Мне том ям
Елена Запрудских
0 просмотренных постов скрыто
Гречка — это не скучно!
Сегодня в тарелке — сочная курочка, хрустящие овощи и ароматная гречневая крупа, собранные в идеальный боул. Лёгкий, питательный и красивый — такой обед хочется повторить.
Смотрите рецепт дня и попробуйте приготовить сами — это просто и очень вкусно!
Показать полностью
Азу "по-татарски"
Доброго воскресного дня, товарищи пикабушники!
Что то у меня совсем не доходили руки до написания рецептов: работа, осенний сплин и всё такое, но готовить на ежедневной основе я продолжал и что то иногда получалось :), так что сегодня я поделюсь с вами не самым сложным но очень вкусным и согревающим блюдом, по осени самое то, итак, по традиции что у нас с вами получится в итоге:
А получится у нас ароматное, остренькое мясо с картошкой и овощами, очень вкусное!
Перейдем к ингредиентам, нам понадобится, следующие ребята:
На фото забыл только чеснок
Говядина: ~650гр. - любая мякоть, чем проще тем дольше тушить.
Соленые огурцы: 4-5шт. - брал магазинные, если есть домашние то вообще супер, можно квашенные, но никак не маринованные! Забудьте, здесь это не равнозначная замена!
Лук:1-2шт. - в зависимости от размера.
Морковь: 1шт. - примерно столько же сколько и лука.
Помидор: 1шт. - если крупный, если мельче, возьмите пару.
Картофель: ~750гр. - чуть больше чем мяса.
Чеснок: 5-6 зубьев. - как обычно по своему вкусу и предпочтениям
Перец чили: 2шт. - у меня мелкие свежие, получилось остренько но для меня терпимо, а так: увеличивайте\уменьшайте от своего отношения к нему.
Сливочное масло: 50гр.
Соль, молотый перец: по вкусу.
Петрушка: пара веток - для посыпки готового блюда.
Как готовить:
Говядину подготовить: промыть, зачистить от пленок и нарезать "брусочками", не толще 1см, на удобный "один укус":
Финальная нарезка, примерно как на бифстроганов но крупнее
Что бы не торопится, на следующем этапе, советую заранее нарезать лук соломкой и морковку средним кубиком
Нарезанную говядину обжарить на нагретой трети сливочного масла, в процессе выйдет сок, который быстро выкипит и мясо начнет жариться, постоянно помешиваем, не даем пригорать, идеально готовить в казане или толстой чугунной кастрюле, у меня к сожалению была только тонкостенная, потому отвлекаться на этом этапе нельзя, жарим до золотистости.
Нарезанный лук и чили(можно извлечь косточки для понижения остроты), закинуть к мясу, газ не уменьшать и продолжать обжаривать все вместе, постоянно помешивать, мясо с луком на этом этапе должны жариться а не тушится.
Когда лук станет мягким, отправляем в нашу кастрюлю и морковь, так же не прекращаем мешать и обжариваем до мягкости.
Нарезаем кубиком наши огурцы и помидор, морочится с очисткой и семенами нашего томата, не требуется, В дальнейшем все растушится и все вкусы "подружатся", и так же отправляем к мясу и остальным овощам, перемешиваем все.
Затем заливаем все наши овощи и мясо водой, так что бы мясо и овощи были почти полностью покрыты водой, но не утонули в ней целиком, еще раз перемешиваем, снижаем газ, накрываем крышкой и оставляем наше блюдо на 30 минут.
Пока мясо тушится, берем картошку, нарезаем удобными для жарки ломтиками, можно и соломкой, обжариваем в оставшемся количестве сливочного масла, для корки, можете добавить немного подсолнечного, жарить картошку я вас учить не буду, напоминаю только что никакой соли до появления устойчивой корочки!!!
хммм почему то не сфоткал полностью готовую... моя косяк.
Когда мясо с овощами, протушилось положенные полчаса а картошка стала золотистой, отправляем картошку к мясу, как следует перемешиваем, выдавливаем чеснок в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем, пробуем, при необходимости повторяем до идеальной пропорции, после чего закрываем крышкой и оставляем тушиться еще на 12-15 минут.
