Отвязно куролесим!
Че-то в последнее время каждый день рождения все поддельнее и поддельнее.
Вроде все как всегда, а радости все меньше и меньше.
Лига Алкобушников
11 511 постов
•
44 683 подписчика
0 просмотренных постов скрыто
Как купить вкусное пиво или почему пиво бывает вкусным только на старте продаж
Приветствую вас, мои дорогие друзья. Сегодня про пиво.
А точнее про определенный факт, что пиво бывает вкусным только при появлении на рынке. Затем, спустя какое-то время, продукт становится хуже и пить его уже не хочется. Часто такое слышали? Я постоянно, да и сам сталкивался с этим не один раз.
Давайте разбираться в чем же тут проблемы, а они, на самом деле, гораздо глубже, чем кажется на первый взгляд.
Собственно, зная все нюансы купить шмурдяк у вас вряд ли получится.
Важный момент, я не буду говорить про качество самого пива с завода, а только лишь о том, почему оно становится хуже и почему покупая две одинаковых, на первый взгляд, банки можно испить разного пивка.
"Первая причина, естественно, жадность пивоваров. После того как народ понял, что пивко марки "Рога и копыта" хорошее и активно его покупает, злые пивовары больших заводов переходят с настоящего солода и хмеля на порошки и концентраты. Грубо говоря, значительно удешевляют продукт и зарабатывают на очередной мерседес. " И это откровенный бред, самый максимальный из всех возможных, но очень популярный у любителей пенного напитка. И если вы придерживались такой точки, то внимательно читайте дальше.
Итак, переходим к настоящим причинам разбега во вкусе.
1) "Гуляющие варки" - довольно часто встречающийся факт среди небольших пивоварен и заводов. Пиво, в первую очередь, продукт брожения, "живой" продукт. И его довольно сложно повторять, особенно если на производстве отличаются процессы варки. Чуть больше солода, меньше хмеля, дольше варки или другая температура брожения и результат может максимально сильно отличаться от изначального задуманного рецепта. Факторов, влияющих на результат, сотни и далеко не всегда они зависят от изначальных ингредиентов. Забавы ради скажу, что чем крупнее завод, тем шанс встретить разницу меньше. Так как автоматизация и уровень оборудования там гораздо выше.
2) Срок годности. Второй и, наверное, самый важный фактор, на который стоит обращать внимание и неважно какое пиво вы хотите купить. Живоварное месиво со сроком в 3 дня или пастеризованную "Балтику 7". Любое, абсолютно, пиво будет терять(менять, привет Бельгийские крепыши) свои вкусовые качества с течением времени. Например, будет окисляться и угасать хмель. Так что при покупке пива всегда смотрим на срок годности и чем свежее, тем лучше.
3) Пункт вытекающий из второго. Хранение пива. Есть два фактора, что резко снижают вкусовые качества любого пива — температура и солнце. Неожиданно, но факт. И если с первым понятно, пиво должно храниться в холодильнике и точка(опять же любое, абсолютно, пиво будет разным на вкус после того как месяц простоит на теплой полке и такой же срок, но в холодильнике), то со вторым многим непонятно. Что такого может сделать солнышко, если бутылка стоит на полке в магазине. А может оно многое, например превратить ваш любимый сорт в кошачий туалет. Любое пивко в стеклянной бутылке максимально быстро "засвечивается" под лучами дневного света. И если в вашем любимом магазине алкогольные витрины стоят напротив витражных стекол, то берите пиво исключительно в банках.
Естественно, это всего лишь 3 фактора, что могут повлиять на вкус вашего любимого пива. На самом то деле нюансов гораздо больше. При этом, если вы будете покупать свежее пиво в банках и из холодильника, то в большинстве случаев оно будет плюс-минус одинаково и вкусно.
Ссылка на телеграмм
Показать полностью
Полезное/бесполезное: 5 популярных аксессуаров для вина с АлиЭкспресс
Как мы отбирали аксессуары? По числу заказов и цене (их должны скупать пачками и они не должны быть дороги — вот основные критерии).
Приступаем
Штопор-брелок
Задумка интересная, но опять же, зачем? Классический нож сомелье не занимает много места и открывать им вино значительно удобнее.
«С таким пустят в самолет»… Но и с обычным пускают.
Какой-то ультракомпактный вариант для походов, когда каждый грамм на счету? Возможно, но верится с трудом. Исполнение паршивое, открывать им не сильно удобнее, чем пробку пальцем в горлышко продавливать.
Цена: 92 рубля.
Антигедонизм. Отказать!
