Кулинарная мастерская

Нашел классный рецепт, забирайте. Я люблю бургеры, люблю фастфуд. Понимаю, что вредно. Но вкусно же. Разве нет?

ИНГРЕДИЕНТЫ

-- Сандвич:

- булочка с кунжутными семенами обычного размера

- 1 обычная булка обычного размера

- 2 котлеты (каждая по 55 г; сплющенные по размеру булки)

- 2 столовые ложки Особого Соуса (рецепт представлен ниже)

- 2 чайные ложки мелко измельченного лука

- 1 ломтик американского сыра

- 3 ломтика маринованных огурцов

- ¼ стакана промытого измельченного салата (в сухом состоянии)

-- Особый Соус:

- ½ стакана майонеза

- 2 столовые ложки французского салатного соуса

- 1 столовая ложка сладкого рассола

- ½ столовая ложка желтой горчицы

- 1 чайная ложка белого уксуса

- 1 чайная ложка сахара

- ½ чайной ложки чесночного порошка

- ½ чайной ложки лукового порошка

- ½ чайной ложки паприки

Самые сочные рецепты всегда на кулинарном проекте Persik

шаг 1

Для приготовления соуса: Смешайте все ингредиенты соуса в блендере до однородного состояния. Поставьте в холодильник примерно на час, чтобы дать ингредиентам смешаться.

шаг 2

Подготовьте булки. Возьмите корки булки или, другими словами, нижнюю и верхнюю твердую части, и скормите птицам, используйте вместо подставки или просто выбросите, потому что они не нужны в этом рецепте.

шаг 3

шаг 4

Подготовьте говяжьи котлеты. Сплющите две котлеты диаметром примерно в 85 мм и примерно 8 мм толщиной.

Подготовьте начинки. Измельчите четвертую часть маленькой белой луковицы и отставьте. Нарежьте или измельчите салатные листья.

шаг 5

Приготовьте говяжьи котлеты. Можете готовить их, как хотите, и до готовности по своему усмотрению.

шаг 6

Сделайте тосты из 3 булок. Пока котлеты жарятся, аккуратно приготовьте тосты из булок. Сделайте это с двумя сторонами обычной булки и одной стороной кунжутной булки (внутренние стороны).

шаг 7

Намажьте соусом тосты. Возьмите нижнюю часть обычной булки и верхнюю часть кунжутной булки и покройте 1 столовой ложкой соуса.

шаг 8

Добавьте салат, сыр и маринованные огурцы. Возьмите большую горсть нарезанного салата и поместите на каждую булку, намазанную соусом. На верхнюю булку (кунжутную) поместите ломтик сыра поверх салата. На обычную булку положите кусочки маринованных огурцов на салат.

шаг 9

Добавьте мясо. Положите на каждую сторону бургера мясную котлету, поверх других начинок (сыр и маринованные огурцы). Покройте оба слоя измельченным луком.

шаг 10

Приятного аппетита, друзья!

За рецепт спасибо кулинарному сайту Persik

Что такое тарта, надеюсь, объяснять не надо. У многих национальностей она так называется.

Рецептов тарт много, да и на территории Аргентины их много тоже. Вам сдаю тот, который нравится больше всего моему аргентинцу.

Тесто очень простое:

300г. муки
150г. сливочного масла
1 чайная ложка соли
1/2 стакана ледяной воды

Масло из холодильника (не из морозильника) порезать ножом на кусочки поменьше. Засыпать подсоленной мукой и пальцами размять с маслом до однородных кусочков. Воду доливать осторожно. Зависит от качества муки, уйдет ли у вас все полстакана или понадобится меньше. Нужно просто достичь того, чтобы тесто стало однородной массой. Когда все слипнется, убрать его в холодильник.

Начинка еще проще:

300/500г. говяжьего нежирного фарша (Зависит от размеров вашей формы для тарты. Моя 34 см., потому беру побольше.)

2-3 луковицы (Зависит от их размера, и насколько вы любите лук.)

2-3 вареных вкрутую яйца

соль, перец, прованские травы

Лук и фарш нужно обжарить. Чтобы результат оставался довольно сухим, лучше всего жарить их отдельно. Если говядина у вас ну очень жесткая, протушите фарш с водичкой перед тем, как поджарить. У нас таких проблем нет, потому я его жарю сразу.
Яйца мелко порезать и все смешать.

Тесто разделить на две части, раскатать пласты и слепить тарту.

Некоторые сверху мажут яйцом, чтоб блестела. Мне нравится матовая в муке.

Очень здорово эту тарту дополняет шпинат в начинке.

Фотка из интернета.

Масло в тесте аргентинцы не гнушаются заменять маргарином. Но так вкусно уже не будет. Кто боится холестерина или переплатить за масло, просто делает такую еду пореже.

Шоколадная бабка с тестом бриошь.

Тесто бриошь зреет в холодильнике 8-12 часов!

Тесто

мука 530 гр

сахар 100гр

дрожжи живые 15 гр (или 10 гр сухих)

цедра 1 лимона

яйца 3шт

вода 120 мл

соль ¾ ч.л

масло сливочное 150 гр

Начинка

сахарная пудра 50гр

какао 30гр

горький шоколад 130 гр

масло сливочное 100 гр

орехи (опционально) 50гр

Сироп

вода 120 мл

сахар 100 гр

Вечером приготовим тесто. Сначала достанем из холодильника масло и порежем его на небольшие кусочки. Отставим в сторону. В миске смешаем муку, сахар, соль, цедру лимона и дрожжи, если используем сухие (если используем живые, то растворяем дрожжи в воде). Добавляем яйца, воду и перемешиваем пока все тесто не станет однородным , теперь добавляем по 1 кубику масла за раз, вымешиваем пока масло не раствориться и добавляем еще, и так пока не вмешаем все масло, после чего тесто нужно еще вымешивать минут 5, пока оно не станет однородным, эластичным и будет легко отставать от стенок миски. Миску накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8-12 часов (на ночь).

После расстойки в холодильнике тесто будет выглядеть вот так.

Готовим шоколадную начинку.

Шоколад и масло растапливаем. Кому как нравится, я это делаю в микроволновке. Шоколад главное переодически помешивать в процессе. Смешиваем шоколад, масло, сахарную пудру и какао до однородной массы. Орехи измельчаем.

Достаем тесто. Отрезаем половину, а вторую часть отправляем обратно в холодильник. Раскатываем из тесто прямоугольник примерно 20х20 сантиметров. Намазываем половиной начинки, отступая немного места от краев. Посыпаем половиной орехов. Сворачиваем в рулет, кладем швом вниз, немного прижимаем руками по всей длине.

Разрезаем рулет вдоль, и поворачиваем обе части разрезом вверх. Теперь начиная с середины переложим части рулета друг на друга, и повторим в обратную сторону. Получившуюся плетенку переложим в форму для выпечки смазанную маслом, или застеленную пекарской бумагой. Повторим для второй части теста. Оставим расстаиваться на 1,5 часа.

За 30-20 минут до конца расстойки поставим духовку разогреваться на 190 С.

Ставим бабку в духовку. Выпечка займет 20-30 минут. Пока бабка печется сварим сироп.

В кастрюле закипятим воду с сахаром, до полного растворения сахара. Отставим в сторону, остывать.

Готовую бабку достаем из духовки и поливаем сиропом. Не жалейте сиропа, выливайте весь. Когда бабка остыла – она готова. Приятного аппетита.