Доброго времени суток, уважаемые перцеводы! Подскажите, что за болячка поразила моих питомцев? Про эодему знаю, каюсь, переливала. А вот что за чёрные точки - нигде не могу найти.
Кстати, буду благодарна, если кто подскажет, что это за сорт. Т.к. на огонёк, коим он назван был при дарении рассады, эта зверюга явно не похожа.
В этом году вырастил на подоконнике новый для себя сорт перца Bih Jolokia x Sugar Rush Peach
Июнь 2022
через пару недель
Интересно происходит смена цвета плода при созревании
Довольно долго этот сорт вызревал. Возможно из-за плохого освещения в первую половину лета. Попробовал добавить освещения фотолампами и установил таймер освещения и сразу развитие кустов плодов пошло пошустрее.
Результат на конец сентября 2022
Хабанеро с солью
Хабанеро залитый медом
Хабанеро с солью и подсолнечном масле.
Интересно что сбережется лучше. В прошлом году я этот перец пыталась сушить, но полкило сгорели в духовке, сделав из квартиры капсицииновый ад, а часть покрылась плесенью (не досушила вероятно). Вот пытаюсь придумать что-то новенькое. Уксус не хочу, он портит вкус перца сильно.
Если подскажите как можно сделать чтобы подольше не пропало (хранить буду в холодильнике), буду очень благодарна.
Из перца делаю довольно вкусные соусы, с алычей, с облепихой и другие варианты.
Привет перцеводы, нужен совет и помощь. В общем есть Каролина (кокос, селитра/акварин/сульфат), собирается цвести, боюсь что цветочки отвалятся.
Почему спрашиваю, аналогичная Каролина месяц назад обильно цвела, но все цветы отвалились. Теперь нужно заранее что-то предпринять.
Есть смысл отрезать нижние листья лопухи или изменить раствор?
Всякое растение любит тепло и солнышко, но растёт мучительно долго. И особенно тяжко ждать чего-то особенного и интересного.
Зато, когда приходит время и маленькие демоны впитают в себя достаточно южного обжигающего солнца вперемешку с летним зноем, наступает пора радости и гордости. Это сладкое время сменяется достаточно быстро осознанием того, что эту огненную радость надо бы сохранить с минимальными потерями качества. Самый простой, очень практичный способ сохранить остроту и аромат на долго это соль.
Почитав рецепты различных смесей и приправ на основе соли с травами и всем подобным, получен подходящий нам вариант. Для него понадобится достаточное количество свежего сочного, ароматного, острого перца и соль. Технология проста.
1 Перец, помытый и обсушенный порезать пополам и оставить сушиться на часов 10-12, чтобы испарилась лишняя влага. Этим этапом можно пренебречь, если нет возможности или желания. Учитываем последствия, комков слипшейся соли будет больше и увеличится время высыхания.
2 Подсушенное сырьё измельчаем в кашицу, пюрируем погружным блендером или доступными средствами в максимально однородную кашицу. Для достижения наилучшего результата могут понадобиться сырые перцы, а главное время, если нет очень мощного измельчителя.
3 Готовое пюре из перца лучше протереть через мелкое сито, для удаления косточек и прочей лишней трухи. Если подобное вас не смущает, тоже можно пропустить.
4 Смешиваем с солью. У меня на килограмм соли уходит 700-800 гр перца без хвостиков, чистого пюре без косточек получатся 650- 700 гр. Процедуру удобно проводить в пластиковом контейнере. Учитывайте, что пластик и особенно силикон очень хорошо впитывают капсицин. Помол особой роли не сыграл, как мелкий, так и крупный получилось хорошо. Экстромелкий не использовали
5 Остается распределить на ровной поверхности соль и высушить. Противень от капса отмывается хорошо, но для удобства использую коврик силиконовый. Как можно чаще перемешивая, разбивая комочки, сушим при 40о - 60о С.
6 Такая соль после высыхания сохраняет достаточно аромата и остроты, чтобы он был узнаваемым и хорошо обжигал. Хранится в контейнере долго. Главное хорошо просушить до сыпучего состояния.
Хочу забрать из сада несколько кустов домой.
Посоветуйте как правильно это сделать, что бы не притащить всякую гадость.
В прошлый раз принёс тлю, задолбался с ней бороться.
Всем привет. У нас начало холодать (как и везде, собственно), а перчики живут в квартире, поэтому решил начать подготовку к зимовке и поставил для них небольшую теплицу. На первом этапе прокинул туда свет. Впереди ещё много чего предстоит - позаботиться об обогреве и поддержании влажности воздуха. Однако с обогревом на данный момент частично справляются светильники, а с увлажнением - сами перцы. Возможно когда увеличится количество света и с обогревом ничего придумывать уже не надо будет.
В предверии заморозков решил собрать промежуточный урожай чтобы не повторять прошлую ошибку когда плоды после заморозков просто подгнили и отвалились.
Немного похвастаюсь
Основные 3 куста, 1 скорпион и 2 хаба шоколадных. Скорпион так и не дал нормального урожая. 3л горшки просто стоят на дач бакетах
самый урожайный и красивый хабанеро, с горшка которого снят поддон и дана возможность прорастить корни в бакет. Он справа. с куста удалось снять около 1500гр, причем еще много зеленых осталось на самом кусту
В бакетах еще растет Рамиро, шикарен для запекания и гриля. Семена были добыты с магазинного перца. С помидорами у меня как то не очень, много ботвы растет.
Хабанеро оранжевый, этого года и 2 шоколадок двухлетние. И вообще все шоколадки двухлетние и будут снова зимовать
Справа Нага Морич второго года, не стал пока собирать, мне он не очень нравится, тонкая стенка, аромата практически нет и острота неприятная. Мб насушу и перемолоть.
Справа за нага морич - Хабанеро Peach, этого года, какой то рахитичный получился. Ну на второй год надеюсь разгонится.
Выращиваю все это на гидропонике-минеральном питании (dutch bucket c перлитом), в горшках кокос и перлит 1к1. Если интересно, могу более подробно расписать, опыт считаю успешным, второй год уже.
Итоговый урожай со всех кустов - 4500гр
Для такого лета урожай считаю нормальным, территориально - псковская область.
Часть пробую ферментировать (никогда еще не делал но уже насохранял кучу рецептов), часть запеку с луком, чесноком и в соус блендером (рецепт из #comment_207067270, стр15 "«Каролина рипер» соус", но с хабанеро), остальное насушу и потом уже либо сушеные ферментировать, либо в масло или водочку кидать.
Если у вас есть какие то еще рецепты, было бы круто если напишете.
P.S. желающим могу выслать собственных семян, но учтите что они неизолированные и могли переопылиться. пишите i.arkadii.ivanov@gmail.com, с вас только стоимость письма. Ну или купите у седек семян хабанеро и нага морич, они нормальные, по крайней мере 2 года назад были норм.
