Кулинарная мастерская

Моя мама часто готовит это блюдо на католическое Рождество, а я просто решил порадовать себя и жену вкусным ужином.

Делюсь!

Ингредиенты на 2 порции:
300г. филе лосося
2 ст.л. оливкового масла
50г. сливочного масла
3 зубчика чеснока
1 луковица
100г. вяленых помидоров в масле
300мл. сливок
50г. натёртого сыра, желательно пармезана
150г. замороженного шпината
100мл. сухого белого вина

Для начала поперчить и посолить рыбу, отставить в сторону.

Растопить сливочное мало в сковороде, добавить оливковое, забросить туда мелко нарезанный лук, туда же выдавить чеснок. Обжарить до золотистого цвета.

Влить вино, сливки, добавить шпинат и нарезанные помидоры.

Когда всё перемешается и станет более менее однородным, «закопать» в этой смеси рыбу и тушить на медленном огне (у меня 1 деление из 9) под закрытой крышкой минут 20. После снять с огня и дать 30 минут настояться. Крышку не снимать!

По возможности подавать с белым вином.

Приятного аппетита!

До нового локдауна в Австрии мы с женой успели съездить к друзьям в гости в Штирию и там сходить на пиво в местную таверну на 700 метрах (там уже снег лежал). В этот день дневное меню (Tagesmenü) включало в себя этот суп. Мне он так понравился, что я оставил 3 евро чаевых и вчера приготовил его сам.

Делюсь!

Ингредиенты:
СУП
1 луковица
2 зубчика чеснока
30г. сливочного масла
100мл. белого сухого вина
2-3 лаврового листа
200г. варёной чечевицы (можно консервированной)
400г. вареных белых бобов (можно консервированных)
500мл. овощного бульона (зависит от консистенции которую вы хотите получить)
Соль, перец по вкусу

ГАРНИР
1 банка консервированного нута
100г. острой салями или чоризо
Оливковое масло для жарки
Соль по вкусу

До начала хорошенько промыть нут из банки и выложить на салфетку сушиться. Если надо просушить очень быстро, то используйте духовку.

Лук и чеснок нарезаем мелко и поджариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

«Тушим» вином, забрасываем лавровый лист и включаем самый сильный газ. Минуты на 3-4.

Вынимаем лавровый лист и закидываем чечевицу и бобы. Добавляем немного бульона и варим несколько минут.

После пюрируем всё блендером и постепенно добавляем остатки бульона для получения нужной консистенции. У меня ушли все 500мл.

Разогреваем оливковое масло на сковороде и забрасываем обсохший нут и нарезанную колбасу. Резать можно как угодно, я люблю полосками. Жарим до золотистого цвета нута.

Приятного аппетита!

Сегодня будем готовить фаршированные перцы с начинкой из грибов. Грибы придают начинке сытность и даже некую пикантность. Сюда подойдут как лесные грибы, так и грибы из магазина.

Очень вкусно. 

Для лиги любителей острых перцев и для экстремалов запретить использовать острые перцы для фарширования не могу. Это на ваш страх и риск )))

Кто любит смотреть фильмы на ютубе сделать это можно нажав по этой ссылке. Для остальных рецепт ниже.

И да, любители мяса, конечно, будут немного недовольны! Мяса в рецепте нет!

Ингредиенты

* перец красный (размер меньше среднего) — 10 шт

* рис — 350—400 г

* морковь (средняя) — 2 шт

* лук (небольшой) — 3 шт

* грибы жаренные с луком — 150 г (подойдут любые грибы: шампиньоны, подберезовики, подосиновики и тд.)

* соль — 1 ч л

* специи для плова — 1 ч л

* паприка молотая — 1 ч л

* сметана — 3 ст л

* лавровый лист — 2 шт

* чеснок — 2 зубчика

1. Морковь натираем на терку отправляем на сковородку на несколько минут.

2. Нарезаем лук небольшими кубиками и отправляем к морковке, тушим на небольшом огне до готовности овощей.

3. Отвариваем рис до состояния аль денте. Добавляем к нему обжаренные заранее грибы с луком, соль и специи. Все перемешиваем.

4. Перцы берем меньше среднего, вырезаем плодоножку, очищаем от перегородок и семечек. Начиняем каждый перец рисом с грибами, утрамбовываем.

5. Перцы укладываем в кастрюлю от мультиварки (если готовить будете в духовке то класть их нужно в жаропрочную форму)

6. Когда лук и морковь хорошо обжарятся добавляем к ним сметану, специи, соль и пару лавровых листьев. Заливаем овощи кипятком. Перемешиваем.

7. Добавляем мелкопорезанный чеснок и даем покипеть еще минутку.

8. Заливаем овощами перцы. Если жидкости не хватило, ничего страшного, просто долейте еще кипятка.

