Сообщество любителей острого

Привет, перцеводы!
Решила я таки поэкспериментировать и сделать какой-нибудь соус из моего мини-набора перцев, в который входят:
1. Habanero Long Red
2. Habanero Red Savina
3. 7Pot Kongo Chocolate
4. 7Pot Brainstrain Red
5. Elysium Oxide Mustard
6. Habanero West Indian

Так как перцев не очень много, соответственно и самого соуса немного. Изначально хотела попробовать ферментацию, но отказалась пока от этой затеи.

Ингредиенты:
1. Смесь перцев
2. Мёд
3. Ягоды - рябина, клубника, слива, красная смородина
4. Долька лимона
5. Щепотка сушеной мяты
6. Ложка томатной пасты
Вкус получился недурный, но как-то, на мой взгляд, слишком сладко (острота лично для меня терпимая, а вот домашние вкуса не почувствовали, им слишком остро).
В связи с этим у меня несколько вопросов:
1. Чем можно безболезненно разбавить полученную смесь, чтобы увеличить объем, снизить остроту и сладость и придать ему пикантности?
2. Дома есть только уксусная эссенция, уксуса нет. Добавлять ли, и если да, то сколько примерно? Общая масса около 200г получилась.
3. Нужна ли соль?
4. Нужно ли его варить?
5. Чем можно перебить парфюмерный запах? Он слишком сильный😅
Очень надеюсь на помощь опытных перцеводов и соусоваров, потому что соус, по идее, почти готов, но боюсь сейчас что-то делать, обидно будет испортить.

Итак, семена хабанеро (набор с горшком; объём горшка не был указан) и каролинский жнец (просто семена) заказаны на маркет плейсе. Замечу, что смысла нет брать набор с горшком, просто уже руки чесались.
Грунт универсальный/для томатов/перцев + торф + агроперлит. Почитав про торф понял, что нафиг оно нужно, в одном горшке (жнец) он видимо скомкивался и корневая медленно развивалась(рано посадил в 4 л.), долгое переувлажнение.
Удобрения (по советам из разных постов) - кальциевая селитра 0.8-1 г./л. + акварин плод. 1 г./л. + сульфат магния 0.3-0.5 г./л. (удобрял не сразу).
Рассаду подсвечивал ночью 50w диодной лампой до конца мая. Окна на запад.

Хабанеро (Habanero)
01 апреля - семена (3 шт.) положил между смоченными водой ватными дисками и в пакет.
06 апреля - посадил первое проросшее семечко в горшок из набора с землёй (финальный горшок будет 4 л.).
08 апреля - посадил два оставшихся семечка. Одно будет расти в теплице, второе останется на подоконнике (в горшке max 2.5 л.)
09 апреля - вылез росток (от 06 апр.), отсчёт пошёл.

Каролинский жнец (Carolina reaper)
11 апреля - семена (2 шт.) аналогично ватный диск, пакет.
17 апреля - посадил первое проросшее семечко в землю (Второе семечко проросло чуть позже и отправилось в июне в теплицу).
26 апреля - вылез росток, отчёт пошёл.(осталась оболочка семечки, я просто её постоянно смачивал и потом снял. Горшок будет max 4 л.).

Первый пост, продолжение следует…

P.s заранее извиняюсь за возможно сумбурную подачу информации, нет опыта в её лаконичной подаче.

Всем привет !
Отдали куст острого перца - плоды растут вверх, длина 2,5 - 3 см, начинают "краснеть" через почернение.
Подскажите, пожалуйста, как называется сорт ?

Посадил в этом году три сорта мутантов. Листья напоминают укроп.
Скоро буду пробовать.
Mутантесса,
CM x Thay orange mutant ,
BC x CM green pad F5 mutant.