Лига Алкобушников

Добрый день, друзья! Сегодня день вина, и в честь этого праздника я хочу предложить вам вместе со мной узнать много нового об винах из ЮАР. Здесь я буду выкладывать перевод бесплатного курса обучения по виноделию ЮАР. https://www.wosa.co.za/applications/wine-course/loginregiste...

Модуль 1 – Введение в южноафриканское виноделие
1.1 История
1.2 Климат и погода
1.3 Виноградарство и виноделие
1.4 Система Wine of Origin (Происхождение вина)
1.5 Основные белые сорта винограда – Шенен Блан, Шардоне, Совиньон Блан
1.6 Основные красные сорта винограда – Каберне Совиньон, Шираз, Пинотаж

1.1 – История южноафриканского виноделия – ключевые события
1652 – Ян ван Рибек прибывает на мыс Доброй Надежды по заданию Голландской Ост-Индской компании.
1659– Произведено первое вино на мысе.
1678– Основан город Стелленбос Симоном ван дер Стеллом.
1688– 150 гугенотов, спасаясь от религиозных преследований, поселяются во Франшхуке.

1886 – Распространилась филлоксера, что привело к уничтожению миллионов виноградных лоз
1918 – Создано Кооперативное объединение виноградарей Южной Африки (KWV), стабилизировавшее производство через контроль объемов.
1925– Профессор Перольд скрестил Пино Нуар и Сэнсо, создав первые лозы Пинотажа. ( во Франции Сэнсо ещё называют Эрмитаж)
1973– Введено законодательство Wine of Origin.

1990 – Освобождение Нельсона Манделы, что повысило международное признание южноафриканских вин. ( в этом году отменили изоляцию ЮАР)
1994 – Южная Африка становится демократией. Экспорт вина – менее 50 млн литров в год.
2009– Отмечено 350 лет виноделия на мысе.
2013 – Экспорт достиг рекордных 525,7 млн литров в год. (В основном экспортируется балковое вино)
2019 – Празднование 360 лет виноделия.

Синие стрелки холодные течения мирового океана. Красные стрелки тёплые течения.

1.5 – Климат и погода
- Почти все виноградники расположены в Западном Кейпе. (Western Cape)
- Уникальное расположение между двумя океанами.
- Средиземноморский климат с умеренно прохладными зонами.
- Бенгельское течение (из Антарктики) охлаждает западное побережье.
- Летом преобладают сильные юго-восточные ветры («Кейп Доктор»).
- Горные хребты влияют на высоту, почвы и микроклимат.

- Среднегодовые осадки: 300–1000 мм.
- Разрешено орошение; управление водными ресурсами критично. ( В условиях очень сухого климата без орошения многие места непригодны для сельского хозяйства.)
- В старых внутренних виноградниках распространены кустовые лозы, но шпалеры набирают популярность.
- Средняя температура во время сбора урожая (февраль): 19–23°C.

- Почвы – одни из древнейших в мире (возраст около 1 млрд лет).
- Высокое разнообразие почв даже на небольших территориях.
- Капское флористическое царство( Уникальное место, в котором 90 % растений встречаются только здесь.)– самое маленькое и богатое, добавляет уникальные элементы в почву.

- С 1990 года, после окончания изоляции, произошел резкий прогресс в технологиях.
- Широкое внедрение современного оборудования.
- Виноделы перенимают международный опыт.

Система Wine of Origin (1973):

Сертификационная печать гарантирует:

Одобрение вина дегустационной комиссией.

100% винограда из указанного региона.

85% вина – из указанного года урожая (для миллезима).

85% вина – из указанного сорта.

1.10 – Система Wine of Origin
Уровни производства (от крупного к мелкому):

Географический регион (напр., Западный Кейп).

Регионы (напр., Прибрежный регион).

Округа (напр., Стелленбос, Свартланд).

Ворды (напр., Дурбанвиль, Констанция).

Отдельные виноградники (до 6 га, один сорт)

1.11 – Основные сорта винограда

1996: 80% площадей – белые сорта (включая те из которых делают бренди).

2014: 54,6% – белые сорта.

С 2009 года – рост посадок белых сортов.

Преобладают «международные» (французские) сорта.

Эксперименты с засухоустойчивыми сортами.

1.12 – Шенен Блан

18% площадь посадок от белых сортов; больше площадей, чем в долине реки Луара(родине сорта) .

Ранее назывался «Стин».

Используется для сухих, сладких, игристых вин и блендов.

Старые кустовые лозы высоко ценятся.

Вкусовые профили:

В прохладном климате: яблоки, груши, миндальный цвет.

В теплом климате: тропические фрукты, мед.

1.13 – Совиньон Блан

9,3% белых сортов.

Преимущественно сухие вина без выдержки в дубе.

Новые посадки в прохладных зонах (напр., Элим).

Вкусовые профили:

В прохладном климате: трава, зеленый перец, цитрусовые.

В теплом климате: маракуйя, папайя, косточковые.

1.14 – Шардоне

7,4% площадь посадок от белых сортов.

Разнообразие стилей и цен.

Популярен в блендах и игристых винах.

Вкусовые профили:

В прохладном климате: яблоки, цитрусовые, дыня.

В теплом климате: тропические фрукты, персики.

1.15 – Другие белые сорта

Коломбар (Colombard): 12% белых сортов; используется для бренди и простых вин.

Ханепут и Мускадель: Мускатные сорта для крепленых/десертных вин. Новые тренды – сладкие игристые вина.

