Сообщество - Кулинарная мастерская

Кулинарная мастерская

11 040 постов 48 882 подписчика

Популярные теги в сообществе:

118

Большой драник с мясом

Всем привет! Если у Вас есть картошка ,фарш и еще несколько ингредиентов, предлагаю приготовить вкусное и сытное блюдо для обеда или ужина.Большой драник готовится на основе картофеля с начинкой из мясного фарша. Любителям картофеля посвящается!

Большой драник с мясом

Ингредиенты:


1.Лук -1 шт

2.Фарш мясной -250 г

3.Картофель -400 г

4.Яйцо -1 шт

5.Мука -2 ст.л

6.Растительное масло для жарки

7.Соль по вкусу

8.Перец по вкусу

9.Сыр -50 г


Способ приготовления:


1.Нарезаем мелко лук. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета,добавляем фарш,соль ,перец. Перемешиваем и жарим до готовности фарша.

2. Трем на крупной терке очищенный картофель. Отжимаем руками с картофеля сок. Добавляем к картофелю яйцо,соль,муку и хорошо перемешиваем.

3.Выкладываем картофельную смесь на разогретую сковороду с растительным маслом,равняем . Жарим с двух сторон по 5-7 минут до румяности. Переворачиваем драник при помощи тарелки. Затем выкладываем на одну одну половину драника начинку: готовый фарш сверху присыпаем тертым сыром и закрываем второй половиной (более наглядно можно посмотреть в коротеньком видео ниже). Жарим еще пару минут,можно под крышкой.

Картофельный драник готов !

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Показать полностью 1 1
151

А-ля севиче.Маринованная скумбрия.(продолжение рыбной темы)

Итак. Сегодня в воскресенье решил себя побаловать маринованной скумбрией а-ля севиче. Сырой рыбой, маринованной в лимонном соке.

Для приготовления этого блюда нам понадобится:
- скумбрия свежемороженая
- лук репчатый
- зелень по вкусу
- сок лимона или лайма
- растительное масло
- соль
- сахар
- чёрный молотый перец

- хлеб для подачи

Первым делом нужно разделать скумбрию на филе. Я разделываю скумбрию тогда, когда она ещё наполовину заморожена.
Рыбу ополоснуть холодной водой, обсудить бумажными полотенцами.
Отделить голову косыми срезами под жабры. Сделать надрез по спинке вдоль хребта, и поставив нож к месту, где ранее была голова, срезать верхнее филе, проводя ножом вдоль позвоночника. Подмороженные внутренности хорошо отделяются. Тонко срезать рёберные кости вместе с чёрной плёнкой.
Филе нужно обесшкурить, т.к. на коже сверху имеется рыбий жир, который окислялся под воздействием воздуха и этот окислившийся жир может придать блюду неприятный привкус.
Кожа с филе хорошо отделяется, если её подцепить со стороны головы пинцетом, например. Потом тянуть аккуратно руками.
С хребта нужно чайной ложкой снять остатки чистого мяса, его будет приличное количество.

Все эти процедуры повторить для снятия второго филе.

Вот, что получилось в итоге.

Рыба может остаться на столе или в холодильнике, доразмораживаться.

Следующий этап - лук.
Я нарезаю лук мелким кубиком и мариную с сахаром и лимонным соком из бутылочки. Перед сборкой блюда лук нужно будет промыть холодной чистой водой и дать ему стечь.

Зелень. Любая на ваш вкус. Скумбрия - рыба с сильным ароматом, поэтому зелень тоже может быть с выраженным ароматом. У меня сегодня были петрушка, укроп и кинза.
Мелко нарезать и смешать с луком. Приправить солью, перцем и маслом. Потом, перед подачей, добавить лимонный сок по вкусу.

Перед подачей рыбу нужно нарезать.
Я люблю резать скумбрию пластинками наискосок, держа нож почти параллельно доске. Нож должен быть достаточно длинным и острым, чтобы резать филе за один проход, не пилить его сто раз, тогда филе не развалится и будут красивые кусочки.

Выложить кусочки рыбы на тарелку, посолить и поперчить, дать постоять до растворения соли, минут 10.

Выложить на рыбу зеленушечно-луково-масляно-кислую смесь. Полить рыбу соком из масла и кислоты, который образуется под зеленью.

