Лига Алкобушников

Международный конкурс World Whiskeys Awards, (часть World Drinks Awards), организуемый журналом Whiskey Magazine, недавно подвел итоги очередного конкурса и определил победителей. Участвовали лучшие бренды виски (более 1000) из разных стран, и профессионалы из мира виски со всего мира вошли в состав жюри, чтобы выбрать победителей в различных категориях. Обычно победителей конкурса объявляют на заключительной дегустации, но в связи с пандемией, они впервые были объявлены в трансляции, которая велась на странице Whisky Magazine в Facebook и на канале в YouTube. Ниже список лучшего односолодового виски из различных регионов Шотландии и абсолютный победитель в категории односолодовых.

Лучший односолодовый виски Campbeltown (NAS)

Glen Scotia Campbeltown Harbour (40%)

Слегка торфяной односолодовый виски выдерживается исключительно в бочках из-под бурбона первого наполнения. Прошел двойную дистилляцию и не подвергался холодной фильтрации.

Аромат сладкий карамельно-медовый, маслянистый, солоноватый с нотами сладкого торфа и фруктов. Вкус сладковатый и травянистый с легкой горчинкой и нотами морского бриза, цедры цитрусовых, легкой копченостью. В послевкусие ноты дуба, немного солоноватого торфа и дыма.

Лучший односолодовый виски с островов (13-20 лет)

Ledaig 18 Years Old (46,3%)

Односолодовый виски от винокурни Tobermory с острова Малл. Как многие другие торфяные скотчи, он обладает насыщенным вкусом и является виски высшего качества. Был выдержан в бочках из испанского дуба и не прошел холодную фильтрацию.

Аромат богатый, дымный и фруктовый с нотами черного перца, торфа, йода и дубовыми нюансами. Виски насыщенный и хересный с нотами апельсиновой цедры, кофе, морской соли, табака и белого перца. Послевкусие долгое, с большим количеством дыма и морских оттенков.

Лучший односолодовый виски Scotch Islay (21 год и старше)

Bunnahabhain 25 Years Old (46,3%)

Супер-премиальный виски из основного ассортимента винокурни Bunnahabhain с острова Айла у которой самые высокие перегонные кубы на острове. Выдерживался в бочках из-под бурбона и несколько лет в бочках из-под хереса. Разлит в бутылки без холодной фильтрации и без добавления красителей.

Аромат богатый с фантастическими оттенком хереса, карамельных и дубовых нот и оттенками кожи. Вкус с нотами сладких ягод, сливок, жареных орехов, солода и оттенки сливы в сахарной глазури. Послевкусие мягкое и сухое с нотами дуба.

Лучший односолодовый виски Lowlands (21 год и старше)

Rosebank 30 Years Old (48,6%)

Односолодовый виски 30-летней выдержки от винокурни Rosebank с региона Лоуленд, который был дистиллирован в 1990 году (за три года до закрытия) и выдерживался до 2020 года. На сегодняшний день принадлежит Ian McLeod Distillers, купивший Rosebank в 2017 году. Выдерживался в бочках из-под хереса (62%) и в бочках из-под бурбона (38%), разливался по бутылкам при 48,6% ABV.

Аромат очень яркий и фруктовый. Есть замечательные ноты ананасов, нектаринов, персиков, сладкого грейпфрута на фоне медовых тонов. Вкус также очень фруктовый и довольно элегантный. Ноты груш, яблок, нектаринов и прекрасный слой крем-брюле, придающий ему кремовую текстуру. Послевкусие пряное и дубовыми оттенками.

Лучший односолодовый виски Highlands (21 год и старше)

Royal Brackla 21 Years Old (46%)

Виски от компании John Dewar & Sons Ltd из региона Хайленд. В октябре 2019 года Dewar's обнародовала планы по обновлению ассортимента Royal Brackla, включающего 12-и, 18-и и 21-летней выдержки, разлитые в бутылки с крепостью 46% ABV и без карамельного окрашивания. Это прошел финишную выдержку в бочках из-под хереса Oloroso и Palo Cortado & Pedro Ximenez, что придало ему богатые и мощные фруктовые ноты.

Аромат с нотами красных яблок, винограда, клюквы и вишни. Вкус является продолжением нот аромата, но уже с большим количеством красных фруктов, портвейна и хересных оттенков. Послевкусие долгое фруктовое и пряное.

Лучший в мире односолодовый виски (12 лет и младше) Шотландия

The Glenallachie 10 Years Old Batch 4 (56,1%)

Абсолютный победитель в категории однослодовых виски в 2021 году. 10-летний виски от винокурни GlenAllachie из региона Спесайд. Это виски из четвертой партии был выдержан в дубовых бочках, бочках из-под хереса Олоросо и Педро Хименез.

Аромат пряный с мощными тонами корицы и имбиря, на фоне тонов чернослива и шоколада. Вкус богатый, с тонами сухофруктов, красной смородины, карамели, ананаса и мускатного ореха и оттенками меда. Послевкусие с нотами меда, гвоздики и дуба.

Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно...

Часто можно услышать мнение, что вино — продукт самый обыкновенный, как колбаса: кинул в корзину поверх туалетной бумаги, головки сыра и киндер-сюрприза и пошел по своим делам, а все эти танцы вокруг ноток пряной травы, длительности послевкусия и благоуханий ромашкового поля — не более чем уловки маркетологов, объясняющих нам ценность (переоцененность) той или иной бутылки.

Давайте разбираться!

Вино = колбаса? Безусловно, да! К вину в 90% случаев стоит относиться именно как к повседневному продукту (даже если этот «день» случается раз в неделю). Хороший стейк — это просто очень вкусно. Хорошей стейк с вином вкусен необычайно. И часто стоит забыть про букет, длину послевкусия и сколько процентов вина выдержано в новых бочках, закрыть глаза и без лишней чопорности просто кайфануть от вкусного ужина. Гедонизм в этом.

Но это совсем не значит, что нужно брать что попало. Колбаса, согласитесь, тоже разная бывает. Вам же не все равно, какую покупать? Об этом нам еще Булгаков словами профессора

Преображенского намекал:

—Краковской! Господи, да ему обрезков нужно было купить на двугривенный в мясной. Краковскую колбасу я сама лучше съем.
—Только попробуй. Я тебе съем! Это отрава для человеческого желудка. Взрослая девушка, а как ребенок тащишь в рот всякую гадость. Не сметь!

С вином так же 😂

Вино переоценено? Абсолютно! Мы платим за «зеленую энергию», уникальный терруар (нам объясняют про влияние красного сланца на вкус) и выдуманную необходимость не добавлять в вино серу. Посмотрите на Пет-Наты — лишенные каких бы то ни было технологических приемов при производстве игристые вина. «Дедовский метод». Они просто обязаны быть недорогими, а на практике стоят как хорошие Креманы.

Но в том что более дорогое вино в 90% случаев будет качественнее (сделано из лучшего сырья, с использованием самых современных технологий, с наибольшим вниманием к мелочам и т. д.) — можете почти не сомневаться.

Вино — продукт, конечно, повседневный, хоть и значительно переоцененный. Но как и в случае с сырами и колбасами, бывает самого высокого уровня, а бывает как краковская…

Авторский текст: Такое Вино

Работать осталось 45 минут и я решил, что на сегодня хватит мучать себя и напишу я про себестоимость свареного мною пива! Пишу опять с телефона, так что сильно не ругайте!

Итак солод:
Пшеничный Курский 2.5 кг. по 55 руб. за кг. = 137.5 руб.
Пилснер Курский 2 кг. по 55 руб. за кг. = 110 руб.
Кара блонд Бельгия 0.5 кг. по 110 руб. за кг. =55руб.

Хмель:
Перле 20грамм по 2600 руб. за кг=52 руб.
Херсбрукер 20 грамм по 2000 руб. за кг=40 руб.

Дрожжи:
Мангрув Джек М20 по 260 руб. за пачку, я использовал 1/3 пачки, получается 87 руб.

Итого ингредиенты для пива 481.5

Дезинфекция:
Перекись водорода 3 пузырька по 100 мл. Цена одного 11 руб. =33 руб.
Спирт недоректификат 300 руб. литр я расходу где то 100 мл. =30 руб.
Итого дезинфекция 63 руб.

Решил посчитать примерно стоимость коммунальных услуг в цене пива, живу в частном доме и прикинул примерно:
Вода 200 руб м3, у меня уходит на варку пива, охлаждение и мытье оборудования где то 150 литров = 30 руб.
Воду для мытья греет бойлер, возьмём 5 килловат по 5 рублей =25 руб.
Варю пиво на газу, прикинул где то 1 куб газа по цене около 6 руб.
Итого за коммуналку 61 руб.


Всего затрат на варку пива 605.5 руб.
Бутылки пэт 18 штук по 6.5 руб=117руб.
Всего получится 25 литров, то есть себестоимость литра с бутылкой примерно 29 руб.

Сюда я не посчитал стоимость моего оборудования, так как не вижу смысла. Всё таки это хобби, а не бизнес.
Так же не посчитал стоимость труда по той же причине. Я варю пиво в свои выходные, а не беру отгул за свой счёт для этого.
Конечно же себестоимость по тем затратам, которые я посчитал у коммерческих пивоварен в разы ниже. Но к ним нужно добавить инвестиции в бизнес, амортизацию оборудования, а так же стоимость его содержания, оплату труда, акцизы, налоги, логистические и складские расходы, ну и конечно же жадность производителей и ритейла(в особенности сетевого). Про то, что получится напишу. Если будет интересно, так же распишу про оборудование, которое применяю для варки своего пива, что ещё хочу прикупить, да и вообще много чего можно рассказать. Если где то ошибся поправьте.
Длинно получилось, пора крутить педали в сторону дома, там помощник пивовара ужин ждёт!
P. S. В прошлом посте ошибся в описании рецепта солод применял не Мюних, а Пилснер.