Любимые читатели, мы продолжаем знакомство с известными ликёрами. Оставим ненадолго Старый свет и посмотрим, что пили и пьют по ту сторону океана.
По иронии судьбы самый известный американский ликёр был создан ирландцем. История Southern Comfort, уникального ликера и всемирно известного бренда, начинается в далеком 1850 году, когда создатель Мартин Уилкс Херон родился 4 июля в Ирландии.
Сразу после его рождения семья покинула родную Ирландию и эмигрировала в Соединенные Штаты. Они поселились в Сент-Луисе, штат Миссури, первой остановке всех иммигрантов на Диком Западе. В возрасте 20 лет Мартин покидает своих родителей и спускается по Миссисипи, чтобы найти счастье. Естественно, Нью-Орлеан, где он решил остановиться, не мог не произвести на него должного впечатления.
Чтобы выжить, Мартин начинает работать барменом во французском квартале, где он подавал своим клиентам в основном виски. Виски было популярным напитком в середине ХIX века в Нью-Орлеане. Колесные пароходы везли его вниз по рекам Огайо и Миссисипи из Теннесси и Кентукки. В салонах виски подавали прямо из бочки — и качество продукта сильно варьировалось от одной до другой.
Первоначальной задачей Мартина было исправление не вполне качественных партий виски. За время работы в таверне у него уже сложились представления о правильности вкусовых сочетаний и, поскольку Нью-Орлеан был быстро развивающимся портом, он имел доступ к экзотическим ингредиентам, таким как марокканская корица и мексиканская ваниль. Мартин экспериментировал с различными растительными ингредиентами типа лимонов, липового цвета, апельсиновой цедры и вишни. В ходе экспериментов он перепробовал множество вариантов, наливал клиентам виски прямо из правленых бочек, пока в 1874 году не изобрел рецепт нынешнего Southern Comfort.
Затем он перебрался в Мемфис, штат Теннесси и начал продавать продукт в 1889 году. Поскольку самый популярный и конкурентоспособный правленый виски в то время назывался “Шляпы и хвосты”, Хирон, в пику ему, назвал свой «Cuffs and Buttons» («Манжеты и пуговицы»).
Огромный успех побудил Хирона представить свой напиток на Всемирной торговой ярмарке в Нью-Орлеане в 1885 году. В рамках подготовки к большому событию он решил, что ему нужно более своеобразное и описательное имя, чтобы подчеркнуть его уникальную природу, поэтому появилось название Southern Comfort (Sudden Pleasure). На этикетке была подпись автора и фраза «Подлинное – только у меня.»
Популярность напитка стимулировала Мартина начать его выпуск в бутылках оригинальной формы. В народе ликер часто называли «Легендой Юга». Рост популярности напитка в США, особенно в южных штатах, провоцировал конкурентов на создание копий ликера. Однако его уникальность заключалась не в оригинальности формы бутылки, и не в зашкаленном количестве компонентов – радикальное усложнение было предпринято позже и ингредиентов, по слухам, стало более сотни – а скорее за счёт высокого качества составных частей. И попытки воспроизвести рецепт (а они не прекращались на протяжении всей истории производства Southern Comfort) так и не увенчались успехом.
17 апреля 1920 года Мартин Уилкс Хирон ушел из жизни, однако тайный рецепт ликера удалось сохранить, а вслед за смертью ее основателя, в 1920 году в США началась массовая антиалкогольная кампания, производство Southern Comfort было прекращено, а формула была продана.
Покупателем секретной формулы стал Фрэнсис Фаулер, потомок эксцентричной, аристократической семьи из Сент-Луиса. Сделка была заключена в начале 1934 года, через год после окончания действия сухого закона, и новый владелец немедленно начал производство «южного удовольствия».
Продажи ликёра взлетели в 1939 году благодаря тому, что он был ключевым ингредиентом в коктейле Scarlett O’Hara, который был назван в честь героини фильма «Унесённые ветром», выпущенного в этом году. Сочетание Southern Comfor с тех пор стало международным мега-брендом.
После успеха Scarlet O’Hara ликёр становится обязательным компонентом во многих коктейлях, включая Alabama Slammer, Slow Comfortable Screw и прочие. В 1954 году была издана первая книга рецептов, которая распространялась в качестве рекламного гаджета журналов Life и Time. Поп-иконы типа Дженис Джоплин, оказались страстными поклонниками The Grand Old Drink of the South, и это еще больше повысило его привлекательность для потребителей.
К миллениуму Southern Comfort значительно изменился. Стала более стройной бутылка, а этикетка – меньше. Brown-Forman давно прекратили использовать виски в качестве основного алкогольного компонента в «классическом» Southern Comfort, вместо этого используя нейтральный спирт и виски только для аромата. В сравнении с оригинальным рецептом Хирона вкусы абрикоса и персика стали менее ощутимыми, а сахара стало меньше, чтобы сбалансировать снижение алкогольной крепости.
Какое-то время права на производство принадлежали компании-гиганту Jack Daniel’s, основному производителю теннессийского виски. После слияния производство Southern Comfort было перенесено в Сан-Луис, штат Миссури.
В 2010 году Southern Comfort был ребрендирован, и «Дом на Миссисипи» снят с лейбла. Новая этикетка создана дизайнерской фирмой Cue из Миннеаполиса.
Вот, найденный мной на одном из сайтов рецепт одного из вариантов ликёра:
750 мл Бурбона
4 целых бутона Гвоздики
3 вяленых (сушёных) Вишни
2 полоски цедры Апельсина
1/4 Лимона с цедрой
1 палочка Корицы
1/2 стручка Ванили или 3/4 чайной ложки экстракта Ванили
Мёд по вкусу
Добавить все ингредиенты в большую герметично закрывающуюся ёмкость. Оставить настаиваться в тёмном, прохладном месте на 5-7 дней. Процедить, добавить мёд. Перелить в бутылку. (Добавлю от себя: Выдержать не меньше месяца до выпадения осадка, профильтровать). Подавать со льдом.
И, в заключении, два коктейля, содержащие в составе этот ликёр:
Алабама Слэммер
15 мл Амаретто
15 мл ликёр Южный комфорт
15 мл Терновый джин (ликёр)
Долить апельсиновым соком
Скарлетт О'Хара
45 мл Ликёр Южный комфорт
20 мл Клюквенный сок или морс
15 мл Сок лайма
Удачных вам экспериментов!
