Кулинарная мастерская

Сегодня приготовим необычные гречневые блины. Блины из гречневой муки получаются очень нежными и ароматными, есть их лучше с пылу, с жару. Моя семья любит кушать такие блины со сметаной и вареньем. Гречневые блины можно сделать тонкими только с добавлением пшеничной муки. Соотношение гречневой и пшеничной муки может быть самое разное, но на мой вкус лучше всего 50/50.

Гречневую муку, можно сделать дома, как я (измельчите гречневую крупу в кофемолке и просейте), а можно купить в магазинах.

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл.

Яйца – 2 шт.

Гречневая мука – 2 ст.л.

Пшеничная мука – 2 ст.л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Соль – щепотка

Сахар – 1 ст.л.

Видео рецепт:

Приготовление:

В миску разобьём яйца, добавляем сахар, соль, хорошо перемешиваем. Добавляем гречневую и пшеничную муку. Хорошо перемешиваем, тесто должно получиться без комочков.

Вливаем молоко, хорошо перемешиваем тесто. В самом конце добавляем растительное масло. Опять перемешиваем и оставляем на 15-20 минут.

Хорошо разогреваем сковороду. Для первого блина смажем сковороду небольшим количеством растительного масла. Жарим блинчики с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

В инстаграмма из-за моей любви к готовке, на главной странице меня атаковала куча роликов с рецептами и , почему-то, помимо азиатской (оно и понятно), турецкая. Ну парни молодцы, таких виртуозов по работе с мясом, рыбой и выпечкой я не наблюдал давно! Классно готовят, и, если присмотреться, ингредиенты весьма просты и их можно купить в любом магазине не за дорого. В общем, постоянно один и тот же рецепт преследовал меня - что-то типа мясной тарелки: баранина или говядина, помидоры, перцы, перцы острые, лук, чеснок, зелень и сыр, ну иногда сыр, иногда баклажан, иногда и то и другое, печенное на чем-то типа глиняной кеци, а иногда подается в пите или в горячей сковороде, что бы макать в него лепешки, или на лаваше сразу, вариантов масса! Как и рецептов, как и составляющих. Решил приготовить. Первоначально скажу сразу, нормального йогурта я не нашел, а мацони я сожрал, так что заменил кисломолочную составляющую на ложку хорошей сметаны (не пожалел в итоге), помидоры брал консервированные (на фото банка), у них все же вкус другой, насыщенный, чем у стеклянных турецких, а переводить сейчас бакинские или узбекские у меня не поднимается рука. И да, зелени с утра в магазине йок, долбанная "Пятерочка", а на рынок мне сегодня не надо, так что заменил на мелко порезанный зеленый лук, вышло прекрасно! Пробу снял буквально 30 минут назад, как все настоялось и пропиталось и на мой вкус, вышло шикарно! В общем, смотрите, читайте, пробуйте, понравится - я буду только рад. Фиолетовый лук тут на фото - это не приготовленный второй рецепт, думал сразу два сделать, но стало лень..... В другой раз.

Ингредиенты:

1. Луковица репчатая средняя одна;

2. Баранья корейка на кости;

3. Баклажан;

4. Сладкий перец;

5. Помидоры в собственном соку;

Чего нет на фото: Сванской соли, черного свежемолотого перца, сахара, сметаны и перьев зеленого лука, сливочного масла. Начнем.

Предварительно корейку чуть присыпал сванской солью, отличная приправа, подчеркивает вкус баранины на ура, попробуйте, потом скажите. И да, вышло сочно, соль не вытянула  за это время соков из мяса. При запекали бараньей ноги я ей тоже пользуюсь, предварительно нашпиговав ногу чесноком и парой гвоздик, оставляю на ночь, выходит прекрасно и сочно всегда. Впрочем, не попробуешь - не поверишь. Только ищите настоящую на рынках, а не то говно в баночке, что продается повсеместно и да, дешевле чем 400-500 за 0,5 - это не соль, подделка.

Турки готовят в большинстве своем или на оливковом или на топленом маслах, у нас хорошее сливочное.

Обжариваем кубиками лук, но не до фанатизма и оставляем в сторону на сковородке. Ну раз мы хотим "с дымком", а турки очень любят печеный перец и баклажан на углях (кто ж не любит то?!), то испечем. Я пеку на конфорке, удобно переворачивать и контролировать готовность, у кого электричество - просто берете перец- баклажан-помидор, обмазываете слегка растительным маслом, баклажаны надо будет еще пару раз тыкнуть вилкой, что б не разорвало и на 200 градусов в духовку до черных подпалин. Пахнет жженым перцем и баклажаном - значит готовы (минут 20 занимает, не более). У меня поэтапно, с начала горит баклажан, потом горит перец.

Готовые перец и баклажан пакуем в пакеты, минут на 10, так их удобнее чистить и переходим к жарке бараньей корейки. Жарил на чугунной сковороде, прокаленной по началу минут 5 на сильном, потом огонь убавлен до среднего, добавлено немного растительного масла и выложена корейка, по 3 минуты максимум с каждой стороны. Да и много ли ей надо? Вышло сочно и с корочкой!

Далее, готовую корейку выкладываем, сковородку в мойку, достаем из пакетов баклажан и перец, чистим. Кожура отходит легко, даже если слегка поскоблить перец, все отваливается как надо! И да, тот самый аромат печеных овощей! Остатки черного можете смыть, я предпочитаю все обработать до чистоты ножом и даже если останутся очень мелкие пятнышки, ничего страшного! Рубим произвольно на мелкие кусочки, ну или по желанию, строго требования нет вообще, турки шайбами все это рубят причем не мелкими и с зернами, не морочатся вообще!

