Кулинарная мастерская

Сегодня я представляю Вашему вниманию топ 5 самых вкусных, по моему мнению, начинок для блинов! Стоит оговориться, что в сегодняшнем топе будут представлены только несладкие начинки. Каждая из них по-своему хороша. Все начинки объединяет простота их приготовления, и они отлично сочетаются с блинами. Если какую-то из представленных в этом рецепте начинок вы не пробовали, то вам обязательно надо это исправить!

== Ингредиенты ==

==Начинка из красной икры==

Красная икра – 100гр;

==Начинка из мясного фарша==

Фарш говяжий – 200гр;

Лук – 1шт;

Яйцо – 1шт;

Растительное масло;

Соль;

Перец;

==Начинка из курицы с грибами==

Куриное филе – 150гр;

Шампиньоны – 100гр;

Лук – 1шт;

Сливочное масло – 20гр;

Растительное масло;

Соль;

Перец;

==Начинка из печени трески==

Печень трески – 100гр;

Яйцо -1шт;

Зеленый лук – 1шт;

==Начинка из соленой сельди==

Филе сельди - 1шт;

Лук – 0.5гол;

Яйцо – 1шт;

Майонез;

== Приготовление ==

Начну приготовление я с горячих начинок. Для этого в самом начале ставлю вариться 2 яйца. Они будут использоваться сразу в 2 рецептах. Опускаем яйца в холодную воду, доводим до кипения и даём покипеть 15 минут. Пока яйца готовятся, займемся начинкой из мясного фарша.

Берем 1 головку лука и нарезаем её мелким кубиком. Желательно порезать его так мелко, как только вы можете. На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем 200гр. говяжьего фарша. Не надо доводить фарш до полной готовности. Чуть только он станет серым сверху – добавляем в сковороду лук. Продолжаем обжаривать фарш вместе с луком на среднем огне. Через несколько минут добавляем в сковороду яйцо, соль и свежемолотый перец. Постоянно помешивая, доводим яйцо до готовности и снимаем начинку с огня.

Следующая начинка – курица с грибами. Для её приготовления берем куриное филе. Я использую примерно 150гр. Нарезаем его небольшими кубиками. Далее под нож отправляются шампиньоны. Их необходимо 100 гр. Нарезать слишком мелко их не нужно. Стоит помнить о том, что они сильно ужарятся на сковороде. Луковицу нарезаем полукольцами. Мне нравится, когда они получаются достаточно тонкие в данной начинке.

На разогретую сковороду кладем небольшой кусочек сливочного масла. Добавляем растительного, чтобы сливочное не горело. Когда сливочное масло полностью растает, помещаем в сковороду кусочки курицы. Немного обжариваем их. Добавляем грибы и лук. Пару минут обжариваем всё вместе. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 10 минут.

Вернемся к яйцам, которые мы поставили вариться в начале рецепта. Перекладываем их из кипящей воды в кастрюлю с холодной водой. Если варить их 15 минут в кипящей воде, а потом резко поместить их в холодную, то они буду сварены вкрутую, и будут легко чиститься.

Следующая закуска – это закуска из печени трески. Для её приготовления берём глубокую ёмкость и натираем в неё одно вареное яйцо. Добавляем к яйцу 100гр. печени трески. Масло из неё необходимо слить заранее. Разминаем печень трески вместе с яйцом при помощи вилки. Мелко нарезаем одно перо зеленого лука. Кладем зеленый лук в миску с печенью и яйцом. Перемешиваем содержимое миски.

Ещё одна начинка – это начинка из соленой сельди. Филе сельди нарезаем кубиками. Мелким кубиком нарезаем половину головки лука. Тут важно нарезать лук так мелко, как только вы можете, чтобы в начинке чувствовался его вкус, но при этом не попадались большие его части. Кубиком нарезаем вареное яйцо. Если вам кажется, что яйцо нарезано, не достаточно мелко, то вы всегда можете это исправить произвольными движениями ножа.

В глубокую миску помещаем сельдь, яйцо, мелко порезанный лук и добавляем немного майонеза. Перемешиваем содержимое миски.

Перейдем к последней начинке. Она самая простая и является одной из моих любимых! Однако, к сожалению, она не очень бюджетная. Думаю, дальше всё будет понятно без дополнительного описания.

Помещаем все начинки в блины и наслаждаемся их вкусом! Приятного аппетита!

Вареники с картошкой на заварном тесте, с которым очень просто и приятно работать. Такое тесто не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным. Вареники - это всегда просто, быстро, доступно и вкусно. А этот рецепт теста для вареников - просто находка!

