Лига Алкобушников

Camus Borderies VSOP.
France. Cognac. 40% Abv.

Выдержка: от 4 лет.
Бочки: французский дуб.

Аромат: очень мягкий, сбалансированный, ноты сладкой выпечки, ванили, фиалки, оттенки засахаренных апельсинов и сухофруктов.
Вкус: достаточно сладкий, обволакивающий, ноты ванильных кексов, цветов, оттенки апельсинов, нюансы жареных орехов.
Послевкусие: средней длины, согревающее, ноты сладостей, ванили, цветочные оттенки.

Средняя стоимость: 6200 р.

Не буду скрывать, я не большой фанат и знаток коньяков, но именно этот - мой любимый.
Органолептика полна нот выпечки, ванили и цветов. Эти ноты, кстати, характерны именно для винограда из региона Бордери, откуда он собственно взят.
Ни Гран Шампань, ни Пти Шампань ни Бон Буа... Только Бордери ;)
С этим коньяком, на мой взгляд, можно и хорошо посидеть в компании, и просто наслаждаться им в одиночестве под гастрономическое сочетание в виде сыров, орехов и фруктов.
______________________________________________
Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora
______________________________________________
Развитие рецепторов.
Разновидности бочек
Calvados.
Tequila.
Gin + Bombay Sapphire distillery

начало тут: Делаем Ром на Новый Год!

Ну что друзья, вот и отбродила брага на мелассе.

Отчёт.

постановка 7,12 в 17,30, 27 литров, Начальная плотность 24 Брикс

8,12 в 17,30 плотность 16,24 брикс, температура 36гр

9,12 в 18,00 плотность 11,30 брикс, температура 34,5гр

10,12 в 18,00 плотность 7,68 брикс, температура 32,3гр

11,12 в 18,00 плотность 6,05 брикс, температура 30,6гр

13,12 в 18,00 плотность 3,99 брикс, температура 29,3гр

14,12 в 18,00 плотность 3,74 брикс, температура 29,1гр

15,12 и 16,12 плотность не менялась, температура снизилась до 25 гр

Следовательно в браге мы получили спирта 12,51%

(НП-КП)/10*6=выход спирта

То есть от объема браги (27литров) это составляет 3377,7 абсолютного спирта (100%)

Выгонял без дефлегматора, до 5% в струе.

Выгонял на высокой скорости, тонкой струйкой.

"Головы" не трогал, на выходе получил 3174мл спирта сырца 32,5%.

Спирт не пах гнусно, вовсе нет, он пах уже вполне себе Ромом.

Чайную ложечку проглотил, да чёрт побери, это Ром!

Остаток в кубе охладил и слил в стерильные емкости для хранения, последующие браги на мелассе буду ставить на смеси воды и этого кубового остатка.

От остатка не пахло сероводородом и сивухой!

Четкий и приятный запах мелассы.

Собрав весь спирт сырец, и разбавив его до 30% кубовым остатком, начал дробную перегонку. То же без дефлегматора.

Посчитав 7% голов, и отобрав их, стал на медленном огне забирать тело. Скорость отбора была 700мл в час. Аппарат у меня 20 литровый.

От 85% до 65% крепость падала очень медленно в струе.

После 65% стала падать быстро.

Отбор тела остановил при 50% в струе.

Промежуток между 50% и 40% отлил в емкость где я хвосты собираю от фруктовых и иных "пахучих" браг. Потом на колонне отгоню.

С 40% до 15% забрал в отдельную емкость, пойдет для "укрепления" последующей браги на мелассе.

Ромовые хвосты пахнут очень необычно и приятно.

Как итог выгнал я 2380 мл 70,28% Рома, что при разбавлении до 40% дало мне 4178 мл напитка.

Сейчас 3 литра разведенного Рома наполнен дубовыми чипсами средней обжарки (5г/литр)  и стоит под вакуумом.

Запах ванили от дуба уже есть.

Следующий шаг это колеровка жженным сахаром. И последующее "старение" при +70градусах в течении 5 суток.

1100 мл оставлю белым Ромом, но то же "состарю" температурой.

78мл выпили с товарищем :)

Жутко ароматная штука, очень густая на аромат.

В составе коктейлей будет вещь!

Всем спасибо за внимание.