Лига Алкобушников

По данным статистической компании GlobalData, ожидается, что в течение следующих 5-и лет мировой сектор крепкой алкогольной продукции продемонстрирует более быстрый рост объемов и стоимости, чем все другие категории напитков. В GlobalData считают, что на это повлияют инновации на основе ИИ. По прогнозам с 2025 по 2028 год совокупный среднегодовой темп прироста (CAGR) по объему продаж крепких спиртных напитков составит 3,6%, а по стоимости — 9,4%. Для сравнения, ожидается, что среднегодовой темп роста объемов продаж пива, сидра и вина составит 1,5% (2025–2028 гг.).

Ожидается, что вперед выйдут малоизвестные игроки на рынке виски и в первую очередь из Индии, где есть хороший потенциал для роста. Помимо высоких показателей продаж внутри страны, индийские бренды односолодового виски уже начали получать мировое признание. Так какие же бренды производят больше всего шума? Основные – это три производителя: Indri (Piccadily Distilleries), John Distilleries, Rampur Distilleries (Radico Khaitan). Хотя не очень многие остальные тоже не дремлют. Жизнь покажет… А, пока три варианта интересного индийского виски, который есть у нас.

Indri Single Malt (46%)

Не особо нам известный бренд виски Indri, часть обширного портфеля винокурен, сахарных заводов и отелей Piccadily Group. Для производства виски на винокурнях Piccadily Distilleries используют шестирядный ячмень из Раджастхана в качестве основного ингредиента. Как там считают «это органически выращенное зерно придает виски фруктовые и цветочные ноты». Сиддхарт Шарма, основатель Piccadily Distilleries, прогнозирует, что к 2025 году они будут производить 20 тысяч литров спиртных напитков ежедневно.

Винокурня Picadilly относительно новая, хотя b занимаются дистрибуцией с конца 1950-х годов. В 2009 году они закупили американские бочки, чтобы начать свой путь в виски. Для выдержки этого виски используют три вида древесины отсюда и ссылки на «trini», что означает «три». Виски дважды дистиллируют пред розливом в бутылки. Выдерживается в сочетании бочек из-под бурбона, из-под хереса Педро Хименес и из-под вина. Выдержка проходит в течении 6 лет затем все смешивают и разливают по бутылкам на винокурне. Виски яркий и с большим потенциалом, хотя и сейчас весьма не лох, за исключением мелких помарок. Глубина - подходящее слово для этого виски.

Аромат с тонами карамели, ванильного бисквита, изюма, косточковых фруктов с оттенками корицы и следами имбиря на фоне сильного дубового оттенка. Вкус насыщенный, с нотами ириски, вишни, ваниль с капелькой меда, дыни, сухофруктов и фруктов с оттенками корицы. Послевкусие с нотами ванили, гвоздики, корицы и красного вина на фоне ноток дуба.

Paul John Brilliance (46%)

Основатель компании John Distilleries Пол П. Джон начинала как лейбл, продававший купажированные виски, прежде чем компания расширилась до односолодовых виски, чему способствовало открытие винокурни в 2009 году. Первый односолодовый виски увидел свет в 2012 году. Сегодня в составе John Distilleries более чем 20 винокурен. Виски продаются в 45 странах и, примерно, 1,8 миллиона бутылок в месяц. Прогнозируется, что к 2025 году эти цифры удвоятся, и планируется открыть еще 10 винокурен.

Этот односолодовый виски произведен так же из индийского 6-рядного и выдерживается в бочках из-под бурбона около 6 лет. Кстати, считается, что 6 лет в Индии эквивалентны примерно 12 годам в Шотландии. В целом, это очень необычный виски и отчетливо индийский, с нотками, которые не встретишь в шотландских. Однозначно понравится всем, кто хочет попробовать, что-то поэкзотичнее.

Аромат с нотами красных ягод, нектаринов, апельсиновых корок, засахаренных лимонов присыпанные корицей, с небольшими нотками зеленого яблока и фундука. Вкус нежный и пикантный одновременно, с большим количеством нот карамели, корицы, мускатного ореха, ванили, кориандра и шоколада, с небольшим количеством апельсиновой цедры. Послевкусие удивительно долгое, с нотками дуба и фруктов.

Rampur Double Cask (45%)

Односолодовый индийский виски Rampur - один из самых ценных брендов компании Radico Khaitan. Она производит его на винокурнях Rampur Distilleries. Производится из 100% индийского ячменя и перегнан в традиционных медных перегонных кубах старейшей винокурней Индии. Нефильтрованный. Был выдержан в сочетании бочек из-под бурбона и европейских дубовых бочек из-под хереса. Официально NAS.

Обладает богатым и сложным характером Эту бутылку стоит разделить с теми, кто хочет выйти за рамки своей зоны, связанной с бурбонами, шотландского/ирландского виски, и которые готовы признать, что за пределами этих стран есть достойные односолодовые виски.

Аромат с нотами тропических фруктов, которые смешиваются с нотами сладкого солода, дуба, меда и сухофруктов. Вкус с нотами темных ягод, сухофруктов, корицы, мускатного ореха и соленой карамели и все это на фоне мощных тонов дуба. Дуба можно было и по0меньше, наверное. Послевкусие невероятно долгое и томное, с нюансами ванили, ириски и апельсиновой цедры.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм.

