Были пару недель назад на даче. Травы наросло. Одуванчики зацвели. И я уже было достал триммер, чтоб скосить все это великолепие, но еще раз глянув на одуванчики, я почему-то вспомнил, что из них же варят варенье. В лихие 90-е, например, кто-то из соседей варил и мне даже доводилось пробовать - хотя вкус уже забылся. И чего добру пропадать? - и я пошел спрашивать у жены - а не хочет ли она отведать вкуснейшего варенья из одуванчиков?
Супруга честно призналась, что, конечно, слышала про такое, но никогда не пробовала. Тогда мы полезли в интернет - посмотреть насколько там все сложно:
- Соберите тазик цветков одуванчика.. Замочите в воде на двадцать минут.. А вот, кстати, мой котик! Слейте воду два раза, чтоб удалились всякие букашечки... Потом варите.. Добавьте сахара.. Опять варите.. - елейным голоском вещала с экрана телефона девушка-блогер, рассказывая нам, как варить варенье..
Ну, ничего ж сложного - решили мы. И мы так можем!
Супруга приступила к сбору цветков, а я начал косить траву с той стороны участка, где одуванчиков было меньше всего.. Спустя пару часов жену вызвали на работу и нам пришлось возвращаться в город.
- Цветки не забудь замочить в тазике - сказала мне жена, когда я высадил ее у ее работы.
Я пообещал, что не забуду и поехал домой.
И я ведь, еще задумался на тему - где лучше промывать цветки - на кухне в раковине или в ванной? В итоге решил что удобнее и лучше будет в ванной.. И знаете - хорошо, что я так решил.
Вывалив цветки из пакетов тазик, я залил их водой и вышел из ванной минут на двадцать. Когда я вернулся, с мыслью о том, что надо бы сменить воду, я как-то очень быстро начал думать на тему - что неплохо было бы иметь в хозяйстве еще и огнемет. Теперь я знаю как выглядит вторжение флота-улья тиранид - хреново оно выглядит даже в миниатюре. Насекомые и их знакомые расползались из тазика по белой эмали ванны - кого там только не было от муравьев до здоровенных клопов и гусениц с многоножками.
- Хорошо, что жена этого не видит - подумал я и взяв лейку душа смыл все это природное многообразие в слив. Сменил воду в тазике и опять ушел из ванной комнаты. Когда я снова вернулся через полчасика, картина повторилась - ванна опять кишела разными насекомыми. Я повторил процедуру смыва насекомых. Еще через полчаса картина повторилась.. Потом опять.. Потом снова.. Я промывал одуванчики часа четыре и количество прущей из тазика с ними живности все никак не уменьшалось. Через четыре часа, домой пришла супруга.
- Твоя очередь промывать одуванчики - сказал ей я.
- Ладно - ответила мне жена и вооружившись большим дуршлагом пошла в ванную.
Через пять минут она вернулась и застала меня лежащим на диване с телефоном.
- А ты забыл промыть одуванчики, да? - ласково спросила она меня.
- Я их четыре часа промывал - ответил я.
- Там какой-то кошмар.. Ты видел сколько там насекомых? Я даже некоторых из них в жизни не видела..
- Я знаю.. - сказал я и встав с дивана пошел за женой в ванную.
Минут пять мы совещались на тему - что делать с этими сраными одуванчиками. Идеи были разные от все-таки сварить варенье (подумаешь лишний протеин с белком в составе!) или выставить два пакета одуванчиков на "Авито" с целью продать их как "мытые одуванчики за дорого" и до найти ту блогершу и заставить ее жрать эти одуванчики вместе со всей живностью внутри них.. В итоге, мы пришли к выводу, что отрицательный результат, тоже результат и что если, вдруг, наступит апокалипсис - мы обязательно сварим варенье из одуванчиков и употребим его вместе с рагу из крыс и тараканов, а пока ну его нафиг..
Одуванчики отправились в мусорный пакет, который я незамедлительно вынес на помойку.
Зато теперь я знаю, какого это - варить варенье из одуванчиков..

Варю каждый год и храню в холодильнике. Достаю и кладу пару чайных ложек на кружку горячей воды. И вкус и аромат, все есть. Ну теперь я весь одуванчик съела, если так можно сказать. Салат из листьев одуванчика готовила. кофе из его корней варила. И при всей симпатии Гете к листьям одуванчика и добавлению их в соус, единственное, что мне понравилось, это варенье из одуванчиков (все же, мед пчелки приносят, какой это мед?)

Спешу делиться рецептом:👇👇👇

Для варенья нам необходимо:

цветки одуванчиков 200 шт,

вода 2 стакана,

сахарный песок 0,5 кг и половинка лимона.