Рыба получается очень нежная, чуть с кислинкой. Сильного рыбного вкуса у свежеразмороженной и очищенной от кожи рыбы нет, вкус приятно оттеняется зеленью.

Подавать под пиво на тонком зерновом хлебе.

Приятного аппетита!

Рыба может быть любая океаническая, прошедшая глубокую заморозку, лучше жирная. Моя младшая дочь любит так приготовленную красную рыбу - горбушу или кижуча.

Мне кажется, что сюда подойдёт и сальса из зелени, лука, помидора, сладкого перца и перца острого, попробую сделать в следующий раз.

Собачка и кошечка ждали свою долю.

Показать полностью 11
21

Доварка крупы

Часто приходится варить различные каши, и заметил, что определенные крупы сколько не вари, до готовности доходят очень медленно. Например, кукурузная крупа, при времени варки 40 мин остаётся немного твердой внутри крупинок, и по моим ощущениям готова только на 2/3. Увеличение времени варки не сильно помогает. То же самое с полбой, которая после 40 минут варки (указано на коробке) остается сухой и с трудом разжевывается.
Одно время я собирался решить проблему покупкой скороварки, но, к счастью, нашел лучший способ.
После варки в течение регламентированного времени я перемещаю крупу в чашку с добавлением воды, в которой она варилась, и ставлю в микроволновку на максимальную мощность периодами на 1-2 минуты, после каждого периода перемешивая и проверяя готовность. Для кукурузной крупы, как правило, хватает 5-7 минут доварки в микроволновке до полной готовности. Для полбы больше.
Можно попробовать применить этот метод с другими крупами, при обнаружении подобной проблемы.

15

Квас vs кефир

Лето включили, как по щелчку, четко с 1 июня, в моем регионе по крайней мере. И я тут выяснил, что девушка моя считает, что если окрошка на кефире, то все мессиво просто заливается кефиром, как оливье майонезом. Так и подала. Сама же ест исключительно на квасе, ну а я татарин, мне айранчиком залить, как в детство впасть)

2012

Помогите найти автора на пикабу

Уважаемые пикабушники ! Прошу помощи в поиске автора рецептов на Пикабу. Его характерная манера- в конце всегда пишет про возможные замены, ещё пишет : " режу мелким кубиком". Запомнила, что у него в морозилке всегда есть замороженный  бульон. Развернутые такие, подробные  посты у человека. Давным - давно читала его рецепт куриных крылышек и сейчас не могу найти ни рецепта, ни автора. Может, кто - нибудь обратил внимание ? Второй день ищу.

35

Тако вонтоны с курицей из ресторана Applebee"s

Сделаем тако вонтоны в азиатском стиле как в ресторане Applebee's (Эпплби), но вонтоны, для меньшей жирности, запечем в духовке.

7 листов теста для вонтонов

сладкий соус чили

жаренный кунжут

кинза

Курица:

250 гр. куриного филе

2 зубчика чеснока

1 ч.л. свежего имбиря

1 ст.л. хойсин

1 ст.л. кунжутного масла

0,5 ст.л. соевого соуса

Азиатский салат:

90 гр. зеленой капусты

90 гр. красной капусты

25 гр. моркови

4 пера зеленого лука

0,5 ст.л. жареного кунжутного масла

0,5 ст.л. рисового уксуса

0,5 ст.л. соевого соуса

0,5 ст.л. меда


Пошаговые фото здесь

Вонтоны.

Смажьте листы вонтонов оливковым маслом. Разместите сырые листы на решетке.

Запекайте при температуре 190C 4-5 минут. Не доставая тесто из духовки раздвиньте вилкой края вонтонов (иначе края согнуться) и запекайте 4-5 минут, до хрустящей корочки.

Азиатский салат.

Капусту тонко нарежьте. Морковь нарежьте овощечисткой. Зеленый лук нарежьте. В миске смешайте капусту, морковь, зеленый лук, жареное кунжутное масло, рисовый уксус, соевый соус и мед.

Курица.

Чеснок, имбирь мелко нарежьте. Куриное филе нарежьте мелким кубиком. В миске смешайте курицу, чеснок, имбирь, соус хойсин, кунжутное масло, соевый соус.

Разогрейте сковороду, обжарьте курицу, на сильном огне, до готовности, 7-8 минут, постоянно перемешивая.

Сборка.