Почти закончили, мы с вами великолепны
Пока наше блюдо доходит до идеального состояния, нарезаем петрушку, по истечению засеченного времени, выкладываем наше азу в тарелку, посыпаем петрушкой и подаем к столу, это очень вкусно!
Ашларыгыз тәмле булсын!
Получилось вкусное, самостоятельное блюдо, которое очень хорошо заходит многим, каких то замен я тут не вижу, ввиду базовости всех используемых продуктов, однако если у вас в не сезон невозможно найти хорошие помидоры, можете смело добавить для яркости пару ложек томатной пасты.
Спасибо огромное что прочитали рецепт, рад если смог кому то помочь определиться с выбором блюда на вечер, и всех рад видеть в коментах, обязательно расскажите что я сделал не так, в чем ошибся, ну или поделитесь своим хорошим настроением и фотками своего обеда\ужина\процесса готовки, лучшие рецепты рождаются в обсуждениях!
Поднял, обнял! Скоро увидимся!
Остальные мои рецепты:
Вителло тоннато (sous-vide)
Ужин итальянского студента - паста с тунцом
Грибной суп с паприкой и домашней ветчиной
Мини-рецепт свиная шея в sous-vide
Лапша из пакета в четверг!!! (минипост)
Мясо с дыркой
Лучшие ребра вечера "выходного дня"
Салат "Фасолевый драйв" или "Копчёный хруст"
Спагетти с соусом по болонски(Болоньезе)
Чиабатта "на пикник"
Показать полностью
25
Курица по-деревенски с помидорами, грибами и моцареллой — пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Куриные бедра без костей и кожи — 800 г
Оливковое масло — 30 мл
Лук средний, нарезанный кубиками — 1 шт.
Грибы (кремини или шампиньоны), нарезанные ломтиками — 300 г
Чеснок, измельчённый — 3 зубчика
Консервированные помидоры, нарезанные кубиками (без сока) — 400 г
Куриный бульон — 120 мл
Сушёный орегано — 5 г
Соль — 5 г
Чёрный перец, свежемолотый — 2 г
Моцарелла (тертая или ломтиками) — 150 г
Свежая петрушка, мелко нарезанная — 15 г
Приготовление:
Вымойте куриные бедра и обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне.
Обжарьте курицу до золотистой корочки с обеих сторон, затем временно уберите со сковороды.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и обжаривайте 5 минут до мягкости.
Положите грибы и готовьте ещё 7–8 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.
Всыпьте измельчённый чеснок и орегано, обжаривайте около минуты до выраженного аромата.
Влейте нарезанные помидоры и куриный бульон, доведите до кипения.
Верните куриные бедра в соус, равномерно распределите по сковороде.
Накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока курица полностью не приготовится (температура внутри — 75 °C).
Снимите крышку, равномерно посыпьте блюдо моцареллой.
Накройте крышкой или поставьте сковороду в разогретую духовку под гриль, чтобы сыр расплавился и начал пузыриться.
Перед подачей украсьте свежей нарезанной петрушкой.
курица по-деревенски рецепт
как приготовить курицу с грибами и помидорами
куриные бедра с моцареллой и овощами
тушёная курица с помидорами и сыром
простые рецепты с куриными бедрами
#курицаПоДеревенски #рецептыКурицы #курицаСГрибами #моцарелла #вкусноипросто #домашняяКухня #помидоры #курицаВДуховке #средиземноморскаяКухня #вторыеБлюда
Показать полностью
1
Молочный поросёнок, запечённый в духовке с цитрусами
Поросёнок получается очень сочным, с румяной корочкой и неповторимым ароматом апельсина, лайма и грейпфрута.
Время приготовления
Общее - 3 ч.
Активное - (требуется ваше участие) - 20 мин.
Количество порций - 8, восемь человек смогут насладиться этим Божественным блюдом из молодой свиньи!!!
Ингредиенты: свинка - обязательно!
