Здравствуйте.
Я считаю себя пивным алкоголиком. Каждый вечер перед сном я выпиваю 3-4 литра пива, под любимую игру. У меня большие, уже давно, проблемы со сном...Ну понятно почему..И когда я прекращаю пить меня начинает кошмарить..Кошмарные сны, кошмарные мысли, всё очень плохо..Жить не хочется...А потом...выпиваю пиво и всё вроде хорошо...Надоел этот замкнутый круг...
Салатик из жареных или запечённых баклажанов, кабачков, шампиньонов и свежих овощей на любой вкус, закуска огонь.
Когда обещал жене больше не пить, но пришёл домой снова пьяный.
И она начинает ругаться на тебя.
Ты:
Широко известно, что 90% виски выдерживают в бочках из-под бурбона. Но есть способ еще больше сделать виски с более богатым и интересным вкусом. Небольшая часть выдержанного виски из бочки бурбона помещается в бочки другого типа, в основном это бочки из-под вина, портвейна или хереса. Это придает ему дополнительный цвет, сложность и аромат. Количество дополнительного аромата зависит от качества бочки и от того, как долго он там остается. Вот на портвейне и остановимся. Крепленое вино родом из Португалии, как и его аналоги херес и мадера, может похвастаться сладким вкусом спелых фруктов и иногда нотами орехов. Эта практика требует деликатного подхода и тщательного отбора бочек. Виски, приготовленные в бочках для портвейна, в основном, имеет десертные нотки, такие как инжир, ирис, шоколад и насыщенный фруктовый оттенок. Вот несколько из лучших примеров виски прошедшего финишную выдержку в бочках из-под портвейна.
Spey Tenne (46%)
Цена за 0,7-4 600 рублей.
Односолодовый виски с винокурни Speyside Distillery, принадлежащей компании Harvey's из Эдинбурга. Первоначально его выдерживают в бочках из-под бурбона, около 8 лет, а затем в течение 6 месяцев выдерживают в бочках из-под портвейна Tawny Port, придавая ему нежный рубиновый оттенок и яркий фруктовый профиль вкуса. Лимитированный выпуск - 18 000 бутылок с индивидуальными номерами. Разливается в бутылки с 46% ABV, без холодноq фильтрации и без окрашивания. Сегодня виски Spey чрезвычайно популярен в Азии, где продается более миллиона бутылок в год.
В аромате присутствуют ноты клубники, лакрицы, яблока, вишни и немного нот молочного шоколада с ванилью. Вкус с нотами клюквы, шоколада, ванили на фоне нежных тонов яблока и красного винограда. Послевкусием фруктовое, с нюансами портвейна.
Glenmorangie The Quinta Ruban 14 Years Old (46%)
Цена за 0,7-4 800 рублей.
Односолодовый виски выдерживается 10 лет в бочках из американского белого дуба, после чего помещается в специально отобранные бочки из-под портвейна Ruby из разных винодельческих поместий Португалии. Бочки из-под бурбона придают этому виски мягкие и фруктовые нотки, а рубиновые бочонки портвейна - за бархатистую глубину. Очень интересный скотч, который каждым глотком становится лучше, разнообразнее и сложнее.
Аромат фруктовый с нотами кедра, молочного кофе, марципана, яблока, груши, молочный шоколад и красных ягод. Вкус с нотами имбирных пряников, патоки, вишневого пирога, сливы, специй, миндальной нуги и темного шоколада. Послевкусие с тонами орехов, специй и слабыми нотками трубочного табака.
Arran Port Cask Finish (50%)
Цена за 0,7-5 300 рублей.
Односолодовый виски с винокурни Arran Distillery - относительно молодой винокурни, но репутация ее в последние годы неуклонно растет. Скотч выдерживается в течение 8-9 лет в бочках из-под бурбона 1-го наполнения и в течение 6-12 месяцев в бочках из-под портвейна. Крепость составляет 50% ABV, что немного выше обычного. Вообще говоря, виски Arran отличается отличным соотношением цены и качества.
Аромат виски с нотами специй, ванили, малины, цитрусовых на фоне нот сухофруктов, орехов и миндаля. Вкус имеет приятную бархатистую текстуру, с нотами абрикоса, ванили, ириски, цветочного еда и легкой ореховой ноткой. Послевкусие приятное с фруктовыми нотками.
Glen Scotia 14 Years Old Tawny Port Finish (52,8%)
Цена за 0,7-5 900 рублей.
Односолодовый виски, выпущенный винокурней Glen Scotia для фестиваля Campbeltown Malts Festival, который должен был состояться в 2020 году. Выдерживался в бочках из американского дуба и в бочках из-под бурбона, а финишная выдержка прошла в бочках из-под портвейна Тони Порт. Виски был бутилирован при бочковой крепости 52,8%, что всегда радует.
Аромат богатый, с нотами верескового меда, морского бриза, яблок, персика, ванили, дыма и оттенками ягод. Вкус насыщенный, с маслянистой текстурой и нотами меда, малины, персиков, яблок и тонами ванильного заварного крема. Послевкусие долгое и очень приятное.
Dalmore Port Wood Reserve (46,5%)
Цена за 0,7-9 800 рублей.
