Ингредиенты:
бекон
картофель – 3-4 шт.
куриное филе
сыр
копченая паприка
Приготовление:
1. Картофель отварить до полуготовности и нарезать слайсами. На дно формы выложить бекон как на видео, далее кладём слои картофель, филе, сыр и тд.
2. Картофель и мясо посыпать специями. Накрыть верхний слой краями бекона, закрепить их зубочисткой.
3. Накрыть рулет фольгой и запекать 45 минут при 180 градусах, затем снять фольгу и печь ещё 15 минут.
Вкуснятина нереальная из фарша. Станет Вашим Лучшим блюдом к Ужину! Рулет из фарша с сыром. Такой Мясной рулет выручит, если хочется приготовить что-то оригинальное, а в холодильнике стандартный набор продуктов.
Подписывайтесь на канал и нажимайте на 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
✅РЕЦЕПТ✅
Курино-говяжий фарш - 500 г
Лук - 1 шт
Чеснок - 1/3 ч.л.
Базилик - 1/3 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Приправа для мяса - 1/3 ч.л.
Яйца - 1 шт
Сыр - 150 г
Кляр:
Яйца - 2 шт
Молоко - 250 мл
Соль - 1/3 ч.л.
Черный перец
Мука - 200 г
Насмотревшись этой красоты оперативно взялся за готовку, но с некоторыми коррекция и:)
Тесто замесил с яйцом как на пельмени.
Фарш делал только с луком и приправами. Если фарша было грамм 300, то лука 400 грамм.
Замотал первую "сардельку" и мне показалось фарша маловато, в следующую положил фарша поболее. Диаметр первой"сардельки" сантиметров 8., А вторая почти 12см получилась.
Положил на горячую сковороду и минуту обжарил. Потом взял чайник с кипятком и аккуратно, но быстро(что бы не ошпариться) залил примерно стакан воды и накрыл тяжёлой крышкой.
Убавил огонь на минимум и готовил 20минут..
За счёт очень горячего пара тесто ошпаривается и становится прочным и блестящим.
Досталась вся эта красота без проблем и без разрывов. Съел с удовольствием:)
Всем вкусностей и хорошего настроения:)
Ханум - паровой рулет с мясом - ни фига не фотогеничная штука. Ну с чего там взяться фотогеничности, какой-то толстый бледный червяк шмат теста. Хоть бы подрумянили. Даже зелень не спасает. Но верьте мне, люди: это тот случай, когда внешность реально обманчива.
Рецепт я подсмотрела в книге Алёны Спириной «Национальные пироги», но, конечно же, добавила и кое-что от себя. В общем: проверено, вкусно. Кто захочет повторить - берём (пишу сразу с коррективами):
Для теста
Мука 150 грамм
Воды теплая 75 мл
Растительное масло (у меня оливковое) 25 мл
Соль 1/2 чайной ложки.
Для начинки:
Баранина 300 грамм в оригинале, или - у меня - 350 грамм говядины + 200 грамм жирной свинины.
150 грамм тыквы в оригинале или 250 грамм тыквы у меня.
1 маленькая луковица в оригинале или 1 средняя луковица у меня.
Сливочное масло 50 грамм в оригинале - не использовала.
Соль 1 чайная ложка.
Зира, кориандр, красный и черный перец свежемолотый - по вкусу.
Как можете заметить, я всего брала больше, чем написано. Что такое 300 грамм мяса на семью, это для котиков что ли ))). Ну и сливочное масло я не стала добавлять, так как специально срезала с грудинки жирок. Подумала, что будет перебор.
Для подачи зелень и сметана.
Начинаем с теста. Я вот еще хотела вам показать одну вещь - у нас появилась в продаже вот такая мука из твердых сортов пшеницы. 14% белка! Она вроде крупчатки, очень хорошая штука - клейковину развивает только в путь, я добавляю понемножку, грамм по 100 - тут и вовсе 50 - очень нравится. Видите, на фото какая разница в цвете.
Итак, смешиваем муку, соль, добавляем воду и масло и вымешиваем тесто. Оно с самого начала довольно мягонькое. Я вообще на подобные блюда обычно гораздо круче замешиваю. Даем тесту, завернутому в пленку, полежать полчасика (можно больше).
Тем временем готовим начинку. Мясо можно прокрутить на мясорубке с крупной решеткой. Но гораздо вкуснее, если заморочиться и нарезать. Чтоб легче резалось, можно подморозить немного. А дальше - острый нож, киношка в наушниках... В общем, мне лично в кайф.
Тыкву режем так же мелко.
Но если у вас мороженая, как у меня, то пока не добавляем ее - изомнем. Если свежая, она тверже, можно и сразу класть.
Теперь режем лук. Солим его половиной соли и тщательно растираем руками, чтоб дал сок.
Вот его отправляем к мясу, туда же - оставшуюся соль, перец, кориандр и зиру, растертые в ступке. Вымешиваем как следует. Как тесто, руками. В последнюю очередь кладем тыкву.
Ставим кипяться воду в пароварке. У меня это каскан для мантов. В принципе, в мультиварку тоже влезет. Но там придется скрутить улиткой, скорее всего.
Отдохнувшее тесто растягиваем на смазанной маслом поверхности в тонкий пласт. Тесто отлично тянется, до прозрачности. Чем тоньше, тем лучше!
Выкладываем начинку так, чтоб с трех сторон оставались краешь сантиметра по три, подгибаем боковинки. И скручиваем рулет, начиная от края, к которому начинка прилегает вплотную.
Дно решетки для пароварки удобно выложить пергаментом с вырезанными дырочками.
