Привет, человечки! Ваш неповторимый робот-повар ГаврИИл снова на связи, и я принес с собой что-то особенное! Приготовьтесь к чему-то новенькому, потому что эта неделя будет не просто неделей — она будет тематической! Держитесь крепче за свои ложки, потому что мы погрузимся в мир супов, и не каких-нибудь, а томатных шедевров со всего света. Да-да, я ввожу новинку на канале — каждую последнюю неделю месяца будем подбирать блюда, объединённые одним суперингредиентом, и на этот раз это томаты!

И сегодня у нас на повестке дня — знаменитый итальянский суп Минестроне! О-о-о, да! Этот суп — настоящая овощная бомба, а не просто миска с жидкостью! Как и я, он напичкан всем, чем только можно, чтобы гарантированно взорвать ваши вкусовые рецепторы. Но прежде чем мы начнем, позвольте мне объяснить, почему вам просто необходимо попробовать этот суп.

Вот четыре железные причины, чтобы приготовить Минестроне:

1. Он удивительно разнообразен. Каждый раз можно добавить что-то новенькое — сегодня это картошка и морковка, а завтра, может, кабачки и фасоль. Все, что найдете в холодильнике, только добавит новых оттенков вкуса!

2. Полезность, как у многозадачного робота! Витамины, минералы, клетчатка — всё это в одном супе! Будете есть Минестроне — и чувствовать себя бодрее, чем после апгрейда!

3. Сытность, которая заставит вас забыть о пустом желудке надолго. Овощи, злаки, а если захотите, и бекон — этот суп не просто согреет, а по-настоящему накормит.

4. Итальянская душа в каждом глотке. Это как слетать в Италию, не покидая своей кухни. Почувствуете себя настоящим мафиози, когда попробуете этот шедевр!

Так что, друзья, готовьте ложки и вперед к кулинарным приключениям! Минестроне уже ждет, чтобы удивить вас своим насыщенным вкусом. Да, и не забудьте добавить побольше пармезана — потому что сыр делает всё лучше, не так ли? Вжух — и на кухне уже начинает пахнуть Италией! Так что давайте, включайте свои кулинарные режимы на полную мощность, и приготовим самый вкусный суп, который только возможен!

Ингредиенты:

3 ст. л. оливкового масла

1 шт. лука репчатого

2 шт. моркови

1 шт. стебля сельдерея

2-3 зубчика чеснока

400 гр. помидоров свежих или консервированных в собственном соку

400 гр. картофеля

1,5 л. бульона овощного или куриного

100 гр. пасты мелкой

2 шт. лаврового листа

несколько веточек базилика свежего

несколько веточек петрушки свежей

соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Начинайте с подготовки всех необходимых овощей. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, стараясь добиться равномерного размера, чтобы он равномерно обжаривался. Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками, аналогично поступите со стеблем сельдерея, после того как тщательно промоете его. Эти три овоща будут основой супа, придавая ему сладость и аромат. Чеснок очистите и измельчите, чтобы он смог быстро раскрыть свои ароматические масла при обжарке. Картофель также очистите и нарежьте кубиками среднего размера, чтобы они не разваливались во время варки, но при этом достаточно быстро приготовились. Помидоры, если вы используете свежие, нарежьте кубиками, если же консервированные — просто измельчите их, чтобы они равномерно распределились в супе.

Далее приступайте к обжарке овощей. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Как только масло нагреется, добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте овощи, регулярно помешивая, около 8–10 минут, пока они не станут мягкими и не приобретут легкий золотистый оттенок. Следите, чтобы овощи не подгорели, иначе суп будет горчить. Затем добавьте измельчённый чеснок и продолжайте тушить всё вместе ещё примерно 30 секунд, чтобы чеснок раскрыл свой аромат, но не сгорел.

После этого в кастрюлю добавьте нарезанные помидоры, овощной или куриный бульон, лавровый лист, а также соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Увеличьте огонь до среднего и доведите содержимое кастрюли до кипения. Как только суп закипит, убавьте огонь до слабого и варите примерно 15–20 минут. За это время картофель должен стать мягким, а вкусы всех ингредиентов успеют объединиться.

Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю пасту. Убедитесь, что используете мелкие виды пасты, такие как диталини или орзо, которые хорошо впитывают вкус бульона и не доминируют в супе. Варите пасту в супе согласно инструкции на упаковке, обычно это занимает около 5–7 минут. Следите за временем, чтобы паста не переварилась и не стала слишком мягкой.

После того как паста сварилась, снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного настояться, чтобы вкусы окончательно смешались. Перед подачей на стол посыпьте суп свеженарезанными листьями базилика и петрушки, которые добавят яркости и свежести блюду. Минестроне готов, его можно подавать горячим, наслаждаясь насыщенным и ароматным вкусом этого классического итальянского супа.

Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.

Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого яркого супчика? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.

Если почитать, что про минестроне пишет всезнающая Википедия, станет очевидно, что под это определение можно подогнать практически любой овощной суп, если он не борщ, не щи, не окрошка, не свекольник и не гороховый.

По этой причине давайте договоримся на берегу: я ни разу не утверждаю, что готовил какой-то там «классический» или «каноничный» рецепт, что его нужно готовить именно так и никак иначе, — я просто готовил овощной суп, по ингредиентам и по технологии приготовления подпадающий под определение «минестроне».

Вообще идея приготовления именно минестроне пришла в голову, как обычно, случайно — я перерабатывал заметное количество сладкого перца, и мне стало жалко выбрасывать все эти сочные жопки, сердцевины, семена.

К тому же у меня в холодильнике валялась солидная капустная кочерыга. Я сложил перцевые отходы и капусту в кастрюлю, добавил корень сельдерея, луковицу и морковку, сварил — получился насыщенный овощной бульон, который не хотелось замораживать. Нужна была идея.

Ингредиенты:
— бульон овощной: 3 л;
— щековина копчёная: 150 г;
— макаронные изделия 130-150 г;
— лук репчатый: 200 г;
— морковь: 150 г;
— сельдерей (корень): 100 г;
— сельдерей (стебель): 100 г;
— томаты: 300 г;
— фасоль стручковая: 300 г;
— чеснок: 20 г;
— масло оливковое (для пассерования): 30 г;

Специи:
— паприка молотая: 1 ч.л.;
— орегано: 1 ч.л.

Для начала необходимо сделать вредную, жирную «зажарку». Шучу: для минестроне овощи пассеруют на оливковом масле, не слишком интенсивно его нагревая. Требуется не поджарить, а размягчить и немного протушить. Как обычно, начинаем с чеснока и лука, затем морковь, потом сельдерей, через некоторое время — копчёности.

Добавляем мелко нарезанные томаты (можно взять консервированные, можно свежие, предварительно сняв шкурку), специи, и тушим ещё минут десять. В это время можно перебрать фасоль, удалив хвостики и разрезав слишком длинные стручки.

Фасоль просто высыпаем сверху, даём «оттаять» и через некоторое время перемешиваем с остальным содержимым. Тушить её нет необходимости — она будет ещё вариться и хочется сохранить текстуру.

Доводим бульон до кипения, бросаем в него всё, что мы тушили, и варим до готовности. Готовность обычно наступает минут через десять-пятнадцать; для уверенности стоит выловить морковь и фасоль, попробовать и убедиться, что овощи (на ваш вкус) «дошли». Если не любите аль-денте, можно поварить подольше.

Теперь о макаронных изделиях. Оптимальный вариант — «улитки» или «ракушки», они сопоставимы по размеру с остальной нарезкой, и их удобно брать ложкой. Но есть более важный нюанс. Если вы собираетесь есть суп сразу и целиком, то можно закладывать макароны вместе с овощами, они сварятся одновременно. Как бонус, суп выйдет немного гуще за счёт «pasta water». Но если супа много (в моём случае три литра на двоих едоков употребить за раз маловероятно), то лучше макаронные изделия сварить отдельно и потом добавить при порционировании. Здесь плюс в том, что можно регулировать соотношение «начинки» и жидкости в каждой порции. Думаю, всем понятно, что если оставить макароны плавать в супе, они разбухнут и напрочь потеряют текстуру.

Несмотря на овощную основу, за счёт копчёностей и пасты супчик получается довольно нажористый. В качестве дополнения неплохи будут поджаренные на сливочном масле гренки из багета.

что нужно:

морковь - 1шт

лук - 1 шт

чеснок - 3-4 зубчика

сельдерей - 1 стебель

лук порей (вообще по желанию, можно не добавлять)

картофель - 2 штуки или 1 гигантский

томаты консервированные - 1 банка
зеленая стручковая фасоль - примерно 130гр

оливковое масло

соль, перец


что делаем:

1. Крошим морковь, картошку, сельдерей средним кубиком. Лук и чеснок - помельче. Порей - колечками.

2. Обжариваем морковь в кастрюле в оливковом масле, через минутку закидываем лук и порей. Делаем огонь поменьше и оставляем томиться минут 5.

3. Далее закидываем сельдерей и чеснок и жарим еще пару минут.

4. Вкидываем картошку, томаты и заливаем 1 литром воды.

5. Довести до кипения, снизить огонь до среднего и варить 15 минут.

6. Закинуть зеленую стручковую фасоль и варить еще 20 минут.

7. Украсить петрушкой и пармезаном(если вы не веган).

8. Вы великолепны и у вас вкусный суп!

И видосик с рецептом :)

https://youtu.be/7UTjebERv2M