Пробка для игристого
Помните как в том фильме: про шампанское, утро и аристократов с дегенератами? Смело относим себя к первым, ибо иметь возможность пить «шампанское на завтрак» это круто, это значит, что в жизни у вас все идет как надо.
Варианта два: открыть новую бутылку или достать вечернюю. Вообще, не допивать игристое это, можно сказать, моветон, но иногда случается. Выливать? Можно. А если жалко?
Для таких целей нужен специальный девайс — пробка для игристых. Принцип несложный: резиновое кольцо-прокладка плотно прижимается к горлышку, а примитивный механизм цепляется за него и не дает пробке под давлением вылететь к звездам.
Идея рабочая — с помощью этого приспособления игристость можно сохранить и до двух дней.
Конкретно наш экземпляр с Али нерабочий. При малейшем контакте механизм соскакивал с горлышка, а минут через 30 и вовсе пробка стреляла вверх. Главная функция не исполняется.
Цена: 225 руб.
Отказать!
Термометр для бутылки вина
Многие знают, что вино должно быть правильной температуры. На помощь приходят всякого рода термометры и хитрые определители правильности. Один такой мы испытали на себе.
Вещь оказалась не сильно полезная. Подсказок мало и многие вина, которые мы привыкли пить, на нем просто не отражены. Датчик температуры работает точно только если он плотно прилегает к бутылке, что становится невозможным уже после первого же натягивания его на игристое. В итоге, этот термометр точно определяет, что вино какой-то температуры.
И главное, он показывает температуру не вина, а стекла, а оно, если бутылка убрана в холод недавно, всегда будет прохладнее, чем содержимое.
Идея хорошая, новичкам даже понравится. В каком-то другом исполнении, возможно, пригодится, но не в этом.
Цена: 78.45 руб.
Отказать!
Вакуумный (пневматический) штопор
Во-первых, это необычно и не избито. Во-вторых это просто весело.
В самолет с таким уже не пустят, но нам и не надо.
«Спорим, я смогу открыть бутылку вина с хлопком, даже если это не шампанское?» Запасаемся таким девайсом, несколькими бутылками и идем по вагону поезда зарабатывать на спорах.
Однозначно имеет место быть: открыть им вино не очень сложно, батареек не требует, инструкцию посмотреть, возможно, придется, гостей повеселите однозначно.
Рекомендуем взять для баловства.
Цена: 346 руб.
Аэратор
Некоторые вина перед подачей необходимо аэрировать (насыщать кислородом) — так они становятся мягче, теряют неприятные оттенки аромата, быстрее раскрываются и т. д. Одним из решений может быть аэратор, который вставляется в горлышко бутылки.
Функцию свою он выполняет, но по нашему опыту, ароматика вина становится ярче только на очень короткий промежуток времени, а Веронике так вообще показалось, что он напрочь убил аромат недорогого вина.
Кроме этого у него могла бы быть и еще одна функция — красивое наливание, но и с этим он не то чтобы на отлично справляется и wow-эффекта определенно не происходит. Дополнительный минус — его неудобно мыть и от красного вина он очень быстро потеряет нарядность внешнего вида.
Отказывать ему не стоит, на свои 3 с плюсом он отрабатывает — и на том спасибо.
Цена: 58,47 руб.
А если дочитали, то ждем предложений, на что еще сделать обзор. Нам не сложно, но если хотите обзор на Коравин или аэратор Борк, то придется скинуться.
И на YouTube обзор гляньте — весело вышло
Авторский текст и видео - Такое Вино
Показать полностью
2
1
14 вроде, завтра в командировку, не далеко,
Оно не заканчивается...
Показать полностью
1
Хороший Рислинг
Gunko Winery, Riesling, 2019
Скоро у нас мероприятие, и там это вино будет в качестве дуэлянта и нужно, чтобы без сюрпризов все прошло. Поэтому, предварительно пробуем. Кстати, впервые.
Что можно сказать? Назвать это неожиданной находкой неплохого вина «до тысячи» нельзя, ведь с винодельней мы хорошо знакомы: пробовали Совиньон и Мальбек — оба заслуживают не только внимания, но и настоятельной рекомендации.
Этот Рислинг не поразил, но и не разочаровал. Скажем так, если бы это было первое вино от этого производителя, которое мы пробовали, ожидания были бы ниже, а значит и восторг ярче. А так, ожидаемо на уровне.
Что за вино? В аромате цитрусовое, немного зеленоватое, крапивное, благородно-минеральное. Во вкусе взрывное, яркое: упругий, почти спелый ананас, зеленое яблоко, грейпфрут и нектарин, оттенки косточки. Вино сухое, но во вкусе почти кисло-сладкое, словно соус к свинине по-китайски.
