Серия «Рецепты»

Готовим сочный домашний бургер с фирменным соусом на основе майонеза и соуса чипотле сальса. Обжариваем котлеты, добавляем сыр, подрумяниваем булочки и щедро смазываем их соусом — получается простой, но очень вкусный бургер, который легко повторить дома.

Ингредиенты:

• фарш из мраморной говядины

• булочки для бургеров

• майонез

• соус чипотле сальса

• соль, чёрный перец

• лук

• сыр чеддер

Сохраняйте рецепт и пишите в комментариях, какой соус вы добавляете в свои бургеры.

Друзья, сегодня готовим не просто бутерброд, а настоящую легенду — сэндвич Рубен!
Моя версия — с ароматным пастрами, тянущимся чеддером и пикантным соусом. Он получается невероятно сытным, ароматным и готовится буквально за 10 минут.

Этот рецепт спасет вас, когда хочется чего-то быстрого, но очень вкусного. Обязательно сохраняйте!

Нам понадобится:

• Хлеб чиабатта — 1 шт. (или 2 ломтя ржаного хлеба для классики). За чиабатту спасибо https://www.youtube.com/@Lesya_lakomka

• Пастрами — 150 г

• Сыр чеддер — 3-4 ломтика (в классике —проволоне)

• Квашеная капуста — 2-3 ст. л.

• Майонез — 2 ст. л.

• Соус шрирача — 1 ст. л. (или по вкусу)

• Сливочное или растительное масло для жарки

Как готовить:

Соус: Смешиваем майонез со шрирачей до однородности.

Мясо и сыр: На разогретую сковороду выкладываем пастрами, обжариваем минуту. Сверху кладем ломтики сыра и накрываем крышкой на 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился.

Хлеб: Параллельно подрумяниваем разрезанную чиабатту до легкой корочки.

Сборка: Смазываем обе половинки чиабатты нашим острым соусом. На нижнюю часть выкладываем пастрами с расплавленным сыром, затем — квашеную капусту. Накрываем второй половинкой и плотно прижимаем.

Стейк во французском стиле с перечным соусом и овощным гарниром

• Стейк Нью-Йорк

• Соль, дроблёный перец — по вкусу

• Топлёный говяжий жир — 2 ст.л.

• Кампотский перец - 1 ст.л

• Масло сливочное — 40гр

• Коньяк — 50 мл

• Бульон (говяжий или овощной) — 200 мл

• Сливки 30% — 100 мл

• Соль — по вкусу

Гарнир из овощей:

• Цукини - 1 шт.

• Лук, Чеснок

• Вяленые томаты

• Сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление овощей:

1. Нарежьте цукини крупной соломкой, смешайте с мелко порезанным луком, чесноком и вялеными томатами.

2. Разогрейте сковороду с маслом.

3. Обжаривайте овощи на среднем огне около 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. 2.

Приготовление стейка:

1. Хорошо обсушите мясо бумажным полотенцем.

2. Обильно посолите и поперчите стейк с обеих сторон.

3. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. говяжьего жира на высоком огне.

4. Жарьте стейк 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.

5. Переложите стейк на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Приготовление соуса:

1. В ту же сковороду, где жарился стейк, добавьте коньяк и аккуратно подожгите его.

2. Фламбируйте, пока пары спиртов не прекратят гореть.

3. После погасания огня добавьте бульон и доведите до кипения, уменьшив огонь.

4. Добавьте столовую ложку кампотского перца. Продолжайте выпаривать соус, постоянно помешивая.

5. Влейте сливки, перемешайте и варите несколько минут, пока соус не загустеет.

6. Выключите плиту и добавьте в соус сливочное масло, постепенно вмешивая его.

7. Добавьте соль по вкусу.

Подача:

1. На тарелку выложите овощи и стейк.

2. Полейте мясо и овощи соусом.

🧀 Стейк в швейцарском стиле Швейцарцы знают толк в простом, но роскошном ужине: сочный стейк, молодой картофель и тягучий сыр «Роклет», который накрывает всё это богатство. Сегодня готовим именно так — без лишнего, только мясо и традиции.

🥩 Что понадобится:

• Стейк «Нью-Йорк» — 500 г

• Сыр Раклет — 300 г

• Молодой картофель — 200 г (отварной)

• Маринованные огурчики — для подачи

• Оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец

🔥 Как готовим:

Стейк. Обсушите мясо, смажьте оливковым маслом, щедро посолите и приправьте свежемолотым чёрным перцем. Жарьте на гриле до желаемой степени прожарки. Снимите и дайте стейку «отдохнуть».

