Осень всегда ассоциируется с теплом, уютом и золотыми красками. И именно тыква стала символом этого времени года. Её яркая мякоть радует глаз и дарит множество возможностей для кулинарных экспериментов. Суп из тыквы — блюдо с многовековой историей: его готовили ещё индейцы в Америке, а в Европу он попал вместе с первыми поставками заморской тыквы в XVI веке.

Классический крем-суп из тыквы любят за нежность и насыщенность. Но сегодня мы добавим в него неожиданные акценты: апельсиновый сок придаст цитрусовую свежесть, а имбирь подарит лёгкую остроту и согревающий эффект. В результате получается не просто суп, а настоящий эликсир осени, яркий, ароматный и бодрящий.

Ингредиенты (на 4 порции):

тыква - 700 г

морковь - 1 шт.

лук репчатый - 1 шт.

апельсин - 1 шт. (сок и немного цедры)

свежий имбирь - 2-3 см корня

овощной или куриный бульон - 500 мл (можно заменить водой)

сливки 20% - 100 мл (для нежности)

оливковое масло - 2 ст. л.

соль, перец - по вкусу

щепотка мускатного ореха (по желанию)

тыквенные семечки или сухарики - для подачи

Приготовление:

1. Подготовка овощей.
   Очистите тыкву, нарежьте кубиками. Морковь и лук также почистите и нарежьте произвольно, они всё равно будут измельчаться.

2. Обжаривание для аромата.
   В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тыкву. Это придаст супу более насыщенный вкус.

3. Имбирный акцент.
   Добавьте натёртый свежий имбирь и обжарьте ещё минуту, чтобы он раскрыл аромат.

4. Томление.
   Влейте бульон, доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне около 20 минут, пока тыква и морковь не станут мягкими.

5. Цитрусовая нота.
   Снимите кастрюлю с огня и добавьте свежевыжатый апельсиновый сок и немного цедры. Это придаст супу яркость и свежесть.

6. Преобразование в крем.
   Измельчите всё погружным блендером до однородного состояния. Влейте сливки, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

7. Подача.
   Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными семечками, сухариками или каплей сливок.

Советы и вариации:

Если хотите более диетический вариант, можно заменить сливки кокосовым молоком, получится лёгкий азиатский оттенок.

Для особой густоты добавьте пару картофелин при варке.

Любители специй могут добавить щепотку карри, он отлично сочетается с тыквой и апельсином.

Почему стоит попробовать именно этот суп?

Тыква насыщена бета-каротином, который укрепляет иммунитет и улучшает зрение. Имбирь помогает бороться с простудой и согревает в прохладные дни. Апельсин богат витамином С и добавляет в блюдо солнечную энергию. В результате у вас на столе, не просто суп, а настоящий заряд здоровья и хорошего настроения.

А если вы хотите больше ярких и необычных идей для вдохновения, заходите на канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ - там вас ждут новые рецепты, аппетитные фото и настоящая гастрономическая магия. 👉 Не дайте себе остаться голодными!

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Шампиньоны - 400 гр.

• Лук - 1-2 шт.

• Картофель - 1-2 шт.

• Сливки 35% - 500 мл.

• Вода - 400 мл.

• Соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

1. Шампиньоны нарезать крупно.

2. Лук очистить, нарезать на четвертинки.

3. Картофель нарезать средним кубиком.

4. Выложить лук на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до золотистости.

5. В кастрюлю выложить шампиньоны, картофель и обжаренные лук, перемешать, добавить воды.

6. Довести воду до закипания, убавить огонь на минимум, накрыть кастрюлю крышкой, варить овощи на медленном огне до мягкости картофеля.

7. Когда картофель стал мягким, перебить все погружным блендером до однородной консистенции. Добавить соль по вкусу.

8. Далее добавить сливки и все хорошо перемешать.

9. Накрыть кастрюлю крышкой и проварить суп на среднем огне ещё 20-30 минут (суп должен немного загустеть).

Сливочный крем суп с шампиньонами готов, подаём к столу, сверху на суп в каждую тарелку можно выложить гренки, так будет ещё вкуснее. Суп получается очень нежный и вкусный. Попробуйте приготовить. Приятного аппетита.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.

• морковь – 1 шт.

• лук репчатый – 1 шт.

• чеснок – 4 зубчика

• креветки

• петрушка

• картофель – 3 шт.

• сливки 20% – 200 мл.

• вода/бульон – 200 мл.

• масло сливочное/оливковое/подсолнечное

• соль/перец

Приготовление:

1. Креветки обжариваем на сливочном масле, добавляем специи по вкусу. Убираем в отдельную тарелку.

2. На этой же сковороде жарим лук с морковью до полуготовности на подсолнечном масле. Добавляем к ним нарезаные кабачки, чеснок, специи и тушим до готовности.

3. Отдельно отвариваем картофель. Соединяем отварной картофель, жареную смесь с кабачком, 200 мл воды от картофеля, 200 мл сливок и всё тщательно блендерим до однородной массы. Добавляем специи по вкусу, если понадобится.

Ингредиенты:

• Овощной бульон - 1 л.

• Картофель - 200 гр.

• Шампиньоны - 250 гр.

• Лук - 1/2 шт.

• Морковь - 1/2 шт.

• Сливки (33%) - 200 мл.

• Оливковое масло - 1 ст.л.

• Сливочное масло - 20 гр.

• Соль

• Сухарики

Способ приготовления на видео

Для сухариков нарезаем белый хлеб, добавляем оливковое масло, перемешиваем и убираем в духовку на 5-10 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 кг.

• картофель – 250 г.

• лук – 1 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• прованские травы – 1 ч. л.

• вода – 275 мл.

• плавленый сыр – 100 г.

• масло растительное