Сообщество любителей острого

Ассорти из перцев :)

Jalapeno poppers - популярная в Америке закуска. Это отличная альтернатива сухарикам и желтому полосатику. Если любите острую еду - этот рецепт для вас.

⠀

Разрезаете халапеньо пополам и удаляете семена (желательно в перчатках). Затем выкладываете в получившиеся лодочки сырную массу творожного и твердого сыра (70/30). Твёрдый сыр предварительно натрите. Дальше на гриль (непрямой жар) или в духовку на 200 градусов на 10-12 минут. За это время сыр должен образовать румяную корочку, а перцы не стать слишком мягкими, чтобы в итоге можно было ими похрустеть во рту. Мы добавили к перчикам еще немного шкварок, щедро сдобренных смесью из кайенского перца, лукового порошка , гранулированного чеснока, копченой паприки и морской соли. Вкусно есть как горячими, так и холодными.

Сегодня решил попробовать первый урожай.
Красные пацанчики это "Невеста". Сорт крайне капризный, осыпаемость соцветий доходит до половины. Сначала плоды приятного кремового цвета, переходящий в розовый и в итоге ярко красный.
Фиолетовые ребятки это тот сорт, где я напрсто забыл название. Что то связано с "Очарованием". Проблем не доставлял. Цветки бело-фиолетового цвета, очень красивые. Зацветают густо и пучком. Плоды вытянутые ребристые насыщенного фиолетового цвета.
"Очарование". Вкус ярковыраженный и травяной немного, начинается лёгкое пощипывание и горчичное послевкусие быстро проходит. Самая острота в прожилках.
Оценка вкуса 6 из 10.

А вот " Невеста"...
Ребята, это нечто. Уже при резке и выковыривании семян начинает щипать в глазах. На раскачку острота времени не оставляет, жечт начинает сразу. Онемение языка и губ присутствует. Тушить пожар пришлось овощами, водой и ветчиной))).
Жжение языка держится ооочень долго. Понятно что такой огонь надо использовать при консервировании, приготовлении еды или в сушёном виде. В сыром виде употреблять можно только ярым фанатам.
Оценка вкуса 8 из 10.

Жду созревания остальных сортов)))

Соусы этой линейки от Original Juan или неострые или слабоострые, но мне захотелось описать впечатление и от них из-за внезапно напавшей апатии и хандры.

Sriracha.

Состав: Красный перец чили, вода, тростниковый сахар, уксус, соль, сушеный чеснок, уксусная кислота, ксантановая камедь, аскорбиновая кислота.

Сирача есть сирача. Острой она быть не должна (бывают исключения: Mad Dog 357 Reaper Sriracha), она должна быть чесночной. Так и есть. На моей бутылке написано 300 - 500 SHU (на сайте производителя этого соуса не нашел, возможно, сняли с производства). Чесночность значительная, намного больше чем в сираче от Huy Fong (вкус этой мне очень понравился). Говорю как не большой любитель чеснока. Из за чего, сначала, он мне не зашел.

Я стал подбирать продукты и нашел хорошее сочетание: с картошкой! С ней этот соус мне зашел отлично!

PS любителям ср***: считайте, что я говорю это название на англ. - так намного благозвучнее ( https://translate.google.ru/#view=home&op=translate&... ). Если будут пруфы что это неправильно, исправлюсь.

Jalapeno.

Состав: Jalapeno Peppers (халапеньо, дистиллированный уксус, соль и уксусная кислота), вода, дистиллированный уксус, жареный зеленый перец чили (зеленый перец чили, соль и лимонная кислота), лук, чеснок, концентрат сока лайма, ксантановая камедь, специи, аскорбиновая кислота, натуральный ароматизатор.

Тоже неострый (на сайте - 1,180 SHU, на бутылке - 1,000 - 1,400 SHU) но безумно вкусный! Можно пить прямо из бутылки и это вкусно! Покупал несколько раз. Чтобы не заканчивался за день, подостряю meddog'ом. Но, при вскрытии всегда съедаю полную столовую ложку неподостренного. Уксус не чувствуется но есть приятная лимонная кислинка.

Garlic.

Состав: Хабанеро, вода, морковь (морковь, вода, хлорид кальция), чеснок, горчица (вода, уксус, горчица, соль, куркума, специи), соль, дистиллированный уксус, луковый порошок, оливковое масло, концентрат лимонного сока, сок лайма.

Заявленная острота - 8,560 SHU. По ощущениям - сильно острее табаско хабанеро. По вкусу, внезапно, менее чесночный чем сирача - традиционный вкус американских соусов. Приятный запах. Превосходный, очень вкусный слабоострый соус! Для любителей легкой остроты а не жести должен зайти прекрасно. Идет к любым блюдам.

Habanero.

Состав: Уксус дистиллированный, перец хабанеро, вода, горчица (вода, уксус, горчица, соль, куркума, специи), морковь (морковь, вода, хлорид кальция), чеснок, соль, луковый порошок, ксантановая камедь, аскорбиновая кислота, турмерик.

На сайте 9,410 SHU, на бутылке 9,000-10,000 SHU. По ощущениям, примерно то же что и Garlic.Запах приятный, без бьющего в нос уксуса или перца. По вкусу тоже хорош - с небольшой лимонной кислинкой. Короче, понравился.

Jamaican.

Состав: Хабанеро, концентрат ананасового сока, дистиллированный уксус, томатная паста, вода, соль, жареный чеснок, специи, концентрат сока лайма, концентрат лимонного сока, гранулированный чеснок, гранулированный лук.

Заявлено 10,950 SHU. По ощущениям, немного острее чем Garlic. Вкус необычный, немного барбекюшный, ощущается чеснок. Хорош, но вкус на любителя.

Итог: отличная линейка. Буду пробовать из нее и другие соусы.

Гуляя сегодня по гиперу Окей наткнулся на вот такой соус. Вспомнил сразу про собратьев- любителей острого. . Мало ли, кто то не знает. Но это наверно самое острое что продается в массовой продаже России на сегодня. Можно было бы сравнить с табаско хабанеро, но табаско стоит около 400 рублей за мензурку. И как мне показалось это острее табаско и цена радует.  Вообще очень советую. Не сочтите за реклаблаблабла:)