Лига Алкобушников

«А что вы можете сказать про вина Крыма? Я их так люблю!»

Сразу просим прощения у тех, кого незаслуженно забыли. Мы пробовали далеко не все вина и не у всех. И да, мы необъективны! Поправка на вкусы и собственный опыт. Извольте.

🍷 Солнечная Долина

Знаменита, в первую очередь, своими креплеными винами, которые в слепых дегустациях можно смело перепутать с Хересами и Порто. При весьма демократичной цене, смотрятся даже лучше многих недешевых иностранцев.

Дополнительно в недорогом сегменте хочется порекомендовать красные Марселан и Пти Вердо, Меганом Селект (только год лучше постарше брать).

Из белых довольно часто слышим позитив в сторону «Кокура», но чтобы из него не выпрыгивал алкоголь, его слишком сильно охлаждать придется. А он плотненький, тепла ему надо.

Мы за красные!

Что пробовать: красные и крепленые вина

🍷 Винодельческая компания Сатера Игоря Самсонова

Прекрасные и современные вина до 1000 руб. в линейке Unplugged, в том числе, уникальный Одесский Черный, Пино Гри и новомодный амбер (оранжевое вино) из Ркацители.

А какое игристое с 60-ю месяцами выдержки у них отличное! Одно из двух-трех лучших в России.

Что пробовать: линейку Esse Unplugged, премиальные игристые под брендом Esse, линейку Кача (например, начать c «Долинное»).

🍷 Яйла Виталия Маринчука

Ранее Yayla, ныне с буквой i — Yaiyla. Можно сказать: и — интеллект или интеллигентность.

Современные и, в каком-то смысле, необычные вина. Винодельня располагается в самом городе Севастополе. Проект абсолютно негоциантский, что позволяет команде максимально

сосредоточиться на отборе сырья и его винификации.

Чего только стоит амбер в 4-х разных исполнениях.

Совсем недавно вышла новая «космическая» линейка. Существует пока только в виде новостей.

Что пробовать: Мальбек, Шардоне, Пино Нуар, амберы

🍷 Усадьба Перовских

Дурного слова не сказать: недорого и очень качественно. Хозяйство с двухсотлетней историей. Одни сплошные позитивные отзывы.

Пробовали мало, но метко. Выдержанный Каберне в пределах 500 рублей — что еще надо?

Что пробовать: Каберне Резерв

🍷 Альма Вэлли

«Этот Темпранильо прелесть как хорош».

Странный, и в то же время удачный эксперимент с гастролирующим Идальго. Другие артисты тоже, говорят, хорошо справляются.Современная винодельня со всеми вытекающими.

Не так давно в компании сменилось руководство, и бытует слух, что курс взят на «массовость» и объемы. Пока полет нормальный.

Что пробовать: тихие вина (международные сорта, красные этикетки)

🍷 Золотая балка

Интересные игристые вина за вменяемые деньги.

Балаклава Brut Reserve Rose — настоящая золушка, когда со скидкой за 500 удается купить. Да и без скидки в тыкву не превращается.

Кроме прочего, может показаться интересной бюджетная линейка ZB с «надписями» на этикетке.

Что пробовать: игристые в линейке Балаклава

🍷 UPPA Winery Павла Швеца

Маленько да удаленькое биодинамическое хозяйство. Как сами про себя пишут: 12 сортов, 12 га, 12 человек, 12 лет

Можно долго спорить о цене и подходе к производству, но вина у них получается классные и разные, маркетинг «яблочный», а сам Павел — Стив Джобс российского «натурального» вина.

Что пробовать: Барбера, Пино Нуар Cler Polati и все до чего дотянутся руки

🍷Олег Репин

Олег в качестве энолога и «летучего» консультанта, словно «Черный Плащ спешит на помощь», помогает и Балаклаве, и Сатере с винами. Получается великолепно.

Кроме всего прочего, имеет свою собственную авторскую линейку вин. Признаемся — не пробовали. Но бекграунд такой, что шансов не полюбить его вина немного.

Что пробовать: все, что сможете

Ставим промежуточную точку. Статью будем обновлять, непременно будем.

У нас пока получилось 8.

Кого добавим? Только чур не всех подряд 😊

Чтобы не терять полезную информацию, делимся самой скромной, но очень важной и ценной её частью — картинками и фактами.

