Пирог из крапивы и щавеля
Хочу поделиться рецептом вкусного пирога с весенней зеленью.
Возьмём пучок молодой крапивы, щавель и немного зелёного чеснока для аромата.
Крапиву нужно ошпарить кипятком, и мелко нарезать, щавель и чеснок тоже измельчить ножом. Добавить к начинке 100 грамм творожного сыра, 2 столовых ложки муки, 1 чайную ложку соли, немного молотого черного перца и 3 яйца (желток одного яйца нужно переложить в отдельную ёмкость, его будем использовать для смазывания пирога).
Потом берём 300 грамм слоёного дрожжевого теста, 2/3 выкладываем в смазанную сливочным маслом форму для выпечки, распределяем его по поверхности и бортикам и прокладываем вилкой. Остальное тесто я нарезала полосками для украшения.
Начинку перемешиваем и выкладываем на тесто, сверху украшаем полосочками.
В яичный желток добавляем столовую ложку молока или воды и смазываем пирог.
Отправляем его в разогретую до 180- 200 градусов духовку на 30-40 минут.
Что касается замен: крапива на вкус довольно пресная, поэтому я добавляю щавель для кислинки, но, думаю, вместо щавеля можно добавить пару столовых ложек лимонного сока. Творожный сыр можно заменить сметаной, творогом, тёртым твердым/плавленным сыром. Вместо зелёного чеснока подойдет укроп, петрушка, зелёный лук. Тесто можно взять и слоёное бездрожжевое. Приятного аппетита!
