Сообщество - Сообщество любителей острого

Сообщество любителей острого

2 550 постов 12 053 подписчика

Популярные теги в сообществе:

36

В день рождения Уилбура Сковилла. Всем соусоделам посвящается

Праздник, ребята! 22 января родился Уилбур Сковилл (Wilbur Lincoln Scoville, 1865—1942) — американский учёный-химик. В 1912 году предложил тест для измерения остроты перцев, который и назвали его именем сковилл (scoville). Стал известен благодаря своей «таблице жгучести» (шкала жгучести Сковилла), в которую входит перечень перцев и химикатов натурального происхождения, распределённых по степени их жгучести.

Сегодня острота перца выражается в сковиллах (Scoville Heat Units - SHU).

Показать полностью
75

Халапеньо. Часть 4 (и не только)

По поводу Халапешек - глаз радуют.

Но вот с Scotch Bonnet TFM и Naga Morich не всё понятно.Толи они от осенней(рукожопой) обрезки так отходят, а может.... Я не знаю, вроде, подкармливаю, стоят под лампами. Но выглядят не очень.

Зато радует ноунейм. Весь цветёт и 2 плода начали зреть)

Ну и микро помидоры показали бутоны!

В довесок-гранат!

Всем острых побед!!! И удачи в выращивании подоконниковых огородов!)

Показать полностью 7
147

Da Bomb Ground Zero. Соус, который удивил

Я думал, что после третей бутылки моего любимого mad dog gold, меня уже не удивить "скромными" 322k SHU, но Original Juan умеет удивлять! Каждый соус этого производителя что я пробовал, был чем-то особенный и, как минимум, достоин похвалы.

Da Bomb Ground Zero. Соус, который удивил

"Острый соус Da Bomb Ground Zero почти в два раза острее, чем Da Bomb Beyond Insanity. Это серьезное дело, не для детей. Оценено в 321900 единиц Сковилла." Предупреждает производитель (гуглоперевод).


Состав: Концентрат ананасового сока, перец хабанеро (хабанеро, соль), вода, томатная паста,

вкусовая добавка "Натуральный Перец", приправы (сахар, соль, чеснок, лук, специи, коричневый сахар), пюре из чипотле (чипотли, вода, соль, лимонная кислота), концентрат сока лайма, концентрат лимонного сока, сорбат калия и бензоат натрия (для сохранения свежести).


Этот густой темно-красный соус имеет слабый сладкий запах; консистенция однородная с вкраплениями семян. Вкус слабовыраженный, слегка сладковатый. Острота на высочайшем уровне, по ощущениям, примерно, как тот же миллионник mad dog gold! Это первый соус, от которого мне захотелось икать (переборщил при первой пробе). При дозировке в несколько капель на порцию, такого эффекта нет. Вполне годится чтобы подострить любое блюдо и не испортить вкус. Вкусовых признаков экстракта не ощущается (его нет и в списке ингридиентов), но как тогда удалось добиться такого уровня остроты?! И что за подозрительный пункт "Natural Pepper Flavor"? Может, это и есть "спрятанный" экстракт.

Итог: очень достойный соус но с нейтральным вкусом. Еще из недостатков можно отметить наличие бензоната натрия. Любителям всего натурального, видимо, не подойдет.

Первая проба на видео.

https://www.youtube.com/watch?v=LXmXl95E9wA

Показать полностью 1 1
14

Выращивание перцев часть 6.5

Товарищи, возникла проблема (уже давно на самом деле, но я как приверженец лл благополучно игнорировал)
А именно появились белые гусенички внутри горшка (причем только на одном кусте, прошло достаточно много времени, они не переселились)
Прикладываю видео что они из себя прдставляют

Появляются из под земли при поливе

Основной обзор нынешней ситуации со всеми перцами выложу в понедельник

Показать полностью
24

Халапеньо. Часть 3

Халапешки растут под искусственным светом,характеристики которого, пока говорить не буду (эксперимент).Ну и чтобы тряпками не закидали.

Но зато зацвёл какой-то ноунейм.
Кстати, в прошлом году в теплице вырос такой-же метра полтора в высоту. Плодов много и для меня, как начинающего познавать остроту этого мира, давольно-таки острый.

Также после установки света и подкорма начали в себя приходить Scotch Bonnet TFM и Naga Morich.
После моей осенней рукожопой обрезки, я думал, что всё-адьёс...
Хер там плавал!

На этом пока всё!
Удачи всем в острых победах!!!!

Показать полностью 4
597

"Краткая" гидропоника перцев

Всем привет. Взяв себя в руки решился показать небольшой отчет о своем гидропонном подоконнике. Все перцы растут под светодиодными, так называемыми "UFO", лампами 20 Вт (5 штук на подоконник).

