Кулинарная мастерская

Если вы так и не нашли своего счастья и Великой Единой Истины ни в одном из окрошечных ристалищ, и даже не свекольник не охладил вашей мятущейся и разгоряченной июньским зноем души, у меня для вас есть еще одно предложение. Гаспачо. Совсем быстро, совсем просто - вообще ничего не придется варить (разве что насушить сухариков, но можно просто купить готовые). Единственная сложность - нужен блендер. Но если для вас это не проблема, я от души рекомендую попробовать!

Берем:

Помидоры. Вкусные. Спелые. Самые лучшие, какие вам доступны - 4 штуки средних (можно больше).

Огурец - 1 гладкий или 2-3 пупырчатых

Перец сладкий мясистый, красного цвета - 1 шт

Лук репчатый - маленькая луковка, если сладкий (и если любите лук) - можно больше. А можно вообще не класть, лук опционален.

Чеснок - по вкусу, у меня 5 зубчиков.

Базилик, укроп, зеленый лук, другая зелень по вкусу - пучок.

Бальзамический или винный (или хотя бы яблочный) уксус - 1 ст. ложка (уксус можно и не класть)

Оливковое масло - 2-3 столовые ложки

Сок томатный / кипяченая (питьевая) вода - от 500 мл до 1л, по вкусу

Полетели!

Все очень просто. Моем все овощи, отрезаем жопки. Зелень и половину огурца (-ов) откладываем в сторону, пригодится чуть позже. Остальное художественно рубим как попало и порциями закидываем в блендер.

Получаем симпатичное томатное пюре. Имейте в виду, что у порции, в которой был огурец, цвет будет так себе. Пусть вас это не пугает, смешаете - все выравняется.

Теперь гаспачо надо довести до нужной консистенции. Если у вас были идеальные помидоры, много идеальных помидоров - смело берите просто вкусную воду, все получится. Но увы, реальность вносит коррективы, в июне не всегда удается купить действительно спелые и душистые - в случае, если есть сомнения, разводите гаспачо томатным соком. Он все компенсирует. Я беру литр сока и доливаю на глазок - миллитров 500-700, до той густоты, какая мне нравится. NB, «Любимый» - так себе вариант, но проклятый карантин подкосил наш супермаркет, другого сегодня не нашла.

Солим по вкусу - я где-то столовую ложку соли кладу, заправляем оливковым маслом и уксусом -  по желанию. Если любите остренькое, конечно же, будет не лишним и перец.

И в холодильник его! Пусть остынет и настоится!

А мы тем временем займемся начинкой. Зелень порубить, отложенный огурчик нарезать меленьким кубичком.

Готово! Собираем гаспачо.

В тарелку наливаем томатный суп, сверху - пару ложек зелени с огурцом. Если очень жарко (как у нас) - самое то будет добавить и пару кубиков льда.

Очень вкусно с сухариками! Думаю, аутентичнее будет взять белые, но мне сегодня захотелось ржаных. Disfrute de su comida, как бы желают нам испанцы приятного аппетита (заверено гуглом). :)

Рецепт из книги Ники Белоцерковской «Рецептыши». Только Ника чистит помидоры и огурцы от шкурки, а я пробовала так и так, мне все равно. :) И уксуса я кладу меньше.

Всем привет! Сегодня мы приготовим курицу в лимонно-чесночном маринаде. Курочка получается просто бомбезная, мягкая, сочная.

.

Ингредиенты

Ножки куриные - 2 кг

Лимон - четвертинка

Чеснок - 1 головка

Кориандр - 0,5 ст.л

Паприка - 1,ст.л

Базилик сухой - 0,5 ст.л

Соль - по вкусу ( 1 чл)

Масло растительное - 70 грамм

Перетираем кориандр и сухой базилик в ступке, с небольшим добавлением соли.

