Лига Алкобушников

Раз уж пошла такая пьянка, решил поведать о своих приключениях. Так сказать, поделиться опытом. Всё началось с того, что мне презентовали пакет ранеток. Сладкие я схарчил в прямом виде, а кислые внезапно переработал в сидр. Никогда этого не делал, решился ради спортивного интереса.

Говорят, что на кожице яблок живут и множатся какие-то аборигенные микроорганизмы, которые и запустят процесс брожения без добавления дрожжей - а дрожжи в сидр добавлять не нужно. Не знаю. Я помыл и всё работало.

Ещё говорят, что в диком винограде, некоторых полудиких сортах, а также в плодах, в яблоках в особенности, присутствуют пектины, которые сбраживаются в метиловый спирт. Из-за чего, в частности, в этих ваших европах забраковали вино "Ламбруско". К чему приводит употребление метанола, все и так в курсе: 5 мл - поражены глазное дно и зрительные нервы, 10 мл и привет печени и лёгким, 25 мл и хана. Но есть нюанс. То метанол чистяком. А если концентрация ну очень низкая и компанию ему составляет наш spiritus vini, просто будет похмелье тяжелее обычного. Что в ламбруске, что в сидре, содержится и метанол, и этанол, причём последнего больше. Намного. Мягко говоря. Наша замечательная алкогольдегидрогеназа первым делом будет расщеплять этанол, и пока она борется с ним, метанол так и будет болтаться неприкаянным и помалу уходить, так и не разложившись на плесень и мёд формальдегид и муравьиную кислоту, которые и показали бы нам кузькину мать. Скажу больше, если всё прямо плохо, на помощь придёт таки алкоголь: чтобы концентрация продуктов распада метанола не росла, вместо него нужно подсовывать ферменту приоритетную цель, то есть поддерживать в организме уровень этанола. Так вот. Сколько метилового спирта получится из условного килограмма яблок в домашних условиях и сколько это будет от всего объёма продукта? Полагаю, крайне мало. Возможно, достаточно, чтобы химический анализ показал, что он есть, но слишком мало для негативных последствий. Иначе само понятие сидра не дошло бы до наших дней, вместо него было бы передаваемое из поколения в поколение табу.

Что-то долго сказка сказывается... Взял я эти ранетки, помыл, порезал на четвертушки и удалил сердцевины. Потом взял олдскульную советскую мясорубку, присобачил к ней олдскульную советскую насадку-соковыжималку, подставил миску и перекрутил что было. Получилось где-то литра полтора (или около того) сока, весьма нажористого, поскольку мякоти в нём было, наверное, не меньше жижи. В отход пошёл жмых от шкурок. Его можно высушить и добавлять к чаю. То есть я не то что не оставил волшебные бродильные микробы, я сперва их смыл, после чего вообще от яблочной кожицы избавился. Взял первую попавшуюся под руки банку (оказалась двухлитровка), перелил сок в неё. Туда же добавил пару ранеток, просто разваленных на четверти, вместе с семечками и всем, что там было. Мытых. Долил водой до верха.

Решение было спонтанным и воплощал я его пока было свободное время. Если бы я в середине дела принялся искать банку на 3 литра (а по идее именно до такого объёма, то есть 1:1, и следовало бы это всё разбавить), вместо кайфа от процесса я получил бы чересчур много заморочек, время бы кончилось и, возможно, пришлось бы всё бросить на полпути. Так что удовольствовался малым. Так или иначе, никакой уверенности в результате всё равно не было, я воспринимал это как эксперимент. С другой стороны, если бы не получился сидр, у меня появился бы запас яблочного уксуса.

Банка, замотанная в чёрный пакет и снабжённая волшебной синей изолентой резиновой перчаткой, стояла в тёмном углу два с половиной месяца. В интернетах пишут, что сидру нужно именно два-три месяца. Несмотря на отсутствие дрожжей и яблочных бактерий, перчатка восставала. Когда-то больше, когда-то меньше. Раз в два-три дня я здоровался с нею, перемешивал всю массу и подсыпал сахара - от половины до целой столовой ложки, по настроению. Сахар нужен для брожения, чем его в конечном счёте больше, тем больше градус. И тем слаще продукт.

Наконец, пришло 31 октября. Взял баночку, отфильтровал содержимое дважды - через 4 и 8 слоёв марли. Мякотки было много, не ленивый кулинар нашёл бы ей применение, но я-то ленивый. Жидкости вышел ровно литр. Попробовал я её и решил, что это хорошо. Цвет жизнерадостный золотисто-янтарный, вкус яблочно-пряный, по общему впечатлению напоминает лёгкую медовуху. И нет богомерзкой добавки углекислого газа, превращающей что угодно в органолептически однотипную шипучку-рыгаловку. Ареометр запропастился не пойми куда, да и гхыр с ним, важнее то, что к самайну у меня получился весьма приятный напиток. Даже домашние дегустаторы, сперва относившиеся к затее более чем скептически, продукт одобрили и постановили, что в следующем году надо бы заложить объём побольше.

Приветствую, друзья.
Здравствуй, новый бар и составление барной карты.
Сие действие - одно из моих любимых в работе, хотя и своих трудностей хватает (например, полное отсутствие идей)

Итак, представляю вашему вниманию - "Санта Молли"
Джин 70мл.
В моем распоряжении Barrister blue, но подойдёт любая классика.