Банки 3 литра, реализовал по методу Kratky, без принудительной аэрации, если в двух словах - принцип такой:

В прошлом (теперь уже ПОЗАпрошлом) годе начинал как слепой кот с всяких там "Фениксов", "Дакоша" и прочей ереси в грунте, но быстро покончив с чайной церемонией перешел на всякие Хабанеры. От грунта так же решил отказаться начитавшись @iPepperrr, за что ему в очередной раз низкий поклон.


Итак, на сегодня в подобных системах держу ряд сортов:

Habanero Red

Habanero Chocolate

Aji melocoton

Jalapeno Early

Jalapeno Craig's Grande

Jalapeno NuMex Spice Pampkin


Хабанеры достал по осени из открытого грунта, переселил в гидру, показывать отдельно смысла нет - они только отошли от этой процедуры и начали набирать зелень, на "коллективном" фото 2 банки слева.

Теперь детально.

Остальное было выращено с 0 в минвате или кокосе и постепенно наращивал объемы примерно от вот такого:

До фото ниже. Мой фаворит, что говорится - ванлов на все времена Jalapeno NuMex Spice Pampkin, респект камраду @revers1380, в свое время с его подачи посадил и теперь этот сорт у меня надолго однозначно, острота существенно выше классических халапешек, но очень вкусный и сочный, для поддержания формы занимаюсь регулярно весьма агрессивной обрезкой:

Aji melocoton. Долго думал в состоянии 2 пар настоящих листьев, но после пары топпингов стартанул так, что я смутно представляю куда его теперь ставить и что с ним делать(

Jalapeno Craig's Grande. Жду с большой надеждой, очень интересно попробовать. После нескольких "этажей" завязей стал просто выше набирать массу практически без цветов, за что был нещадно обрезан в угоду "среднему росту" по подоконнику.

Jalapeno Early. Тут все стандартно и стабильно, выращиваю второй раз (первый подарил). Отличный классический халапенис. "Можно даже девочкам, но лучше в присутствии мальчиков"© Гуф.

Раствор ставший уже классикой в перцеводных кругах:

кальциевая селитра 1гр./л

Акварин хвойный 1гр/л

сульфат магния 0,3 гр/л

NPK ниже:

Иногда, если не ленюсь, добиваю компот монофосфатом калия для повышения фосфора на этапах цветения, хотя, если прям уж честно - разницы я не увидел, а раз так то зачем платить больше ))


Как то так, всегда подчеркиваю, что сварщик я вообще не настоящий, пробую и учусь в этих ваших интернетах.

Всем огня!

Показать полностью 9
8

Перец на урале

Всем привет, хочу попросить помощи в подборе сорта перца который созреет на севере Свердловской области. У родителей имеется дача, есть теплица и опыт в выращивании разных овощей. С недавних пор мы с супругой пристрастились к острой приправе. На зиму заготавливаем не менее 20 литров. Перец приходится покупать на рынке. Пробовали вырастить на даче, но вырастает не такой острый как хотелось бы. В вопросе сортов перца я полный лузер, но вроде слышал что у перца тоже бывает вкус.
По этому прошу совета, подскажите пожалуйста:
1. Сорт максимально острого перца с хорошей урожайностью
2. Сорт острого но вкусного перца.
Это для посадки в теплице который гарантированно созреет в моём месте обитания.
3. Сорт перца который можно вырастить без особых затрат и с минимальным уходом за ним, в квартире на подоконнике. Раньше помню он у многих был и вроде как огонёк назывался. Может есть что нибудь похожее? Или уже появилось в результате селекции что-то лучше?
Где закупиться уже вычитал в сообществе, а вот единомышленников с нашей широты не увидел.

70

Рассада острых перцев 2021

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Отгремели ебучие салюты, отшумели в кишечниках оливье и холодцы. А это значит, что пора ставить на проращивание семена самых злобных в мире перцев! В прошлых сезонах (здесь и вот тут) я уже касался темы рассады, но с каждым годом выясняются новые нюансы, меняется оборудование, подход и сорта перцев, поэтому коснусь этой темы еще раз. С вашего позволения, разумеется. Погнали!


Начну издалека. На дворе 2020. Сложный был год. Налоги, катастрофы, проституция, бандитизм и старая дедовская теплица. С последним мириться было нельзя и за дело принялся ̶з̶н̶а̶ю̶щ̶и̶й̶ ̶ч̶е̶л̶о̶в̶е̶к̶  я. Аннигилировал наследие предков, кое можно узреть в старых постах и, достав свои золотые руки из жопы, занялся постройкой новой теплицы. План был такой: поставить теплицу 6000х3000 на пропитанный антисептиком брус 100х100. Въебать в теплицу высокие грядки, засыпать в них компост, а сверху плодородный грунт на основе хотя бы торфа потому, что в моём фамильном имении ебучий суглинок. И работа закипела!

