условия произрастания хабанеро будут немного отличаться. В остальных же горшках я уже замешивал смесь грунт+вермикулит.

Достал из рассадочного стаканчика перец. Стаканчики мегаудобны! Вещь! Нажимаешь на дно и всё аккуратно вынимается.

Конечно же, пластиковое дно лучше оставить для следующей рассады и не высаживать вместе с перцем ;) Отрывать следует аккуратно, поскольку корневая система развивается в первую очередь вниз, а потом уже в стороны и излишне бодрыми движениями можно и оборвать нежные корешки. Это фото сделано уже с другим перцем и в горшке видна грунто-вермикулитная смесь.

Технологическая последовательность у меня получилась такая:

- засыпать керамзит;

- засыпать грунт;

- засыпать вермикулит;

- перемешать;

- сделать углубление;

- хорошо полить перец в рассадном стаканчике, чтобы земля не сыпалась при извлечении;

- аккуратно вынуть ком с перчиком из стаканчика;

- еще более аккуратно отделить дно;

- поставить перец в углубление;

- прикопать по нижние листики;

- обождать с поливом денёк.


Получается вот такой натюрморт:

На горшки клею стикеры с ключевыми датами жизни каждого перца и вот что имею в итоге:

На заднем плане на подоконнике стоят мандарины, которые пока не плодоносят, но с одного из которых и началось это странное увлечение растениеводством...


Я до сих пор не очень понимаю, с какой скоростью всё должно происходить, но, если посадившие перцы примерно в январе-феврале уже в июне делятся урожаем, то есть и у меня шансы вместо новогодней ёлки получить новогоднее перцевое дерево с острыми игрушками на нём.


Будем на связи и с меня первые две части =) Плюс рецепт острого соуса из Habanero Brown, который я уже два месяца как не могу доесть :-D

Показать полностью 8
11

Ответ на пост «Мой первый урожай Habanero и Bhut Jolokia»1

Живу в Волгограде, есть у нас мужчина который профессионально выращивает острые перцы. Самые острые хабанеро и какой-то ямайский, по его утверждениям острота на уровне 150-200 тыс по сковелю. Семена не продает, только готовые маринады и соусы. Продает дёшево - самый пиздец соус у него 1000р за 250мл. Изредка беру (брать часто я столько просто не сожру) готовые соусы порядка 30-50 тыс по сковелю (это когда у неподготовленного человека от капли на тарелку борща вылезают глаза). На работе есть этнический кореец - острое это прям его. Для затравки принес на работу корейский куриный соус (это который с нарисованной курицей и пламенем изо рта - 8 тыс), два дня все делились на пострадавших и гордых - попробовали все, но не все услышали "если вы не сидите на остром, то для вас это пиздец - не больше капли на тарелку, а лучше просто испачкать соусом ложку и размешать, чисто чтобы понять свои силы". Сопли, слезы, покраснения лица, активное поедание мороженного (если нужно быстро заглушить остроту, то сливочное мороженное ваш бро), на следующий день все герои, все якобы смогли.

Кстати, все знают на себе или слышали как от острого на следующий день жопу поджигает. Так вот от соусов или измельчённого перца такого не будет - такое бывает только если вы плохо жевали и глотали острую пищу, конкретно перец. В желудке все не успело перевариться и на выходе будет тоже припекать. Или  Вы хорошо прожевали пищу, то завтра все у вас будет хорошо на выходе.

454

Мой первый урожай Habanero и Bhut Jolokia1

Решил я как-то попробовать по-настоящему острого перца. Заказал в интернет-магазине семена Bhut Jolokia Red и Habanero Chocolate (красного не было в наличии), посадил, и вот что получилось в парнике через полгода:

Первый собранный урожай на фото ниже. Хабанеро чуть-чуть недозрел.

Перца сдуру насадил много, боялся, что будет плохая всхожесть, а что взойдет - будет плохо расти. Опасения не подтвердились, и в итоге получилось аж 15 кустов Habanero и 4 куста Bhut Jolokia. Перца для меня одного очень много, родственники острое не любят - наверное, придется большую часть отправлять в сушилку. Семена соберу, в следующем году снова буду сажать, но уже поменьше.


Вкус у перца очень интересный, аромат напоминает скорее манго, чем перец. Острота очень высокая, я его могу есть только маленькими кусочками - например, вприкуску с бутербродом или супом.


