Бизнес

Приветствую! Пост будет небольшим и в нём я коротко опишу как мы с другом 1 год назад начинали продавать обувь)

Всё началась с того, что мои друзья начали продавать обувь и у них в своем городе был уже более менее слаженный поток. Они недолго раздумывая предложили сотрудничество мне, так как я учился в другом городе, по следующей схеме: 1) я собираю заказы 2) они отправляют мне эти кроссовки 3) я продаю кроссовки 4)отправляю бабки им.  50% от прибыли мои 50% их.

Живу значит я в общаге...и сразу возникло тысяча разных вопросов: как продавать? а где люди мерить будут? на улице? или в общагу их звать? им же наверняка будет стремно мерить обувь на улице?.. и так далее.

В начале всё действительно так и было. Люди мерили на улице)) я выходил к ним с обувью в сумке с несколькими вариантами и размерами. Первые свои деньги я заработал именно так.

Дальше я понял, что работать одному можно, но намного тяжелее чем вдвоем и предложил сотрудничество своему другу)

Это было ровно год назад!

Сейчас мы недавно сняли помещение в центре города, купили всю недостающую мебель.

Когда вспоминаем, как мы продавали обувь год назад, становится немного неуютно перед теми кто покупал у нас тогда))

P.S. Если кому интересно, могу рассказать о каналах продаж; о показателях которые нужно считать; о том как снять офис и не разориться. ))

Всем благ! Спасибо за внимание!

Это вот наша листовка для акции. Их хорошо берут:

В общем, вы спрашивали, как там Слава и наш дочерний проект с макаронами в окне ресторанного дворика. Прямо сильных изменений нет, но я обещал держать подписчиков в курсе, поэтому вот. Напомню, прошлая серия закончилась тем, что Слава вышел на операционную окупаемость, то есть начал работать в плюс. В общем, в следующем месяце его ждал сюрприз – в торговом центре рядом открылась ещё точка с лапшой, пончики, а на первом этаже – ещё островок с суши.

Слава опасался Вока. Как оказалось, зря. Потому что хоть у них и хорошо пахнет, народ быстро понял, что готовят там существенно дольше. Сначала народ хлынул к ним на запах новизны, но потом снова вернулся к нам. По ощущениям, на это ушло 3 месяца. В итоге чеков Вок делает меньше нас в среднем по количеству чеков.

Фудкост в ресторане по стандартной модели не должен превышать 25% от стоимости в меню. Остальное – аренда, зарплата и прочее, плюс небольшая маржа (меньше 10% сейчас). Так вот, наш фудкост начал прыгать. Начали смотреть, и выяснилось следующее:

1. Очень дорогие продукты. Чтобы вы понимали, что такое «очень» - это когда дешевле закупиться в Ашане по рознице, чем у нас в опте – это условие игры. Дело в том, что в Ашане закупиться нельзя, потому что он не даёт сертификатов, которые требуются ресторанным продуктом. А за это жёстко сношают проверяющие. Итог – выделили 10 самых ходовых продуктов и нашли ещё нескольких поставщиков, которые на них специализируются, и сделали разные договоры и разные заказы вместо «одного окна». В частности, это помогло по сливкам, сыру и мясу. Для примера до этого поставщик помидоров и прочих овощей (хотя помидор же ягода, да?) уходил из-под попыток контроля цен. Игра такая: «Мужики, мы у вас берём 50 килограммов, если они будут по N рублей». Через неделю – «Народ, там самолёт задержали, есть израильские помидоры, они по N+50. Либо такие, либо никак». Такая же история могла быть с сыром и другими продуктами.

2. Был зафиксирован перерасход соуса. Оказалось, что мерный половник бывает на 30 миллилитров или на 60. А нам нужно на 50 по рецептуре. В итоге были нерасчётные переливы. Половников на 50 мл нет, придётся заказывать – скорее всего, почти 3 тысячи рублей, чёрт побери. Но этого окупится – отсутствие нужного сейчас стоит в 12-15 тысяч в месяц. Ещё из этих денег часть съелась на том, что Слава в расчётах использовал миллилитры и граммы, уверенно конвертируя одни в другие по общему коэффициенту. А у разных соусов разная плотность.

