Лига Алкобушников

Небольшое отступление

Провели почти 2-х часовой стрим с Севой Сомелье, обсуждали невероятно объемную тему: сочетание вина и еды из «доставки»: суши, пицца, кавказская кухня, острая азиатская и пряная ближневосточная кухня. Как это все подружить с любимым вином? Перешли на обсуждение плохо- и совсем несочетаемых с вином продуктов: сырые овощи, вареные яйца, клубника и фрукты, соевый соус…

Книгу писать можно…

Решили разбить на несколько постов. Про пиццу у нас. Про суши напишет Сева.

Пицца — это почти всегда мешанина вкусов, поэтому какого-то идеального сочетания не существует. Но это и к лучшему, так как дорога к экспериментам открыта.

🍕 Маргарита

Легкие красные: Вальполичелла, Бардолино, новостветский Пино Нуар. Молодое Монтепульчано, Цвайгельт, белое вино из сорта Фалангина (Кампания).

🍕 Пепперони

Чуть-чуть поднять планку по танинам, по насыщенности. Барбера, Кьянти, Мерло, Каберне Фран из северовостока Италии, австрийский Блауфранкиш.

🍕 Мясная пицца

Пиццы мясные ассорти. Каберне Совиньон, Карменер, аргентинский Мальбек, Шираз из Австралии, красные вина Бордо Супериор.

🍕 Грибная

Розовые вина: Прованс, Лангедок, розовый Мальбек, Мурведер из ЮАР, пряные розовые. Пицца с трюфелем — Неббиоло из Ланге, Альянико, Цвайгельт, Блауфранкиш.

🍕 4 сыра

Ароматные белые: Верментино, сухой Гевюрцтраминер из Трентино, Фриулано, сухой Рислинг из Чили. Пицца с мясом цыпленка, индейки — Шардоне «средней дубовости».

🍕 Вегетарианская

Южный Шардоне без дуба, Совиньон Блан, австрийский Грюнер Вельтлинер, Шенен Блан из ЮАР, Пино Гри (Гриджио).

🍕 Гавайская (ананасы, курица, мешанина)

Рислинг из Пфальца или Рейнгессена, Верментино (Сардиния)

Сева и сами итальянцы считают, что вино не должно стоить дороже пиццы. Заказали на 1000 руб. вкусняшек — будьте добры и вино брать не дороже.

Понимая отечественные реалии, да и наше собственное, порой даже слишком, нарочито-утилитарное отношение к вину (главное, чтобы вкусно было, а дальше хоть трава не расти)…

Так вот. С учетом всего этого, пейте, что душе угодно. Хорошее Шампанское, выдержанная Кава «возьмут» практически любую пиццу.

Открывайте любимое, ешьте вкусно!

Авторский текст и перевод: Такое Вино в Инстаграм

Речь идёт о моем близком человеке. Пусть будет Мария.

Предыстория.
Мария женщина чуть больше 40 лет, умная, образованная, добившаяся всего самостоятельно (работы по объявлению, упорный многолетний труд), буквально еще пару лет назад занимающая достаточно высокую должность в крупной московской компании, потеряв за пару лет всех своих и так немногочисленных родственников (болезни, уход, похороны) начала потихоньку спиваться.
Не спешите злорадствовать, что московская выскочка-баба получила по заслугам и "туда ей и дорога". Я работала с ней многие годы и могу сказать, что это реально очень честный и справедливый человек хотя и жёсткий, иногда, со стороны, даже жестокий. Но, думаю, даже я всей подоплёки не знаю.

Итак.
Начала она пить вино еще работая после похорон последнего родственника, 2 раза в неделю (среда и пятница), причём, по три больших бокала т.е. по бутылке. Мы с коллегами начали замечать неладное примерно через 3 месяца- в четверг часто отменялись совещания, не просматривалась отчёты, мы не получали обратной связи по запросам, как я понимаю, ей просто было физически плохо, ну, а так как в остальные дни недели она была аки энерджайзер, то контраст начал бросаться в глаза и мы провели некоторую параллель. Про пятницу она рассказала мне уже сама, потом.
У нас были довольно доверительные деловые отношения, но без панибратства, мы примерно одного возраста. Через полгода от "начала событий" она уволилась из компании мотивируя тем, что устала (как я понимаю, она просто не хотела опускаться прилюдно) и, мы на какое то время потеряли связь.
Так как она была довольно ценным сотрудником (согласитесь, 1 из 5 рабочих дней ее продуктивность была ниже, но в остальное время это был "огонь"), собственник компании ее привлекал для консультаций еще достаточно долгое время и мы с ней сблизились уже не только на профессиональной, но и личной почве.

