Кофе оказался полезнее, чем думали: исследование 355 тысяч человек показало связь с риском цирроза и рака печени

Опубликовано 1 июля 2026 года в журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology под названием “Coffee Consumption and Improved Liver Outcomes: Clinical, Imaging, and Proteomic Evidence From the UK Biobank”.

Авторы — группа под руководством Hyun-Seok Kim из Cedars-Sinai. В анализ вошли 354 957 участников UK Biobank, у которых в начале наблюдения не было цирроза или гепатоцеллюлярного рака; медиана наблюдения составила 13 лет.

Главный результат действительно довольно впечатляющий. По сравнению с людьми, не пьющими кофе, у употреблявших 5 и более чашек в день риск развития цирроза был ниже на 32%, риск гепатоцеллюлярного рака — на 47%, а риск смерти от заболеваний печени — на 42%. При этом снижение риска начинало просматриваться уже при 1–2 чашках в день, а сами исследователи говорят, что наиболее разумным диапазоном выглядят примерно 3–4 чашки, а не призывают всех переходить на пять и больше.

Особенно интересно другое: связь оказалась примерно одинаковой для обычного и кофе без кофеина. То есть возможный защитный эффект, по всей видимости, связан не только с кофеином, а с другими веществами кофе — например, полифенолами и другими соединениями с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

И это исследование сильнее обычной статистической корреляции в одном отношении. У части участников были данные МРТ печени — 28 961 человек, а у 44 633 — протеомный анализ крови. У любителей кофе обнаруживали меньше жира в печени, меньше признаков воспаления и фиброза, а белковый профиль тоже указывал на менее выраженное воспаление и рубцевание.

Исследователи нашли 74 белка, одновременно связанных с употреблением кофе и риском цирроза.Но важная оговорка: это наблюдательное исследование, поэтому оно показывает связь, но не доказывает, что именно кофе предотвращает цирроз или рак. Авторы учитывали возраст, пол, курение, алкоголь, ИМТ, метаболические заболевания, социально-экономические факторы и даже вариант гена PNPLA3, но полностью исключить скрытые различия между пьющими и не пьющими кофе невозможно.

Есть также риск обратной причинности: часть людей могла отказаться от кофе из-за уже существующих проблем со здоровьем.Интересная деталь для материала: сахар и искусственные подсластители полностью не уничтожали статистическую связь с меньшим риском цирроза и рака, однако у добавлявших их людей МРТ-маркер воспаления/фиброза печени был несколько хуже.

Поэтому сами авторы всё-таки делают акцент на умеренном употреблении преимущественно несладкого кофе.

Исследование: DOI 10.1016/j.cgh.2026.04.035, PMID 42385787.
PubMed — оригинальная научная публикация pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/42385787/

Есть также хороший официальный разбор от Cedars-Sinai. Cedars-Sinai
www.cedars-sinai.org/newsroom/s...

Материал опубликован на: https://dvavoprosa.ru/coffee-liver/