Кинзу крупно нарежьте.

В запеченные вонтоны выложите курицу, азиатский салат, сбрызните сладким соусом чили, посыпьте кинзой и жаренным кунжутом.

Готово.

Показать полностью 6
68

Какая самая лучшая закаточная машинка в 2022 году ?

Каждой хозяйке необходима закаточная машинка для консервирования напитков, варенья, соленья, компота и тд.


Благодаря закаточной машине можно закупорить банки, не имеющие особой резьбы. На рынке есть множество моделей закаточных машинок, но не все имеют хорошее качество


Какие бывают закаточные машинки :

• Автоматические

• Полуавтоматические

• Ручные винтовые

• “Улитка”

• “Рычаг”


Рейтинг основан на моём личном опыте и отзывам других домохозяек. Поэтому я не добавляю в рейтинг ручные винтовые машинки и Улитки.


Решила не делать этот рейтинг слишком длинным , потому что на самом деле хороших закаточных машинок мало . Сама лично пользовалась всеми машинками , но в последнее время пользуюсь только машинками номер 1 и номер 2 .


Также буду оставлять ссылки на покупку машинок на Wildberries . Скажу сразу , мои подружки покупали только машинки номер 1 и 2 по моим ссылкам , поэтому за них могу ручаться . А за все остальные ссылки - нет


Приступим к нашему рейтингу :


5-ый номер закаточная машинка ЛЕПСЕ ПЗБ

На пятом месте нашего рейтинга расположилась автоматическая закаточная машинка Лепсе ПЗБ, которая идеально подходит для домашних заготовок. Прибор состоит из корпуса и двух ручек. . Многие пользуются таким типом закаточных машинок


Из минусов :

• Периодически нужно смазывать маслом

• Подходит для определённой жесткости крышек

• Вес самого устройства и физические усилия


Ссылка на товар : https://www.wildberries.ru/catalog/41145393/detail.aspx?targ...



4-ое место закаточная машинка полуавтоматическая Кредмаш МЗП (г.Кременчуг)

Что хочется сказать . Закаточные машинки этой фирмы очень качественные. Да и сама фирма является лидером среди закаточных машинок на рынке. Какое-то время пользовалась этой машинкой -понравилось


Из минусов :

• Машинка требует физических усилий

• Высокая цена


Ссылка на товар : https://www.wildberries.ru/catalog/21573448/detail.aspx?targ...


На 3-ем месте расположилась закаточная машинка Москвичка Щелчок

Машинка хорошая , работает замечательно , прослужит долго . Я думаю многие знают эту машинку


Из минусов :

• Во-первых, нужно приложить большие усилия , на это жалуются много девушек .

• Иногда соскакивает

• На мой взгляд имеет очень колхозный дизайн


Ссылка на товар : https://www.wildberries.ru/catalog/33477999/detail.aspx?targ...


2-ое место полуавтоматическая машинка белорусская Волковыск

Одна из моих любимец и лучшая машинка по соотношению цена/качество .


Эта машинка похожа на полуавтоматическую Кредмашевскую ( номер 4) , но здесь нужно не так много усилий приложить. Плюс она дешевле , чем полуавтоматическая Кредмашевская . Честно , вот не могу выделить реальные минусы . Пользуюсь давно этой машинкой . недавно подружки спрашивали какую машинку купить , посоветовала эту машинку и машинку из рейтинга под номером 1


Ссылка на товар : https://www.wildberries.ru/catalog/80310505/detail.aspx?targ...


1-ое место автоматическая машинка Люкс-П Кредмашевская (г.Кременчуг).

Эта машинка является абсолютным лидером на рынке закаточных машинок .

Этой машинкой тоже пользуюсь . Поставила на первое место , потому что многие предпочитают именно автоматические машинки . Для закатки с помощью этой машинки не нужно никаких усилий . Просто поставили крышку , где-то 7 раз повернули и всё . Также прикреплю ссылку откуда подружки заказывали её


Ссылка на товар : https://www.wildberries.ru/catalog/80044104/detail.aspx?targ...



И в заключении , мой вам совет , не берите винтовые и улитки .


В скором времени хочу также написать мини-пост по тому какие выбрать Хорошие крышки


А какие машинки нравятся вам ? Пишите в комментариях !

Показать полностью 5
Отличная работа, все прочитано!