История.
Живет она одна в собственно купленной квартире и мы периодически встречались в ней у неё дома для работы над тем или иным проектом, у меня семья, неудобно, ну а скайп никогда не заменит живого общения, да и она не хотела никуда ездить.
Приезжала я к ней по утрам три раза в неделю к 7 часам, мы 2,5 часа работали и к 10 я успевала на основное место работы. Первый месяц все вроде было нормально, пока я не стала замечать, что она "тормозит", забывает нужные слова, несобранна, отвлекается и т.п. при этом, никакого постороннего запаха не было. Мне было крайне неловко спрашивать и подозревать ее, пока однажды она не расплакалась "споткнувшись" на каком то простом термине.
Как оказалось, спала она очень плохо, просыпалась в 5-6 часов утра каждый день, наливала себе вина и, к моему приходу уже была "в некоторой кондиции". В те дни, когда я не приходила, она просто ложилась спать, просыпалась после обеда, что-то готовила, убиралась, снова пила вино и так по кругу.
Квартира была чистая, она сама выглядела хорошо и мне, если честно, даже не могло прийти в голову, что так всё запущено...
Она попросила помощи. Представляю, чего ей это стоило.
Начали мы банально, с того, что алкоголь это яд, угнетает функции мозга, снижает интеллект и т.п., то есть ставка была на то, что ей дорого. Разум.
Не помогало.
Она соглашалась не пить никогда, ни за что, это отвратительно, я не хочу терять навыки, не хочу деградировать и, покупала себе вино вечерами которого хватало и на вечер и на утро. Я не знаю почему. Максимум, ее трезвости хватало на 2 дня подряд.

Через пару месяцев никаких проектов в ее ведении не осталось, новых не было и всё только усугубилось.
Я знаю почему я все это не бросила. Если честно, то даже будучи в состоянии "подпития" это умнейший человек, со своим опытом и мудростью, а уж в трезвом состоянии она мне очень часто помогала своими мудрыми советами и, мне было очень жаль, что такой индивидуум пропадает в объятиях алкоголя. Мы переписывались, созванивались и примерно раз в неделю общались лично. Прогресса не было.
Пару раз мы пытались бросить пить через АА, но, так как она неверующий человек, то все эти воззвания к богу ее бесили и она переставала туда ходить. Я сама агностик, так что ее не осуждаю, но делать что-то надо было.
Внезапно наше "путешествие" омрачилось тем, что Мария вычитала про белую горячку, которая накрывает тех запойных алкоголиков, которые резко бросили пить. И, началось. Резко бросать нельзя, я боюсь, я не хочу выйти в окно, я не хочу в психушку...фхф

Короче.
Месяц как мы пробуем такую схему:
Один день Маша пьёт вино, один отдыхает
Один день Маша пьёт вино, два отдыхает
Один день Маша пьёт вино, три отдыхает.
И так далее.
Пока мы дошли до 1 день она пьёт вино, 7 отдыхает и это наилучший прогресс.
Главное, в эти "отдыхает" дни ее чем то занять. Ставить задачи. Например, необходимо отмыть всю квартиру включая дверные косяки, плинтусы, любые поверхности так как я приеду в гости со своим ползающим внуком.
Приготовить особый ужин, так как мы к ней через неделю приедем в гости, а для этого нужно постараться найти особые для него ингредиенты, походить по разным специализированным магазинам и заморочиться с рецептами.
Связать/сшить особый комбинезон для внука.
И надо правда приезжать с внуком, есть приготовленный ужин с семьёй и присылать фотки сшитого комбинезона, обманывать нельзя!
И всё это без лицемерия, без угроз, навязывания, крайне тактично, как будто я прошу помощи.
Пока работает.
Возможно, кому то поможет мой пока малый опыт.

Заключения нет, мы в процессе. Если честно, я не знаю на сколько меня еще хватит, буду очень благодарна за советы, которые помогут Марии самостоятельно выбраться из своего АДА.

Буду благодарна за помощь в стимулах (да, я знаю что это такое), и попрошу без оскорблений, пожалуйста.

Деньги остались на пиво и сосиски.

Я как-то забросил дела Лиги. Нет, не подумайте плохого - я по-прежнему принимаю 1-2 бутылки красного сухого каждый вечер или день.

