Мурманский филиал с очередным выпуском. Сегодня пробуем лапшу из батата.

Производитель обещает, что будет ГОРЯЧО!

Увы, но нет.

Состав:

Открываем!

В комплекте:

1. Сама лапша

2. Суповая основа

3. Сушёные овощи

4. Рапсовое масло с перцем

5. Арахис в перцовой глазури

6. Ферментированный уксус

7. Бамбуковые палочки

Пришло время собрать наш конструктор.

Суповая основа похожа на основу между куриным и говяжьим китайским супом. Сырая лапша на пробу безвкусная, похожа на очень сухую паутинку.

Добавляем перец и уксус

И заливаем водой, уровень отмечен снаружи, спасибо гугл-переводчику.

У нас есть умеренная острота и лёгкая, я залил чуть выше самой нижней отметки, где написано "уровень воды".

Накрываем крышкой и даём настояться, спустя 5 минут добавляем арахис и бамбуковые палочки (их лучше добавлять в конце, они очень быстро развариваются), и делаем булюм-булюм.

Лапша достаточно вкусная, по вкусу похожа на китайскую говяжью, без вкуса мяса . Каплю острее. Перцы хорошо чувствуются во вкусе, но уровень остроты разочаровал. Лапша очень гигроскопична, бульон выпивает на раз. Не разваривается, солёная и прикольная. Вкус, если описывать, то это похоже на луковый суп с перцем. Ферментированный уксус добавляет чуть азиатской кислинки.

Оценка за лапшу 10/10
Комплект 9/10
Острота 1,5 -- 2 красных доширака из 10
За вкус 10/10
За размер порции 7/10

Короче, нетипичное. Рецепт, как на богатом, но из магнита у дома. Утиная грудка конфи под апельсиновым соусом с кремом из батата. Пишу, пока не улеглись впечатления.

Нам потребуется пара утиных грудок с кожей, 700г батата, апельсин, 100мл сливок, немного меда, луковица, кусочек сливочного масла (опционально), половина куриного бульонного кубика, соль, перец, мускатный орех и тимьян. Примерная стоимость основных ингредиентов в магните до применения скидок такая.

Пюре из батата:

- Батат чистим, режем кубиками. Отвариваем в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости. Сливаем воду, добавляем подогретые сливки и щепотку мускатного ореха, соль по вкусу. Пробиваем блендером до состояния нежного крема.

Утиная грудка:

- Разогреваем духовку до 140°C.

- Кожу утки накалываем вилкой много-много раз, солим-перчим. Обжариваем на сухой сковороде кожей вниз 6-8 минут до золотистости и вытопленного жира. Важно положить грудки на холодную сковороду!

- Перекладываем грудку кожей вверх в форму для запекания, на дно которой насыпано немного тимьяна, поливаем жиром со сковороды. Запекаем 20-30 минут до внутренней температуры 54-56°C. Даем отдохнуть 10 минут.

Апельсиновый соус:

- В сковороду, где готовилась утка, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем до мягкости. Теркой снимаем с апельсина цедру, отжимаем сок. Вливаем сок к луку, туда же добавляем цедру и кусочек бульонного кубика. Упариваем на треть. Добавляем кусочек сливочного масла, но можно заменить его утиным жиром и соком, выделившимся при запекании. Пробиваем блендером до гладкости. Выравниваем вкус, добавляя мед.

Вы великолепны! Красивенько выкладываем в тарелку, приятного аппетита!

Когда делаешь пюре, запомни, сначала картошку надо помять, а потом уже добавлять мягкое масло, я так вообще растапливала, горячее молоко или отвар картофеля, если добавляете яйца, то отделяю желток от белка, белок взбиваю, а желток кидаю так, яйца: сначала желток растереть и закинуть, растерев быстро, белок взбить до пенки (можно даже до пик) вводить частями и так же быстро растирать, чтобы не сварился комками и соплями. Если мясо, рыба и другой гарнир пресноват и нет особой какой-то нотки, можно добавить сухой чесночок или чесночное масло, мелко рубленную зелень, зелёный лучок. Ммм, вот тогда это прям пюрешечка, соль, перец добиваю в конце, ну и когда картошечку варишь, вода на вкус должна быть достаточно полсоленная, кладу варить в кипящую воду, картошка должна быть чуть переваренная прям, в неё втыкаешь вилку или нож, она должна быть прям рассыпчатая, а потом слить отвар и кастрюльку поставить на медленный газ, выпарить лишнюю жидкость с картошки, чтоб аж сухая была, тогда в неё очень много жидкости (молока, масла, товара впитается), она будет очень нежная и практически без комков. Когда ко мне собираются в гости, да и дети просят именно моё пюре, особенно когда на гарнир азиатская курочка с апельсинами и мёдом. Если кому интересно, могу потом рецепт подробненький кинуть. А ещё это пюре прекрасно подходит для создания запечённой картошки в формочках и цветного пюре, а вот для начинки в отварные продукты — нет, оно настолько нежное, что половина пюре будет в воде, можно только жареное — пироги, пирожки и т.д. Как-то сумбурно написала, Вообще хотела только сказать, что все, что добавляете в пюре, нужно добавлять только тогда, когда оно помято до нужной консистенции, с другими продуктами так же. Если пюре из моркови, батата, свёклы, брюссельской капусты или брокколи, и других овощей/фруктов , да всё равно что, главное сначала помять, а потом только класть, причём сначала масло и, если добавляете сыр, то вместе с маслом, причём сыр натертый на тёрке, потом жидкое, затем яйца в конце твёрдые продукты, и вот когда всё закончено, солить и перчить. Попробуйте так сделать, потом только так и будете готовить. Приятного аппетита

