1 ст. л. сливочного масла, размягчить

35 г измельченных крекеров «грэм» (сладкое песочное печенье из цельнозерновой муки)

100 г сахара

2 ст. л. кукурузного крахмала

425 г рикотты

1 крупное яйцо

120 г жирных сливок (33-38 %)

1 ч. л. тертой лимонной цедры

1 ч. л. ванильного экстракта

Для топпинга

1 банка (600 г) кусочков ананаса в сиропе

50 г сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Разогрейте духовку до 175 °C. Распределите масло по дну и бортикам формы для пирога или круглой разъемной формы для выпечки диаметром 22 см и ровно посыпьте раскрошенным печеньем.

В большой миске смешайте сахар и крахмал. Добавьте рикотту, яйцо, сливки, лимонную цедру и ваниль, взбейте до однородности. Выложите смесь в подготовленную форму.

Выпекайте 50 минут или пока пирог не схватится по краям, но в середине останется нежным и чуть жидковатым. Остудите в форме на решетке до комнатной температуры.

Приготовьте топпинг. Тщательно слейте с ананаса сироп, сохранив примерно 150 г сиропа. В сотейнике среднего размера смешайте сахар с крахмалом. Влейте ½ стакана сиропа от ананасов и лимонный сок. Варите, помешивая венчиком, до загустения, около 1 минуты после закипания. Добавьте кусочки ананаса. Снимите с огня и слегка остудите.

Выложите ананасовый топпинг поверх пирога. Накройте и поместите в холодильник минимум на 1 час перед подачей.

- Топлёное или сливочное масло (растопленное) — 1 ст. л. (опционально, для вкуса)

- Ванильная эссенция — 1/2 ч. л. (по желанию)

- Сода 1/4 ч. л. или 1 ч. л. разрыхлителя — опционально (для большей нежности)

- (Опция для особо нежных) — 2 белка, взбитых в крепкую пену и аккуратно введённых в тесто

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка: просейте муку, нагрейте молоко до тёплого состояния (не горячее).

2. В миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Добавьте тёплое молоко и хорошо перемешайте.

3. Понемногу вводите просеянную муку, размешивая венчиком или миксером на низкой скорости, чтобы не было комков. Получится жидкое тесто по консистенции как жидкая сметана/сливки.

4. Добавьте 2 ст. л. растительного масла и, если используете, ваниль и разрыхлитель/соду (гасить соду не нужно, молоко достаточно). Перемешайте.

5. Очень важная хитрость для нежности: если хотите — отделите белки от желтков. Желтки смешайте в тесто как в п.2–4, а белки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите в готовое тесто лопаткой — это сделает блины воздушными и нежными.

6. Дайте тесту «отдохнуть» 20–30 минут при комнатной температуре — клейковина стабилизируется, блины становятся эластичнее и нежнее.

7. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте тонко растительным маслом (лучше кисточкой или бумажным полотенцем). Налейте порцию теста (примерно половник для сковороды Ø24–26 см), быстро распределите вращением сковороды или лопаткой по поверхности.

8. Жарьте первый блин 40–60 секунд до золотистого края, затем аккуратно переверните и жарьте 15–30 секунд с другой стороны. Регулируйте огонь — если сильно румянятся и внутри не пропекаются, убавьте.

9. Каждый следующий блин жарьте, при необходимости слегка смазывая сковороду маслом. Готовые блины складывайте стопкой и по желанию промазывайте небольшим кусочком сливочного масла, чтобы они не подсыхали.

Подача:

- Классика: сметана, сгущёнка, варенье, мёд, сливочное масло.

- Сытно: с творожной начинкой, красной рыбой и сливочным сыром.

- Для подачи на праздник можно свернуть рулетом с начинкой и обжарить в духовке 5–7 минут до лёгкой корочки.

Хранение и разогрев:

- Храните в холодильнике до 2 дней, завернув в пищевую плёнку.

- Разогревать на сковороде 30–60 сек с каждой стороны или в микроволновке 20–30 сек.

Если хочешь — дам рецепт начинки (творожно‑лимонной, шоколадной или с лососем) и точные пропорции для сладкой или солёной подачи. Приятного аппетита!

Моцарелла (или любой другой сыр) - 240 г

Яичный желток + 1 ст.л молока для смазывания

Сливочное масло

Укроп

Чеснок - 2 зубчика

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут

Еще больше рецептов на моем канале Съешь меня

Ингредиенты:

• Батат 1-1,5 кг.

• Масло для жарки

  Для соуса:

• Сметана 100-150 гр.

• Укроп свежий

• Чеснок - 2-3 зубчика

• Солёные огурцы -1 шт.

Затраты: ок. 300-350 руб. (весь объём)

Приготовление:

Батат чистим, режем, Готовим по фритюре на масле либо аэрогриль, что будет менее жирно.

Соус:

Мелко нарезать укроп, солёные огурцы (можно на треке), смешать со сметаной и выдавить чеснок. Всё перемешать.