Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Иногда, на кухне, люблю поизобретать. Надоедает следовать избитым рецептам. Супруга поддерживает это начинание. Рататуй подкинул мне идею. Сам рататуй относится, как любят говорить, к ПП. Н я ни разу не веган, и поэтому мой "рататуй" из мяса и картофеля.
Индюшачья голень слегка подмороженная, чтоб легче нарезать и уложить.
Картошка
Мясо нарезал
Картошку нарезал
Уложил по типу "Рататуй"
Дальше включилась супруга.
Чеснок
Давим чеснок в оливковое масло
Мажем этим "рататуй"
Предварительно обжаренные с луком грибочки (у меня портобелло)
Распределяем по поверхности
Закрыть фольгой и в духовку 180-200°С от 1 до 1.5 часа. Зависит от духовки и качества картохи. 10 лет назад достаточно было до 1 часа.
Приятного аппетита
PS.Фотографии старые. Сейчас использую стеклянную емкость и закрываю сначала пекарской бумагой, затем фольгой.
UPD:
PS.В своей идее я использовал классическое сочетание: мясо+картофель+грибы. Вся идея в исполнении.
Давно хотела попробовать, но все как-то прокрастинировала. А на днях задала себе вопрос. Чойт? И добавила строго. А ну-ка давай, приготовь себе это.
Я мастер внутренних диалогов, да. Ну, короче, уговорила себя и оказалось, что не зря. Капуста получилась вкусной. Не то чтобы теперь я ее на постоянной основе буду запекать. Сырочек с плесенью для меня сейчас все же дорогое удовольствие. Но удовольствие. Потому рецепт одобряю.
Нам понадобится небольшой вилок молодой капусты, лимон, сыр с голубой плесенью, пара зубчиков чеснока, масло сливочное, масло подсолнечное. Соль и перец, чтобы как обычно добавить их по вкусу.
Режем капусту на четвертинки, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем 35 минут.
запеклась
После обжарим ее на смеси сливочного и растительного масла, к этому добавим чеснок, соль и перец по вкусу. Затем польем соком лимона.
Соус: Нагреем сливки. Растопим в них сыр с голубой плесенью. Пропорции на глаз. Ориентируйтесь на нужную вам густоту.
сливок бы больше добавить, но я их потратила на кофе))
Вот и все, вот и все. Наслаждаемся. Во вкусности рецепта убеждаемся)
В свете последней инициативы команды Пикабу про неделю рецептов, хочу предложить всем желающим несложный, но очень позитивный рецепт турецкого блюда "Имам баялды", что в переводе означает "Обморок имама". По легенде, некий имам, попробовавший это блюдо, упал в обморок от избытка чувств. Ну и усилим рецепт мясом с картошкой.
А в конце рецепта я выложил фотографии блюд, приготовленных мною. Если заинтересует что-нибудь, выдам и рецепты и рекомендации. А при случае, выложу ещё фото других блюд, а также поделюсь рецептами.
Блюдо может быть таким.
Таким.
Или таким.
Что нам потребуется:
Баклажаны, болгарский перец, лук, чеснок, картофель, свинина (или любое другое мясо, любимое вами), подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец, зира (тмин) и свежая зелень. Количество ингредиентов заранее определить сложно из-за размеров баклажанов. Но ниже на фото вы поймёте сколько всего требуется. Ну и проверите глазомер на своих противнях. 😉
Баклажаны надрезаем в длину и натираем солью, или замачиваем их в подсоленой воде. Оставим их минут на 20, чтобы вышла горечь. К слову сказать, есть сорта баклажанов которые не горчат вовсе. Их я как раз и использовал. "Глянцевые".
Нарезаем крупно "кубиками" лук. Перцы тоже нарезаем мелко-квадратно.
Нарезанные куски мяса натрём солью, перцем и зирой. Оставим немного замариноваться.
На масле обжариваем лук и перец. Добавляем немного соли и острого перца. Выключаем огонь и добавляем порубленный чеснок. Отставляем сковороду в сторону. Пусть немного поостынет.
Дно жаропрочной посудины/жаровни/противня выкладываем тонкими кусочками сала, срезанного с мяса.
Бывшие горькие баклажаны промываем холодной водой, немного отжимаем и обсушиваем салфеткой. С баклажанами, как на фото никаких манипуляций кроме мытья, разрезов и фаршировки "чесночным луко-перцем" не требуется. Начиняем их луково-перечно-чесночной смесью и укладываем в жаровню.
