Лига Алкобушников

принимайте в лигу

в прошлую субботу забрал с почты 5 литров спирта альфа и начал настаивать, первым делом лимончелло по классическому рецепту от лайфхакера, ссылочку если что кину в комменты, чтоб не реклама, а так как у супруги аллергия на цитрусовые для нее поставил на красной смородине (летом заморозил)

за трое суток спирт вытянул из цедры все что можно и не мудрствуя лукаво, я развел настойку сахарным сиропом и продегустировал с другом, ну что сказать... по сравнению со спиртом люкс разница очень заметна, в сон не клонит, приятное расслабление и что не менее приятно - утром минимум побочки в виде похмелья

на очереди кедровка и в первый раз хочу попробовать настоять на фисташковой скорлупе, и когда пойдет хорошая клюква конечно же на ней тоже))

всем бобра, приятных компаний и лёгких утр)) и не болеть конечно же

Всегда хотел попробовать сделать своё вино. Теории вагон, а практики маленькая тележка, если вообще можно назвать практикой взорвавшуюся полторашку браги в раннем отрочестве.

Поскольку качественный виноград на Шуйской земле не произрастает вино делаем аутентичным - из черноплодки. Сбор черноплодной рябины лучше производить в конце сентября.

С самого первого дня моей жизни со мной мой самый главный помощник и критик в моих начинаниях - моя мама :)

Долго и упорно перебираем, удаляя листву, мусор и перезрелые ягоды. Медитация по-деревенски :)

Таким образом 24 сентября у меня было 17,6 кг ягод. Кстати, ягоды мыть не обязательно, точнее ОБЯЗАТЕЛЬНО НЕ МЫТЬ и не собирать после дождя, т.к. нам нужны естественные природные дрожжи. Чтобы дрожжи точно были я добавил немного немытого изюма.

Изучив множество рецептов в интернете выводим пропорцию своего уникального.

В первую стадию добавил на 1кг ягод:

- 200 мл колодезной воды

- 200 гр сахара

- 5,7 гр немытого изюма

Всё это перемешал блэндером и поставил в тёмное место на первичное брожение на две недели, не забывая ежедневно перемешивать содержимое утром и вечером, дабы не заплесневело.

Колодезная вода и сахар - ничего лишнего. Исключительно крафтовый натуральный экопродукт! :) В малых дозах полезен в любых количествах.

Прошло время, а вместе с ним и первое брожение. Две недели булькало и шипело. В бродильной ёмкости необходимо оставить треть пустой для манёвров жидкости и газов, иначе она может сбежать.

Шестого октября сливаю, цежу, фильтрую и полученный забродивший сок переливаю в другую емкость дображивать.

Гущу жмём руками в виниловых печаточках, иначе руки потом вряд ли отмоются до лета, да и посторонние микробы нам в вине не к чему. Чтож уже пахнет вином! :)

Получилось 7,4 кг жмыха, но выбрасывать его ещё рано, он ещё не отдал нам всю силу земли шуйской. Полученный жмых заливаем колодезной тёплой водой, добавляя оставшийся сахар и ставим на повторное брожение. Кстати, вода должна быть тёплой, но не выше +30°С, иначе природные дрожжи умрут и процесс брожения не начнётся.

На 1 кг жмыха добавляем:

- 0,5 кг сахара

- 0,9 л воды

Оставляем две ёмкости на вторичное брожение ещё на две недельки. Не забываем при этом про гидрозатвор и ежедневное перемешивание. Да хорошее домашнее винишко быстро сделать не получится. Терпение залог успеха.

Ни один процесс виноделия не обходится без сторонних наблюдателей с ярко выраженной долей скепсиса :)

Пятнадцатого октября, после остановки вторичного брожения жмыха снова цедим и фильтруем. Теперь жмых можно выбросить. Полученное сырьё смешиваем с первично выбродившим соком и оставляем дображивать ещё на две недельки. Когда продукт перестаёт передавать "привет Горбачёву" - время снимать с осадка.

23 литра на этот раз бродило дольше, почти месяц. Двенадцатого ноября перчатка упала, а это значит, что пришло время снимать с осадка, а соответственно и первой пробы.

С помощью фильтра тонкой очистки переливаем вино в стерилизованные банки, стараясь не задевать им осадок. Кстати, осадка получилось всего 1 литр. Цедить его безполезно, поэтому сразу на выброс.

Как это не парадоксально, но в результате первого опыта получилось именно вино, а не мутная брага. На мой вкус, крепости вполне достаточно, а вот сахара многовато, на следующий год пропорцию подкорректирую под свои вкусы.

