Кулинарная мастерская

Отличный способ приготовить рыбу на бумаге. Во-первых, приготовленная таким образом рыба не пригорает, во-вторых, для ее приготовления вы сможете использовать сливочное масло, что придаст рыбе особенный, сливочный вкус и одновременно станет соусом для рыбы и гарнира. В-третьих, ваша сковорода останется абсолютно чистой и не потребует специальных моющих средств для устранения запаха. В-четвертых, на приготовление вы потратите не более 20 минут.
И главное, конечно, рыба приготовленная на бумаге для выпечки получается нежной, аппетитной и очень вкусной. Подавайте рыбу горячей с овощами, листьями салата или картофельным пюре и не забудьте полить маслом, в котором жарилась рыба. 
Она идеальна к ужину, семейному обеду и, даже, на праздничный стол.

Ингредиенты:

Филе лосося - 700 г

Масло сливочное - 50 г

Кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Перец белый молотый - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Рецепт:

1. Нарезать рыбу на порционные куски и посыпать кукурузным крахмалом с обеих сторон.

2. Выложить в один слой бумагу для выпечки, чтобы она закрыла дно и стенки сковороды и разогреть сковороду на слабом огне.

3. Выложить на сковороду подготовленные куски рыбы кожей вниз и прибавить огонь на средний.

4. Между кусками рыбы добавить кусочки сливочного масла, рыбу посолить по вкусу, добавить белый перец и жарить на слабом огне 4 минуты.

5. Перевернуть куски рыбы и продолжать жарить на слабом огне еще 4 минуты.

6. Переложить рыбу из сковороды на тарелку и полить растопленным сливочным маслом из сковороды.

7. Подавать рыбу горячей с овощами, листьями салата или картофельным пюре.

Бисквитный рулет:

- 5 яиц,

- 5 ст.л. сахара (с горкой),

- 6 ст.л. муки (с горкой),

- 1 ч.л. разрыхлителя для теста,

- щепотка соли,

- ваниль - по желанию.

Начинка: вареная сгущенка.

Глазурь:

- 1 ст.л. сливочного масла,

- 1-2 ч.л. сахара (по желанию),

- 1-2 ч.л. воды или молока,

- 2-4 дольки шоколада.

Бисквитный рулет: отделяем желтки от белков, взбиваем со щепоткой соли и добавляем сахар (3 ст.л в белки, а 2 ст.л. в желтки) и взбиваем до загустения массы. Соединяем, добавляем ваниль (по желанию), и просеиваем муку смешанную с разрыхлителем. Перекладываем наше получившееся тесто на лист застланный пергаментом и выпекаем при 160 градусах 15 минут.

Достаем бисквит, выкладываем на полотенце, снимаем пергамент и сворачиваем в рулет. Оставляем остывать на 30 минут. Разворачиваем остывший бисквит, смазываем сгущенкой и сворачиваем в плотный рулет. Сверху поливаем глазурью.

Приятного аппетита!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука – 300-350 грамм;

Запечённая тыква – 100 грамм;

Сливочное масло – 60 грамм;

Сахар - 50 грамм;

Куриное яйцо – 1 штука (СО);

Молоко - 80 мл.;

Дрожжи свежие – 15 грамм;

Соль – ¼ ч. ложки.

Для начинки:

Сливочное масло – 50 грамм;

Тростниковый сахар – 50 грамм;

Корица – 1 ст. ложка;

Для глазури:

Сливочный домашний сыр – 120 грамм;

Сахарная пудра – 100 грамм;

Сливки 30% - 40 грамм;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Лимонный сок – ½ ч. ложки. (по желанию);

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты. Запечённую тыкву перетереть в пюре.

В чашу комбайна всыпать просеянную муку, сахар, дрожжи, куриное яйцо, размягчённое сливочное масло, тыквенное пюре, соль и тёплое молоко.

Замесить в мягкое эластичное тесто.Собрать в шар и положить в миску, накрыть пищевой плёнкой и поставить на расстойку на 60 минут.

Подготавливаем начинку. В миске соединить тростниковый сахар с корицей.

Подошедшее тесто переложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать из теста пласт, подсыпая его мукой толщиной 5-7 мм.