В нём нет бензола - такого характерного маркера многих Рислингов, но сорт моментально узнается, если не по аромату, то по первому глотку: своей кислотностью, микс-салатом из сладких фруктов и цитрусовых.
И тут, конечно, нужна паназиатская кухня, со всей своей соевой соленостью и имбирной пряностью. Дайте уже скорее! Подавать холодным, но не холоднючим.
Вино легкое, свежее. Подойдет в качестве начального, «аперитивного» варианта: под салаты, легкие закуски, какие-то сашими. Прекрасно себя покажет и в качестве самостоятельного игрока.
Тип: белое, сухое
Сорт: Рислинг
Страна: Россия
Цена: 897 руб.
Где: О’Кей
Алкоголь: 12%
Пост проплачен хорошим настроением и вином.
Авторский текст: Такое Вино (телеграм)
Показать полностью
1
Первый солод. Double Snake Whisky Turbo
Мой давний пост на хомдистилере =) Там всё ещё отвечают что-то спустя годы. Кого-то я впечатлил и наставил своим первым опытом :)
Я ХЗ можно ли тут ссылки, и нужно ли это кому-то. Поиском можно найти с 1го раза, название темы такое же.
07 Сент. 2017г
Опыт = 1 раз делал сахарную брагу и хлебопекарные дрожжи с более опытным другом, и с ним же её перегонял. Всё. Остальное - исключительно вычитано и выспрошено. Первый опыт удачный, вкусный, зашёл на ура всем попробовавшим, но дикая любовь к виски заставила подумать что в солоде нет ничего сложного, что из этого вышло - читайте дальше =)
Имеем: Газовая плита (квартира), Куб 20л с сухопарником из обычной литровой банки и змеевиком в проливаемой колбе, под кран короч; бутыль 19л из под офисной воды, кастрюли до 3л, ну и шланги конечно. 50мл пробирка, стеклянный бытовой спиртомер. Банок купил побольше разной ёмкости. Вся вода для всего - обратный осмос.
Итак, полазив по интернет магазинам в москве и устаканив в голове понимание из чего сусло делается и что для этого нужно - был выбран самый дешманский ячменный солод "Курский пилзнер" и к нему лютые дрожжи "Double Snake Whisky Turbo", понимание процесса было чуть ниже чем ниструя, поэтому для начала сразу настроился на порчу сырья, посему солод - самый дешман, а дрожжи - самый ад. Солод помололи мне заранее перед продажей. Для отделения дробины от сусла был избран мешок, купленный вместе с солодом и дрожжами.
Делаю так сказать суслика в мешке... Для начала решил проверить, влезет ли дроблёный солод в мешок, и не будь дурак - сыплю его туда. Влез с трудом и стало ясно что крахмал высыпается из него без зазрения совести и было принято решение больше ничего не пересыпать, но пихать мешок в довольно широкое, но для такого объёма весьма узкое, горло перегонного 20л куба. (1кг дроблёного солода это примерно 2л объёма, оказалось).
Воду рассчитывал по советам (учитывая бутыль 19л) - 12л для солода и 4л на промывку, 3л запас на возможную пену. Согрел в кубе воду до 50°с, и затолкал туда мешок, далее тряся и помешивая довёл до искомых 68°. Сразу же укутал в шерстяное одеяло, поставил на сидельные подушки на пол, и сверху накинул ещё одно одеяло. Паузу держал по совету - аж 2.5ч, каждые полчаса (по будильнику) люто эту дурь растрясывая. 1 раз, после 90минут паузы, показалось что солод разбух и совсем нет жижи, открыл куб - посмотрел, убедился что мешок плавает и всё прекрасно плавает, зря потерял пару градусов. Но уже дождался 2.5ч, и пора бы уже сусло то сливать. Вот здесь ждала большая засада, и хорошо что я оказался не 1, вовремя зашёл друг. Сливать 20л куб под горло заполненный водой и солодом и довольно горячий, оказалось не такой уж и простой задачей. Мешок перекрывал горловину и всячески вёл себя как... мешок. С матом и перематом сусло слили. Мешок еле как я вытряс из куба в просто таз для белья. Далее мы его правдами и неправдами выжимали в тот же таз и ведро, лишь бы согнать жидкость. О какой либо санитарии понятное дело уже речи не шло. Было вбито в голову что сусло надо охладить в течение часа, а солоду вообще вредно без жидкости висеть. Поэтому тазы и вёдра просто ополаскивались и пускались в дело. 4л подготовленной воды было влито в таз с мешком, наскоро всё выполоскано и слито в бутыль к остальному суслу. К слову - тапки прилипали к каплям на полу ого-го, на вкус всё было очень очень сладким.