Итого в сухом остатке из 17 кг черноплодной рябины получилось 22 литра прекрасного крафтового вина.

Затраты были исключительно на сахар и составили где-то 500 рублей, ну фильтр за сотку :)

Кроме этого вложена душа, дисциплина и прямые руки :) Как хобби имеет место быть.

Следующим летом расширю ассортимент экспериментов в виноделии.

Молодое вино получилось 7,5-7,9% крепости.

Сахар увы замерять не получится, т.к. для этого нужно было делать измерения на начальных стадиях. Кто же знал?)

На данный момент ещё имеет лёгкий дрожжевой амбре - протекает лёгкое игривое брожение. Вино набирает новые оттенки вкусов и запахов. Каждый найдёт в нём свои нотки. Ежели пробовали - напишите внизу пару строк - мне будет приятно, будет почва для размышлений, а соответственно для новых продуктов. Чин-чин!

Кому интересно велкам в инсту shuyawine

Всем привет и здравствуйте!
Много кто просил, ну штош....
Пивоварня wychwood - выпускает богатый ассортимент напитков, используя в их производстве как традиционные, так и инновационные методы. Она занимает первое в Великобритании место по производству органического пива, третье — по выпуску премиального бутылочного пива и пятое — среди экспортируемого английского пива.
(информация могла устареть)
Красивая этикетка привлекает, отверстие для налива у банки расширено.

Данный экземпляр был найден в сетевои, крупном алкомаркете на востоке северной столицы за 121р. по акции. Для своего места обитания уточняйте сами.

Пивоварня Wychwood расположена в городе Уитни в самом центре Oxfordshire Cotswolds.
Производство базируется в старинном здании, построенном в 1841году. Рядом расположен мистический/волшебный лес.
 В честь расположенного рядом средневекового леса The Wych Wood, пивоварня отразила в некоторых названиях производимого пива героев этого волшебного леса. Домовой, страшила, ведьма и пр.

И у данного пива есть мистическая история...

Легенда гласит что в 1988 году пивовар варил особое пиво для известного Лорда. И пивовар создал лучший эль в своей жизни, вкус был которого настолько необыкновенен и мистичен.
Что когда он наливал его в бутылки, чтоб отправить Лорду - он увидел отражение гоблина на стекле бутылки. В честь этого и назван сорт пива.
(информация о том сколько употребил проб пивовар перед разливом в бутылки не известна)

Пиво тёмное, фильтрованное, пастеризованное.
Обьем 0,5л., алкоголь 4,5%об., плотность/сусло 10,9.
По составу: вода питьевая, солод пивоваренный ячменный, хмель, дрожжи.
Хм... У меня теперь мистика началась...
Когда была другая этикетка....
Пили в баре и решили купить в бутылке для дома.
Вот помню как представитель импортера, на мой вопрос говорил " В баре на разлив наливают 4,5 оборота, а в таре 5,2 выпускают. "
Может уже по другому?

Такая этикетка была в баре(фото с интернета)

А вот бутылка с новой этикеткой(фото из интернета)
В банке по другому? Мистика однозначно.

Наливал под наклоном, бокал охлажден. Пены среднее количество,серая плотная "шапка", оседает не быстро. К бокалу не липнет. Шарики пены крупные и мелкие.

Цвет: переливается от красного рубина к тёмному, смотря под каким углом смотреть. Немного мутное, без осадка.
Газация средняя.
По аромату: сладко-солодовый аромат, жженая карамель переходит к хмелю, нотки цветов и шоколада.
По вкусу: цветочные нотки переходят в горечь жженого солода, алкоголь прячется в фруктовом терпком послевкусии.
Вкусовые сосочки улавливают цитрус, шоколадное что-то.
Мне данный экземпляр понравился тогда, и сегодня тоже. Да и в принципе вся линейка хобгоблин очень интересная. Соотношение цены и качества есть, очень хорошие ингредиенты.
Не сильно плотное тёмное пиво, с хорошими арома вкусовыми показателями.
Можно советовать ко всему: рагу, стейк, колбаски, барбекю и овощи гриль, баня.
Думаю если перебрать утро не станет хмурым.


Спасибо вам что читаете мои обзоры!
Всем спасибо кто советует, и мнение не боится своё высказать.
Всего вам вкусного и самого пенного!

P. S. без истории пива варения. Норм и мировых стандартов варки пива и тд. Стараюсь простыми словами, ориентируюсь на доступность и цену.

З.Ы. Правопись моя хромает, словари давно в шкафу.

Вот только один гоблин мне не попался, буду ловить.