🧀 Стейк в швейцарском стиле Швейцарцы знают толк в простом, но роскошном ужине: сочный стейк, молодой картофель и тягучий сыр «Роклет», который накрывает всё это богатство. Сегодня готовим именно так — без лишнего, только мясо и традиции.

🥩 Что понадобится:

• Стейк «Нью-Йорк» — 500 г

• Сыр Раклет — 300 г

• Молодой картофель — 200 г (отварной)

• Маринованные огурчики — для подачи

• Оливковое масло, соль, свежемолотый чёрный перец

🔥 Как готовим:

Стейк. Обсушите мясо, смажьте оливковым маслом, щедро посолите и приправьте свежемолотым чёрным перцем. Жарьте на гриле до желаемой степени прожарки. Снимите и дайте стейку «отдохнуть».

Сыр. Выложите куски сыра Роклет на деревянную дощечку и отправьте её на гриль. Плавьте до мягкости и тягучей текстуры.

Подача. Нарежьте стейк поперёк волокон, выложите рядом молодой картофель и щедро накройте всё расплавленным сыром. Дополните маринованными огурчиками — они добавят освежающую кислинку.

Ходят легенды, что ещё Александр Македонский учил своих воинов жарить мясо на огне, насаживая его прямо на оружие. Так родилась красивая история.

А если обратиться к фактам: современный гирос появился уже в XX веке и стал «братом» турецкого донера и арабской шаурмы. Сегодня он подаётся с мясом, овощами и соусом в пите — именно так мы и приготовим его со стейком.

🥩 Стейк Фланк (350 г) солим, перчим свежемолотым чёрным перцем и готовим на гриле на непрямом жаре с лёгким дымком. Даём мясу немного отдохнуть и нарезаем тонкими слайсами поперёк волокон.

🥒 Соус дзадзики

• Греческий йогурт — 200 г

• Огурец — 800 г

• Чеснок — 4 зубчика

• Укроп — 50 г

• Лимон — 1 шт.

• Соль, перец, оливковое масло

Огурец натираем и отжимаем лишнюю влагу. Смешиваем с йогуртом, чесноком, укропом, лимонным соком и оливковым маслом. Соус получается лёгким и освежающим, идеально оттеняющим мясо.

🌯 Сборка В питу кладём лист салата, сверху — слайсы стейка, кусочки феты, свежие помидоры, огурцы и щедрую ложку дзадзики.

✨ В итоге получаем блюдо, которое объединяет историю и современный гриль — мясной акцент, свежесть и вкус в лучших традициях Греции.

🔥 Итальянский стейк — это про вкус, стиль и простоту. Сочный Баффало, свежая руккола, пармезан и лёгкие шашлычки из черри с базиликом — всё, что нужно, чтобы устроить гастрономический ужин с итальянским характером.

🥩 Что понадобится:

• Стейк Баффало — 300 г

• Микс салата с рукколой — 200 г

• Помидоры черри — 300 г

• Свежий базилик — 20 листиков

• Пармезан — для подачи

• Чеснок — 2–3 зубчика

• Розмарин — 2 веточки

• Ароматное оливковое масло

• Соль морская, свежемолотый чёрный перец

🔪 Готовим:

1. Баффало смазываем ароматным маслом с розмарином и чесноком, солим и перчим. Даём немного полежать.

2. На шпажки нанизываем помидоры черри, чередуя с листиками базилика.

3. Разогреваем гриль.

4. Жарим стейк на прямом жаре вместе с помидорками до желаемой прожарки.

5. Снимаем мясо, поливаем ароматным маслом и даём отдохнуть 5 минут.

🍽 Подача: На тарелку выкладываем рукколу, нарезаем стейк тонкими слайсами и раскладываем сверху. Добавляем крупные слайсы пармезана и шпажки с черри и базиликом. ✨ Итальянский стейк — это когда гриль встречается с тосканским настроением. Минимум ингредиентов, максимум вкуса и атмосферы.

🔥 «Грязный» стейк — это не про беспорядок, а про драйв настоящего гриля. Мясо обжаривается прямо на углях — без решётки, без ухищрений. Только огонь, дым и хрустящая корочка, которая скрывает сочную сердцевину. Этот способ известен как стейк Эйзенхауэра, в честь 34-го президента США Дуайта Эйзенхауэра. Он обожал стейки и готовил их по-своему: бросал мясо прямо на раскалённые угли твёрдых пород. Минимум усилий — максимум вкуса.

