Невольно вспоминается образ жизни Андрея Михайловича (Сеченова), продолжавшийся неизменно около 50 лет до самой его смерти в 1895 г. Вставал он рано, часов в шесть, и начинал что-нибудь делать в мастерской, занимавшей две комнаты во втором этаже сеченовского дома. Каждые пять минут он прерывал работу и подходил к висящему на стене шкапчику, в который для него ставился еще с вечера пузатый графин водки, маленькая рюмочка и блюдечко с мелкими черными сухариками; выпивал рюмочку, крякал и закусывал сухариком. К вечеру графин был пуст, Андрей Михайлович весел, выпивал за ужином еще три или четыре больших рюмки из общего графина и шел спать.
Порция, которая ему ставилась в шкапчик,составляла три ведра (36 литров) в месяц; этого режима он неуклонно придерживался с 1845 по 1895 г., когда он умер, имея от роду под 80 лет.
Замечательно, что, живя безвыездно в деревне, он выписывал два или три толстых журнала, две газеты, имел хорошую библиотеку русских писателей, для которой он своими руками сделал превосходный, цельного дуба, громадный шкап. Русских классиков он всех перечитал и хорошо помнил; хорошо знал критиков – Белинского, Писарева, Добролюбова; иногда заводил с молодежью беседы на литературные темы и умел ошарашить парадоксом, если не всегда приличным, то всегда остроумным, и это несмотря на ежемесячные три ведра водки в течение 50 лет.
Известно, что Иван Михайлович Сеченов по окончании курса Инженерного училища, прослужив недолго в саперах, вышел в отставку и поступил на медицинский факультет Московского университета. Здесь он сблизился и подружился с С. П. Боткиным.
О чем была докторская диссертация Боткина, я не знаю, но диссертация Ивана Михайловича была на тему: «О влиянии алкоголя на температуру тела человека». Не знаю, служил ли ему его родной братец объектом наблюдений, но только через много лет, в конце 80-х годов, Иван Михайлович передавал такой рассказ С. П. Боткина:
– Вот, Иван Михайлович, был у меня сегодня интересный пациент, ваш земляк; записался заранее, принимаю, здоровается, садится в кресло и начинает сам повествовать:
– Надо вам сказать, профессор, что живу я давно почти безвыездно в деревне, чувствую себя пока здоровым и жизнь веду очень правильную, но все-таки, попав в Петербург, решил с вами посоветоваться. Скажем, летом встаю я в четыре часа и выпиваю стакан (чайный) водки; мне подают дрожки, я объезжаю поля. Приеду домой около 6 ½ часов, выпью стакан водки и иду обходить усадьбу – скотный двор, конный двор и прочее. Вернусь домой часов в 8, выпью стакан водки, подзакушу и лягу отдохнуть. Встану часов в 11, выпью стакан водки, займусь до 12 со старостой, бурмистром. В 12 часов выпью стакан водки, пообедаю и после обеда прилягу отдохнуть. Встану в 3 часа, выпью стакан водки… и т. д.
– Позвольте вас спросить, давно ли вы ведете столь правильный образ жизни?
– Я вышел в отставку после взятия Варшавы (Паскевичем в 1831 г.) и поселился в имении, так вот с тех пор; а то, знаете, в полку, я в кавалерии служил, трудно было соблюдать правильный образ жизни, особенно тогда: только что кончили воевать с турками, как поляки забунтовали. Так, вот, профессор, скажите, какого мне режима придерживаться?
– Продолжайте вести ваш правильный образ жизни, он вам, видимо, на пользу.
Была бы задница, а приключения на неё всегда найдутся! Макс Фрай
Как мы чувствовали себя в начале.
В желании показать российские винодельни, решили сделать гастротур выходного дня с вином одной из самых известных анапских виноделен — «Гай-Кодзор». Про неё все спрашивают, и она имеет огромную популярность в городе, но как-то мимо нас прошла. Поэтому решили сделать большое исследование и приключение, попробовать всё доступное вино в городе и его окрестностях.
фото с официального сайта.