Сначала поставил теплицу

Местами вышло кривовато, но я себе это простил. Затем в теплицу были установлены высокие грядки, а в проход в несколько слоёв уложено агроволокно. Потом на него что-нибудь типа плитки или щебня уложу. Пока так, чтоб просто сорняки не заёбывали. Если у вас есть идеи, как сделать проход красивым - пишите в комментарии.

Агроволокно сделал немного с запасом т.к. в падлу было его отрезать. Думаю, что дренажу это не сильно помешает. Затем в грядки был уложен частично перепревший компост, а сверху питательный грунт.

В таком виде оно и ушло в зиму и я помахал теплице рукой, изрядно заебавшись таскать компост и землю в грядки.


Это была очень долгая преамбула, а теперь  ̶а̶м̶б̶у̶л̶а̶ фабула.

Для проращивания были выбраны самые туговсхожие сорта с длинным вегетационным периодом.

Отдельно были взяты 3 семечки Carolina Reaper и поставлены на проращивание аж 14 декабря. План такой: дать им подрасти, потом пикировать в экспериментальные тканевые мешки и потом отрезать верхушки (так называемый topping), чтобы высота куста была меньше, а кущение больше. Потом сравню с контрольной группой. Следом (24.12.2020) на проращивание пошли 7Pot Brain Strain Red т.к. их вегетационный период по паспорту был тоже довольно большой.

Вообще одна из целей этого сезона - понять оптимальное время проращивания тех или иных сортов, поэтому такой разнобой с посадками.

Основная масса перцев была высеяна 02.01.2021, когда миновала полная луна и новогоднее похмелье.

Всё как обычно: полчасика в перекиси водорода, затем двое суток в растворе нитрата калия (2 гр. на 100 мл.), а потом на влажные ватные диски в чашки петри т.к. это довольно удобно.

Каких-то 3-4 дня и семена начали проклёвываться. К 10.01.2021 мы имеем следующий результат:

Слева у нас растут основные кусты. Справа, опережая остальных, экспериментальные кусты Carolina Reaper. Немного подробнее основная кассета:

Bhut Jolokia White по сей день тупит на чашках петри и никак не хочет проклёвываться, хотя находилась в таких же условиях, что и все остальные семена. 7Pot Brain Sain Red обгоняют остальных т.к. были высеяны раньше, но по скорости развития не такие резвые, как Carolina Reaper. Давайте остановимся на Каролинушке подробнее.

В отношении растениеводства я всегда за эксперименты: чем больше ты натворишь всякой-разной хуйни, тем больше опыта будет.

К 10.01.2021 Каролина довольно прилично нарастила зеленой массы. Связано это с новым светом, грунтом (Bio Biz Light Mix) или моими выпрямившимися руками - я не знаю. Но ждать момента, когда рассада перерастёт уже было нельзя, поэтому я её пикировал в экспериментальные тканевые горшки. В чём их плюс? Они довольно дешевые, не занимают много места в сложенном виде. Их можно прямо натурально потом сажать в теплицу, не вынимая из них земляной ком с растением. Конечно они не перегнивают за сезон т.к. сделаны из тонкого спандобнда, и он в принципе не разлагается, но это похуй. Зато дышат и обеспечивают воздушную подрезку корней (наверное). Есть и минусы: они пересыхают быстрее привычных пластиковых горшков. На то он и эксперимент, чтобы сравнить результат с контрольной группой, находящейся в более привычных условиях. Запизделся я, пересаживаем Каролину.

Достаём из кассеты саженец, подготавливаем грунт в мешке. Уже на этом этапе видно, что корни довольно мощные.

При ближайшем рассмотрении корни пиздануться какие мощные! Это при том, что по срокам рассада не переросла. Повторюсь, не знаю, с чем с это связать, но это охуительно!

Пихаем саженцы в горшки-мешки, проливаем водичечкой и возвращаем в бокс.

Резюмируя, что хочется сказать?

Предпосевная подготовка важна - это факт. Руки из жопы - не приговор. Осознанность действий - нужна. Кто бы и что и не советовал - пропускайте информацию через призму своего опыта/знаний и действуйте. Острые перцы - это охуенно!

Как всегда, вопросы, замечания, конструктивная критика приветствуется.

До встречи в конце лета, если созреет урожай! А там и соусы захуярим и аджику и всякие прочие непотребства!


VK

instagramm

Показать полностью 11
Отличная работа, все прочитано!