Сообщество любителей острого

Шоколадный хабанеро. Потемнели недели 2 назад. Они уже спелые или пусть висят дальше?

Приветствую любителей горяченького! Хочу поделиться своей радостью.
Как-то по зиме, в одном из магазинов Новосибирска, были мною куплены свежие перчики халапеньо. Кои были благополучно уничтожены в кратчайшие сроки) Но, ума хватило один оставить дозреть и собрать семена с него. В январе я прорастила семена, то есть к концу января они бы высажены в грунт. Да, очень рано. Сибирские зимы холодные, подоконник был холодный, батареи жварили, фитолампа только и спасала. Не советую в общем так рано высаживать. Перчики болели, страдали, но справились) И, как совсем потеплело, уехали на дачку в теплицу. Срывала в течение лета несколько перцев, острые, сочные, вкусные.
А на прошлой неделе сняла первый крупный урожай)

Кило сто вышло! С трех коренастых кустиков. Радости не было предела) И я решила их замариновать вот по этому рецепту:

Быстро и просто! Маринад надо пробовать в процессе и варьировать соль/сахар/специи

Вот, что получилось на выходе:

На месяц отправила в холодильник, и можно будет пробовать ^^
А пока, в качестве эксперимента, прорастили Naga Viper, попробуем в зиму выращивать

Всем любителям перчиков хочу пожелать смелости, энтузиазма и терпения! Не бойтесь экспериментировать, и все обязательно получится!
Ну и помидорчик из теплички вам на десерт)

Муж и его друг очень любят острый перец. Покупала им. Это фото нашего. Может кто подскажет сорта, а то в магазине не знают их названий.

Крайне декоративный сорт перца. Выращиваю его уже несколько лет подряд.

Начнем с остренького.
Прикупил острого перчика.
Который в ведре, пойдет на консервацию целиком, который в тарелке пойдет в консервацию в нарезке. Который в стакане - наполнил их водой, чуть постоят и выпиваю из них воду, после чего сразу же наполняю. Водичка острая! Хватает на много раз. Итак не отвлекаемся и продолжаем делать специю для ушей от товарища.

Стерилизуем банки и крышки - классика.

Тем временем протыкаю некоторые перцы зубочисткой, чтобы во внутрь перца залился маринад.

Чуть подустал и решил полакомиться вкусностями, съел печеньку. Улыбку от неё оставил Вам. Потом её съел.

Нарезал много чеснока, зубчиков 300 примерно и резать их слайсами долго, и ещё я люблю автоматизацию, поэтому решил найти от блендера измельчитель (забыл куда положил), но жена нашла механический измельчитель, перекрутил все без шума за 5 минут. Не реклама. Я за производительность и автоматизацию. Если что, то такая терка продается полно где в интернете и возможно в любом хозяйственном магазине. Фирмы могут отличаться, но функциональность у них одна и та же

Делал насадкой ниже

В рассол (маринад) кладу лавровый лист, гвоздику и семена горчицы. Перца душистого горошком не стал покупать.

Семена горчицы продаются там, где продают специи, в основном на рынках. В сетевых не было.

Закладываю в банки целый острый перец и нарезанный с Лавровым листом, чесноком, гвоздикой. Чеснока много хотел, так и получилось.

Залил кипящим рассолом, положил крышку на банку не завинчивая на 5 минут, чтобы её резинка разогрелась. После чего закрутил крышки. Банки перевернул.
Очень люблю этот рассол как просто попить чуток, так и в чай добавить. Чай становится бодрый.

В итоге вот что получилось.

Взял исходную часть рецепта с видео ниже (видео не моё и не реклама его, искал такой рецепт для себя) , но перед рассолом воду кипящую наливать на 15 минут не стал, так как перец часть своей остроты отдаст, а мне этого не надо. Потому что я и так его ем в свежем виде, могу и без всего. Да! Во рту как у дракона, но на то он и естся. В общем рецепт немного изменил и сделал свой. Ещё и сахар убрал. Рассол попробовал, вкусный по мне.
Там у неё рецепт в описании под видео. А мое пошаговое творчество такое:
1.стерлиз банки и крышки
2.промыть перец и отрезать кончики
3.почистить и порезать чеснок
4.проткнуть зубочисткой перец через один
5.уложить в банку перец, чеснок, лавровый лист, гвоздику.
6.заливаем кипящим рассолом в банки
7.положить крышку сверху на 5мин и не закручивать
8.закрутить крышку
9.перевернуть
10. Если нет течи, то норм!

Готовим рассол:
На 1 литр воды положил:
Зерна горчицы 1 ч. л.
Соль 4 ч.л.
Уксус 9% 50мл.

Если Вы хотите понять какой же получился на вкус мой рассол? То такой же как и магазинный. Если купите в сетевом продуктовом консервированный острый перец (в отделе консерв в стеклянной банке) то вкус будет такой же по моему мнению.

Я однажды нашел такой рецепт, что вместо маринада в банки с перцем наливали только один уксус 9% и всё, не разбавляли, многие пишут что вкусно получается, но Я бы не рискнул есть такой продукт. В нашем же рецепте он хорошо разбавляется с водой, что безопаснее для организма.

Ну вот почти и добрались до ушей от товарища, но перед ними покажу засоленные баклажаны в консервированном виде. Это уже готовый результат:

Если будет интерес к рецепту соленых баклажанов, то поставьте плюс в коменте про баклажаны. Будет видно надо оно народу или нет. На вкус как соленые грибы, но по твердости мягче.

Итак Уши от товарища!
Как то узнал, что у одного товарища на доске объявлений есть уши свиные и приехал к нему. Он отдает их сырыми и копчеными. Копченые вкусные, но решил сырые приготовить в нескольких вариантах:
1. В духовке - кожа вздулась, стала жесткой, на выброс, и хрящ тоже жёсткий. Не подошло.
2. Пожарил, тоже самое что и в п. 1
3. Сварил. Кожа с хряща слетает моментально пока горячая. Кожа разваливается и не вкусная и на выброс или на холодец, а вот хрящ не такой жёсткий получается. Для тех, кто любит хрящи - это находка. Но муторное занятие по очистке.

Варим 1 час или более

Чистим

Нарезаем соломкой

Всё. Уши от товарища с острым перцем и баклажанами готов.