Кстати, лучше, чтоб пергамент на стенки заходил повыше, чем у меня тут на фото - рулет при варке раздался вширь и к стенкам немного приклеился. Не фатально, но досадно его порвать при перекладывании.
Ну вот собственно - осталось только сварить ханум на пару, 35 минут под крышкой. Подливайте воду, если выкипает!
Готовый ханум я накрыла тарелкой, перевернула, сняла бумагу, накрыла второй тарелкой и еще раз перевернула - тесто очень нежное и легко рвется, боюсь, если пытаться поднимать его лопаткой, разворотите к чертям.
Ну, да, страшненький он, что есть, то есть )))))). Но пахнет!..
А на тарелке, со сметаной, укропом и помидорчиком для настроения и выглядит уже куда как оптимистичнее ).
И разрез богу разрезов!
На вкус: нежное тесто, сочная, пряная начинка с легкой ноткой сладости от тыквы и ароматом зиры. Как сказал мой ребенок: это я ем!
Кстати, бонус: минутка безудержной материнской похвальбы! На десерт у нас сегодня торт «черный лес», который ребенка испекла самостоятельно (я только разрезала коржи). Растёт смена!
Традиционно всем добра и хорошей еды ).
Рулет получился необычным и оригинальным с вкраплением орешков, слив и чеснока, при этом свежая слива придает рулету пикантный вкус.
Филе индейки - 1300 кг. Сливы ( венгерка, капелька) - 5 шт. Чеснок - 4 зубчика. Орехи - 100 гр. Приправа для мяса, прованские травы - 2 ч. л. Мед - 50 гр. Соль- 1ст.л.
1. Распускаем филе для рулета, делаем надрез через всю ширину мяса, разворачиваем и отбиваем через пищевую пленку с одной стороны.
2. Со слив убираем косточку, нарезаем дольками, измельчаем чеснок и грецкий орех.
3. Мясо солим, присыпаем приправой, на мясо кладем сливы, чеснок, орехи.
4. Заворачиваем рулет, перевязываем хорошо ниткой и солим со всех сторон.
5. Заворачиваем в несколько слоев в фольгу и отправляем в духовку на 1.30ч., температура 190 -200С.
6. За 15- 20 минут до готовности, убираем фольгу, смазываем рулет медом. И отправляем в духовку.
7. Готовый рулет сверху украшаем нарубленными орехами и нарезанными мелко сливами.
Блюдо из куриной печени с картофелем в форме закусочного рулета украсит любой стол. Это прекрасный обед или ужин. Рецепт из раздела «вкусно, просто, сытно».
Смотрите видео:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Куриная печень – 700 грамм;
Картофель варёный в мундире - 4 штуки;
Ветчина - 12 тонких ломтиков;
Сливочное масло - 180 грамм;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Твёрдый сыр – 25 грамм;
Чеснок – 2 зубка;
Зелень петрушки – 3 веточки;
Как приготовить:
Подготовим необходимые продукты.
Чеснок очистить и измельчить. На сковородке растопить 170 грамм сливочное масло и пассируйте чеснок на очень слабом огне 7 минут. Всыпать измельчённую петрушку, перемешать и отставить.
В большой сковородке разогреть растительное масло с 10 граммами сливочного масла. Выложить печёнку и обжарить на среднем огне с двух сторон по 3-5 минут. Приправить специями. Переложить готовую печёнку на блюдо и дать остыть.
Сыр натереть на тёрке. Картофель нарезать кружочками толщиной 5 мм.
Прямоугольную форму смазать растительным маслом, выстелить пищевой плёнкой и ветчину, чтобы края плёнки и ветчины свешивались с краёв формы.
Налить половину чесночного масла, что слой ветчины полностью покрылся маслом. Выложить на масло половину картофеля, на него порцию печёнки.
Посыпать сыром. Покрыть чесночным маслом и снова выложить слоя картофеля и печёнки, сыра.
Накрыть всё внутрь формы края ветчины. Накрыть ветчину пищевой плёнкой.
Сверху положить груз. Убрать в холодильник на ночь.
Готовый рулет переложить на блюдо, снять пищевую плёнку, порезать на порции. Всем приятного аппетита.
Рулеты из лаваша готовлю часто, экспериментирую с разными начинками. Сегодня хочу предложить еще один рецепт такой закуски. Рулет из лаваша с копченым мясом и грибами — отличная закуска для любого праздничного стола. Яркое, сытное и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:
лаваш – 1 лист;
копченое мясо – 300 гр.;
грибы – 150 гр.;
плавленый сыр – 150 гр.;
майонез – 50 гр.;
растительное масло – 2 ст.л.;
укроп – 30 гр.
Приготовление:
Подготовим все ингредиенты. Мясо можно брать любое – свинину, говядину, курицу, на этот раз я взяла свинину варено-копченую. Плавленый сыр можно заменить обычным твердым сыром. Приготовление рулета начнем с приготовления начинки. Сыр помнем вилкой, добавив в него немного майонеза. Если сыр не сильно мягкий можно потереть его на мелкой терке. Копченое мясо нарежем мелким кубиком. Грибы порежем мелкими кусочками и обжарим на растительном масле до готовности, дадим грибам остыть. Зелень укропа порубим ножом. Все ингредиенты соединим в глубокой миске, заправим майонезом и хорошо перемешаем – начинка готова. Лист лаваша разложим на гладкой чистой поверхности, распределим по нему начинку и свернем плотно в рулет. Поместим рулет в пакет или обернем пищевой пленкой и отправим в холодильник на 2 – 3 часа. Готовый рулет порежем на порционные куски и выложим на блюдо. Рулет из лаваша с копченым мясом и грибами готов! Более подробный рецепт приготовления рулета смотрите на видео. Приятного аппетита!
