Очень вкусный и ароматный морковный кулич с интересным по структуре мякишем. Готовится очень просто, без долгого замешивания теста. Вместо моркови можно брать тыкву, даже замороженную.
Ингредиенты:
20 г свежих дрожжей ( или 7 г сухих),
100 г сахара,
100 мл молока,
600-700 г муки,
2 яйца,
70 г слив.масла,
200-250 г тертой моркови,
1-2 ч.л тертой цедры лимона,
соль по вкусу,
1 ч.л ванильного сахара,
1 ч.л куркумы,
кардамон, корица по вкусу,
изюм с клюквой- всего 80-100 г + 1 ст.л муки.
Глазурь:
100 г сахарной пудры +2 ст.л воды,
1/2 ч.л желатина + 2 ст.л воды.
Раскрошу свежие дрожжи, добавлю 2-3 ч. л сахара из общего количества, теплое молоко примерно 38 градусов и 3-4 ст.л с горкой муки, тоже от общего количества, и хорошо размешаю. Накрою и отправлю в теплое место примерно на 25-30 мин.
Морковь натру на мелкой терке.
К двум яйцам добавлю сахар, ванильный сахар, соль, куркуму, кардамон и корицу, тертую цедру лимона, тертую морковь, размешаю.
Добавлю подошедшие дрожжи, размешаю. Затем подсыпаю 2/3 части муки, размешаю. Добавлю масло комнатной температуры и вмешаю в тесто.
Постепенно добавляя оставшуюся часть муки, замешу тесто. Для удобства руки смазываю растительным маслом.
Накрою тесто и оставлю в тепле на 1-1,5 ч.
Изюм и сушеную клюкву промою, дам высохнуть, добавлю муку и размешаю. Затем вмешиваю это в подошедшее тесто.
Оставлю тесто еще минут на 30-40 в тёплом месте. Затем, я раскладываю его по формочкам (у меня получилась одна форма диаметром 11 см и две формы диаметром 13 см). Накрою их и оставлю еще немного для расстойки.
Отправляю куличи в разогретую до 180 град. духовку. Маленькому куличу будет достаточно 35-40 мин, а те что побольше, я буду выпекать около часа.
Вы также ориентируйтесь на размеры куличей и на особенности вашей духовки, на готовность можно проверять деревянной шпажкой. Выпекаю куличи я обычно в нижней половине духовке, при необходимости, если к концу выпечки у вас куличи сверху начали подгорать, можно накрыть их фольгой.
Готовым куличам даю остыть на решётке.
Сделаю глазурь, для этого я беру пол чайной ложки желатина, заливаю водой. Далее добавляю воду в сахарную пудру и хорошенько размешиваю. Нагреваю все на медленном огне, постоянно помешивая и жду когда растворится сахар и смесь начнет закипать, потом отправляют сюда набухший желатин, размешиваю. Сразу же, пока смесь горячая, взобью миксером. Взбивайте ее до такого состояния как вам нравится, я оставляю ее жидковатой, так как она застывает очень быстро, а я люблю подтеки.
Покрываю глазурью куличи и сразу же посыпаю украшением.
Подробнее смотрите в моем видеоролике.