📌 Технология проста:

1. Разжигаем угли и делаем ровную поверхность.

2. Дожидаемся пока угли побелеют и сдуваем пепел.

3. Кладём стейк прямо на уголь, без соли и специй.

4. Обжариваем 4–6 минут с каждой стороны.

5. Снимаем, очищаем от золы, приправляем морской солью и свежемолотым перцем.

Результат — стейк с характером: с дымным ароматом, плотной корочкой и идеальной прожаркой medium.

Идеальное сочетание простоты и характера. Сочный стейк, чеснок, оливковое масло и фирменные акценты испанской кухни.

🥩 Что понадобится (на 1 порцию):

• Стейк «Чак Ролл» — 350 г

• Чеснок — 4 зубчика (измельчить)

• Оливковое масло первого отжима (Испания) — 3 ст. л.

• Хересный уксус — 2 ст. л.

• Паприка сладкая молотая Royal Field — 1 ч. л.

• Морская соль — по вкусу

• Чёрный перец горошком Royal Field (свежемолотый) — по вкусу

🔪 Готовим:

1. В миске смешайте чеснок, оливковое масло, уксус и паприку.

2. Замаринуйте стейк на 30–40 минут.

3. Достаньте мясо и уберите лишний маринад.

4. Жарьте стейк до желаемой прожарки — для нашего мяса идеально Medium.

5. Дайте мясу «отдохнуть» 3–5 минут, чтобы сок равномерно распределился.

🍽 Подача:

На тарелке — обжаренные овощи гриль, хрустящий хлеб и ваш испанский стейк с ярким ароматом паприки и чеснока.

Сегодня у нас рецепт, который объединяет корейские традиции и настоящую BBQ-культуру. Это стрипсы, томлёные в соусе Korean BBQ и специях, с нежной текстурой и насыщенным ароматом дыма.

🥩 Что понадобится:

• Стрипсы — 1,8 кг

• Соус Korean BBQ от Stoks — 250 мл

• Смесь пряностей Suckle Busters Competition BBQ Rub (или другой BBQ-микс)

• Соджу — 50 мл

• Сливочное масло — 50 г

• Рис, кимчи, жареный кунжут, зелёный лук - для подачи

🔥 Приготовление:

1. Стрипсы нарежьте кубиками, щедро посыпьте рабом и оставьте мариноваться на 30–60 минут.

2. В смокере или гриле коптим мясо при 120 °C около 2 часов.

3. Перекладываем в алюминиевую форму, добавляем 5–6 ст.л. соуса, соджу и сливочное масло.

4. Накрываем фольгой и готовим ещё 2 часа при 160 °C.

5. Разворачиваем фольгу, вливаем ещё немного соуса и оставляем мясо открытым на гриле ещё на 20 минут.

🍽 Подача:

Мясо подаётся с рисом и кимчи, сверху посыпаем зелёным луком и обжаренным кунжутом.

🔥 Стейк «Шаляпин» — легенда японской кухни, созданная специально для тенора Фёдора Шаляпина. Его изюминка — маринад из лука, который делает мясо невероятно мягким и раскрывает вкус мраморной говядины особенно ярко.

Ингредиенты:

• Стейк Пиканья — 1 шт. ~400 г

• Сливочное масло — 40 г

• Лук жёлтый — 2 шт.

• Чёрный перец — по вкусу

• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Лук мелко рубим — это наш маринад.

2. Пиканью подчищаем от лишнего жира, делаем неглубокие надрезы «сеточкой», солим и перчим.

3. Половину лука выкладываем в контейнер, сверху стейк, засыпаем оставшимся луком. Отправляем мариноваться в холодильник до 3 часов.

4. Достаём мясо, аккуратно очищаем от лука и промокаем салфетками насухо.

5. Лук обжариваем на сливочном масле и убираем в зону непрямого жара.

6. Стейк жарим на раскалённом гриле (230–250°C) по 3–4 минуты с каждой стороны. Не доводим до well done — лучше Medium или Medium Rare.

7. Даем мясу «отдохнуть» 3–4 минуты, нарезаем поперёк волокон слайсами.

8. Выкладываем стейк на доску или тарелку, сверху — ароматный луковый гарнир.

👌 В итоге получаем сочный, ароматный стейк с историей — блюдо, которое одинаково покорит гурмана и любителя простых и понятных вкусов.