Горячее
Лучшее
Свежее
Подписки
Сообщества
Блоги
Эксперты
Сообщество - Сообщество любителей острого
Добавить пост

Сообщество любителей острого

2 550 постов • 12 053 подписчика

Популярные теги в сообществе:

Все посты  Горячее  Лучшее  Поиск
0 просмотренных постов скрыто
30

Ответ на пост «Посоветуйте соус из хабанеро»⁠⁠1

Есть рецепт из Юкатана, которому я научился у подруги мексиканки. Нам нужна ступа&пест , мандарины ( или апельсины) , лимоны (или лаймы) соль , и по вкусу растительное масло ( можно и без, это больше для длительного хранения)

Я обычно использую пол килограмма мандаринов и пол лимонов на 100 грамм Хабаньеро

Процесс таков - перчики без всяких сентиментов печем , нам нужно от них все, включая обгоревшую кожицу. Цитрусовые очищаем от кожуры и косточек.

Начинаем в перемешку бить наших перчиков и фруктов в ступе , добавляя соль.

В итоге получаем очень тропически-ароматный и вкусный закусон. Идет на ура с хлебом или тако.

[моё] Рецепт Острый перец Острый соус Вопрос Ответ на пост Текст
2
2

Свежие суперхоты⁠⁠

Привет всем любителям острого.
У товарища др в середине декабря. Он, любитель острого. Хочу ему сделать подарок в виде королины, скорпиона и приведения- буквально по одной штуке. Собственно вопрос: где в декабре раздобыть этих злодеев, желательно с доставкой. Нахожусь территориально в Сочи.

пс: слышал, что суперхоты не употребляют в пищу. Может быть опытные перцеводы и перцееды посоветуют другие сорта для максимально острых ощущений?

Острый перец Капсаицин Перец Текст
4
56

Острый перец Coyote Zan White в трёх литровом горшке⁠⁠

Сорт острого перца из Бразилии, уникальный для своего вида. Первое ветвление происходит после 4-й пары настоящих листьев, а не как у других c. chinense после 6–8 пары листьев. За счет этого он более скороспелый и быстрее развивается. Листья темно-зеленые, матовые, с толстой кутикулой. За счет этого у этого сорта хорошая сопротивляемость к грибковым заболеваниям, особенно к серой гнили. Также, за счет более толстой кутикулы он менее подвержен повреждениям со стороны сосущих вредителей (тли, белокрылки, паутинный клещ и т.п.) Отлично переносит пониженные температуры не переставая завязывать новые плоды. За один сезон один куст может дать более 1000 стручков при условии выращивания в теплице. Срок вегетации 110–120 дней. Отлично подойдет для выращивания в домашних условиях в горшке от 2-х литров. При хорошем питании, освещении и правильном формировании высота растения при выращивании в горшке не превысит 40 см. Мякоть стручков имеет очень сильный цитрусовый аромат и сладкий вкус. Острота до 300 тысяч сковиллов.

Показать полностью 7
Острый перец Растениеводство Растения Перец Фотография Длиннопост
4
8

Посоветуйте соус из хабанеро⁠⁠1

Остроеды, привет.

Ну вот, созрел у меня первый в жизни урожай, пока всего штук 15 хабанерчиков. Красные, жгучие и красивые.

Поделитесь плз рецептами, что из них можно сотворить. Критерии простые. Чтобы можно было есть сразу, чтобы чувствовался именно их родной вкус, ну и адекватная острота - две капли на кастрюлю супа не надо, полегче немного.

Что делал сам. Пробовал в разных вариациях в блендере со вкусными помидорами, кинзой, чесноком, луком, разным количеством сахара, уксуса и приправ. С чесноком и луком не айс, родной вкус не чувствуется, жрёшь тупо как острую краснодарскую аджику. С хорошими помидорами и кинзой в целом неплохо.

Ферментированные не пробовал, говорят что вкусно, но заморачиваться, имея такое маленькое количество, смысла не вижу.

Посоветуйте плз!

Рецепт Острый перец Острый соус Вопрос Текст
13
15

Три соуса...⁠⁠

Обзор из того, чо сейчас в холодильнике...

Три соуса, из разряда на каждый день, просто покушать.

Первый. Сливочный хабанеро. Привезëн друзьями из Америки. Вкус необычен и хорош. Уксусная кислинка, вкус перца и догоняемая острота. Хорош. (Про фломастеры флудить не буду...). На маркетплейсах не нашëл, кто найден в России буду благодарен.

Второй. Класическая сальса. На маркетплейсах ещё есть... Вкусный.

Третий. Яркое импортозамещение. Табаско. Один в один. Молодцы москвичи, получилось. Но это только на любителя тех соусов...

Всё три щадящая острота... Примерно так.

Как для меня, хорошо. Могу различать вкус. Для хейтеров, или как вас там. Колбаса домашняя, аля "Мортаделла".

Показать полностью 5
[моё] Соус Обзор Мобильная фотография Длиннопост
5
8

Перец не вяжет⁠⁠

Сорт Numex Suave Orange примерно год ему. Как начал цвести все цветы опадают. Кисточкой и пальцем пробовал опылять. Сидит на гидропонике в кокосе с досветом. При этом холопеньо посаженные одновременно с этим плодоносят хорошо. По ощущениям как будто нет пыльцы в цветах. Подскажите что делать, очень уж хочется получить урожай с него.

Показать полностью 2
[моё] Острый перец Перцеводство Длиннопост
14
21

Минус ни по чем⁠⁠

Уже писал о том, что из семян посаженого "Мексиканца" на свет появилось нечто.

Выкидывать было жалко, тратить на это непорочное дитя свое время и ресурсы тоже не хотелось. Поэтому оно было высажено на улицу в клумбу.

В клумбе жили муравьи, деятельность которых считаю основным фактором практически стопроцентных завязей. Не знаю уж кто прародители этого персонажа, изначально перцы фиолетовые, после чего сразу становятся красными (нет промежуточных цветов).

В клумбе жили муравьи, деятельность которых считаю основным фактором практически стопроцентных завязей. Не знаю уж кто прародители этого персонажа, изначально перцы фиолетовые, после чего сразу становятся красными (нет промежуточных цветов).

Плоды плотные, глянцевые, яркие, очень острые, жжение резкое, длится около 10 минут, если не закусывать и не запивать ничем. Не заметил какого-то особенного аромата или вкуса. Сорванный плод сохнет и морщится тоже быстро.

Плоды плотные, глянцевые, яркие, очень острые, жжение резкое, длится около 10 минут, если не закусывать и не запивать ничем. Не заметил какого-то особенного аромата или вкуса. Сорванный плод сохнет и морщится тоже быстро.

А самое главное, что эти фото сделаны по итогу недельных минусовых температур по ночам, с периодическим дождем. Куст чувствует себя прекрасно (не учитывая частичную желтизну из-за летнего солнечного пекла).

А самое главное, что эти фото сделаны по итогу недельных минусовых температур по ночам, с периодическим дождем. Куст чувствует себя прекрасно (не учитывая частичную желтизну из-за летнего солнечного пекла).

Думаю теперь многим стоит пересмотреть свое мнение о том, что любой перец гибнет при температурах воздуха ниже 5 градусов😁

Показать полностью 3
Острый перец Перец Комнатные растения Длиннопост
5
Отличная работа, все прочитано!