Кто живёт в Питере знает сеть среднебичуганских продуктовых магазов Дикси. Вчера я был в одном из них и по привычке забрёл в мясной отдел, где нашёл вот это:
Когда я пригляделся к куску поближе, я обнаружил, что это же мать его рибай! И довольно мраморный. Да, порезан слегка коряво, с каким-то левым шматом на одной стороне.. но рибай, вот оно риб-филе внизу (зачем-то обрубленное), вот он «кэп» вверху.
Производитель же это обозвал просто «ростбиф».. видимо ребятам из Смоленской области пофиг, ну рибай и рибай - говядина же? Вот и отстаньте)
Масса нетто - 400г, цена….
229₽!!! Это 573₽ за кило… сейчас некоторые беспородную коровью жопу дороже продают!
Ладно, это всё очень подозрительно, но пройти мимо я не смог, и вот что там было внутри:
Это рибай, без сомнения, причём с неплохой мраморностью. Но зная цены на мраморку я прям люто скептически настроен!
Но вообще выглядит норм, вот прям хорошо.
Для сравнения, дорогой породистый стейк рибай, который стоит в несколько раз больше:
Штош, погнали жарить, к сожалению к грилю счас доступа нет, поэтому жарим на сковородке. Обычной, с плоским дном, из нержавейки.
Первые две минуты я не добавляю масло непосредственно в сковородку, только обмазываю сам стейк перед приготовлением. Потом добавляю где-то пол столовой ложки сливочного масла и им поливаю стейк.
Корочка получилась зашибись:
Но так получилось, что филейная часть стейка оказалась немного толще чем кэп, и готовилась дольше, поэтому в какой-то момент я отделил верхнюю часть стейка и положил его под фольгу раньше чем филейную часть.
Вообще в этом случае бы конкретно зарулил сувид, получилось бы реально лучше.
Дал мясу полежать под фольгой 5 минут и нарезал, риб-филе получилось вот так:
Местами медиум велл, местами уже велл дан..
Но! Всё равно он был классный! Говорю как типичный любитель стойков medium rare. Конкретно этот стейк не стал подошвой от этого.
Вот всё вместе:
Что в итоге то? Оправдались ли мои ожидания?
Нет! Я ждал что это будет не очень вкусное, хоть и жирное и может быть даже довольно неплохо жующееся мясо (у меня был подобный опыт с липецкой мраморкой), но получил очень даже хороший сочный стейк; нежный - несмотря на то что я его частично пережарил; с насыщенным говяжий вкусом, пусть и не один в один таким же, как у модного и дорогого блэк ангуса.
Я бы дал 4 из 5 этому стейку, если не смотреть на цену. А вот если её учитывать, это 5+++!
229₽ за 400г, без скидок.
Так что Смоленская говядина меня сильно удивила!
Однако хочу обратить внимание, что из всех кусков в такой упаковке что были в магазине, далеко не все были так похожи на рибай, так что нужно внимательно выбирать. Такое ощущение, что производитель сам не до конца понимает что он туда пакует))
P.S. вот такое гозе к мясу. ИМХО Острая Зависимость от 4brewers лучше.