Сок апельсин 100мл. Если используете свежевыжатый сок обязательно процедить и уберите лишнюю мякоть

Сироп малина 30мл.
Сироп мята 15мл.
Сиропы можно купить в крупных сетевых магазинах или кофейнях, а также сварить самим. Мятный сироп можно заменить на свежую мяту, хорошо помадлив ее.

Фреш лимона - 30мл. Следите, чтобы не было косточек

Далее - быстрый шейк. Идеальная подача в бокале Шале, но можно в мартинку или маргаритку

Украшение - как ваша фантазия позволит

Вкус получается цитрусово-фруктовый и довольно крепкий. На данный момент - мой фаворит после классического Негрони

Коктейль мой, фото моё, тег моё

А все ли помнят или знают, что в эпоху "развитого социализма" в конце 1980-х и начале 1990-х в СССР для того, чтобы приобрести водку нужно было иметь специальный талон, нормирующий приобретение двух бутылок по пол-литра в месяц на одного взрослого советского гражданина? Но и этого было недостаточно...

На фото ниже такие талоны наколоты на штырь для чеков по левую от продавца руку. Но не спешите думать, что вы приходите в магазин "Вино", передаёте продавцу талоны и деньги и получаете две бутылки водки. Увы, нет.

Чтобы получить вожделенный литр необходимо было принести с собой две пустые и чистые водочные бутылки. Советская стекольная промышленность, как и все другие отрасли, окончательно деградировала, и перестала выпускать стеклянные бутылки. Это стало одним из факторов, повлиявших на жёсткий дефицит водки, о котором написано в первом посте на эту тему. На фото бабушка выставила на прилавок пустые бутылки в качестве обмена, а ей продавщица выставила "оталоненные" бутылки водки "Пшеничная". Бабушка "отоваривает" сразу три талона: свой, дедушкин и младшей дочери. Итого шесть бутылок. Дело происходит в Москве в магазине "Вино" на улице Строителей в 1990 году. 

Но и это ещё не всё. Чтобы попасть к прилавку, нужно было отстоять очередь не менее получаса, причём какое-то время время на улице, чтобы войти внутрь магазина. Во избежание давки и пьяных драк у прилавка в магазин людей запускали группами по 5-10 человек.

Ассортимент в магазине был очень скудный. Точнее его не было. В Москве продавались лишь три сорта водки, производимых заводом "Кристалл". "Пшеничная", "Столичная" и "Русская". Между собой эти "сорта" отличались исключительно наклейками и разницей в цене в 2-3 коп. Иногда водка разливалась в пивные бутылки за неимением водочно-коньячных. Эта была самая дешёвая водяра. Другой не было. Не нравится, либо вари самогон, либо пей одеколон "Тройной". Либо вообще не пей)))

И вообще больше в магазине ничего не продавалось. Абсолютно пустые полки, в лучшем случае заполненные рядами из одинаковых бутылок водки или трехлитровыми банками с берёзовым соком, которые покупали исключительно из-за самих банок, в которых затем солились огурцы и помидоры с собственных огородных грядок. Овощей и фруктов в магазинах, кстати, тоже не было. За картошкой стояли многочасовые очереди.

Кстати, по водочным талонам можно было купить и коньяк, но чисто теоретически, так как коньяк до прилавков не доходил, а обменивался на талоны с "заднего хода" или вовсе продавался лицам определенной национальности без талонов по соответствующей цене.

Вот они - три сестры.

А вот и талоны. В разных городах они были разные, но унижали человеческое достоинство они одинаково на всей территории СССР.

Такое положение вещей неминуемо имело побочные социальные и криминальные эффекты. Люди, которые вообще не употребляли спиртные напитки, но получали положенные им талоны, либо продавали, либо дарили их своим страждущим знакомым. Талоны мелькали в криминальной хронике: "В результате нападения грабителей пенсионерка лишилась сумки, где хранились деньги, ключи и мобильный телефон талоны на водку и сахар". Некоторые непьющие граждане с боем "отоваривали" талоны и у них дома выстраивались батареи из полных бутылок водки, как на фото ниже. Водка служила в советские времена натуральным платежным средством. Водкой можно было расплатиться с сантехником, парикмахером, таксистом. Расцветал бизнес по подделке талонов, поэтому талоны стали печататься на монетных дворах и снабжались водяными знаками.

Мило, не правда ли? Когда бабушки или дедушки будут рассказывать внукам и внучкам, как хорошо, весело и богато жилось во времена СССР, особенно в конце 1980-х и начале 1990-х, стоит показать им сканы талонов на водку, сахар, крупы, сигареты, обувь.

Конечно, любители "совка" остались и сейчас, их легко определить по минусам к этому посту))) И вообще, конечно же, мороженое в Советском Союзе было вкуснее, деревья были большими, говорят, что даже солнце светило поярче (но это не точно). Эх, какую страну просрали!

А такими, как на фото ниже, магазины рисовали во времена СССР в поваренных книгах и в газетах.

Или такими, как на фото ниже...ой! Что это я? Это уже совсем другая история.

Дисклеймер: При написании поста использовались фото из интернета. И ещё: я 1971 года рождения и да, я успел пожить при совке и отлично помню, что это такое!