Кроме того, что вы посмотрите в галерее, про Чили и вина этой страны стоит сказать словами Романы Эхеншпергер (Мастер оф Вайн): ⠀ 

«Если бы у меня было $5 на вино, то я бы купила чилийский Каберне Совиньон, а не Пино Нуар» ⠀ 

Мы уже не первый раз цитируем Роману. И не последний — не дождетесь. Все потому, что в этой фразе заложен глубокий смысл, куда больший простого пересчета 5 долларов на российские 366.46 по курсу ЦБ на 29.04.20

Чилийское виноделие — это круто! И если Вы хотите не потратить катастрофически много и просто выпить отличного вина — вам туда. И можно даже без билета на самолет. ⠀ Concha y Toro, Errazuruz, Casa Lapostolle, Viu Manent — все эти производители кроме того, что представлены на российском рынке, еще и делают отличные вина и регулярно завоевывают международные награды.

Сегодня Viu Manent — лучший производитель Чили 2017 года п̶о̶ ̶в̶е̶р̶с̶и̶и̶ ̶с̶а̶м̶и̶х̶ ̶с̶е̶б̶я̶. Кто бы знал еще по чьему мнению? Но наклейка на горлышке имеется — не отнять.

Viu Manent Carmenere Estate Collection Reserva, 2018

Что до нашего Карменера, то он, как мы уже выразились, «сортовой» до мозга костей: с болгарским перцем, эвкалиптом (в нашем варианте), листьями черной смородины, клубникой и сливой во вкусе. Средней кислотностью и таким же средним танином (умеренно вяжет, выражаясь по-человечески).

Говоря о минусах (если пытаться их найти) — первые пол часа немного алкогольно (нужно проветривать), несмотря на небольшие 13.5 и недостаточную фруктовую насыщенность вкуса.

⠀

💥 Оценка ТВ: 4.0 | Vivino: 3.8

⠀

Если говорить о Карменере как о «соусе» к вашему мясному блюду, то вопросов вообще нет: перец, мята — все это есть и станет отличным сопровождением вашему горячему.

⠀

Что до нас, то это была пицца «4 мяса». Руккола сверху отлично дополняла и соединяла по смыслу аромат болгарского перца вина и свежие «зеленые» ароматы мясной пиццы.

⠀

Кроме прочего (смотри сториз), пробуйте Карменер с карпаччо из свеклы. Удивительная пара.

⠀

У нас всё! Вопросов вообще нет!

Авторский текст и перевод: Такое Вино в Инстаграм

1. Попойка адмирала Эдварда Рассела (Edward Russell) в 17 веке

Думаете, что можете пить как моряк? Давайте поразмышляем над тем, что же это означает на самом деле.

Рекорд крупнейшего коктейля в истории принадлежит британскому верховному адмиралу Эдварду Расселу. В 1694 г. он устроил вечеринку, на которой в качестве чаши для смешивания пунша использовался фонтан в саду.

Что пили? Смесь, содержащую 250 галлонов (~946 л) бренди, 125 галлонов (~473 л) вина Малага, 1 400 фунтов (~635 кг) сахара, 2 500 лимонов, 20 галлонов (~75 л) сока лайма, и 5 фунтов (~2 кг) мускатного ореха.

Бармены плавали в фонтане в небольшом деревянном каноэ, наполняя бокалы гостей. Им даже приходилось сменять друг друга каждые 15 минут, чтобы не опьянеть от паров, и не упасть за борт.

Вечеринка продолжалась в режиме нон-стоп целую неделю, лишь ненадолго прекращаясь во время дождей, чтобы воздвигнуть навес над пуншем и не допустить, чтобы вода разбавила его. Веселье не прекращалось, пока весь фонтан не был выпит досуха.

2. Лондонская пьянка 1814 г.

Промышленная революция дала миру не только паровые двигатели и текстильные фабрики. Экспоненциально возросло и производство пива. К счастью, в Англии нашлись добрые люди, которые приняли вызов, и осушали пивные бочонки с такой же скоростью, с которой их производили. Владельцы пивоварен становились «пивными баронами», и тратили свои новоиспеченные состояния по-старому — стараясь веселиться больше остальных.