3. Одна из самых дорогих ингредиентов – посуда. Самое неприятное – стаканы для напитков и коробочки для пасты вот эти:

Протестировали тарелки, они почти в 3 раза дешевле, но на них еда быстро остывает. Если брать первое и макароны с сыром, то сыр застынет, когда суп будет доеден. Поэтому для комплексных обедов немного другие стаканы (помягче) – оказалось, они хороши для того, чтобы есть в зале, но вне обедов продолжаем давать жёсткие стаканы. Протестировали более дешёвые вилки – они отстой, отказались. Ещё у нас была проблема с ультрагорячим супом – его надо кипятить прямо перед подачей клиенту по санправилам (многие на это забивают). Мы не накрываем его крышкой, если он для зала – оказалось, ровно успевает остыть до съедобных температур, а крышка стоила 3 рубля.

Слава проводит акции «День пасты», когда готовится много одинаковых порций (это дешевле разных), и на первом этаже девушка раздаёт листовки «Это ограбление». Интересное там на другой стороне:

Соответственно, это хорошо работает. Каждую акцию мы получаем 50-100 новых гостей, которые раньше никогда нас не пробовали, а учитывая, что это выходной день, никто им про нас и рассказать из коллег не мог. Дальше часть «оседает» у нас в виде постоянных покупателей.

Вот продажи декабря:

Дни акций – 17 декабря день пасты, 24 декабря – акция с напитком. Мрачный понедельник 19-го – отключили электричество на весь обед. Предновогодний чёс попал 28-е декабря, а 31-го день короче на 2 часа.

А вот января:

Хорошо видны пики четвергов-пятниц. 4 января день пасты (неудачный), акция с бесплатным напитком – 28 января.

Ещё из важных вещей поменяли меню визуально. Много крови пролилось, много работы в январе чисто с тем, как всё это показать. Чуть позже расскажу отдельно, там далеко не всё просто. Главное – от читаемости меню зависит количество чеков в день.

Ну и последний вывод – даже сейчас с учётом отсечки части потока от ресторанного дворика и изменений аренды бизнес работает около нуля. Но в структуре расходов есть сам Слава, бухгалтер и прочие расходы, который тянет одна точка. Если точек будет больше, всё это размажется ровным слоем, и точки будут плюсовые. Поэтому пока мы думаем об открытии ещё пары мест, но не очень активно – по основной Мосигре происходит куча-куча всего.

Всем привет, спасибо за поддержку в комментах и спасибо всем подписчикам! Появилось время запостить вторую часть нашей истории по открытию своей доставки пиццы и роллов.

Во второй части я обещал рассказать по поводу рекламы. Это наверное один из самых важных моментов для любого бизнеса, особенно для доставки еды. Итак, я сегодня на нашем примере расскажу про эффективность яндекс директа, причем рассмотрим варианты с рся и рекламой по поиску, рекламу в вк, форумы вашего города и сарафанное радио. Итак поехали!

РЕКЛАМА В ВК. Начну пожалуй с рекламы в вк. Поделюсь парой дельных советов, которые действительно мне пригодились и расскажу, какую стратегию выбирать эффективнее по показам или по переходам.

Кто знаком с рекламой в вк? Мы когда запустили нашу группу и сайт, то встал вопрос, как их рекламировать и раскручивать. У вк достаточно удобно сделаны настройки рекламы, наверное самые простые, в директе всем намного сложнее. И я решил попробовать начать с рекламы в вк. Нас сейчас интересует только таргетинг. Все фото буду публиковать свои, все что я пишу, основано на моем личном опыте. И так мы выбираем вкладку таргентинг. Рекламу в сообществах мы пока рассматривать не будем

И тут, друзья, ПЕРВЫЙ ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ! Я выбирал аудиторию, которая более менее нам подходит, выбирал и мужчин и женщин в возрасте от 21 до 35 лет и у нас получалась примерная аудитория показов 700к человек и это было нашей первой ошибкой.

