Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

У моей мамы Надежды есть две сестры, Вера и Любовь. Сейчас мама гостит у Веры на Сахалине. Вот фоточки шлёт любопытные. Ходили на днях к морю морскую капусту собирать. Теперь сушат.

Фото с лопухом это, как окозалось, тоже про еду. Из этих лопухов по словам мамы получается очень и очень вкусный салат.

Я тут же стала выпрашивать рецепт.

Вот он:

1. Чистим стебель лопуха.
Если с краю зацепить и потянуть, отделяются нити — вот их убираем. Нарезаем стебель на кусочки.

Внутри лопух должен быть без черноты и ржавчины (что бы это ни значило).

2. Варим в подсоленной воде до закипания + 10 минут после закипания. До мягкости…

3. Далее готовим основу, в которой лопух будет тушиться.
Обжариваем кунжут и чеснок на растительном масле. Добавляем острый соевый соус, морковь и лук. Засыпаем отваренный лопух и тушим некоторое время.

Наверное, не очень долго. Тут уже фигурирует такое кулинарное понятие как "до готовности")

4. Подаем отдельно к любому мясу.

Пишет, что в холодном виде тоже супер.

P.S.: Мамина сестра сказала, что на Кубани не такой лопух. Выяснить, что в нём не такого, мне не удалось, и я подумала: «Ну, мы это ещё посмотрим».

Осталось отправиться на поиски лопуховых зарослей.

Приготовлю сразу, как найду.

Благодарю за внимание и ожидаю ценные комментарии от бывалых лопухоедов. Для меня сюрпризом стала его съедобность, а о корне лопуха я знала всегда лишь то, что его отвар вроде бы как укрепляет волосы. Тут мои знания об этом растении обрывались.
_______________________________

Дружить и следить за моими кулинарными и не кулинарными открытиями/ приключениями можно вот тут: https://t.me/lovepartisan
Видео от мамы прикрепила к этому рецепту на канале. Видно, что она волнуется и очень старается так записать, чтобы мне было максимально понятно. Жду когда приедет уже.

Салат с квашеной капустой, яйцом, бобами и редисом

Свежий, пикантный и текстурный — этот салат объединяет яркую кислинку, мягкость и лёгкую остринку в одном блюде.

Ингредиенты (на 2 порции):
• Квашеная капуста — 200 г
• Варёные яйца — 2 шт.
• Консервированные бобы (красные или белые) — 100 г
• Редис — 4–5 шт.
• Красный лук или шалот — 1 небольшая головка
• Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Морская соль — по вкусу
• Копчёная паприка (по желанию) — щепотка

Приготовление:
1. Капусту отжать от лишнего рассола, не промывая. Если слишком кислая — сбрызнуть каплей мёда.
2. Яйца нарезать крупно.
3. Бобы откинуть на сито, дать стечь жидкости.
4. Лук тонко нашинковать, можно ошпарить кипятком для мягкости.
5. Редис нарезать тонкими кружочками или полуовальными слайсами — он даст нужный хруст.
6. Зелень мелко порубить.
7. Всё соединить в глубокой миске, заправить маслом, приправить солью, перцем и, при желании, паприкой. Перемешать аккуратно.

Подача:
Салат хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Отлично сочетается с тостами из зернового хлеба, картофелем в мундире или как гарнир к мясу.

Читаю в интернете рецепт солянки с сосисками и тут смотрю 4 столовых ложки перца. Интересный рецепт. Но пробовать не буду.

Что такое "poke-bowl"? В основном, рис с рыбой типа суши и овощами и соусом. Здесь это довольно популярно, есть много ресторанов, где подают поке. Предположительно, это блюдо зародилось на Гавайях. Оно сочетает в себе местную гавайскую и японскую кухню.

Ну, я решил приготовить его вчера для своей жены и себя.

Сначала рыба. Я использовал три разных вида: тунец, креветки и краб.

Один из котов учуял запах рыбы, тут же проснулся и подошел, чтобы съесть свою порцию. Он любит тунца и даже креветок.