Сыр. Выложите куски сыра Роклет на деревянную дощечку и отправьте её на гриль. Плавьте до мягкости и тягучей текстуры.

Подача. Нарежьте стейк поперёк волокон, выложите рядом молодой картофель и щедро накройте всё расплавленным сыром. Дополните маринованными огурчиками — они добавят освежающую кислинку.

Ходят легенды, что ещё Александр Македонский учил своих воинов жарить мясо на огне, насаживая его прямо на оружие. Так родилась красивая история.

А если обратиться к фактам: современный гирос появился уже в XX веке и стал «братом» турецкого донера и арабской шаурмы. Сегодня он подаётся с мясом, овощами и соусом в пите — именно так мы и приготовим его со стейком.

🥩 Стейк Фланк (350 г) солим, перчим свежемолотым чёрным перцем и готовим на гриле на непрямом жаре с лёгким дымком. Даём мясу немного отдохнуть и нарезаем тонкими слайсами поперёк волокон.

🥒 Соус дзадзики

• Греческий йогурт — 200 г

• Огурец — 800 г

• Чеснок — 4 зубчика

• Укроп — 50 г

• Лимон — 1 шт.

• Соль, перец, оливковое масло

Огурец натираем и отжимаем лишнюю влагу. Смешиваем с йогуртом, чесноком, укропом, лимонным соком и оливковым маслом. Соус получается лёгким и освежающим, идеально оттеняющим мясо.

🌯 Сборка В питу кладём лист салата, сверху — слайсы стейка, кусочки феты, свежие помидоры, огурцы и щедрую ложку дзадзики.

✨ В итоге получаем блюдо, которое объединяет историю и современный гриль — мясной акцент, свежесть и вкус в лучших традициях Греции.

🔥 Итальянский стейк — это про вкус, стиль и простоту. Сочный Баффало, свежая руккола, пармезан и лёгкие шашлычки из черри с базиликом — всё, что нужно, чтобы устроить гастрономический ужин с итальянским характером.

🥩 Что понадобится:

• Стейк Баффало — 300 г

• Микс салата с рукколой — 200 г

• Помидоры черри — 300 г

• Свежий базилик — 20 листиков

• Пармезан — для подачи

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Розмарин — 2 веточки

• Ароматное оливковое масло

• Соль морская, свежемолотый чёрный перец

🔪 Готовим:

1. Баффало смазываем ароматным маслом с розмарином и чесноком, солим и перчим. Даём немного полежать.

2. На шпажки нанизываем помидоры черри, чередуя с листиками базилика.

3. Разогреваем гриль.

4. Жарим стейк на прямом жаре вместе с помидорками до желаемой прожарки.

5. Снимаем мясо, поливаем ароматным маслом и даём отдохнуть 5 минут.

🍽 Подача: На тарелку выкладываем рукколу, нарезаем стейк тонкими слайсами и раскладываем сверху. Добавляем крупные слайсы пармезана и шпажки с черри и базиликом. ✨ Итальянский стейк — это когда гриль встречается с тосканским настроением. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и атмосферы.

Идеальное сочетание простоты и характера. Сочный стейк, чеснок, оливковое масло и фирменные акценты испанской кухни.

🥩 Что понадобится (на 1 порцию):

• Стейк «Чак Ролл» — 350 г

• Чеснок — 4 зубчика (измельчить)

• Оливковое масло первого отжима (Испания) — 3 ст. л.

• Хересный уксус — 2 ст. л.

• Паприка сладкая молотая Royal Field — 1 ч. л.

• Морская соль — по вкусу

• Чёрный перец горошком Royal Field (свежемолотый) — по вкусу

🔪 Готовим:

1. В миске смешайте чеснок, оливковое масло, уксус и паприку.

2. Замаринуйте стейк на 30–40 минут.

3. Достаньте мясо и уберите лишний маринад.

4. Жарьте стейк до желаемой прожарки — для нашего мяса идеально Medium.

5. Дайте мясу «отдохнуть» 3–5 минут, чтобы сок равномерно распределился.

🍽 Подача:

На тарелке — обжаренные овощи гриль, хрустящий хлеб и ваш испанский стейк с ярким ароматом паприки и чеснока.