Случай, о котором мы хотим рассказать, произошел в 1814 г. Лондонская пивоварня Meux’s Horse Shoe Brewery построила пивной чан в 22 фута (~6 м) высотой и 60 футов (~18 м) в диаметре, во внутреннем пространстве которого на ужин вполне могли поместиться 200 человек, что и было сделано во время празднования окончания постройки чана. (Почему 200? Конечно же, потому, что конкурент построил чан, в котором могли поместиться 100 человек.)

После ужина чан наполнили пивом на всю его емкость — 4 000 бочек. Очень впечатляюще, если посмотреть на масштабы проекта, и крайне неудачно, если учесть, что они не заметили бракованный обруч. Чан разорвался, а из-за него начали ломаться и другие чаны. Возникшую в результате суматоху было слышно в радиусе 5 миль (~8 км).

Стена из 1,3 млн. галлонов (~4 млн. л) темного пива хлынула на улицы, разрушив два здания. Девять человек погибли от «утопления, травм, отравления парами пива и опьянения».

Однако дальше эта история становится еще более невероятной. Тысячи людей собрались в районе бедствия, чтобы пить пиво прямо с земли, тем самым, помешав спасательным операциям и замедлив их. Когда пострадавших наконец доставили в больницу, другие пациенты почувствовали запах пива, и решили, что администрация больницы подает пиво всем пациентам, кроме них. Разразился бунт, в результате которого пострадало еще больше людей.

Как ни печально, но в то время это происшествие не посчитали достаточно трагическим для того, чтобы оно заслужило ежегодной поминальной службы и/или театрализованной реконструкции как историческое событие.

3. Состояние души Нью-Йорка: голландцы втерлись в доверие к местному населению

В 1609 г. голландцы отправили английского исследователя Генри Хадсона (Henry Hudson) на запад, чтобы предпринять третью попытку найти легендарный Северный морской путь. Опасность возникновения бунта на корабле заставила его отклониться на юг и пристать к земле, где их встретили индейцы племени Делавар.

Чтобы стимулировать хорошие отношения, Хадсон поделился бренди с вождем племени, который вскоре отключился. Когда он проснулся на следующий день, то попросил Хадсона налить еще для остальных членов племени. С тех пор индейцы называют этот остров Manahachtanienk — что буквально означает «Пьяный остров». Многие согласятся, что Манхэттен всегда придерживался духа своего имени.

4. Самое отвратительное послевкусие в истории

В 1805 г. британский адмирал Горацио Нельсон был убит в Трафальгарском сражении у берегов Испании. Простых моряков хоронили прямо в море, но так как Нельсон был адмиралом, то было необходимо привезти его обратно в Англию и устроить официальные похороны.

Чтобы сохранить тело во время путешествия домой, помощник командира корабля поместил тело Нельсона в корабельный чан с ромом, и приказал прекратить выдачу рома команде. Неплохая идея, но когда корабль достиг порта, и официальные лица отправились за телом Нельсона, они обнаружили, что в чане не осталось ни капли рома.

Невзирая на отличный вкус (во всех смыслах), команда тайком попивала ром на протяжении всего пути. После этого корабельный ром стали называть кровью Нельсона.

5. Индийские слоны совершают набеги на алкогольные запасы

Неудивительно, что в цирке не продают пиво. Видимо, слоны любят напиваться. Аванпост индийской армии, расположенный в джунглях в окрестностях города Bagdogra начал подвергаться нападениям с тех пор, как местное стадо слонов совершило набег на базу в поисках пищи, и наткнулось на зимние запасы рома.

С тех пор толстокожие стали регулярно наведываться на базу за выпивкой, снося все защитные ограждения, установленные солдатами, включая электрические заборы и огневые заграждения.

Как сообщалось в The Daily Telegraph: «Один из офицеров, который недавно был назначен на службу в тот район, рассказал, что слоны очень сообразительны, и разбивают бутылки с ромом, обхватывая дно хоботом, а затем выливают содержимое себе в глотку. Они быстро напиваются и начинают раскачиваться. Повеселившись, они возвращаются в джунгли».

И это не единичный случай. Известно, что представители животного мира могут распознать забродивший плод. Антропологи даже полагают, что именно благодаря им наши предки открыли для себя алкоголь — они наблюдали за странным поведением животных во время фруктовой попойки.

Всем привет. Давно я вас не видел, родненькие вы мои алкаши в помятых пиджачках и "спортивках" с коленками.

