Мясо. Коротко и ясно.

Рецепт Пиццы

Тесто на пиве

10гр майонез

10гр кетчуп

Перец болгарский

Помидор

Баклажан

Ананас

Колбаса

Сыр Российский

10гр сл.масла

Выпекаем 300градусов 10-15 мин

Рецепт самых сочных рёбрышек прост: закидываете на ночь, выключаете с утра, оставляете в духовке. К следующему вечеру у вас самые мягкие ребрышки.

P.S. При температуре в 105 градусов по Цельсию, шансы, что ваша кухня полыхнёт Адским огнём, крайне малы!

Готовим свиные ребрышки. Сначала их замаринуем, а затем обжарим на сковороде. Жареные ребрышки — блюдо, получившее популярность как уютная домашняя еда в кругу близких, наверное, потому что их можно есть руками. Свиные ребрышки занимают так же почетные места и в ресторанных меню. Давайте приготовим?!

Ингредиенты:

Свиные ребра – 700 гр.

Чеснок – 2 зубчика

Соевый соус – 3 ст.л.

Горчица – 1 ч.л.

Приправа для мяса – 1,5 ч.л.

Масло растительное- 3 ст.л. в маринад + для жарки

Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты.Ленту свиных ребер хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Чтобы мясо быстрее промариновалось нужно срезать пленку на ребрах. Она легко удаляется даже руками. Разрезать вдоль кости на порционные куски. Сложить мясо в глубокую чашу.

Приготовим маринад для свиных ребрышек. К мясу влить 3 ст. л. растительного масла. Обмазать им каждый кусочек. Затем добавить соль, приправу для мяса, горчицу и перемешать. Влить соевый соус. Масло, как мы знаем, будет отличным проводником специй в свиные ребра. Обмять каждый кусочек ребрышек, чтобы хорошо проник маринад. Оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на 1-2 часа. Или сделать с вечера и убрать в холодильник.

После того как ребра схватились маринадом, разогреть сковородку с растительным маслом и переложить свинину. Обжаривать ребра на довольно сильном огне 3-4 мин., после чего перевернуть и жарить на другой стороне еще столько же. Благодаря такой обжарке все соки останутся внутри мяса и оно будет сочным. Количество масла должно зависеть от жирности мяса. Если вы будете готовить из ребер с большой прослойкой жира, возможно, масло вовсе не понадобится. После обжарки освободить в середине сковородки место и выдавить чеснок. Буквально минутку его поджарить и налить в сковородку 100 мл. горячей воды,накрыть крышкой, дать закипеть и убавить огонь. Тушить ребра примерно 15-20 минут. Ориентируйтесь по размеру кусков. Перевернуть ребра, выключить нагрев и накрыть крышкой. Дать ребрышкам отдохнуть минут 15. Блюдо готово!

Готовые свиные ребрышки подавать с любым гарниром и свежими овощами. Мясо получается мягким и сочным. Такую вкуснятину не купишь в магазине, но можно приготовить самим. Приятного аппетита!

ПОДРОБНЕЕ В ВИДЕО:

ПОШАГОВЫЕ ФОТО К РЕЦЕПТУ:

Вяленая перепелка занимает одно из первых мест среди вяления мяса на домашней кухне. Этот рецепт шедевр домашнего вяления. По вкусовым качествам она сочетается с рецептом вяленого гуся по-татарски. Приготовление этой птицы довольно-таки не трудоемкий процесс при длительной затрате времени.

В начале приготовления перепелов необходимо избавить от потрохов и лишнего жира.

Затем на противень или другую приемлемую емкость для засолки высыпаем на дно каменную соль первого сорта и кладем на нее перепелку одной из плоских сторон.

Засыпаем солью перепелку таким образом, чтобы не выступали оголенные места птицы. И сверху прижимаем грузом.

Оставляем в холодильнике на трое суток.

По истечении заданного времени перепелку промываем в проточной воде.

Заливаем чистой водой и оставляем вымачиваться до пяти часов.

Затем просушиваем бумажными полотенцами насухо. И вывешиваем в холодильник вывяливаться недели на две.

По желанию можно перепелку перед вывяливанием можно натереть специями по вкусу. В моем случае я применил кайенский перец и паприку.

Через пару недель перепелка будет готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Перепелка – 7 шт.;

Соль каменная – 5 кг.;

Кайенский перец – 0,5 ч.л.;

Паприка – 4 ст.л..

Свинина (Я брал карбонат, но что бы было посочнее лучше взять окорок.) — 1500 г

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Лук репчатый — 4 шт

Морковь — 3 шт

Чеснок — 7 зуб.

Сахар коричневый — 75 г

Мед — 75 г

Бальзамик — 50 мл

Свинину нужно натереть солью, перцем и выдавленным чесноком. После чего скрутить в рулет и обвязать шпагатом. Укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем нарезанный крупно лук и морковь, раздавленный душистый перец и лавровый лист. Доводим до кипения, солим и убавляем огонь до маленького и оставляем примерно на 1.5 часа.
За 15 минут до готовности приготовим глазурь. В сотейник добавляем сахар, бальзамический уксус и мед. Доводим до кипения и растворения сахара, после чего выключаем.
Достаем мясо и срезаем жгут. На мясе делаем надрезы по диагонали сеткой. В каждый надрезанный квадратик вставляем гвоздику. Затем обливаем глазурью, только не всей, а половиной. И ставим в разогретую духовку до 190 градусов на 15 минут. После чего достаем и обливаем остатком глазури. Снова ставим в духовку, но уже на 5 минут. Опять же достаем и обливаем уже стекшей глазурью. И так в течение 30 минут.
После чего наше мясо готово) если сразу нарезать, то оно будет очень сочным и мягким, правда немного разваливается) а если подождать и оставить в холодильнике, то получается отличный заменитель колбасы, плотный и безумно вкусный.