Небольшое частное хозяйство полного цикла находится в 5 км от Чёрного моря, рядом с городом-курортом Анапа.
1/2
1/2
В селе Гай-Кодзор. Виноградники площадью 70 га расположены в начале Малых Кавказских гор на высоте 300–320 метров над уровнем моря. 14 сортов, в основном саженцы взяты из долины Роны, средний возраст лоз — 10 лет. Помимо производственного комплекса на винодельне функционирует музейное пространство, культурный центр, парк, магазин, винный бар. И всё это не работает вне курортного сезона, кроме магазина.
В начале дух приключений привёл нас на винодельню. И мы окунулись в царство осени. Великолепный вид с винодельни на город и прекрасный осенний парк побудил нас сделать выбор в сторону наиболее выдержанных красных, линейка «Ред Клён». До нового розлива выбор в магазине на винодельне невелик: только выдержанные красные. Ассортимент улучшится после Нового года, когда будет новый розлив. Старый раскуплен.
1/2
На самой винодельне мы открыли «Мурведр Ред Клён» и с бокалом вина насладились красками осени. Классический моносортовой образец, состоящий на 100 % из сорта винограда «Мурведр».
Выдержка: 14 месяцев частично в бочках из французского дуба слабого обжига и частично в ёмкостях из нержавеющей стали, после чего вина смешиваются, и готовый купаж переливается в стальной чан для дозревания в течение 4 месяцев перед розливом.
1/2
Аромат: слива, ежевика.
Вкус: тело лёгкое, приятная кислотность, танины минимальные, появляется во вкусе немного перца. Ягодное послевкусие с приятной пряной нотой.
Идеальное осеннее вино на ужин. Очень гастрономическое. Рекомендую пасту болоньезе или лазанью к нему.
Так как на винодельне выбор невелик и винный бар не работает, поехали в знакомый ресторан, где есть по бокалу практически весь ассортимент. Там дегустировали позиции с гастропарами.
Первый образец — «Viognier de Gaï-Kodzor» (Вионье).
Выдержка: перед бутилированием вино созревает на осадке около 7 месяцев.
Гастропара: салат с угрём или филе трески в кляре с овощами на гриле. Опробовано, идеально. Лёгкое и минеральное вино, хороший напарник в жару.
Шардоне, без выдержки.
Аромат: с оттенками белых фруктов и весенних цветов.
Вкус: зелёное яблоко, мел, свежескошенная трава. Отвратительная горчинка и послевкусие. Не стоит брать. Нет баланса.
В одном бокале шардоне в другом вионье
Гастропара: сыр запечённый. Это вино ужасно, хорошо, что подали холодным. Тёплым это невозможно было бы пить.
Terroir Blanc de Gaï-Kodzor. Выдержка: непродолжительное время выдерживается на тонком осадке. Сорта винограда: Семильон, Шардоне и Руссан.
Аромат: ниже среднего, слабый, лёгкие белые фрукты на краю, цветы-медоносы, минералы.
Вкус: яблоко, минералы, известняк, грушевая кожура, помело. Есть горчинка от шардоне.
Гастрономия дружит с сыром и сливочным соусом. Лучше, чем шардоне, но средненькое вино, не стоит покупки и внимания.
Rosé de Gaï-Kodzor. Сорта винограда: Гренаш, сенсо, сира.
Аромат: малина и карамель.
Вкус: высокая кислотность, клюква и грейпфрут.
Гастропара: рыба или морепродукты. Разочарован, это тот флагман, за которым все охотятся! Абсолютно разный вкус и аромат. Ниже среднего. Посредственность.
Пока фотограф снимает блюда мы снимаем её.
Мерло, без выдержки. Аромат: пряности и маринованная вишня. Вкус грубый и никакой, повторяет аромат. Гастрономия: копчёности. Не стоит внимания.
Terroire de Gaï-Kodzor. Сортовой состав: «Мурведр», «Сира», «Гренаш» и «Мальбек». Выдержка: в танках из нержавеющей стали в течение 9 месяцев.
Вкус: зрелые танины с зеленцой, бархат, кислотность чуть выше среднего, добавляются перец, подлесок.