Поке-боулы часто получаются немного сладковатыми, поэтому я использовал сладко-острый маринад для морепродуктов и поставил его в холодильник, пока готовлю рис и овощи.

Основной ингредиент обычно рис. Хотя это может быть киноа или какая-то другая крупа или просто салат. Я просто использовал обычный рис для суши, приготовил его как обычно, добавил немного уксуса и пару пакетиков сахара. У меня обычно нет сахара в кладовке, я просто краду его из Starbucks по дороге домой с работы)

Овощи: помидоры черри, зеленый лук, оранжевый перец, морковь, редис.

Добавил немного водорослей. Не знаю зачем. Но в ресторанах, где подают поке, обычно их добавляют. Поэтому я добавил.

После того, как рис был готов, я добавил немного специй юдзу.

После того, как рис остыл, добавьте овощи и морепродукты. Затем ешьте.

В итоге я добавил сладкую кукурузу и яйцо.

Возможности безграничны. Вот меню местного ресторана, где подают поке:

https://order.toasttab.com/online/waikiki-27-holland-st

То, что я приготовил, было более сладким. В следующий раз я приготовлю более острый вариант.

манка, мука, сахар, масло, по 2 ст.л
молоко 3
яйцо 1 шт.
корица ч.л (мускат хотел сыпнуть, закончился)
разрыхлитель.
орехи грецкие толчёные ~150гр
сухие продукты и разрыхлитель тщательно перемешать добавить орехи, влить жидкое и перемешать ещё раз, оставить на 1-2 часа (или заранее замочить манку в молоке)
выложить в форму посыпать смесью какао с сахаром (опционально)
20 мин при 180

Салат "Черепаший вальс"
Состав:
Ингредиенты:
200 г куриного мяса;
150 г сыра;
5 шт сваренных вкрутую яиц;
1 крупное зелёное яблоко ( мелко натереть);
200 г чернослива - залить кипятком, размочить в горячей воде;
майонез;
грецкие орехи ( 1 пакетик)

Приготовление:
Салат выкладывать слоями:
1 слой - нарезанное или прокрученное через мясорубку куриное мясо;
2 слой - твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке;
3) майонез, нанести тонкой сеточкой;
( здесь можно добавить мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок )
4) белки варёных яиц, натереть на мелкой тёрке;
5) зелёное яблоко, натереть на крупной тёрке;
6) майонез, нанести тонкой сеточкой;
7) чернослив нарезать мелко;
8) желток от яиц, натереть на мелкой тёрке;
9) слой майонеза - сеточкой;
10) сверху посыпать измельчёнными грецкими орехами.

Дано:
человек взрослый - 2 шт
задача: вкусненько пожрать)

У меня на огороде вырос мангольд.
Сначала я думала пустить его на ботвинью или зеленый борщ, но мне подсказали, что в него можно заворачивать фарш) Звучит интересно) надо пробовать!

Нам понадобятся:
- фарш (у меня фарш из куриной грудки+немного свинины) - 270 гр
- лук репчатый - 1 шт
- рис отваренный - 200 гр
- листья мангольда или свёклы 25-30 шт.
- зелень петрушки - пара-тройка веточек
- сметана - для подачи
Из стартер пака: масло раст, чеснок, соль, перец, кориандр

Готовим:
1. Измельчаем лук, 2 зубчика чеснока, зелень и смешиваем с фаршем. Соль, перец - по вкусу.

2. Варим рис. Совсем немного. Около 70 гр сухого. У меня уже был готовый в морозилке от другого какого-то блюда. Смешиваем рис с фаршем

3. Листья моем.

И обедаем кипятком. Тут очень важно не перестараться. Нам не надо их сварить, нам надо их сделать мягче. Поэтому 5-7 секунд в кипятке и опускаем в холодную воду.

Я, если честно, замучила первую партию листьев, поэтому пришлось идти на огород повторно.