Картофелины надрезаем до середины, в 2-3 местах, и укладываем вокруг баклажанов, надрезами вверх. Солим, перчим и посыпаем щепоткой, растертой между пальцами, зиры. Как показал опыт, зиры в этом блюде много не бывает. Сыпьте щедрее, чем на фото!
На картофель укладываем куски мяса.
Жир и сок, стекающие с мяса на картофель сделают его невероятно ароматным и нежным.
Накрываем жаровню крышкой (крышка должна прилегать очень хорошо, можно проложить фольгой по периметру крышки.) и водружаем на плиту. Огонь на самый максимум. Ждем минут 15-20. Сало должно растопиться, а сама жаровня и её содержимое — хорошенько прогреться.
Поместим жаровню в разогретую до 250 градусов духовку и будем готовить в течение часа, уменьшив через 20 минут температуру до 180 градусов.
Достаём, снимаем крышку. Ну и на стол несём, пока не остыло. От одного запаха можно с глузду съехать. Посыпаем любимой зеленью.
Раскладываем по тарелкам и от души балдеем!
Картошка приобретает мягкую консистенцию, сродни топлёному маслу, мясо нежнейшее, а баклажаны невероятно вкусные. Со временем понимаешь, что баклажанов надо брать больше!
Eсли кому будет интересно, то у меня есть масса рецептов (некоторые сам создал) и фото процесса приготовления и готовых вкусностей. За фото сильно не бейте, поскольку снималось всё в разные годы и на разные телефоны. Рецептами поделюсь от души!
Помогу с выпечкой, сладостями, любым мясом и рыбой, бастурмой и домашней тушёнкой. Даже с толстенным омлетом "из детства" познакомлю!
Спрашивайте и я, пусть не сразу, но непременно всем отвечу!
Шляпки шампиньонов с креветками
Пастуший пирог (обжаренный фарш с картофельным пюре вокруг). Рисунок майонезом по пюре.
Домашняя пицца на базе своего теста.
Сырные "палочки" из покупного слоёного теста и сыра.
Вкусняшки с орехами и корицей.
Два вида рогаликов (их можно раскручивать, как в детстве).
Арахис в сахаре.
Безе. Желтки ушли на крем-брюле с сахарной корочкой.
Домашний хлеб из теста по рецепту Оксаны Путан. Низкий ей поклон за посты о тесте и выпечке.
Баранья "жопка", внезапно привезённая моим другом и немедленно нашпигованная чесноком.
Своя бастурма.
Свиной окорок с картошечкой.
Омлет "из детства". Вот такой толщины.
Так я запекал форель. Сейчас она стоит откровенно неприличных денег, так что блюдо подзабыто.
Суши роллы. Первая "проба пера".
Домашняя тушёнка без автоклава. В обычной духовке готовится. Ботулизма нет. Обработка правильная.
Ещё один "пастуший пирог". Хоть и не с рыбкой внутри. 😊
Засим откланиваюсь, всем бобра и доброго аппетита!
Салаты были? Щааас, я расскажу, как правильно и рачительно пользоваться продуктовыми ресурсами. Как та, домохозяйка, которая делает сто блюд из одной пороси, у меня в данном случае цыпленок. Ладно, "воскресный суп" из курицы и щавеля был вчера - сегодня легкий теплый салатик.
Нам требуется добыть, остатки отварной курицы, мелкий картофель вареный, шампики, лук, яйца вареные, помидор, яйца, зелень. Я названия салата не знаю, простите - но ел такое много раз. Деревенский вроде.
Лук, делим на 2\3 - две уйдут на обжарку, треть нам нужна свежая.
Чуть масла на скороводу. Лук жарим, как схватился, туда идут нарезанные некрупно шампиньоны, следом вареный картофель. Жарим - чтобы схватились грибы и появилась красивая корочка у картофеля.
Схватились - в большую посуду, туда же нарезанную варенную курицу.Кусками помидор, проследите, чтобы был хороший. И яйца, не яички - да. Лук, тот ж Режем зелень, у меня это лесной щавель, чуть лука и укропа.
Заправляем сметаной, маслом, майонезом, кто что любит. Солим перчим, Этот салат должен быть теплым, т.е. не кладите горячее, теплое - самый раз!
UPD. Я забыл, банально забыл - но сюда необходимы соленые или маринованные огурички. Тогда это превращается в топовую закуску к той самой.