Гастрономия: свиная отбивная идеально и открыто новое крутое сочетание — салат с угрём. Гастрономическое вино с хорошей структурой и приятным послевкусием, не хватает выдержки, незавершённое.
После трапезы взяли бутылочку на вынос и решили прогуляться у моря и продегустировать оставшуюся позицию. Аромат моря, приятная погода, закат были аккомпанементом нашей дегустации. Плюс, зная свой аппетит, захватили бургеры.
«Мурведр Сира». Вино выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали в течение 9 месяцев.
Вкус: фруктово-пряные акценты, зелёные танины, послевкусие с травяными нюансами. Много перезимов, мало кайфа. Зелёный образец, полежать минимум год в погребе. Дисквалификация.
Terroir Red KlЁn de Gaï-Kodzor. Сортовой состав: «Мурведр», «Сира», «Гренаш» и «Мальбек». Выдерживается вино 14 месяцев в дубовых бочках и в стальных ёмкостях.
Вкус вина округлый, шелковистый, сочный, с фруктовыми тонами, мощными танинами и долгим, стойким послевкусием.
Гастрономия: с бургером идеально. Как и с любым мясом. Лучший образец в нашем исследовании. Многогранный.
Итог: рекомендуем линейку «Ред Клён» и «Вионье», остальное не столь интересно для дегустации. Прослеживается особенность почвы: минеральность и известняк. Нужна хорошая выдержка в дубе или на дрожжевом осадке. Самые популярные позиции отвратительны и переоценены.
1/3
P.S. Устраивайте себе кайфовые выходные, пора вставать с дивана. Пейте ответственно (фраза спизжена). Все позиции опробованы по бокалу.
P. P. S. Примечание редактора (или того, кто пытается им быть).
Когда это всё перечитываешь, и тебе хочется там оказаться.
Разродилась Горьковская пивоварня, значится, молочным стаутом с апельсином и корицей. Зима на носу, снежок, праздники, джингл беллс, вот это вот всё. "Премиальный" масс-маркет за 200₽ с носом, по акции - вдвое дешевле. Время пробовать)
Объём 0,33л., алкоголь 6,5%, ЭНС 10%, горечь 15ibu, рейтинг на "тапке" 3.5
Бутылёк 0,33 тёмного стекла, взглянем на состав: вода подготовленная, солод ячменный светлый, карамельный и жжёный, концентрированный сок апельсина, лактоза, хмелепродукты, натуральный ароматизатор "мандарин", экстракт корицы, дрожжи - ничего криминального. Даже гастрономические сочетания указаны, забавно) Пробку долой, наливаем:
"Hoity Toity – именно так звучит прозвище высокомерного или надменного человека, часто важничающего и много воображающего о себе, но своим поведением способного вызвать у окружающих лишь насмешливую улыбку.." Хорошее название)
Тёмно-коричневый с небольшой пеной, которая в миг улетучилась. Пахнет корицей и сладостью как от выпечки. На вкус на первом месте сладость, но не совсем уж в сироп. Тело жидковатое, будто в стаут, например, джоусовский, на треть воды влито и забабахан пакет приправы "для глинтвейна" - ощутимый вкус апельсина, много корицы с её горечью. Карбон умеренный, ближе к низкому. Всё бы ничего, если на этом остановиться, но вот послевкусие напоминает сахарозаменитель в таблетках, со свойственной ему горчинкой. Мягкий, сладкий, жидкий, чуть с "химозинкой". Содержит лактозу, так что, аккуратнее, если есть непереносимость. Вердикт - не амброзия, но интереснее прежней Балтики "Зимнее", однозначно. Попробовать разок можно, авось и понравится. Надо бы поэксперементировать и бахнуть в него немного рома)
Хорошего околозимнего вечера, приятственных настроений и немножко музычки на закуску 🍻
Слово блогер настолько привычно вошло в нашу речь, что уже не задумываемся о его значении. А если подумать, кто такой этот блогер!? Размышляя над этим, я вспомнил дореволюционный термин «газетчик». Это человек, который на свои деньги выпускал газету, сам для нее же писал. И следующий логичный вопрос: «Почему мы должны прислушиваться к мнению некого Иван Иваныча!? Да кто он такой!?». А и правда, давайте рассмотрим блогеров на моем примере поближе.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
История эта началась, когда мне прилетел коммент: «О, еще один мамкин диванный эксперт!». Я не стал обижаться, мнения noname персонажей мало интересуют. Но задумался. Мой канал нишевый, специализированный. И если я пишу о неких напитках, о теории бухлоделания (да простят мне этот термин), я должен как-то подтвердить весомость своих слов и своего мнения. Не только же субъективное я пишу.