9. Готовим в мультиварке 1 час (в духовке приблизительно 40–60 минут)

Приятного апетита

-----------------

Полезные ссылки

Оригинал рецепта фаршированных перцев

Фильм-рецепт на ютубе

Увидел классный способ приготовления курочки в этом посте, поэтому можно считать, что это ответ на пост :) @Drugayakuhnya, привет и спасибо за идею!  Решил проверить способ, ну и чуть изменил рецепт.

Возьмем:

Куриные голени - 1 килограмм;

Картошка - 1 килограмм;

Бекон - 1 пачка.

И для маринада курицы и картошки:

Подсолнечное масло - 4 столовые ложки;

Горчица - 2 столовых ложки;

Черный перец - 2 чайные ложки;

Соль - 3 чайные ложки.

Курицу маринуем в течении часа в горчице (2 ст.л.) с маслом (2 ст.л.), перцем (2 ч.л.) и солью (2 ч.л.). Картошку нарезал кругляшами плюс минус сантиметровой толщины и соответственно заправил двумя столовыми ложками масла, столовой ложкой приправы и чайной ложкой соли. 

Потом курочку нежно укутываем в бекон, а картошку выкладываем на противень заранее застеленный фольгой.

Подвешиваем ноги на решетку, здесь я упустил, кончики лапок надо бы в фольгу завернуть, дабы не сгорели :) Смотрите, чтобы курица висела над картошкой. Ставим на 1,5 часа на 180°.

Пока курица запекается, попробуем угостить главного дегустатора кусочком оставшегося бекона. 😼

Два бойца дезертировали со своих позиций :( То ли курица мелкая, то ли решетка крупная, в любом случае в следующий раз как-нибудь прочнее надо будет закрепить. Ну и жир стекший с бекона чуть подгорел, но не критично.

Хорошо, что противень застелил фольгой, задолбался бы отмывать.

Куриные ноги приготовленные столь необычным способом получились офигенны!

Не болейте, господа и дамы!

В последнее время продолжаю экспериментировать с бананами и хочу поделиться с вами с одним из рецептов пирога с бананом.  Этот рецепт довольно простой, достаточно иметь следующие ингредиенты:

- Бананы - 2 шт. (мне больше нравится, когда бананы недоспелые, так они не теряют форму при выпекание)

- Киви - 2 шт

- Мандарины - 2 шт.

- Яйца - 4 шт (у меня примерно по размеру С1)

-  Ванилин - на кончике ножа

- Разрыхлитель - 9-10 грамм

- Мука - 6 ст. ложек с горкой (предварительно лучше просеять, чтобы избавится от комочков)

- Молоко - 6 ст. ложек

- Сахар - 6 ст. ложек

- Растительое масло - 6 ст. ложек.

- Изюм - 70-100 грамм (у нас в семье запеченный изюм нравится только мне и коту, так использовал его больше для кота, можно исключить из рецепта)

- Сахарная пудра - 2 ст. ложки

Ну, начнём! Для начала нужно взбить яйца в густую пену. Добавляем к яйцам 6 столовых ложек сахара (ну или больше если хотите послаще) и снова взбиваем до полного растворения сахара.

Добавляем 6 столовых ложек растительного масла и хорошенько перемешиваем.

Теперь добавим 6 столовых ложек молока и хорошенько перемешиваем.

Понемного сыпем 6 ложек муки с горочкой и перемешиваем, чтобы не было комочков.

Добавляем в тесто разрыхлитель (8-10 грамм).

И немного ванилина.

Берем нашу форму,  стелем пекарскую бумагу и смазываем её растительным маслом.

Выливаем в форму 1/3 полученного теста и отправляем в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов). Пока основа нашего пирога запекается нарежем фрукты:

мандарины разделим на дольки, киви почистим и нарежем кружочками. Бананы разрезаем на 2 части, а после этого каждую часть разрезаем на 3 части, как на фото ниже.

Если вы не любите изюм, то можете не добавлять. Но, мой кот (впрочем, как и я) почему-то обожает запеченный изюм, так что я добавляю изюм в оставшиеся тесто.

Перемешиваем тесто с изюмом.

К этому моменту основа пирога уже запеклась.

Выкладываем бананы. Кстати, если вот сейчас посыпать бананы коричневым сахаром и убрать форму в духовку на 5-10 минут, то вкус пирога будет другим (на мой взгляд с карамелизированным сахаром вкуснее). в этот раз я этого делать не стал.

Добавляем киви.

выкладываем дольки мандарина. Желательно брать мандаринки сладкие, так как кислинку мы получим от киви.

Я не удержался и добавил еще яблочного варенья (только яблоки), вы можете пропустить этот шаг.

заливаем пирог тестом и выравниваем его, стараясь утопить фрукты...

отправляем в духовку (200 градусов) примерно на 25-30 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. не забывайте проверять готовность пирога шпажкой.

даём пирогу остыть в форме, посыпаем сахарной пудрой и можно пробовать!

Приятного аппетита!