Ванна холодной воды была уже подготовлена и бутыль с градусником-наклейной отправилась интесивно купаться до температуры примерно 32°с. На дрожжах было указано изначально 35°, бродить при 25-28°, но не выше 35°. Понимая что время на все эти манипуляции уже сильно вышло за полтора часа - было приняно решение добавлять дрожжи на 32°. Сыплю дрожжи, бултыхаю, иду смотреть кино. Иногда подхожу посмотреть, нет ли жизни. Время уже - после часу ночи.
По прочитанным опытам был избран гидрозатвор из силиконовой 10мм трубки, и большой 2л банки. Люди жаловались на пенообразование и выбивание гидрозатвора, поэтому я заранее подготовил из пластиковой стопки и толстой трубки такой широкий затвор. Имеющийся из 1.5мм трубки и пробки от самой офисной бутыли Г/З был оставлен на после активного брожения. И вот, смотрел я себе кино да попивал предыдущий свой опыт (с большим удовольствием кстати). В 4 часа ночи началось не то что активное брожение а просто квадроэпический гейзер, учитывая Г/З описанный выше - было странно наблюдать такой равномерный поток газа в воду из 10мм трубки. Бурчало это и стеклянная банка просто пела (звенела), рискуя разбудить всех нах. Ёмкость была заменена на срез пластиковой 5л бутыли, дверь в ванну закрыта, температура сильно не поднималась, держалась в пределах 32°.
Далее со слов утром встающей половины населения квартиры: булькало люто, когда она проснулась в 8 утра собственно от этого булькания. Но не ровной струёй как я засыпал, а равномерным выпердом довольно частым. И продолжало так пукать до примерно 15ти часов утра (её дня, моего утра).
Когда проснулся я около 17ти часов утра, уже так сильно не стреляло, и я заменил Г/З на обычный тонкий. Какие-то пузыри ещё наблюдались, но очень очень вяло. Итого 11ч активного брожения, 16ч с добавления дрожжей. Сомнения. Что? Всё? Тряс, бултыхал - максимум 20сек пузырей и снова штиль. До ночи ходил кумекал, как так, на дрожжах написано 7дней. Не догадался попробовать дать сахар, но изначально была идея получить чисто солодовый спирт, наверное поэтому сахар даже не был в голове.
В час ночи подпив предыдущего опыта, так и не добившись оживления браги - было принято пьяное волевое решение эту дурь гнать, будь что будет. Брагу попробовал - спиртягой пёрло, сладости не ощущалось. Как-то из головы вылетело подождать хотя бы осадок, или осадить бентонитом. Просто вылил брагу в куб и всё тут. Идея была - не давать ей прогоркнуть, раз уж она отбродила, и ваще спасти. На подпитые мозги всё звучит резонно, выгнать спирт сырец а уже дальше разбираца, что это вообще получилось и как дальше гнать, СС храница сколько угодно. Думал что 1й прогон пройдёт быстро, как с сахарной брагой. Ага. Конечно.
Чуть после 70° в кубе - начало люто заливать сухопарник, просто забрасывать. Со змеевика при этом ничего толком не капало даже. Пришлось далее работать на самом маленьком огне, но худо бедно потекло и спиртомер показывал хорошие 65+% в пробирке. Сокращу вам мучения которые я испытал. Гнать пришлось до пяти утра (часа 4). Любые попытки добавить огонь - приводили к моментальному забрасыванию СП. Гнать надо было в нули, так я прочитал. Просто замучился ждать! Уже ничего не лезло ни пить, ни есть. Воняло при этом лютым, лютейшим пердежом, иначе это никак нельзя было назвать. Но выгнал уж всё, пока в струе не стало меньше 20%. Получилось почти 3л люто воняющей дури (40% по спиртомеру), а на последних хвостах ещё и появился бело-лунный свет в ней >_< прям как в кино, помутнело аж засветилось. Ну ладно. чёрт с ним, уже спать хочеца, закрываю СС, бросаю всё в грязном виде, сплю.
Этим вечером подогнали спиртовых дрожжей белорусского производства - наскоро закрываю сахарную брагу с ними, живёт.
Принимаю решение гнать ту вонючую дурь. Разбавляю тёплой водой на 1л примерно, чуть больше, чтобы получить вокруг 30% расвтора, +/-.