🔸 собираем цветки одуванчиков в чистом месте, так мыть мы их не будем, чтобы не смыть пыльцу, которая и дает аромат варенью

🔸 чашелистики отрываем выкручивая тоненькие желтые лепесточки, процесс не занимает много времени, но можно воспользоваться и ножницами

🔸 кладем одуванчики в кастрюлю и заливаем водой, ставим на огонь и варим 30 минут на медленном огне

🔸 снимаем кастрюлю с огня, даем ей остыть и процеживаем отвар

🔸 добавляем в отвар 0,5 кг сахарного песка и выжимаем сок половины лимона

🔸 снова варим сладкий одуванчиковый отвар полчаса и теперь уже получаем готовое варенье

Варенье вкусное, но мы в семье почему-то любим добавлять его в горячую воду. Не едим такое варенье ни с блинами, ни сырниками.

РЕЦЕПТЫ

Читаю про голодные 90е годы, и тоскливо становится на душе.
Мы жили на китайской границе, родители военные, и нас не коснулись все эти ужасы криминальных разборок.
Нашу семью, можно сказать, обошло это бандитское время стороной.
Но задело.
Денег не было, как и у всех.
С продовольствием были проблемы.
Иногда выдавались сухпайки, с деревенскими соседями "работал" бартер.
Мама делила частями, меняла на яйца, иногда мясо, да и просто отдавала друзьями. Все друг другу помогали, потому что жили на одной заставе, огороженные забором.
Мороженое - редко и только зимой.
Фрукты? Мандаринка в новогодних конфетах.. Кожуру от первого в своей жизни банана соседская малышка не отдавала родителям со слезами, думала, что её тоже можно есть.

Варенье из одуванчиков
Вы когда нибудь ели?
Мама выдавала нам с братом по целофановому пакету и отправляла гулять на залитый солнцем луг.
Идёшь, и двумя пальцами верхушки так "чпок-чпок", в пакет складываешь и относишь маме, для превращения этих ароматных цветов в варенье.
Бутеры с килькой
Булку режешь кусками большими, а на кусочки выкладываешь кашу из кильки, чеснока и масла растительного. И в духовку. Мм.. Хлеб пекли солдаты на заставе, вкусный, с корочками.
Суп из рыбных консервов. Суп из крапивы с яйцом..

Мама рассказывала, что и голубей ели.
Вкусные, говорит, были.
Я очень надеюсь, что мои дети их никогда не попробуют.

Ну, только если в дорогущем ресторане под каким-нибудь соусом бешамель..


P.s.
Пользуясь случаем, передаю привет двум своим подписчикам :)
Один из них, я знаю точно, мой брат!

Ингредиенты:

- 400 шт одуванчиков;

- 600 гр сахара;

- 0,5 л воды;

- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты (в моем случае - 2 стебля ревеня) / без лимонной, получится темнее варенье.

Я взяла стеклянную чашку на 600 мл, ножницы и можно надеть резиновые тонкие перчатки (руки окрашиваются от одуванчиков). Вышла на поляну с одуванчиками в самый разгар их цветения. Красота! Пчёлки жужжат, птички поют, солнышко светит - очень печет в этом году в мае (не забудьте защититься шляпой и кремом от загара). Срываю один цветок (считаю каждый), ножницами выгрызаю только желтую часть. Когда все 400 цветков собраны, я перебираю мякоть на наличие букашек. Если кто не против белково-хитиновых ингридиентов, можно пропустить этот шаг.

В ковш (лучше не алюминиевый) высыпаю плоды 40-минутного труда и заливаю 0,5 литрами воды и добавляю кусочки двух стеблей ревеня (или добавила бы половину чайной ложки лимонной кислоты, если бы она у меня была). Варю на медленном огне (3 по шкале из 9) 30 минут, остужаю, отжимаю, добавляю 600 грамм сахара. На 4 режиме огня варю дальше, активно помешивая, пока не растворится сахар, затем варю ещё час. Можно варить дольше, чтобы получилось гуще.

Я помнила этот вкус ещё из детства, впервые попробовала сварить полностью сама, получилось отлично. Попробовала ещё горячим полить на мороженое пломбир, получился идеальный топпинг, чтобы вспоминать о цветущей и солнечной весне.

Пост в противовес всем нелюбителям дачных рассад.

У нас пока ничего не растет, хотя мы всячески стремимся посадить что-нибудь ценное, но зато есть плакат про то, что можно есть из весенних трав.

Например, сегодня было рагу с крапивой и щавелем, а на сладкое - одуванчики в сиропе. Самое сложное в приготовлении одуванчиков - не сварить вместе с ними улиток, жуков и муравьев.