А как аргументировать экспертность в этом вопросе!? У меня не маленькая библиотека вкусов и ароматов в голове, хорошая напитость (да не в смысле, что вечно пьян. А в значении тестирования многих напитков), я посещаю дегустации, фестивали. Мастер классы и т.д. Но это слова. Хотя, вот могу предъявить мою книжную полку.
Фото из личного архива автора
Но как мы знаем по народной поговорке: «Без бумажки ты не можешь считаться достойным членом социума». Поэтому я закончил винную школу Энотрия по курсу «Крепкие спиртные напитки». Это новый курс, так что я был один из первых. Ввиду того, что это у школы первый раз. Некоторые организационные шероховатости были. Но я не буду на них заострять внимание. Расскажу, как это было.
Во-первых, кто вел занятия. Это был и Игорь Шаламов, Сергей Пащенко, Константин Духанин, и обаятельный кубинец Эрнесто Кабано рассказал про сигары. Вполне может быть, что вам и не знакомы эти имена. Но поверьте, в мире алкоголя их знают. Люди энциклопедических знаний и не только по отрасли.
Во-вторых, подарили шоппер и тетрадь)))
Фото из личного архива автора
Меня это чуть позабавило. Напомнило акцию – Купи квартиру, бейсболка в подарок. Но все равно мило.
Занятия проходили в малом зале, оборудованном всем необходимым. А что в принципе необходимо!? Пара бокалов, мойка и плевательница. Кстати, она тоже имеет специальное название – спитун.
Фото из личного архива автора
Фото из личного архива автора
Фото из личного архива автора
Ну и конечно же практические материалы. Вот например.
Фото из личного архива автора
Фото из личного архива автора
Фото из личного архива автора
Со стороны наверно кажется забавно. Каждый вечер пить алкоголь. Но нет. Ни фига — это не забавно. Курс шел 2 недели. В него входили занятия о производстве, о разных типах крепкого алкоголя: виски, ром, водка (куда без нее), коньяки\бренди, азиатские спирты, настойки и агавовые дистилляты. И каждый вечер рабочего дня приходилось пробовать от 10 образцов. Конечно, практически все они были как минимум интересны. Но когда употребляешь алкоголь, потому что «надо», это уже как-то не забавно) 😜😜😜
Ну и в-третьих, очень хорошие люди были в группе. Некоторые приносили дополнительные образцы из своих подвалов, благодаря чему удалось попробовать прям очень редкие вещи (одни отливанты от Шаламова чего стоили), легкие закуски для создания гастро-пар. Я лично для лекции по текилам\мескалям сделал 2 литра сангриты. По словам одногруппницы, которая уже училась на сомелье в Энотрии, по вину такой уютной и теплой атмосферы не было. Ну а фигли, какие люди хорошие собрались!)
Ну и по окончании этого курса у меня теперь есть железно-бетонный документ, что я не алкаш с района и никто-то там с бугра, а разбирающийся человек.
Фото из личного архива автора
Как вы понимаете, статья не рекламная, а рассказывает о моем обучении. Это прям реально интересный опыт. Я не только получил новые знания, но и, честно говоря, еще уменьшил количество снобизма и наивности в сфере производства крепкого алкоголя. И после двух недель обучения, я наверно какое-то время ничего крепче кумыса пить не буду. 😜😜😜
Благо материалов для статей у меня теперь на полгода вперед есть)
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
