Так, с булочками мы в субботу разобрались, настала очередь самого бургера. Такой вариант с мясом вместо котлеты мне очень понравился. Кроме того, мясо можно и не для бургера так запечь - это очень вкусно
Заказ в магаз:
Свинина (лопатка) - 1500 гр (можно взять бедро индейки)
Чеснок сухой - 8 гр
Масло оливковое - 40 мл
Чили сухой - 4 гр
Сахар - 5 гр
Паприка - 15 гр
Луковый порошок - 15 гр
Лук репчатый - 150 гр
Лавровый лист - 2 шт
Сметана - 200 гр
Кетчуп - 15 гр
Горчица - 10 гр
Огурцы маринованные (или корнишоны)- 180 гр
Салат листовой - 6-12 листочков
Булочка для бургера - 6 шт
1.Смешиваем все специи: сухой чеснок, луковый порошок (можно без него), паприку, сахар, чили, черный молотый перец и соль. Крошим туда же лавровый лист
2. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и смазываем маслом, сверху обсыпаем специями и хорошенько распределяем
3. Заворачиваем в фольгу, минимум в 2 слоя, а лучше 3. Плотно, но так, чтобы можно было потом сверху раскрыть, и влага не вытекала. На дне будет жидкость и жир, аккуратнее
4. Ставим в духовку. Температура 125–135 градусов. Время минимум 3, а лучше 4 часа.
5. Смешиваем сметану, горчицу и кетчуп. Пробуем, солим, если надо и убираем в холодильник, ждать мясо
6. Вытаскиваем мясо, проверяем на мягкость. Если волокна расходятся, значит все готово
7. Нарезаем огурчики и лук. Лук, чтобы был легче по вкусу, можно посыпать солью, перцем, залить водой и размять немного
8. Разбираем мясо от жира и костей, если они есть. После этого подливаем в мясо пару столовых ложек бульона из фольги. Перемешиваем. Это сделает мясо ещё сочнее
9. Булку обжариваем на сухой сковороде. После этого смазываем ее соусом, кладем корнишоны, лук, мясо и салатные листья
10. …
11. Profit