Всем привет!

Я никогда не использовала батат в приготовлении блюд, возможно, пробовала, но кто уж вспомнит, и пришла ко мне мысль - столкнуть в неравном бою картошку и батат, сделав из них одинаковые блюда, которые обычно мы делаем из картофеля. Да, я знаю что они из разных семейств и ведут междоусобные бои разные по вкусу, используются в разных рецептах, но мне захотелось узнать, сможет ли батат заменить картофель во всем знакомым нам блюдах. Поехали!

Чуть не забыла, кило картофеля стоит 30-40 рублей, батата 150-300 рублей, в зависимости от места приобретения.

Вот так выглядят эти два овоща рядом, цвета батата как и картофеля могут быть разными, в нашем случае батат похож на морковку и режется он тяжелее чем картофель.

Все блюда я делала по одним рецептам, то есть картофель и батат были совершенно в равных условиях.

Пюре

Картошку/батат почистить, нарезать дольками, варить в подсоленной воде до готовности (25-30 минут), слить воду, я часть добавляю в кружку и разбавляю молоком, в картофель щедро положить сливочное масло, соль, перец, немного бульона с молоком из кружки и начинаем активно работать толкушкой, пюре готово!

Пюре из батата значительнее слаще, молоко и масло немного смягчили эту сладость, оно нежнее и волокнистее картофельного, но я бы предложила есть его с чем-то острым или солёным, чтобы был контрастный вкус и блюдо не сливалось в одно сладковатое месиво. Вообще гарнир интересный и необычный, и правильное горячее блюдо, может создать хороший дует.

Драники

Обожаемое мною блюдо, раз в месяц точно делаю его, да под хорошую сметану, мммм.

Трём картофель/батат на крупной или мелкой тёрке, добавляем яйцо, соль, перец, муку и выкладываем ложкой на сковородку с разогретым маслом.

Драники из батата больше напомнили морковные оладьи, кстати вкус батата что-то среднее между тыквой и морковью. С оригинальными драниками сравнивать не стоит, это совсем другое блюдо, тоже хорошо идёт со сметаной, мягче чем картофельные драники, попробовать стоит.

Жареная картошка.

Чистим картофель, режим соломкой или кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до готовности.

Вот тут уже что-то пошло не так, во время жарки выделилась вся сладость и по вкусу с картофелем они оказались на разных полюсах. Мне совсем не зашёл жареный батат, я уже и соусы к нему подбирала, но всё равно он казался сильно сладким, возможно, потому что соседней тарелки меня манила, всеми любимая, жареная картошка. Может быть, я что-то сделала не так, но повторять это блюдо нет желания.

Картофель фри.

Изначально в планах этого блюда не было, но потом мне подарили аэрогриль, в котором получается просто бомбическая картошка фри и пришла идея сравнить фри картошку и фри батат.

Картофель/батат чистим, режем соломкой, добавляем соль, перец, совсем немного подсолнечного масла и отправляем в аэрогриль минут на 17 (в процессе можно разок перемешать).

Я была настроена очень скептически, потому что жареная картошка/батат и фри где-то рядом, хотя обработка совершенно разная. В итоге я была не права, батат фри превзошёл все ожидания, сладость ушла на второй план, он мягче и не такой сухой как картофель, хорошо идёт с кетчупом, великолепно как гарнир или отдельное блюдо. Лучшее применение для батата из всего эксперимента.

По итогу я сделала для себя вывод, что не нужно "отбирать хлеб" у картофеля, а из батата лучше готовить блюда, для которых он предназначен, я из оставшегося сварила шикарный крем-суп, где он был на своем месте.

Всем спасибо за внимание!