Если кто-то хочет попробовать перец, находится он в г. Курганинске Краснодарского края. Теоретически можно попробовать переслать свежий перец Почтой России в другие города, но они предъявляют кучу требований к упаковке овощей, из-за чего стоимость пересылки может сильно вырасти. Кто-нибудь пересылал овощи почтой? У кого есть опыт, отпишитесь, пожалуйста, в комментариях.


Всем хорошего дня!

Показать полностью 4
14

Помощь перцу хабанеро

Всем привет! Первый раз выставлял пост с подобной проблемой как черные паутинки на листьях и искал ответа, а теперь появились еще и белые пятна. Как быть? Что это? Грибок?
Просто обидно, что такая фигня уже на нескольких моих перчиках :(

Показать полностью 2
38

Помогите определить сорт перцев

Когда-то мой дедушка подарил мне баночку сушеных перцев. Банка была плотно набита, плоды были поломаны, но не так, чтобы в труху. Периодически я использовала эти перцы для готовки. В марте-апреле на самоизоляции обнаружила на дне банки семена и решила их посадить - нашла чем себя развлечь.

Я была уверена, что мои сушеные перцы с одного куста. Но саженцы по-разному себя вели, по-разному выглядели, а когда пошли плоды - у меня закрались сомненья, точно ли эти перчики из одной семейки (читай: с одного куста).

Дорогие пикабушники, опытные перцеведы - помогите определить, какие сорта перцев у меня всё-таки выросли?

Вид 1 - у меня подозрение, что это что-то вроде перца сорта "Костёр" или "Птичий клюв".

Вид 2 - не знаю что. Таких перчиков всего два, но оба они крупные, мясистые, тяжёлые.

Вид 3 - тонкие, но длинные.

Некоторые кусты ещё цветут. Цветки я опыляю кисточкой.
Зоркий глаз заметит, что на некоторых листьях есть пятна. Буду благодарна за пояснения, что это, и за советы, как с этим бороться.

Показать полностью 6
62

Первый мой Острый перец 2

Всем привет, решил что пора собирать урожай и мариновать, посоветуйте пожалуйста рецепты, на ютубе смотрел не определюсь никак))) И как лучше? Ассорти все в кучу или по отдельности? Всем спасибо

Показать полностью 9
39

Острые перцы в квартире

Всем привет!

Не был зарегистрирован на Пикабу до сего дня, хотя читаю уже очень давно. Круто, что тут собралось много разношерстного народа. Группировки по интересам - прям красота. Вот и я, решил, что пожалуй пришло время зарегистрироваться и это мой первый пост :)

Двигателем стало окрепшее желание выращивать дома круглогодично действительно острые перцы. Не всякие там халапеньо, которые вместо пустышки можно грудным детям давать, а реально мощные, хотя и попсовые.

В растеневодстве я не так давно - около года. Опыта мало - амбиций и азарта много :) На этом и поплывем.

Этим летом уже выращивал острые перцы на балконе. НЕ получилось. Кустов было много, урожая мало. Это не правильный подход. Нужно чтобы кустов было мало, а урожая - хватило до луны долететь. Ну чтож, для чего нам еще мозги, если не для обучения - будем обучаться!

Итак, на данный момент я планирую выращивать следующие сорта по кустику на каждый:

1. Trinidad Moruga Scorpion Red
2. Trinidad Scorpion Peach
3. Habanero Maya Red
4. Carolina Reaper

5. Golden Ghost

(семена гибридов F1)

А также обычные:
6. Habanero оранжевый
7. Habanero желтый
8. Кайенский

Первая часть семян еще не пришла. Вторая часть пришла и уже ждет меня на почте. Сегодня - завтра заберу :)

Придется учить матчасть по выращиванию именно перцев: почва, освещение, полив, удобрения. Рекомендации крутых специалистов - уверен на Пикабу таких полно! Кидайте ссылки в комментарии, пожалуйста, на то, что посчитаете нужным по моему вопросу, буду ознакамливаться.

Фитолампы, в тч и полноспектральные уже подкопил. Почва есть. Удобрения на подходе, но чую еще нужно будет подкупать. Если можете посоветовать какие минеральные удобрения лучше подходят для моей цели - напишите, пожалуйста.

Буду выкладывать крутые таймлапсы процесса выращивания. Фото-отчеты. Делать выводы, проводить работы над ошибками - как в школе :)

Ну и докину таймлапс роста перцев на балконе этим летом, чтобы немного оживить пост :) Видео делал для инсты (там я - paulapsed) - поэтому квадратное.

Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!