Кулинарная мастерская

Картофель запеченный в духовке – это отличный гарнир! Однако, на мой взгляд, подобный гарнир можно сделать более интересным, разделив картофельные клубни на ломтики и добавив к ним несколько видов сыра с луком, чесноком и тимьяном. Приготовив всё в точности как, я описал в рецепте у вас получится интересный, ароматный и очень вкусный гарнир! Приятного аппетита!

➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Картофель – 2кг;

Сыр гауда – 250гр;

Сыр чеддер – 100гр;

Сыр пармезан – 100гр;

Сливки 35% - 300мл;

Лук репчатый – 1гол;

Чеснок – 3зуб;

Тимьян;

Свежемолотый перец;

Соль;

=== Приготовление ===

Картофель очищаем от кожуры и мелко нарезаем, как для приготовления чипсов. Для ускорения процесса нарезки картофеля я использую тёрку. Толщина картофельных кружков не должна превышать 2-3 мм.

На мелкой тёрке натираем 250 гр сыра гауда. На ней же натираем 100 гр сыра чеддер. Смешиваем 2 сорта сыра вместе. На глаз отмеряем 1\3 часть сыра и откладываем её в сторону, она нам пригодится в конце приготовления.

Берём глубокую миску или кастрюлю и наливаем в неё 300 мл сливок жирностью 35%. В сливки добавляем большую часть сыра. Как можно мельче нарезаем 1 головку репчатого лука и 3 зубчика чеснока. Нарезанные овощи перекладываем в миску со сливками и сыром. Туда же снимаем листья с нескольких веточек тимьяна. Добавляем свежемолотый перец. Соль. И перемешиваем всё вместе.

Перекладываем нарезанный картофель частями в сливочно-сырно-овощную смесь и аккуратно перемешиваем, чтобы каждый ломтик картофеля был покрыт этой смесью со всех сторон. Заранее ставим духовку разогреваться на 200 градусов.

Берём форму для запекания, или как в моём случае одноразовый противень и наносим на него небольшое количество сливочной смеси, чтобы картофель не пригорел. Затем выкладываем ломтики картофеля под небольшим углом по принципу домино, пока противень не будет полностью заполнен. Если у вас осталась сливочная смесь, то выложите её сверху картофеля. Закрываем противень с картофелем фольгой. И убираем его в предварительно разогретую духовку на 50 минут.

Через 50 минут извлекаем противень с картофелем из духовки и снимаем с него фольгу. Сверху посыпаем его сыром, который мы отложили в сторону вначале рецепта. Температуру в духовке уменьшаем до 180 градусов и отправляем в неё картофель ещё на 30 минут, чтобы он подзолотился. За это время натираем на мелкой тёрке 100гр сыра пармезан.

Через 30 минут извлекаем противень из духовки и сразу же посыпаем горячий картофель натёртым пармезаном. Даём ему немного остыть и раскладываем гарнир по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

В это время уже накалилось масло на самой большой сковороде, и я начинаю жарить. Не знаю, какие тут могут быть секреты у кого. Но я, к примеру, обжарив рыбу с двух сторон, ещё сдвигаю куски брюшком вверх, чтобы прожарилась самая толстая часть на спинках. Это касается мелкой рыбы. А на крупной (везёт на неё меньше!) делаю поперечные насечки по хребту. Ну вот как-то так.

Карасей обожаю, как, впрочем, рыбу как таковую, мелких костей не боюсь, ем не торопясь и очень аккуратно, поэтому никогда никаких производственных травм, чего и всем желаю! Да, чуть не забыла: горчица не делают рыбу острой, не шибает в нос, просто придаёт лёгкий цимес.

И ещё. Про чешую. Я её отвариваю в воде на очень медленном огне часа полтора и процеживаю через дуршлаг. Остывший "бульон" убираю в холодильник, где он превращается в тугой кисель, похожий на холодец. Добавляю собакам в кашу, они говорят - вкусно!

Вываренная чешуя отправляется на компостную кучу.

И если интересно: в этом году карась по 80 рублей за кило, а в прошлом был по 60...

Всем добра, хорошего настроения, вкусной жареной рыбы и несгибаемой веры в весну!

А у меня сегодня первые три нарцисса расцвели...

В кастрюле на 3 л варилась чешуя из двух баночек. Рядом рыба в горчице.

Реальность:

Всем вроде понравилось. Но кушал домик почему-то я один

Ссылку на рецепт оставлю в комментах. Вдруг кто-то захочет такой же