Кофе мой друг

Российский рынок кофе переживает беспрецедентный рост цен. Согласно данным сети кофеен «Здрасте», оптовая стоимость килограмма кофейных зерен за последний год увеличилась на 59% — с 1006 рублей в августе 2024 года до 1600 рублей в августе 2025 года. Такой резкий скачок цен стал реакцией на сложную экономическую ситуацию в странах-производителях кофе, где проблемы с урожаем и логистикой усугубились геополитическими рисками.

Стабильный рост цен наблюдался на протяжении всего последнего года. После отметки в 1006 рублей за килограмм в августе-сентябре 2024 года, стоимость постепенно увеличивалась до 1070 рублей в октябре, 1220 рублей в период с ноября по январь и достигла 1600 рублей к февралю 2025 года, где сохраняется до настоящего времени. Такой значительный рост обусловлен комплексом факторов, включая аномальную засуху в Бразилии, неблагоприятные погодные условия во Вьетнаме, изменение курса доллара, перебои с морскими перевозками и удлиненные маршруты из-за военных рисков в Красном море.

Производители и кофейни вынуждены активно адаптироваться к новым условиям. Эксперты отмечают, что текущая ситуация напоминает кризис 2011 года, когда также наблюдался резкий рост биржевых котировок. Заведения постепенно повышают цены на напитки на 5-20%, стараясь минимизировать шок для потребителей. Многие сети компенсируют издержки за счет расширения ассортимента выпечки и готовых блюд. Особенностью текущего кризиса стало сокращение разницы в стоимости между арабикой и робустой до минимума, что делает неэффективной стратегию перехода на более дешевые сорта.

• Несмотря на значительный рост цен, кардинального снижения потребления кофе не прогнозируется. По мнению участников рынка, кофе стал неотъемлемой частью ежедневного ритуала для среднего класса. Однако потребители начинают оптимизировать расходы, реже посещая кофейни, выбирая меньший объем порций или готовя напиток дома. Ожидается, что привычный ценовой диапазон чашки кофе сместится от 300 до 500 рублей. Эксперты предполагают, что текущие цены на кофе могут сохраниться в среднесрочной перспективе, поскольку проблемы в странах-производителях носят системный характер, а логистические цепочки требуют значительного времени для восстановления.
  
  Другие тенденции промышленности и рынка здесь: https://t.me/+6p1IPK33vBE3OWIy

Мужчина: публикуется в газете "Аргументы и Факты"

https://hab.aif.ru/society/-ya-barista-a-ne-barmen-ili-kassi...

Да, мне уже говорили, что я занимаюсь херней и это никому не надо, можете не повторяться xd. Но я этой херней занимаюсь уже треть своей жизни и очень рад, что смог добиться такого важного шага в кофейной индустрии, как официальное признание профессии бариста в России. А то странная ситуация получалась "жопа есть, а слова нет". Десятки тысяч работников индустрии, которые до сегодняшнего дня не существовали на бумаге. Хотя по факту эта профессия в России в чистом виде существует как минимум с 90х годов. Итого уже больше тридцати лет у работников этой индустрии на бумаге не было прав. В трудовой обычно не заморачивались и писали "бармен", "кассир", ну или "менеджер по продажам", тем самым обесценивая не только труд конкретного человека за стойкой, но и всю производственную цепочку: поставщик, обжарщик, байер, фермер.

Конечно я понимаю, что одно только появление слова "бариста" в классификаторе профессий еще ничего не значит, предстоит еще большая работа по наполнению квалификационными требованиями, утверждению стандартов и прочее, этим займется уже специально назначенное ведомоство: Федерация Рестораторов и Отельеров, надеюсь, что они будут действовать в интересах индустрии, а не в интересах бюрократии. Моя первоочередная цель была сделать самый важный и самый сложный - первый шаг. Хотя и останавливаться на этом я не планирую.

За мою деятельность по итогам 2024 года - я стал лауреатом премии "Человек Года" кофейной индустрии России. А это значит, что для индустрии моя деятельность действительно нужна. Дальше больше)

Кончился кофе, до доставки 3 дня. Зашёл в рандомную лавку, дайте 100 грамм того, что посвежее. Дали, прочитал описание только дома. Прям улыбнуло. На вкус , кстати, всё соответствует описанию.