Смазать размягчённым сливочным маслом всю поверхность теста и равномерно присыпать сахар с корицей.

Свернуть тесто с начинкой в рулет и разрезать на равные части.

Каждую заготовку переложить в форму смазанный сливочным маслом на расстоянии друг от друга. Накрыть пищевой плёнкой и поставить на расстойку 30-40 минут.

Пока булочки выпекаются, готовим крем. В миске соединяем сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, всё хорошо перетираем лопаткой. В конце добавляем лимонный сок (по желанию).

После расстойки выпекаем булочки в разогретой духовке до 170 градусов 25-30 минут.

Готовые булочки покрываем кремом и даём хорошо пропитаться.

Всем приятного чаепития!

Чашушули - это ароматное блюдо грузинской кухни. Оно имеет множество рецептов, но суть у них одна. Мясо (говядина или телятина) тушится в томатном соке продолжительное время. Блюдо получается очень вкусное и ароматное, рекомендую к пригоовлению! Я готовил его в казане на природе, однако его всегда можно приготовить дома в кастрюле на обыкновенной плите.

➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Говядина – 1кг;

Помидоры – 0.5кг;

Репчатый лук – 2шт;

Болгарский перец – 2шт;

Чеснок – 4 зуб;

Петрушка;

Укроп;

Кинза;

Растительное масло;

Аджика – 2ст.л;

Уцхо-сунели – 1 ч.л;

Хмели-сунели – 1 ч.л;

Кориандр – 1ч.л;

Лавровый лист – 2шт;

Душистый перец – 5шт;

Сахар;

Соль;

== Приготовление ==

Нарезаем говядину кусочками примерным размером 3 на 3 или 4 на 4 см. Лук нарезаем полукольцами. В глубокой миске смешиваем лук с говядиной, добавив соль и аджику. Оставляем мясо мариноваться.

Очищаем чеснок и произвольно его нарезаем. Болгарский перец нарезаем кубиками.

У каждого помидора делаем крестообразный надрез. Перекладываем помидоры в глубокую ёмкость. Заливаем их кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем снимаем с помидоров кожицу и измельчаем их при помощи блендера.

Произвольно нарезаем укроп, петрушку, и кинзу.

Ставим казан на очаг. Разводим огонь. Наливаем в казан масло и разогреваем его. Выкладываем мясо с луком. Обжариваем его в казане. Будьте готовы к тому, что из мяса выделится большое количество жидкости и в собственном соку. Всё правильно! Так и должно быть! Закрываем казан крышкой и тушим мясо на протяжении 30 минут.

Через пол часа жидкость из казана должна будет полностью выпариться. Пришло время добавлять болгарский перец. Вместе с ним в казан отправляются уцхо-сунели, хмели-сунели, молотый кориандр, душистый перец и лавровый лист. Перемешиваем содержимое казана и накрываем его крышкой, чтобы болгарский перец и специи раскрыли свой вкус и аромат.

Через 5 минут открываем казан и добавляем в него перетертые томаты. Перемешиваем содержимое казана. Добавляем сахар и соль. Перемешиваем содержимое казана. И оставляем тушиться до полной готовности мяса. Примерно на это уйдёт часа 1.5 – 2.

Когда мясо будет готово отправляем в казан чеснок и зелень. Перемешиваем и накрываем крышкой. Снимаем казан с огня и даём ему постоять 15 минут.

Блюдо готово! Подавайте его на стол горячим вместе с лавашем, чтобы им можно было собрать ароматную подливку. Приятного аппетита!

Молоко - 500 мл.

Печенье "Крекер со вкусом лука" - 180 гр.

Лук - 200 гр.

Морковь - 150 гр.

Печень (любая) - 250 гр.

Фарш мясной (жирный) - 250 гр.

Яйца - 3 шт.

Крупа манная - 65 гр.

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Печенье залить слегка теплым молоком и оставить на 4 часа. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до золотистости, охладить и перемолоть в мясорубке.

Печень смолоть в блендере или мясорубке. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Выложить в смазанную форму с пергаментной бумагой. Выпекать при 180 гр. 50 - 60 мин.