Перекладываем чеснок, перетертые специи, паприку, соль, лимон, растительное масло в блендер и измельчаем

На каждой ножке делаем по 2 надреза сверху и снизу

И заливаем маринадом. Маринуем минимум 1 час. Чем больше - тем вкуснее

Обжариваем с двух сторон и накрываем крышку. При температуре 150-170 градусов запекаем 25 минут. Если у вас обычный мангал, то сгребаете уголь в сторону и накрываете фольгой в несколько слоев.

Приятного аппетита) Табличка для Кулинарной мастерской на месте.

Больше рецептов в моем инстаграмме: https://www.instagram.com/tv/CBoYH47hCHy/?utm_source=ig_web_...

Попробовал сделать шашлык по рецепту @Walery50.

Сочетание специй понравилось.
Из минусов: грудка все таки суховата (на мой взгляд) и устал собирать эту пизанскую башню, т.к падала постоянно. Луковица становится мягкой в процессе.
В следующий раз попробую из свинины сделать.
Спасибо за рецепт!)

Фотки мои, но баянометр выдал дичь с котиками и картинами 18-19 века.

Рецепт острых свиных ребрышек с ароматом пряных трав, томлёных с фруктами в белом сухом вине. Блюдо в котором очень гармонично сочетаются острота, сладость и кислинка.

Для тех кому лень читать - в самом конце поста будет видео.

Ингредиенты:

1) Свиные рёбрышки - около 800 грамм, лучше искать небольшие.

2) Сладкая груша - 1 шт (потвёрже)

3) Сладкое яблоко - 1 шт

4) Ананас консервированный - 300 грамм

5) Киви - 2 шт

6) Тимьян - 1 ч.л.

7) Орегано - 1 ч.л.

8)  Хлопья острого перца -  0,5 ч.л. (можно заменить острым красным, или кайенским перцем, но тогда уже кладите по своему вкусу)

9) Белое сухое вино - около 200 мл.

Нарезаем рёбрышки. Обычно я беру небольшие ребрышки в ашане в вакуумной упаковке. Такой размер удобно жарить и перемешивать. В этот раз брал на рынке, были только большие.

Разогреваем сковородку и выкладываем рёбрышки, жарим на среднем огне.

Нарезаем фрукты кубиками. Делайте такой размер кусочков, которые вам было бы комфортно потом есть, но и слишком большие делать не стоит т.к. мешать будет неудобно.

Минут через 5 переворачиваем рёбрышки.

Когда рёбрышки обжарятся с двух сторон и зарумянятся - добавляем травы, перец и вино. Прибавляем огонь, вино должно кипеть, чтобы алкоголь выпарился.

Добавляем фрукты и аккуратно перемешиваем их с ребрышками. Я люблю когда фрукты остаются немного хрустящими, но вы можете подождать, пока они не станут мягкими, как в компоте.

Видео:

Рецепт взят из книги "Чудеса выпечки", изд. "Эксмо", 1996 г.

Жир - 80 гр, сахар - 80 гр, яйцо - 1 шт, разрыхлитель теста 0,5 ч.л, овсяные хлопья - 80 гр, мягкая мука - 100 гр, изюм-  50 гр, немного ванили и лимонной цедры.

Растереть в миске жир с сахаром и яйцом, добавить специи, овсяные хлопья и муку смешанную с разрыхлителем и под конец все перемешать с обмытым и обсушенным изюмом. Выложить ложкой комочки теста на смазанный противень, выпекать в пердварительно разогретой но не очень жаркой духовке.

Я взяла ингридиентов в 23 раза больше, печенья получилось 2 больших противня.

Жир у меня был  -маргарин "Пышка", хлопья взяла смесь пяти злаков, и остаток мюсли. Еще добавила семена подсолнечника, примерно полстакана.

Духовку разогрела до 200 градусов. пекла одновремео на двух противня хоколо 25 минут, противни меняла местами в середине выпечки.

Результат на фото.

Приятного аппетита.