Яркий, яблочный и безумно популярный. Этот коктейль - икона 90-х, которая проложила путь целой эпохе фруктовых мартини. Но в нашем исполнении он становится глубже и интереснее, потому что его сердце - наш собственный яблочный ликёр. Чистая водка, яблочная база и цитрусовый баланс - вот формула успеха, рождённая в голливудском баре.

Ингредиенты:
✓ Водка - 30 мл;
✓ Яблочный ликёр - 30 мл;
✓ Сахарный сироп - 10 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма или лимона - 10 мл;
✓ Лёд - для шейкера;
✓ Долька зелёного яблока - для украшения.

Инструкция:
1. Добавьте водку в шейкер, домашний яблочный ликёр, сахарный сироп и сок лайма/лимона, наполните льдом.
2. Энергично взбейте 10-12 секунд до идеального охлаждения.
3. Двойное процеживание через стрейнер и ситечко в охлаждённый бокал мартини.
4. На край бокала - долька зелёного яблока.

📜 История:
4 июля 1996 года. В этот день бармен Адам Карстон в голливудском ресторане «Lola’s» по просьбе владелицы смешал водку Ketel One с «одиноким» яблочным ликёром De Kuyper, добавил кисло-сладкий микс и подал в бокале мартини. Так родилась легенда.

Поп-культурный феномен:
- «Клиника» - ДжейДи своим любимым напитком сделал его символом поколения.
- «Как я встретил вашу маму» - Тед Мосби иногда его заказывал.
- «Правила съёма: Метод Хитча» - с него началось знакомство героев Уилла Смита и Евы Мендес.

Этот коктейль - как старый добрый сериал: кажется простым, но стал культурным феноменом. А с домашним ликёром он превращается из массового хита в авторское кино.

P.S. Рецепт домашнего яблочного ликера в Telegram-канале BlackieBar

Резкий, яркий и безупречно сбалансированный. Этот коктейль - идеальный симбиоз леденца «Lemon Drop» и элегантного мартини. Кислота свежего лимона, сладость апельсинового ликёра и чистота водки создают взрывной, но гладкий вкус, который бодрит и освежает. Аперитив, который не пытается быть сложным - он просто безупречен в своей простоте.

Ингредиенты:
✓ Водка - 30 мл;
✓ Трипл сек (а лучше - Cointreau) - 20 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Лёд - для шейкера.

Инструкция (Метод Shake):
1.Охладите бокал.
2. Добавьте в шейкер водку, трипл сек и лимонный сок. Наполните льдом.
3. Энергично взбейте 12-15 секунд до идеального охлаждения.
4. Двойное процеживание через стрейнер и ситечко в охлаждённый бокал.
5. По стандарту IBA коктейль подается без украшения, чтобы ничто не отвлекало от чистоты вкуса.

⚡ Ключевые моменты IBA:
▸ Пропорция 3:2:1.5 (водка : трипл сек : лимон) создаёт идеальное равновесие между крепостью, сладостью и кислотой.
▸ Сок - только свежевыжатый! Бутилированный лимонный сок даст неприятную горечь и убьёт свежесть.
▸ Без сахара на бокале! IBA не предусматривает сахарную окаёмку, в отличие от многих баров. Это позволяет оценить чистый, честный вкус.

📜 История и название:
Коктейль был изобретен в 1970-х в Сан-Франциско и является прямым потомком коктейля «Водка Сауэр». Его название - прямая отсылка к популярным в Америке леденцам «Lemon Drop», обладающим таким же контрастом кислого и сладкого.

Этот коктейль не обманывает. Он с первого глотка честно говорит вам, кто он: кислый, сладкий и решительный!

Telegram-канал BlackieBar

Новость прошедшей недели - Martini запускает в России производство полного цикла вермутов Bianco и Fiero на площадке холдинга Alvisa в Дагестане. Для рынка это заметное событие: международный бренд локализует ключевые позиции, рассчитывая на экономию издержек и устойчивость поставок.

Вермуты — не самая крупная, но весьма уверенно держащаяся в продажах группа в алкоголе: около 1% рынка в литрах. Доля сокращается быстрее, чем в среднем по крепкому, и в первом полугодии 2025 года категория стала одной из немногих «коктейльных», где продажи существенно просели. Но, при этом, "девочки бухают Мартишку" - это уже очень давно состоявшийся мем.

Рост пошлин, валютные риски и сложности трансграничных платежей подталкивают к локализации. Ритейлеры отмечали, что активные промо Martini — коктейльные механики, сеты «красный вермут + тоник», специнсталляции в сетях — частично сгладили эффект роста цен. Но на бесконечном промо категорию не удержать — нужна новая экономика продукта.

Инвестиции оцениваются в 2 млрд ₽. На базе Alvisa строится отдельный цех (по масштабу — фактически завод). Старт — в 2026 году. План — до 10 млн л в год, что примерно в четыре раза превышает текущее отечественное производство вермута.