Односолодовый виски с винокурни Dalmore, сначала выдержанный в бочках из американского белого дуба, из-под бурбона, а затем, финишную выдержку, в бочках из-под портвейна, который были закуплены у известного производителя портвейна W&J Graham's. Без указания сроков выдержки (NAS). В контексте ассортимента Dalmore стоит отметить крепость 46,5%, что выше, чем у основного ассортимента, которые обычно составляют 40% или 42%.
Аромат приятный с нотами апельсина с гвоздикой, а также с насыщенными тонами малины, чернослива и гвоздики. Вкус с нотами сухофруктов, шоколада, имбиря и каштана на фоне тонов меда. Послевкусие довольно долгое, с нотами корицы, перца и обожженного дуба.
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно...Приветствую самогонщики.
Опробовал я сахарную самогонку, по ней вопросов нет. Надо двигаться дальше. Я тут написал инструкцию для себя, для полного цикла. Знающие люди, не пинайте сильно прошу просмотрите ее, что я упустил может, может что скажете по процессу.
Односолодовый виски.
Кратко этапы.
1. Подготовим зерно и прорастим зерно
2. Сделаем сусло и Сбродим сусло
3. Отфильтруем
4. Первая перегонка
5. Вторая перегонка
6. Настоять на щепе или бочка
Подготовим и прорастим зерно
1.1. Взять 10 килограмм зерна. Например Ячмень.
1.2. Залить теплой водой, взять дуршлаг, промывать зерно, моем зерно, вымыть всю грязь.
1.3. Сливаем воду через дуршлаг. И так делаем несколько раз, пока зерно не будет лежать, а все что всплывает выкидываем. Вода в итоге должна быть полностью прозрачная.
1.4. Заливаем зерно в тазу на пару сантиметров выше уровня зерна, оставляем на 6-8 часов.
1.5. Сливаем воду через дуршлаг.
1.6. Заливаем зерно раствором пищевой соды в пропорции одна столовая ложка соды на пять литров воды
1.7. Оставить на 20 минут.
1.8. Берем пластиковый ящик с большим количеством отверстий снизу.
1.9. Переливам зерно в этот ящик
1.10. Хорошенько теплой водой промываем из душа зерно в ящике, как минимум 5 минут. Это мы делаем каждый день 4 раза за день. Делаем это два дня.
Сделаем сусло и Бродим сусло
2.1. В итоге должно получиться примерно 15 кг пророщенного зерна
2.2. Измельчить зерно на мясорубке, крупные отверстия,
2.3. Залить воды в бак, и нагреть ее до температуры 68 градусов (это ОЧЕНЬ важная температура). Гидромодуль 1/4, 1 килограмм солода(не зерна) к 4 литрам воды.
2.4. Мы сделаем одну температурную паузу
2.5. При достижении воды 68 градусов, выкладываем измельчённый солод в бак, периодически помешивая
2.6. Окутывать бак не нужно, оставляем на 1.5 – 2 часа
2.7. Слить вместе с дробиной в пластиковою бочку (в которой ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть гидрозатвор)
2.8. Сусло в бочке нужно обязательно охолодить в течении 2-3 часов, нельзя ждать самоохлаждения, охлаждаем до температуры 25-28 градусов
2.9. Внести дрожжи, из расчета на 15 килограмм пророщенного ячменя – 100 грамм хлебопекарных.
2.10. Еще раз, сусло делаем при температуре 68 градусов, вносим дрожжи при 25-30 градусов
2.11. Закрываем крышкой и ставим гидрозатвор, процесс работы дрожжей запущен
2.12. Каждый день открываем емкость и перемешиваем брагу
2.13. Брага будет бродить примерно 7-14 дней
2.14. Брага готова
Фильтруем
3. Фильтруем брагу через мелкое сито, и заливаем в куб
Первая перегонка
4.1. Делаем первую перегонку, обязательно использовать царгу медную или набитую медной СПН
4.2. Выбирать спирт из бака при первой перегонке до практически нуля спирта
Вторая перегонка
5. Вторая перегонка (обязательно использовать медь), головы забираем 5%(?????) от СС, тело, хвосты,
Настоять на щепе или бочке
6.1. Разбавить полученное тело до 60 градусов(для бочки) или 45 (для щепы)
6.2. Забросить в спирт активированный уголь, из расчета на 5 литров – 4 столовой ложки с горкой.
6.3. Закрываем крышкой, хорошенька взбалтываем и оставляем на одни сутки.
6.4. Отфильтровать.
6.5. Перелить в бочку или в емкость с щепой.
6.6. Настоять по инструкции, например для щепы.
Вопросы которые я пока не понял
2.6. Если делать в ПЛАСТИКОВОМ баке (бак синий, 50 литров) (нагревать просто кипятильником) не будет ли проблем с такими температурами и баком?
2.9. Хлебопекарные говорят что воняют, если их заменить на спиртовые или подобные, как рассчитать сколько их вносить?
2.12 Прям каждый день?
3. На сколько СИЛЬНО фильтровать?
6.1 Планирую делать на щепе на первый раз, до скольки все же думаете разбавлять?