Рубленые овощи добавляем к жареному луку и начинаем прогревать, затем добавляем одну столовую ложку томатов. Вы - как хотите, мне одной хватило. Огонь ниже среднего, ведь мы не хотим, что б все подгорело? Добавляем соль, сахар, черный молотый перец, перемешиваем, через минуту - чайную ложку сметаны, на такое количество - больше и не надо, пробуем, выравниваем на перец-соль-сахар. Устроило? Переходим к заключительному этапу! Можете добавить так же сумах (он даст кислинку), паприку сладкую, для цвета и усиления перечного аромата.

С готовой корейки срезаем все мясо. Все, подчистую, косточки можете погрызть:) Я лично так и поступил, а мясо режем размером на не большие кусочки, ну, или как Вам лично нравится! И добавляем все это к нашей овощной составляющей. Добавили, быстро перемешать, посыпать зеленью (напомню, у меня зеленый лук), накрыть крышкой и забыть минут на 10. Снять крышку, вдохнуть аромат, ошалеть, достать свежий лаваш........Выложить на лаваш и ... кушать! Приятного, а у меня все. Критикуйте. И да, повторюсь, все фото делались на телефон, как и предыдущие посты.

Как-то захотелось мне шаурмы, но т.к. проживаю в маленьком городке, то выбор, а тем более качество отсутствуют как таковые. И как говорится, хочешь что бы получилось хорошо, сделай сам.

В итоге для приготовления двух штук нам понадобится:

- два лаваша (готовые из магнита);

- 300 гр куриного мяса (у меня обжаренное филе, говорят, что бедра вкусней/жирней);

- капуста свежая (на глаз);

- морковь по-корейски (на глаз);

- половина свежего огурца;

- соленый огурчик (можно несколько магазинных корнишонов);

- половина луковицы (лучше белой);

- помидор (у меня черри);

- 150 гр йогурта без добавок;

- 100 гр майонеза 67%;

- укроп 1 пучок;

- чеснок 2 зубка;

- лимонный сок 1ст.л.;

- томатные кетчупы по вкусу;

- соль, сахар, перец черный, уксус яблочный.

В отдельную тарелку шинкуем капусту, добавляем немного сахара, соли, хорошенько отжимаем ее и добавляем примерно 1 ст.л. яблочного уксуса, туда же добавляем нашинкованный полукольцами лук. Даем постоять минут 30, затем в эту же тарелку добавляем нашинкованный соломкой свежий огурец и кольцами (если черри) помидоры.

Соленый огурец нарезаем полукольцами или соломкой в зависимости от размера и оставляем его отдельно.

Для соуса в отдельной чашке соединяем йогурт и майонез, нашинкованный укроп, мелко нарезанный или натертый чеснок (либо используем чеснокодавку), черный перец, сок лимона, хорошо перемешиваем. Соус должен быть чуть гуще магазинной 15% сметаны.

Куриное филе я обжаривал на сильном огне не крупными кусочками с приправой KOTANYI (специи используйте какие вам больше нравятся). Затем уже обжаренные кусочки курицы порубил на более мелкие.

Ну а теперь, как нарисовать сову

Слои: лаваш, курица, часть соуса, салат (капуста, морковь, огурец, лук), соус, морковь по-корейски, соленый огурчик, любимые вами томатные соусы ( для остроты и пикантности добавлял тобаско и bbq который на фото в самом начале).

Ну а теперь, на сцену выходит мой любимый гриль

К сожалению нет фото в разрезе, но есть в "надкусе"

Было вкусно.

Надеюсь, ничего не забыл.

Очень ароматный и красивый хлеб получается! Сливочный вкус, миллион слоев и называют обезьяний! Почему? Пробуем приготовить и удивить своих родных! Присоединяйтесь, будет вкусно!

Ничего необычного для приготовления нам не понадобится, продукты самые простые.

мука 750-800 гр

яйца 2 шт

дрожжи прессован.20 гр (6 гр сухих)

вода (теплая) 200 мл

молоко (теплое) 200 мл

растительное масло 4 ст.лож

сахар 2 ч.лож

соль 2 ч.лож

прослойка:

сливочное масло 100 гр

растительное масло 60 гр

кунжут на посыпку
В первую очередь используя часть муки, воду, молоко и дрожжи, сделаем опару. Все смешиваем и даем постоять несколько минут. После чего постепенно добавляя муку (не забудьте засыпать соль) замешиваем мягкое тесто. В начале тесто будет липким, месим 5-7 минут.

Готовое тесто делим на равные восемь частей, накрываем пленкой и даем постоять 10 минут.

Пока тесто отдыхает, смешиваем сливочное (растопленное) и растительное масло, добавив хорошую щепотку соли. Каждую заготовку раскатываем в лепешку и смазываем маслом.

Выкладываем лепешки друг на друга, сверху не смазываем. Стопку лепешек (на тарелке) отправляем в морозильную камеру, на 5 минут. Смесь масла застынет, будет удобнее дальше работать.

После холодильника, слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см. И делим (режем) на небольшие кусочки. Все кусочки распределяем в подготовленной форме, у меня разъемная диаметром 25 см (хорошо смазанная сливочным маслом).

Даем хлебу расстоятся (подняться) минут 30, после чего смажем остатками масла и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов. Печем 1,5 часа, после первых 20 минут накрываем хлеб фольгой. Готовьте на здоровье, приятного аппетита!