С вами, как и раньше, лютый пивовар и любитель выпить

Пара слов о том куда я пропал( хотя вам это и не интересно) и почему долго не писал. Во первых, было лень. Да, да, да, я самоизолировался и мне было лень тратить свое драгоценное время на писанину. Лучше уж на диванчике полежать!

Во вторых, мы с семьей уехали в такую адскую глушь, что там не только интернет, связь то ловит только после жертвоприношения себя на крышу сарая...

Но, отсутствие финансирования с любимой( нет, ненавижу её) работы и желание прикупить второй мерседес( один в гараже у сына уже есть) заставляют изливать вам свои письменные потуги в попытках заполучить 100500 подписчиков.

Итак, сев плотно на самоизоляцию, я начал подыхать со скуки. Пиво не сварить, так как закончился солод уже. Самогон не на чем, не собрал еще аппарат. А творить то хочется.

Сначала была попытка сварить сыр, так как ферменты и вся приблуда валялась дома. Но, молоко из "Домика в деревне" формироваться в сыр отказалось. Пришлось хомячить творог неделю потом.

Затем была попытка получить шашлык в трехлитровой банке, что закончилась кучей битого стекла на мясе. И лишь потом я вспомнил, что у меня есть молотый ржаной солод, что остался от хлеба.

И тут меня осенило. Квас, надо варить квас. Это ж почти пиво, но готовить быстрее и пить можно круглосуточно( что может и по голове дать не хило).

Пошел я, значит, гуглить как варить квас. В сотне идиотских рецептов на основе сухарей и бабкиного изюма я все же нашел максимально похожий на правду рецепт.

Как выяснилось, готовить квас действительно быстрее, чем пиво, но геморроя значительно больше. Так как брожение должно быть двойным, сначала сусло сбраживается молочнокислыми бактериями, а потом его доедают дрожжи.

Затем, сусло пастеризуют, либо фильтруют специальным квасным ситом и добавляют сахар, чтобы уравновесить кислинку и горечь от солода.

Выглядит на первый взгляд страшно, а на самом деле просто. Главное наличие сахарометра и PH метра, в моем случае полосок для определения кислотности из аптеки.

Итак, рецепт, опять же в моем случае, был подогнан под солод( его я купил в "Магните"). На пачке был написано сколько нужно добавлять его в воду, чтобы получить нормальный квас. Я его прочитал, но не поверил. Так как три столовые ложки на 3 литра- это вообще не вкусно)

В итоге я поступил так. Заварил солод 73 градусной водой на пол часа - попробовал, не вкусно, слабо, добавил еще и так до тех пор, пока насыщенность вкуса не начала нравится.

После чего все процедил через фильтр от кофе-машины и прокипятил. Получилось довольно ароматное ржаное сусло.

Далее в ход пошла закваска для сыра. Собственно, а почему нет. Главное результат) Примерно через 5 часов полоски кислотности стали показывать уровень кислотности между 3,5 и 4 PH, что на вкус было довольно кисло и приятно.

Чтобы тормознуть сырных братьев я решил прогреть сусло в духовке на 70 градусах. Помогло, жители не выдержали таких температур и уступили помещение культурным дрожжам от ферментис. Каких не помню, что и не важно, так как сгодятся любые.

Сусло отбродило за сутки и отправилось опять в духовку. Так как если сейчас добавить сахар, то дрожжи его сожрут и сусло опять станет просто кислым. А учитывая, что квас будет храниться в кеге, то еще и опасно, получить осколок кеги в лоб не очень приятно, скажу я вам.

Соответственно, дрожжи надо тоже изничтожить. Духовка с этим справляется просто отлично) Пока квас остывает добавляем сахар по вкусу( плотность идеальная примерно 5%) и переливаем на карбонизацию. В моем случае в кегу под принудительное CO2.

В вашем же случае не кипятите повторно квас, а отправляйте его в пластиковые бутылки с добавлением сахара. Оставляете в тепле часов на 7-8 и в холодильник. За это время должны появиться заветные газики, но дрожжи не успеют сожрать весь добавленный сахар.

Если есть вопросы, задавайте в комментариях, с удовольствием отвечу.

Еще решил объявить конкурс на 1к подписоты. Приз блок управления пивоварней с вайфай. Условия просты, подписался, оставил коммент и жди)