На скрине видно примерную аудиторию и рекомендуемую цену. (на неё не смотрим вообще, об этом чуть позже)

С такими настройками бюджет в 500 р улетал у нас минут за 15, мы получали очень много просмотров, но мало переходов. Я стал искать решение, как можно сделать показы в вк именно для нашей целевой аудитории. Тут на глаза мне попадается инструмент Церебро таргетинг, который собирает ид всех пользователей, которые состоят в нужных для нас группах и при помощи вкладки аудитории ретаргетинга ваша реклама уже будет бить по более менее заинтересованным пользователям в вк, которые состоят в группах доставки еды вашего города. Церебро стоит 700 р в месяц, я решил почитать отзывы  и поискать решения дешевле, в итоге после моих поисков наткнулся на еще один инструмент. Назывался он Segmento Target. Внимание все, что я тут пишу, это не реклама) ничего не рекламирую) просто делюсь личным опытом, надеюсь этот пост хоть как-то вам окажется полезным) так хватит лирики, продолжаем.

Я зарегестрировался в нем и мне дали три бесплатных тестовых дня. Интерфейс там достаточно удобно сделан, разобрался сразу, забил туда все группы по доставкам еды в нашем городе и мне выгрузил в текстовом файле ид всех пользователей, удалив при этом ботов и двойников. получилось около 16 к человек. Это было уже интереснее. И так скрин с аудиторией ретаргетинга

Запустили мы рекламу с настроенной аудиторией и да! Конверсия повысилась в два раза, это можно будет увидеть на скрине внизу. Цена перехода у нас составила всего 8 рублей. считаю, что это немного, можно в принципе было добиться еще более лучших показателей, но тут вопрос встал в другом, что из этих 58 переходов, пришел только один заказ, ОДИН КАРЛ!!! Это было просто печально(

Еще один совет, когда выбираете, как будете рекламироваться по показам или переходам, у нас по показам вышло намного эффективнее, за меньшие деньги, было намного больше переходов.

В целом реклама в вк себя не оправдала вообще.

Кстати пока пилил этот пост хочу рассказать вам про два крупных агрегатора еды, это всем известный Деливери клаб и Зака Зака. Условия, которые они предлагают, это конечно жесть) Деливери берет 20% с заказа, то есть у вас на 1000 р заказали, 200 р вы отдадите им, зака чуть скромнее и берет 18%, но что в целом тоже не мало. На работу с ними у меня были небольшие надежды, думал, что пару заказов с них прилетать точно будет. НЕТ, нифига они не работают, если вас не знают на рынке и если у вас нет рейтинга и отзывов.

С Деливери клабом так и не получилось начать работать, то как у них отлажена работа с ресторанами, это вообще тихий ужас. Я им писал туда три раза, писал в вк, во все службы, в итоге меня так и не подключили, сказали, что пока новые рестораны не подключают.

С Закой было всем намного быстрее, тех поддержка у них зачет, на всё про всё наверное неделя ушла. Но пришло за две недели, что мы с ними работаем, только два заказа и все.

Поэтому если вы открываете доставку и очень рассчитываете на эти два сервиса, то пожалуйста не надо. Выхлоп от них очень маленький.

И так дошли мы до всеми любимого яндекс директа. Спецов сейчас по настройке директа очень много, много разных обучающих видео курсов в инете, много фирм, которые предлагают свои услуги.

