Корейский тофу

Тофу прессованный 200г
Кукурузная крахмал 3 ст. л.
Панко 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Кунжутное масло для жарки

Для маринада:
Паста кочучжан 2 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Шрирача 1 ст. л.
Кунжутное масло 2 ст. л.

Для соуса
Паста кочучжан 2 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Шрирача 1 ст. л.
Сахар 1/2 ст. л.
Вода 1/2 ст. л.

1) Нарежьте прессованный тофу кубиками и замаринуйте на ночь в маринаде.
2) Смешайте кукурузную крахмал, соль и панировочные сухари в миске. Обваляйте каждый кусочек тофу в смеси, чтобы покрыть и обжарить в масле до хрустящей корочки. Также вы можете запечь тофу в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 20-30 минут
3) Смешайте все перечисленные ингредиенты для соуса. Разогрейте кунжутное масло в сковороде и добавьте в него соус. Готовьте на среднем огне, пока соус не закипит и не загустеет. Добавьте хрустящие кусочки тофу в соус и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть все стороны. Подавайте с лапшой. и зеленым луком.

Свежо, легко и по-японски — горячий привет из Страны восходящего солнца!

Привет, сейчас жара — а хочется чего-то лёгкого, питательного и совсем не тяжёлого? Доставайте пиалу: сегодня варим мисо-суп :

• Шиитаке (грибы умами)

• Вакаме (морская капуста, будто мини-океан в тарелке)

• Тофу (белок без тяжести)

Ингредиенты (4 порции)

• 1 л чистой воды

• 1 крупный лук, нарезанный

• 200 г шиитаке (свежих или замоченных сушёных)

• 200 г тофу, кубиками

• 2 ст. л. вакаме (предварительно замочить 5 – 10 мин)

• 2 ст. л. тёмного соевого соуса

• Опционально: 1 ст. л. мисо-пасты (белой, красной или смесь)

• Пучок зелёного лука или кинзы

• Капля сезамового масла

Шаг за шагом (30 минут)

1. Даши-старт:
   – Если есть комбу, замочите её в воде 10 мин, доведите почти до кипения, снимите.
   – Если нет — просто вскипятите воду с луком и шиитаке.

2. Грибы & лук:
   – Добавьте лук и шиитаке, томите 10–15 мин на медленном огне.

3. Вакаме:
   – За 3 мин до конца варки всыпьте вакаме — она мгновенно раскрывается и даёт морской аромат.

4. То-фу:
   – Опустите кубики тофу и варите ещё 2–3 мин — он прогреется, но не развалится.

5. Финальный аккорд:
   – Снимите суп с огня. Влейте соевый соус и аккуратно введите мисо-пасту, разведя её в тёплом бульоне. Не кипятите!

6. Подача:
   – Разлейте по мискам, украсьте зелёным луком или кинзой и добавьте каплю сезамового масла.

Замены и вариации

• Грибы: вместо шиитаке подойдут вёшенки, белые или шампиньоны.

• Водоросли: если нет вакаме — используйте комбудаси, нори-стружку или даже щепотку порошка нори.

• То-фу: пробуйте мягкий сулугуни, панир или темпе.

• Мисо-паста: можно обойтись без неё, добавив чуть больше соевого соуса и щепотку даси-порошка.

• Острота: щепотка хирачи-чипотле или даши-перца раскрасит вкусовую палитру.

Летний вызов!

1. Ставьте «Плюс», если уже хотите умами-микс!

2. Делитесь в комментах: что заменили и как получилось?

3. Готовьте, фотографируйте и давайте вместе вести этот рецепт в «Лучшее»!

Ещё больше ярких вдохновений:
Подпишись 👉 t.me/SecretFamilyRecipes 👈

Лето только начинается — наполняем его вкусом и лёгкостью!

Привет, друзья!
Это очень лёгкий рецепт очень вкусного китайского супчика из грибочков, креветок и яиц с тофу. Максимально рекомендую попробовать! Его я подсмотрел у китайских товарищей и был в восторге даже не смотря на низкий скилл в готовке.
После того, как увидел грибочки в глобусе - все произошло быстро и вкусно.
Всем приятного аппетита!

Еще больше рецептов в телеграм канале "Посмотри, это вкусно!".