Приготовление
Поросёнка хорошо промойте под проточной водой и насухо вытрите бумажными полотенцами.
Головку чеснока, апельсины и лаймы разрежьте на половинки, грейпфрут и лук — на четвертинки.
Используйте разные цитрусы по своему вкусу.
Снаружи и изнутри натрите тушку солью и перцем. Внутрь выложите нарезанные плоды, лук, чеснок, лаврушку и тимьян.
Зашейте кулинарной нитью или закрепите края шпажками, чтобы начинка оставалась внутри.
Выложите поросёнка на противень. Сверху полейте смесью апельсинового, грейпфрутового и лаймового соков.
Используйте свежевыжатые соки.
В рот поросёнка вставьте шарик из фольги размером с яблоко или лимон.
Пятачок, уши и хвост можно завернуть в фольгу, чтобы они не подгорели.
Поставьте поросёнка в разогретую до 230 °С духовку. Через 15 минут снова полейте соком и убавьте огонь до 160 °С.
Запекайте поросёнка ещё несколько часов из расчёта 20 минут на каждые 450 г веса.
Каждые 15–20 минут поливайте соком, а когда он закончится — жидкостью, которая скапливается в противне.
Чтобы убедиться, что поросёнок готов, аккуратно проткните его остриём ножа. Должен выделяться светлый прозрачный сок.
Также готовность можно проверить кулинарным термометром: температура должна составлять от 74 °С.
Готового поросёнка достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 15–20 минут. Перед подачей снимите фольгу, а шарик из фольги замените на лимон или яблоко.
Показать полностью
1
КАРРИ С РИСОМ вкусный и быстрый ужин из куриного филе
Карри - это не просто одно блюдо, а целый спектр вкусов, ароматов и текстур, которые варьируются в зависимости от региона, ингредиентов и способов приготовления. Я предлагаю приготовить по самому простому и быстрому рецепту.
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриное филе - 500 гр
Лук - 1 шт (средний)
Чеснок - 1 зубчик (большой)
Соль - ¼ ч.л или по вкусу
Чёрный молотый перец - ⅓ ч.л или по вкусу
Карри - 1 ч.л
Куркума - 1 ч.л с горкой
Паприка - ½ ч.л
Вода - 100 мл
Сливки 33% - 250 мл
Растительное масло - 2 ст.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе нарезаем на небольшие кубики.
Лук нарезаем так, как на зажарку для первых блюд.
Чеснок нарезаем тонкими слайсами.
Разогреваем сковороду, лучше использовать с толстым дном.
Наливаем растительное масло и закладываем чеснок и постоянно перемешивая, обжариваем на среднем огне не больше минуты.
В сковороду отправляем куриное филе и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая.
Добавляем лук, обжариваем пару минут.
Солим, добавляем куркуму и паприку, перемешиваем и вливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим 10 минут на небольшом огне.
Крышку снимаем, перчим, добавляем карри, накрываем крышкой и тушим ещё 25 минут.
Затем вливаем жирные сливки, доводим их до кипения и выключаем.
Количество сливок можно регулировать по своему вкусу, в зависимости от желаемой густоты соуса.
Рис промываем до чистой воды.
Заливаем водой и оставляем на 5-7 минут.
Ставим на плиту и на большом огне доводим до кипения, как только закипело и на поверхности не будет видно воды (это в принципе происходит быстро, закипает вода и рис сразу эту воду забирает). Накрываем крышкой и оставляем на самом минимальном огне на 15 минут.
Готовый рис выкладываем на блюдо, сверху выкладываем куриное мясо и подаем с любимыми овощами.
Куриное филе получается очень мягкое, сочное, ароматное и в меру острое, готовится блюдо несложно, поэтому обязательно приготовьте)
Приятного аппетита!
Показать полностью
Ossobuco очень прост в приготовлении
Оссобуко — это тушёное мясо, для которого подходит один-единственный отруб — голяшка. Традиционное блюдо кухни Ломбардии.
3 куска мяса на кости, мука, 1 луковица, розмарин, соль и овощной бульон.
Источник: ТГ Домсоветы с рецептами