Отлично помню, что про существование интернета, про его преимущества и про то, что возможность в него выходить скоро будет у большинства людей на всей планете, я узнала из новостного ролика по телевизору. Девчонкой еще была. Я тогда искренне возмутилась все возрастающей степени ленности людей. Неодобрительно качая головой я задала вопрос в пустоту: Вся информация будет под рукой? Неужели так сложно в библиотеку сходить?
Да... За книжками я ездила в центральную библиотеку через весь город и мое удивление было столь же искренним сколько и наивным.
Вот на фото где я ем, мне 15 лет. Смотрю на этот снимок сейчас и понимаю, что, например, парень мой с которым я сейчас в отношениях, родится только через год. К тому времени, как мы познакомимся на Мамбе я уже признаю свою неправоту насчет интернета. Стану более открытой к новому, но все же поперхнусь чаем, когда он на полном серьезе сообщит мне, что я его тянка.
Мне и милфой быть вполне себе нормально, но в этом его комплименте все же скрыт мегатонный заряд няшности.
Он утверждает, что со мной интересно. Я со своей стороны могу сказать, что мне интересно с ним. Учит меня всякому. Познакомил с нейросетями, например. И вот, как вы уже знаете (подписчики точно), на днях я решила стать тестировщицей рецептов и темой третьего теста стал фруктовый лет от чата GPT. Использую знания, короче. Надо сказать, что я невероятно довольна результатом. Перед тем, как попросить чат написать мне рецепт я поискала в сети уже имеющиеся варианты и соответственно, читая то, что предложила нейросеть, уже могла сравнивать.
Минусов не обнаружила. Расписано досконально с учетом всевозможных нюансов. Приведу рецепт ниже со своими ремарками.
Я назову этот рецепт
Тянковый фруктовый лёд))
Ингредиенты:
- 2 стакана свежих ягод (например, клубника, малина, черника) или фруктов (например, манго, персики, киви)
- 1 стакан воды
- 1/4 стакана сахара (или по вкусу)
- 1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)
- Формочки для мороженого и палочки. У меня получилось 6 порций.
Инструкции:
1. Приготовление сиропа:
В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Дайте сиропу немного остыть.
2. Подготовка фруктов:
Промойте и нарежьте фрукты на небольшие кусочки. Если используете ягоды, просто промойте их и удалите хвостики.
Я взяла вишню. Изменяю с ней черешне, периодически. Косточки, разумеется, удалила.
3. Смешивание:
В блендере смешайте фрукты, приготовленный сироп и лимонный сок (если используете). Я использую.
Смешивайте до получения однородной массы. Если вы предпочитаете фруктовый лёд с кусочками фруктов, не смешивайте слишком долго. Короче, тут чистое творчество.
4. Процеживание (по желанию):
Если хотите получить более гладкий лёд, процедите смесь через сито, чтобы удалить семечки и кусочки фруктов. Я и так и сяк попробовала. Всяко прикольно выходит.
5. Замораживание:
Разлейте смесь по формочкам для мороженого. Вставьте палочки и поместите формочки в морозильник на 4-6 часов или до полного замерзания.
6. Подача:
Когда фруктовый лёд полностью замерзнет, выньте его из формочек. Для облегчения вынимания можно подержать формочки под горячей водой несколько секунд.
Примечание:
Можно экспериментировать с разными комбинациями фруктов и ягод. Например, я сделала апельсиновый лед с дольками апельсина, залив их сиропом с добавлением двух столовых ложек сока апельсина и чайной ложки сока лимона. Больше для картинки хотела, но получилось вкусно и я его тоже съела, как и вишневое.
Для более интересного вкуса можно добавить в смесь свежие мятные листья или базилик.
Приятного аппетита!
Добавляйтесь, друзья. Будем тестировать и общаться.
Тесто дрожжевое, обычное, сладкое (мука, вода, дрожжи, соль, сахар, ванильный сахар; без яиц, молока и масла). Две обминки.
Раскатать в прямоугольник (на муке), намазать малиновым джемом (или другим по вкусу), свернуть рулетом, нарезать на плюшки (сформовать тоже можно по-своему). Выпекать с конвекцией на 180 градусах. Где-то 35 минут.
Помадкой полить чуть остывшие плюшки. Помадка варится из сахара с какао (примерно 3/2), чуть соли и в данном случае кефир несколько столовых ложек (размешать до состояния густой сметаны. Нагреть, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Не давать кипеть.