Тесто:

Мука - 280-320 гр

Вода (горячая) - 100 мл

Сливочное или растительное масло - 30 гр

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Начинка:

Картофель - 500 гр

Соль - по вкусу

Сливочное масло - 50 гр

Поджарка:

Бекон или сало - 70-100 гр

Лук - 1 шт (180 гр)

1. Для теста: добавляем соль и масло в воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо (при добавлении яйца все делаем очень быстро, чтобы яйцо не сварилось), замешиваем мягкое эластичное тесто. Муки может понадобится чуть меньше или чуть больше, все зависит от размера яйца и от качества самой муки. Месим тесто 5 минут. Оставим отдыхать на 30 минут.

2. Картофель отварим в подсоленной воде до готовности. Добавим сливочное масло, хорошо разминаем толкушкой до однородности. Даем начинке полностью остыть. В картофель по желанию можно добавить обжаренный лук, сало, грибы и т.д., уменьшив при этом количество картофеля, чтобы общее количество начинки было около 500 гр.

3. Для поджарки на холодную сковороду выкладываем бекон или сало и жарим на медленном огне, чтобы вытопить побольше жира. Потом добавляем нарезанный кубиками лук и жарим до золотистости.

4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Диаметр моего стакана 9 см. Можно делать вареники и поменьше. У меня получилось 22 больших вареника.

5. Выложить 1 ч.л. с горкой начинки по центру заготовки из теста, на ту сторону, которая соприкасалась со столом, она не заветрена, поэтому края будут очень хорошо скрепляться. Тщательно защипываем края теста, формируя вареник.

6. Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды - 1 ч.л. соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы не пристали. После того как они всплывут, варим 3 минуты.

7. В готовые вареники добавляем поджарку и перемешиваем. Приятного аппетита!

Пошаговый видео-рецепт:

Торт на 8 МАРТА , который состоит из обычного бисквита и заварного крема, получается по-домашнему вкусным. Симпатичный вид десерту придают кольца ананасов, вместе с которыми он и выпекается, так что торт, практически, не надо украшать.

Ингредиенты:

3 яйца,

90 г сахара,

щепотка соли,

ванилин,

100 г муки.

Крем:

1 банка сгущенного молока (380 г ),

2 желтка,

25 г кукурузного крахмала,

50-70 г сливочного масла,

ванилин.

Кроме того:

1 банка консервированных ананасов (565 г),

1 апельсин,

кокосовая стружка.

Для бисквита взбить яйца комнатной температуры с сахаром, солью и ванилином до пышной светлой массы.

Взбивать нужно около 8-10 минут на самых высоких оборотах миксера.

Частями добавить муку, размешивая лопаткой снизу вверх.

Дно разъемной формы диаметром не меньше 20 см (иначе могут не поместиться кольца ананаса целиком) застелить пергаментом.

Если вы не уверены в качестве бумаги, то смажьте немного маслом.

Кольца ананаса предварительно откинуть на сито, затем промокнуть бумажным полотенцем. Выложить их на пергамент.

Сверху распределить тесто.

Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Тем временем из апельсина выдавить сок, процедить и соединить его с сиропом от ананаса.

Должно получится 250-300 мл. жидкости. У меня - 250 мл.

В кастрюлю выложить сгущённое молоко (от его качества зависит качество крема), добавить желтки, размешать.

Я выливаю туда же 200 мл. сиропа с соком, а 50 мл. оставляю для пропитки коржей.

Добавить крахмал и размешать.Можно положить ванилин.

Варить на слабом огне до загустения, непрерывно помешивая.

Крему дать остыть, добавить мягкое масло и взбить миксером.

Немного крема отложить для оформления боков.

Добавить в крем оставшиеся ананасы, порезав их кусочками.

Готовый бисквит выложить из формы на решетку ананасами вверх и дать хорошо остыть.

Затем поделить на два коржа. Я это делаю при помощи нитки.

Аккуратно убрать верхний корж с ананасами в сторону.

Нижний корж уложить на блюдо, пропитать оставшимся сиропом с соком.

Установить вокруг кулинарное кольцо или разъемную форму. Бока я прокладываю полосками.

Выложить на корж крем, сверху аккуратно положить верхний корж с ананасами, немного придавив руками.

Накрыть плёнкой кольцо, убрать торт в холодильник. Я убираю на ночь.

Затем, освободить от формы, обмазать бока кремом и обсыпать кокосовой стружкой.

В центр каждого кольца ананаса выложить немного любого джема или конфитюра.

Торт готов. Приятного аппетита!