Уж небо осенью дышало,

Уж реже солнышко блистало,

Короче становился день,

Лесов таинственная сень

С печальным шумом обнажалась,

Ложился на поля туман,

Гусей крикливых караван

Тянулся к югу: приближалась

Довольно скучная пора;

Стоял ноябрь уж у двора.

А. С. Пушкин

Осенняя пора ещё не ушла, и хочется поделиться, как устроить небольшой себе праздник с белым вином, не выходя из дома.

В осенних белых нам нужна округлость, текстура, лёгкая глубина, небольшая бочковая выдержка или её отсутствие. Как раз настала время золотой середины. При этом они не должны быть слишком плотными и дубовыми. Отложим данные образцы на заморозки. Первое, что сразу приходит в голову, — шардоне в южном стиле из Аргентины, Чили, Австралии. Противоположность сдержанному северному стилю — пышные шардоне с пронзительной кислотностью и острым тропически-цитрусовым букетом, уходящим в бесконечный крем-брюле. Идеальная пара к запечённой в духовке домашней курице, индейке и гребешкам под сливочным соусом, молодым сырам, пасте. Можно брать образцы с лёгкой выдержкой: это дополнительные тона орехов и выпечки в бокале и большая фруктовая палитра. Как раз шардоне с выдержкой можно взять от отечественных виноделов.

Для любителей стейков из лосося и запечённой рыбы на гриле нельзя пройти мимо ассамбляжа из Испании, главную роль где играет сорт вердехо. Вкус насыщенный, глубокий, с нотками белого перца, цитрусовых, ананаса, белого персика и ванили.

Именно вердехо я выбрал для ещё одного осеннего вечера с вином.

Felix Solis Avantis — известный винодельческий холдинг Испании, входящий в тройку крупнейших производителей вина страны. Холдинг был основан в 1950-е годы Феликсом Солисом Фернандесом. Сначала вино производилось в Мадриде и Вальдепеньяс. В 60-х годах вина стали продаваться не только в Италии, но и экспортироваться в такие страны, как Андорра и страны Африки. В 70-х годах компанией начали руководить сыновья Феликса — Педро, Хуан-Антонио, Мануэль и Феликс, построившие в регионе Вальдепеньяс ещё одну винодельню. В 2000 году компания приобретает хозяйства в известнейших винодельческих регионах: Риоха, Рибера-дель-Дуэро, Руэда, Вальдепеньяс и Ла-Манча.

«Medusa» Verdejo Ecologico, Rueda DO — органическое белое вино, созданное из винограда сорта вердехо, который произрастает на виноградниках компании в регионе Руэда. Виноградники расположены на высоте 700–900 метров над уровнем моря. Климат континентальный, с холодной зимой, жарким летом с небольшим количеством осадков. Высокая разница дневных и ночных температур позволяет винограду достичь правильной зрелости и фруктовой насыщенности, но не потерять свежесть и кислотность. Лозы растут на плоскогорье, сформированном миллионы лет назад течением реки Дуэро, которая оставила после себя гравийные почвы — с хорошим дренажем, богатые кальцием и магнием. Сбор урожая проводится по достижении ягодами оптимальной спелости, ферментация сусла проходит в стальных резервуарах при контролируемой температуре 16 °С. Выдерживается вино в чанах из нержавеющей стали на протяжении короткого промежутка времени. Без выдержки.

К нему на этот раз подобрали два простых и лёгких в исполнении блюда. Будет по времени всего 15 минут на готовку. Представим выходной: проснулись вы в обед и вдруг захотели устроить сиесту у себя дома. Вернуть ощущения лета и устроить себе праздник, не выходя из дома. Быстро приготовить и залечь на дно дивана под плед, смотря лёгкие комедии. Наши блюда сегодня — тёплый салат с тунцом и паста с креветками.

**Для пасты нам понадобятся:** макароны, томаты, креветки, чеснок, зелёный лук, можно добавить томатной пасты для цвета и острый перец для остроты. Макароны отварить до состояния полуготовности, на сковородке обжарить на оливковом масле чеснок, томаты, толстую часть стебля лука (можно заменить обычным репчатым). Посолить и поперчить, добавить приправы по вкусу. Внести макароны с 5 ложками воды из-под них, тушить минуту, добавить креветки, очищенные, и ещё секунд 30 дотушить. Паста готова.

**Салат с тёплым тунцом:** тунец, зелёный лук, майонез, ширача, помидор, огурец, лист салата. Овощи порубить. Тунец обжарить на сковороде, также покрошить и к овощам. Добавить заправку (майонез, ширача, соль). С заправкой можно играть как хочется, заменить на свою любимую.

Стол готов, пора дегустировать и наслаждаться.

**Цвет:** светло-соломенный с зеленоватым отливом.

**Аромат:** элегантный и сладкий аромат раскрывается спелой грушей, дыней, минералами, белыми цветами. Лето в бокале.

**Вкус:** невероятно сладкий для сухого, со средним телом. Идеальный баланс. Кислотность средняя, послевкусие длительное, освежающее, с нотами белого грейпфрута. Приятная горчинка.

Гастропары идеальны, аннигиляторная пушка, единственное — с остротой горчинка усиливаться, но мне по кайфу. Если не любите горчинку, исключите остроту в блюдах.

P.S. Вердехо от многих других производителей будет не хуже, просто взял для пары массмаркет и не прогадал. Это компания делает хит Mucho Mas. Шикарное вино за свои деньги.

Давайте проведём последние дни осени с радостью и весельем.