Но в этот странный апрель, когда мне сказали - "тебя это не касается, вот тебе справка, утром чтоб был на заводе, до 30-го", я опять стал думать о природе своей "зависимости".

И вот результаты раздумий:

1. Мне похуй на то неважно, что у меня 2-я стадия алкоголизма (у меня не бывает ни тяжёлых утр, ни "запоев"- я не пью крепкое вообще).

А о будущем я уже (увы) знаю больше, чем о прошлом (мне 50+)

2. Мне надоели купажи. Лучшим за это время был юаровский красный Меандр ( Пинотаж)

Чистый, как слеза младенца, и ровный, как линия, проведённая карандашом по деревянной линейке в школьной тетрадке. Ещё был аргентинский Мальбек Steakwine, но акцию уже сняли :(

Надо сказать, что лучший Мальбек - тоже ЮАР, что бы там ни говорили об Австралии.

3. Ничто, кроме вина, не стоит того времени, которое у нас есть по вечерам. И если я дотяну до более преклонных лет без критичного цирроза, то моей целью (о, это слово "цель", слово-фетиш, слово-икона! ) будет, наверное,  хорошая Франция того года, на который мне тогда хватит денег.

У розового вина много мифов. Самый частый, что все вино делают слив в чан белое и красное. На деле, есть четыре метода производства розовых вин.

Основной это - непродолжительная мацерация. Ведь все красящие вещества в вине - антоцианы, находятся именно в кожуре. И чем больше мы настаиваем сок винограда на кожуре, тем ярче будет вино.

Подборка мин из супермаркетов винотек, на любой вкус.

Для всех, кто любит вкусно и богато.

CAVA с выдержкой 15 месяцев минимум, Ла Вида Аль камп. Там винодел помешен на биодинамике. Веншь ароматная и намного мягче нувиано. Нектар.

Висперинг Энджл - Прованское розэ от Саши Лишина. Да. там реально ангелы шепчут в ушко. Таким можно завалить винишко тян, которая потекет только от названия.

Домэн Отт - это целая история. Разливают в исторически сложившуюся форму бутылки. Свое поместье. Замковое Розе и белые вина. Тут покупаешь историю в бутылке.

Купидончик Чираб, от Монтесов. Семейство Монтес славится в Чили и Аргентине своим вином. Они пионеры виноделия Южной америки. Все, на чем написано Монтес - можно брать спокойно, не боясь ничего, кроме того, что будешь испорчен навсегда хорошими винами и больше не сможешь пить дешмань.

Мираваль - прованские нежное. Для всех кто приобщится к Анджелине и попробовать на вкус хозяйство Брэда Пита. Это вино с крутым дюшесом в тоне с вкусными клубнично смородиновыми и джемовыми нотами. Оно меняется, нагреваясь в бокале. Еще не встречал равнодушных к нему людей.

Мой выбор - розовое и дико сухое, о чем говорит и название - "До костей сухарь" Bone Dry. От немца - Фон Буля. Это Шпетбургундер или по русски - Пино Нуар. Очень манит этикеткой, но весь вкус внутри. Вишня, клубника и все это на фоне сухой кислотности. Круто.

Для любителей много и недорого.

Марэ Альта - охуенно свежий и без градуса Виньо Верде из КБ

Ле Гран Нуар - розовое из Франции, в Лентах бывает. Разные года - разный сахар. Вроде сейчас полусухое.

Крутое Российское Розе, географического наименования - Alma Vаlley с пикантной этикеткой в стиле Пин Ап.

CAVA - испанское шампанское Нувиана. 9 месяцев выдержки на осадкк. Много вишни и цитрусовых в аромате, есть нос пирога с ягодами. Для любитейлей пошалить

Балаклава - Крымское золото, Чистый Пино Нуар, который оценил даже Оз Кларк - один из топовых критиков, чьи книги вы можете найти в любом магазине. Тоже бывает в Ашанах и Лентах, как и предидущие.

Фрескелло - это итальянские легенькие полусухие вина. Ничего выразительного, зато бабы его по две за раз запихивают. Прелестны именно тем, что можно всадить ящик с друзьями в саду и незаметить.

Фламинго - от одного из самых крутых хозяйств России - Лефкадии. Их линейка вин Ликурия - это must try. Нежный, в стиле прованса, но ароматный, это на порадовать любимую кошкодевочку.