4. Аккуратненько заворачиваем в листья порции фарша: сверху и с боков поворачиваем лист и скручиваем.

5. Смазываем сковороду чуть маслом и укладываем плотненько завёртыши.

6. Теперь все это дело можно еще раз посолить, добавить черный перец, кориандр, пару зубчиков чеснока пластинами и залить водой так, что бы она почти покрывала содержимое.

7. Накрываем крышкой и томим на медленном огне 20 мин.

Подаем со сметаной и зеленью)

Можно их приготовить с классическим для голубцов соусом из сметаны и томатной пасты, можно сделать подушку из лука и моркови. А мне захотелось добавить к ним какой-то сливочно-ореховый соус и кинзу. В следующий раз так и попробую сделать)

Кстати, я тут взвесила запчасти от курицы (из грудки которой и был сделан фарш)

Я взяла маленькую курочку весом 1380 гр. Обычно, такие искать нужно и их первыми разбирают, но тут мне повезло) я всегда пытаюсь выискать "полторашек". Мне так нравится.

Отпилила окорочка и крылья(без последних фаланг) = 502 гр.

Срезала филе (без кожи). Я не сильно усердствовала в этом моменте, оставляя мясо на остове. Остов пойдет в суп.= 390 гр

Спинка с остовом, шеей, кожей и всем тем, что я не соскоблила с костей = 468 гр

Угощение для дикого, но дружелюбного Федора Михайловича (последние фаланги с крылье) - хз сколько грамм.

Конкретно эта курочка мне обошлась в 262 руб (189 руб за кг). Иногда бывают дешевле, иногда бывают дороже. Как повезёт. В Магните цены динамичные.

Вот такая вот математика)

Я сейчас почти ничего не готовлю. Моя голова занята другим. Вдохновение кулинарное отступило, в на смену ему пришло вдохновение другого толка)

Мне пришли сапборды для моего мышиного бизнеса! Я когда-то делилась, что хочу свое мааалкнькое дело - сдавать в аренду туристическое оборудование. Ну и сама им пользоваться)

Сказать, что я счастлива - не сказать ничего.
В то же время мне очень волнительно. Пока они были в пути, все это было где-то там, в вероятной вселенной. А теперь они здесь и нужно делать первый шаг! Настоящий шаг! А мне почему то страшно. Вот уже 2 дня я не решаюсь разместить просто объявления на авито. Все отодвигаю этот момент. А между тем у меня все готово: сапборды проверены, мелкие дополнительные штуки типа чехлов на телефон, поплавков на весла и т.д. закуплены, договоры аренды подготовлены. На всякий случай даже заявка на обработку персональных данных отправлена (вроде как она не нужна, если перс. данные не передаются третьим лицам, а нужны только для работы по договору, но чем черт не шутит, пусть лучше будет такое разрешение). А я все отодвигаю момент и говорю себе что чего-то не хватает.
Начать- самое сложное. Это как пластырь оторвать. Нужно просто сделать!

Вот тут я накачиваю первый сапборд. Тестирую время)
https://t.me/vashy_mish/4100?single=

Вот столько времени мне понадобилось, что бы накачать его. С передышками.

Зачем я все это рассказываю?
Я хочу поблагодарить всех, кто так или иначе поддержал меня в этой затее. Я благодарна за советы, за мнения, за подсказки, за донаты, за консультации и за то что поделились опытом!

У меня когда-то был свой маленький бизнес. Я с ним очень больно попрощалась. Мы не пережили ковид. И до сих пор думала, что больше никогда не полезу. А сейчас я чувствую, что могу сделать что-то опять. Что снова есть силы. И что я не одна. И это очень ценно!

СПАСИБО!

на этом я с вами прощаюсь, у меня еще накрашенный гараж стоит)

Всех люблю, целую, ваша Мышь!

Познакомиться со мной ближе:
https://t.me/vashy_mish
Поддержать автора:
https://pay.cloudtips.ru/p/1dc94c96