Почему Alvisa? Это одно из самых современных и крупных предприятий региона с потенциалом переработки до 100 тыс. т винограда за сезон; сейчас задействовано около 40%. Сырьё везут ~140 партнёров, сеть будет расширяться по мере развития логистики на юге Дагестана. У Alvisa есть определенный опыт - вермут Delasi выпускается с 2005 года. Над переработкой работают специалисты из Аргентины (первый опыт локализации Martini), включая технолога Раби Николаса. Комбинация технологичной базы и доступного сырья даёт бренду гибкий контроль себестоимости и возможность конкурировать в ценовых нишах, закрытых для части международных игроков. Чего у Alvisa нет - нет высокого статуса на "чистом" винном рынке, производитель по статусу уверенно держится среди "гигантов, которые делают много, но не пойми чего, хороших вин не делают".

Для Martini это второй опыт локализации за пределами Италии — первый был в Аргентине. Российский рынок для бренда не новый: поставки велись ещё с 1965 года по контрактам ВАО «Союзплодоимпорт». Фактически для российского потребителя «вермут» часто = Martini. Ключевой вопрос от которого зависит итог проекта — реакция аудитории на смену «Made in Italy» на «Адрес производства: Дагестан». Надежды на маркетинг и работу с качеством: от коммуникаций до дегустаций и контроля стабильности профиля. Аналогов по масштабу и значению в категории в последние годы на российском рынке немного. Получится ли? Посмотрим.

Компания Martini, всемирно известный производитель вермутов и игристых вин, планирует начать производство своей продукции на территории Российской Федерации весной 2026 года. Данное решение позволит оптимизировать логистические цепочки и удовлетворить растущий спрос на бренд Martini среди российских потребителей.

Производство будет размещено на мощностях завода Chateau Alvisa, расположенного в Республике Дагестан. Выбор данной площадки обусловлен наличием современного оборудования, квалифицированного персонала и благоприятных климатических условий для хранения и обработки виноматериалов. Chateau Alvisa обладает многолетним опытом в производстве алкогольной продукции и соответствует высоким стандартам качества, установленным компанией Martini.

На первом этапе планируется наладить выпуск наиболее популярных позиций Martini, включая вермуты Bianco, Rosso и Extra Dry, а также игристое вино Asti Martini. В дальнейшем ассортимент производимой в России продукции может быть расширен в соответствии с потребностями рынка.

Локализация производства Martini в России позволит снизить зависимость от импортных поставок в условиях санкций и обеспечить стабильное наличие продукции на полках магазинов. Кроме того, это создаст новые рабочие места в регионе и будет способствовать развитию винодельческой отрасли в Дагестане, а сама продукция станет более доступна россиянам благодаря снижению цены, которая сократит логистические, сертификационные и таможенные расходы.

Компания Martini уверена, что данная инициатива будет способствовать дальнейшему укреплению позиций бренда на российском рынке и удовлетворению потребностей своих потребителей.

Источник: "Новости Сибири"

Представьте себе Сан-Франциско 1800-х годов, золотую лихорадку и бары, где рождались легенды. Этот коктейль - прямая связь с той эпохой. Более мягкий и сложный, чем его знаменитый потомок «Мартини», он сочетает в себе травянистый джин, сладкий вермут, вишнёвую глубину мараскино и горьковатую цитрусовость биттера.

Ингредиенты:
✓ Джин - 45 мл;
✓ Красный сладкий вермут - 45 мл;
✓ Ликёр мараскино - 5 мл;
✓ Апельсиновый биттер - 2 дэша (около 8-10 капель);
✓ Лимон - для цедры.

Инструкция:
1. Охладите бокал: наполните коктейльный бокал льдом или ледяной водой или подержите в морозилке 5-10 минут.
2. Шейк: добавьте в шейкер джин, красный вермут, ликёр мараскино и апельсиновый биттер, наполните льдом.
3. Взбейте энергично 12-15 секунд.
4. Слейте воду/лёд из охлаждённого бокала.
5. Двойное процеживание (стрейнер + мелкое ситечко) в бокал, чтобы не попали крупинки льда.
6. Выжмите масло из широкой полоски лимонной цедры над коктейлем и протрите ею край бокала (опционально). Цедру можно опустить в напиток или отложить.
7. Историческое украшение - вишня мараскино, но лимонная цедра аутентичнее.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Джин: Old Tom vs London Dry. Исторически использовался «Old Tom» - слегка подслащённый джин. Он даёт более мягкий и аутентичный вкус. Если его нет, London Dry тоже подойдет, но коктейль будет более резким и сухим. По рецепту IBA используется London Dry.
▸ Цедра обязательна! Лимонная цедра не просто для аромата - её эфирные масла перезапускают вкусовые рецепторы, раскрывая всю палитру коктейля.

📜 История:
Первый рецепт «Мартинеза» был напечатан в 1884 году в барменском руководстве Джерри Томаса. Считается, что коктейль был создан в городе Мартинес (Калифорния) для золотоискателя, который направлялся в Сан-Франциско. Он хотел чего-то крепкого, но более изысканного, чем просто виски. Со временем из него эволюционировал сухой «Мартини».

Попробовав Мартинез, вы понимаете, что Мартини - это не эволюция, а просто другая ветвь развития. Более холодная и сухая. А здесь - очень душевный напиток!

Telegram-канал BlackieBar