Рассчитываю что у меня 3л 40% изначально, значит голов должно быть 120мл. Ну что-же, греем!
При обычных 60+° появляюца первые капли и тут термометр довольно быстро (на минимальном огне) добегает до 70° и не успев набрать и 15мл голов прыгает к 80°. Не дело это - решаю я, выключаю газ, даю каплям упасть и полоскаю куб в охлаждающем шланге змеевика, не открывая. Уронил темп до 60° и пошёл заново, на самом минимальном газу.
Капли всё равно быстро перешли в почти струйку. Открыл окно пошире, балкон в комнате, дабы сбить нагрев на минимальном огне - всё никак. Струйка, редко капли. Но температура замерла на примерно 75°, так что отбирал головы пока не набрал все 150мл. Крепость в них была 80+% и воняло оно соотвецтвующе - с летучими примесями.
Что делать далее? Крепость ещё за 80%, льёца непойми что. Стал лить в отдельную банку 0,5л, налил почти половину. Крепость в струе упала ниже 80% - было решено забирать тело. Всё так же на самом маленьком огне.
Тело гналось без особых приключений, люто воняло этим ячменём и вообще чем только не. По пути сравнивал по запаху 150мл голов и следущие за ними 200мл. Первые отчётливо давали по глазам на запах и вообще оставляли непрятные ощущение после вдыхания. Вторые же немного отдохнув - стали давать просто крепким спиртом. Но да ну их, не хотелось рисковать - выгонял тело.
Одну из проб струи объёмом 50мл и крепостью за 70% - развёл водой 1/1, закинул льда и стал пробовать - не смотря на вонь, спирт был вполне себе спирт, далее разбавил чаем из бутылки и попивал с салом и чёрным хлебом. Периодически отвлекаясь на замер крепости в струе.
Посе скольки-то часов поедания сала и струи - температура стала приближаца к 94° и струя отчаянно падала ниже 50%. Учитывая муть в первом отгоне - решил не рисковать и стал собирать хвосты, оставив всего-то больше литра тела. =( Но изначальный настрой получить хоть 0.5л но питьевого солодового спирта сохранился и 1.1л сулило надежды.
В очередной раз принюхавшись к 150мл голов и следущим 200мл - было принято решение что головы забраны нормально и с хорошим запасом и дабы не терять и так скудный выход - 200мл было вылито в тело. Спиртомер показал что-то под 70%, или 60%, не помню. Забил сразу в калькулятор, дабы разбавить до 40%, показало - добавить 0.77л воды. Взял бутылку с уже отмоченной дубовой щепой, залил её до горла и, взболтав, вылил её в продукт. Разболтал раствор, нырнул спиртомер - 40%. Отлично. Высыпал всю оставшуюся щепу в свои гордые почти 2л солодового дистиллята, встряхнул, поставил в темноту =) Ну коненчо пока пишу эти строки - подливаю себе по чуть-чуть, к вони ячменя привык быстро. Сказать что это висковый спирт - не могу.
Хвостов вышло не много, под 1л, 20%. Оставлю на следущие эксперименты с солодом.
Выводы:
1) Солод и правда не просто, но и не стоит его бояца, как многие. Бери и делай, просто меньший объём. 10л бродильня - вполне себе легко на попробовать. Не страдай с мешками и вообще не страдай, слей это всё через марлю и дуршлаг малыми порциями и будет тебе щастие. Браге пофиг, плавают там лушпайки или нет. Просто объём надо сбить.
2) Не спеши с отбродившей брагой, особенно на ночь, не гони. Не испортица она сильно, ставь на холод её. Завтра станет понятнее. Можно попробовать отлить и дать сахару, может оживёт. Можно хотя-бы попробовать выставить на мороз, дать осесть. Либо бентонит и проча.
3) Фильровать брагу правда не обязательно, но будь готов гнать первый как незнамо кто - часами. И не знать от чего у тебя так спирт воняет, то ли так и должно быть, то ли мёртвые организмы.
4) Вообще не гони на ночь, гони с утра. Пока опыта мало - всегда будет куча нежданов. Усталость это и небезопасно. Брагу бросить можно до утра, до завтра. Перегон - нет.
5) Бери просто спиртовые дрожжи, для виски. Не надо турбо, потому что не понятно нифига как вообще брага могла отбродить за 11ч.
Буду дополнять эту писнанину, если что-то придёт в голову. На данный момент пойду налью себе ещё стаканчик этой дури вонючей, и прилягу.
edit: Проснулся вполне живой после 200+мл выпитого ночью - чувствую себя отлично.
Показать полностью
1