Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

Ингредиенты:

1 килограмм картофеля

3 яйца (желтки)

80 граммов сливочного масла

1/2 чайной ложки мускатного ореха (свежего или молотого)

соль и перец по вкусу

немного оливкового масла

Способ приготовления:

Очистите картофель, тщательно промойте его и разрежьте каждый клубень на три части, чтобы они равномерно сварились. Переложите картофель в глубокую кастрюлю, залейте его холодной водой так, чтобы она полностью покрыла кусочки, и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь до умеренного и варите картофель около 20 минут, пока он не станет очень мягким. Проверяйте готовность, протыкая его острым ножом — он должен легко входить и выходить.

Слейте воду, переложив картофель в дуршлаг, и дайте ему полностью стечь в течение нескольких минут. Это важно для удаления излишней влаги, которая может испортить текстуру пюре. Переложите слегка подсушенные кусочки картофеля в миску и разомните их до однородного состояния, используя пресс для картофеля или обычную толкушку. Добейтесь полностью гладкой консистенции без комочков.

Растопите сливочное масло на плите или в микроволновой печи, затем влейте его в картофельное пюре. Добавьте яичные желтки, натёртый или молотый мускатный орех, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу лопаткой или деревянной ложкой, чтобы ингредиенты равномерно соединились. Готовая смесь должна быть густой и пластичной, чтобы её было удобно отсаживать.

Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте его оливковым маслом для предотвращения прилипания. Установите на кондитерский мешок насадку-звёздочку и наполните его картофельной массой, аккуратно перекладывая ложкой. Выдавливайте небольшие завитки прямо на противень. Поддерживайте одинаковый размер — так изделия пропекутся равномерно. Из указанного количества ингредиентов получится около 16–20 завитков, в зависимости от их размера.

Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте картофельные завитки в течение 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета. Для равномерного запекания поверните противень на 180 градусов примерно через половину времени. Следите за тем, чтобы завитки не пересохли, но приобрели красивую аппетитную корочку. Готовые изделия аккуратно снимите с противня с помощью тонкой металлической лопатки, стараясь не повредить их форму. Подавайте картофель «Дюшес» горячим сразу после приготовления, чтобы насладиться его нежной текстурой и хрустящей корочкой.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Фотаем свои ключи

Ингредиенты:

400 гр. листьев винограда

600 гр. говядины

100 гр. свинины

100 гр. длиннозерного риса

100 гр. репчатого лука

20 гр. свежего базилика

20 гр. свежей петрушки

20 гр. свежей кинзы

соль и чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Начните с подготовки начинки. Отварите рис в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. На это потребуется около 7–10 минут, в зависимости от сорта риса. Откиньте его на дуршлаг и дайте полностью остыть. Пропустите говядину и свинину через мясорубку с крупной решёткой. Смешайте фарш с рисом, посолите и приправьте свежемолотым чёрным перцем. Тщательно перемешайте до однородности, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Очистите репчатый лук и нарежьте его очень мелкими кубиками. Промойте зелень петрушки, кинзы и базилика под холодной водой, обсушите её на бумажных полотенцах и мелко нарежьте острым ножом. Добавьте лук и зелень в фарш, ещё раз хорошо перемешайте, чтобы добиться насыщенного вкуса начинки.

Виноградные листья выньте из упаковки, промойте их холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Переложите в глубокую миску, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Это сделает листья более мягкими и податливыми для заворачивания. Слейте воду, дайте листьям остыть, затем переберите их, откладывая в сторону порванные или слишком плотные. Эти листья пригодятся позже для защиты долмы от пригорания.

Возьмите виноградный лист, положите его блестящей стороной вниз на рабочую поверхность. На широкую часть листа, ближе к основанию, выложите небольшую порцию фарша, придав ему форму плотного цилиндра. Заверните фарш, сначала подвернув боковые края листа внутрь, затем плотно свернув в виде конверта. Повторите этот процесс с оставшимися листьями и фаршем, пока все ингредиенты не будут использованы.

Подготовьте толстостенную кастрюлю для тушения. На её дно уложите несколько деревянных шпажек или китайских палочек крест-накрест, чтобы создать решётку. Это предотвратит пригорание долмы. Сверху разложите порванные или дефектные листья винограда в один слой. Затем плотно уложите долму рядами, швом вниз, при необходимости делая второй слой. Для устойчивости и равномерного приготовления накройте долму опрокинутой тарелкой, подходящей по диаметру кастрюли.

Залейте долму горячей подсоленной водой так, чтобы уровень воды не превышал тарелку. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания. Уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите долму в течение 30–40 минут. В процессе не открывайте крышку, чтобы сохранить пар и равномерную температуру.

По окончании приготовления аккуратно снимите тарелку, чтобы не повредить долму. Подавайте блюдо горячим, поливая соком, образовавшимся при тушении.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Ингредиенты:

12 шт. куриных яиц

80 гр. майонеза (или греческого йогурта)

20 мл. свежевыжатого лимонного сока

2 ст. л. дижонской горчицы

1 ст. л. чесночного порошка

соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

для украшения - копчёная паприка и мелко нарезанный зеленый лук

Способ приготовления:

Начните с приготовления яиц вкрутую. Поместите их в кастрюлю с холодной водой, полностью покрыв яйца, и доведите воду до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального и варите ровно 10 минут. После этого сразу же переложите яйца в миску с ледяной водой или подставьте под холодную проточную воду, чтобы прекратить процесс готовки и облегчить снятие скорлупы. Дайте яйцам полностью остыть, затем очистите их от скорлупы, стараясь сохранить белки целыми.

Разрежьте каждое яйцо вдоль на две равные половины. Аккуратно выньте желтки чайной ложкой, стараясь не повредить белки, и переложите желтки в небольшую миску. Используя вилку, разомните желтки до состояния мелкой крошки, чтобы в текстуре не осталось крупных комков. Это важно для создания однородной начинки. Добавьте в миску майонез или греческий йогурт, лимонный сок, дижонскую горчицу и чесночный порошок. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте массу до полной однородности. На этом этапе обязательно попробуйте начинку и, если нужно, скорректируйте вкус, добавив немного соли, перца или дополнительную каплю лимонного сока для баланса. Если масса получается слишком густой, добавьте немного майонеза или буквально несколько капель воды, чтобы добиться нужной консистенции.

Подготовленные белки выложите на сервировочную тарелку. Наполните их желтковой смесью. Для этого можно использовать ложку, аккуратно распределяя начинку, либо кондитерский мешок с насадкой для более эстетичной подачи. Если у вас нет кондитерского мешка, возьмите обычный пластиковый пакет, отрежьте уголок и используйте его как импровизированный мешок. После наполнения посыпьте каждую половинку щепоткой копчёной паприки для придания вкусового акцента и украсьте мелко нарезанным зелёным луком.

Подавайте готовые яйца сразу после приготовления. При желании можете охладить их в холодильнике в течение 15–20 минут перед подачей, чтобы вкус стал более освежающим.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Как то так
за ккадром 2 банки кимчхи и мандарины