Тут тоже два совета, ищите человека, который настроит вам компании на вашем аккаунте, чтобы вы могли в любое время смотреть расход вашего бюджета и сами могли пополнять средства. Для именно Нижнего Новгорода, мы нашли человека, который нам настроил компании по сушам и пицце на поиске и рся всего за 4.5 к. Я считаю это адекватные деньги, для работы, которую нам сделали. Я не буду описывать все тонкости и нюансы директа, я тут не специалист. Просто могу сказать, что он работает, с него чаще всего и прилетают заказы, в день мы минимум 500 рублей закидываем на баланс. Самое не приятное, что при переводе денег на директ вычитают НДС 18%.

Итак, что мы имеем, рассмотрели работу рекламы в вк, агрегаторы еды, директ, осталось вам рассказать про форумы и сарафанное радио) Надеюсь длиннопост не покажется очень большим, я просто не хочу наделать 100 маленький постов, разбить историю на сто частей, а сделать их меньше, но более ёмкими.

ФОРУМЫ, кстати огромное поле для работы. У нас есть самый крупный городской форум и там собрано много подфорумов по интересам и т.д. Первое время, когда сделали пост про нас, много было заказов именно от туда. Люди кушают, если им нравится, то сразу на ветке отписываются, что заказывали все очень вкусно и идет у всех цепная реакция. Степень доверия старожилам на форумах очень высока)

Внимание, сейчас будет небольшое лирическое отступление! БУДЕТ МНОГО ФОТО)))

Хочу немного похвастаться, надеюсь, ребята вы будете не против) Вчера, ездили мы проводить мастер класс в магазин "Метро". Там была презентация пива Афанасий, как я понял приуроченная к Дню Святого Патрика и мы решили по-импровизировать и накрутить "пивных ирландских роллов" с копченным лососем, бекончиком и угрём)  Честно не думал, что будет такой небольшой ажиотаж) Было пару человек, которые не хотели пробовать наши роллы, а потом все равно приходили за добавкой. В целом получилось достаточно весело и круто) Пару фоток в пост, это штендер стоял на входе, в прочем он был мало заметный, мы его потом перенесли  к основному месту действия. К сожалению не успели мы наделать флаеров, поэтому просили людей фоткать на телефон наш баннер с телефоном и адресом сайта.

Это мы прибыли на место с нашим шефом, обязательно селфи сделать, запечатлеть момент)

Шеф Лёха готовится крутить крутейшие пивные  рольцы)

Это я помогаю на раздаче) Честно даже был немного удивлен такой разношёрстной публике, хочется отметить, что все вели себя крайне достойно, никто никому не грубил, не толкался, все были на легком позитиве и это очень радовало меня)

Так же для руководства Метро попросили сделать отдельную тарелку на пробу) Мы не смогли им отказать)

Сразу предупрежу некоторых комментаторов по поводу головного убора нашего шефа, мы собирались в таком бешеном режиме, что забыли его взять, в магазине головных уборов не оказалось, поэтому пришлось крутить роллы так. Уверяю вас, на кухне у нас все в головных уборах)

По поводу размеров наших роллов, на презентацию мы их делали специально меньше, на доставки они у нас больше раза в полтора.

Подводя итоги недели, хочу отметить, что нам таки допилили сайт под мобильные устройства (многие пикабушники жаловались, что с телефона зайти не возможно), у нас много пользователей переходит из инсты со смартов и важно, чтобы сайт корректно отображался на экранах телефонов и планшетов.

Самое главное мы решили поменять размер наших роллов, в следующем посте расскажу о том, как мы решили поменять концепцию, расскажу еще больше о полезных программах для доставки еды и выложу еще больше фотографий!

Честно уже наверное не расскажу вам про показы в рся и на поиске и как нам помогло сарафанное радио, все в следующем посте будет)

Спасибо, что дочитали мой пост до конца! Спасибо всем, кто поддерживает!

P.S. не могу остановиться) столько всего хочется вам рассказать) небольшой спойлер, если у нас все получится, то мы откроем зал и хочу сделать его официальным штабом нижегородских пикабушников!)