1.16 – Каберне Совиньон
- 11,5% посадок от красных сортов.
- Бленды с Бордоскими сортами, Ширазом и «Кейп-блендами».
Вкусовые профили:
- В прохладном климате: ежевика, травы.
- В теплом климате: черная смородина, эвкалипт.

1.17 – Шираз

10,5% посадок от красных сортов

Выращивается в жарких и прохладных регионах.

Часто смешивается с сортами Роны.

Вкусовые профили:

В прохладном климате: черный перец, темные фрукты.

В теплом климате: специи, шоколад.

1.18 – Пинотаж
- 7,4% посадок от красных сортов.
- Стили: от фруктовых до выдержанных в дубе.
- Популярен «кофейный Пинотаж» «Кейп-бленды» (минимум 30% Пинотажа).
Вкусовые профили:
- В прохладном климате: красные ягоды, кожа.
- В теплом климате: ежевика, лакрица.

1.19 – Другие красные сорта

Мерло: 6,1%; используется в блендах.

Пино Нуар: успех в прохладных прибрежных зонах; игристые вина.

Туррига Насьональ, Тинта Рориш, Тинта Барокка: портвейны и сухие вина

А теперь, когда мы с вами закончили изучение первого модуля, я бросаю вам вызов: сможете пройти тест по пройденному материалу? В нашем телеграм-канале https://t.me/whiskeydisappeared мы проверим, как хорошо вы усвоили сегодняшний урок. Для тех, кто пройдёт всё обучение, будет награда. Подписывайтесь!

Цитрусовой кислинки немного, больше похоже на сладкий апельсин.

Кстати, кто слышал о пресловутых funk-нотах в релизах Лох Ломонд (я, например, не смог их так уж отчётливо уловить, например, в ЛЛ 12) - может быть, в ЛЛ 14 можно за такое принять смешанный аромат - сразу же "из-под пробки" - кунжутного и рыжикового масла.. именно нота рыжикового придаёт такую "фанковость", если на мой вкус. Но дальше этот очень интересный запах уходит, уступая место вышеперечисленным ароматам.

Вкус: Средней сладости, лёгкая кислинка. По плотности как не осветлённый сок. Небольшое подвязывание как у сердцевины груши, с косточковым привкусом. Пьётся достаточно мягко для своих градусов.

На вкусе в ароматах также мякоть сладких фруктов. Леденцовость и ванильность: напиток "Ситро" вспомнился. Опять свежая, с дымком, древесность в сочетании с пряностями и специями.

Интересно, что у "спелых фруктов" в этом релизе присутствует, в том числе, лёгкая копчёность и подвяленность, вплоть до того, что вслепую можно заподозрить короткую хересную довыдержку. Возможно (в качестве догадки), это работа на финише французских бочек в паре с лёгким дымком на солоде.

Финиш: Продолжительный. Немного пряный. Фруктово-леденцовое послевкусие. Плюс свежий подкопчённый дуб.

Ну как новинки… Насколько я помню Боббиков, а такое ласковое прозвище получило пиво Old Bobby, уже варили. Но последнее время у Балтики происходят просто тектонические изменения. Пересматриваются старые рецепты, появляется новое пиво, которым можно не просто воблу запить, но и в удовольствие посмаковать кружечку другую. Оказалось, что титан пивоварения России, который так долго почивал на лаврах, что и сам начал чувствовать, как эти лавры стали попахивать, оказался способен к переменам.

В последнее время произошла смена руководства Балтики, в компанию позвали молодых и талантливых (надеюсь на это) пивоваров из крафтовиков. И в результате на полках магазинов стали появляться откровенно приятные сорта пива! Не думал, что доживу. Но, к моему удивлению, пиво от Балтики снова можно пить в охотку. Как минимум героев этой статьи. Поэтому перейдем к этим милым пёселям.

Old Bobby Lager

English Lager

На вид лагер и лагер. Бледно-желтый, немного карбонизации. Пена легкая и воздушная. Толи была, толи не была. Так быстро пропала, что и не заметил ее.

Аромат на удивление приятный несмотря на то, что очень простой. Легкая цветность, ноты карамели, солода. Наслаждаться особо не чем, но и не вызывает ассоциаций с грязной пивной наливайкой. Уже хорошо.

Вкус простенький, но вполне себе приятный. В центре сладость солода, которая замещается в послевкусии сладостью карамели. Если честно особо, расписывать во вкусе особо нечего. Но! У Балтики получился хороший, классический лагер, который оставляет позади их флагманскую «Тройку». Вполне себе питкое пиво, хотя мне и не хватило хмелевой горчинки.

Old Bobby Ale

English Ale

Уже по цвету видно, что в бокале полнотелый эль. Цвет темно-коричневый, жженой карамели. Пена уверенная, густая. Бокал покидает нас не спеша, забавно оседая на усах при первых глотках.

Аромат продолжает тему карамели. Можно уловить цветочное настроение. Сухофрукты, кураги и изюма. На удивление приятный аромат.

Вкус округлый, насыщенный. Снова в центре солод. Но в эле он приятно окружен карамелью, есть приятная горчинка. Тело достаточно плотное. Такое пиво приятно потягивать не большими глотками.

В послевкусие можно уловить сухоцвет, легкую горечь хмеля. Давненько я не встречал такого баланса в масмаркетовом пиве.

Почему я рекомендую Old Bobby к покупке

В этом обновлении мне не нравится одно – дизайн. В старом оформлении песики были в стиле реализма, а пёсики в человеческой одежде всегда хорошо и мило. Но маркетологи решили иначе, оформление стало более строгое.

К счастью, осталось неизменным объем – английская пинта. А если кто не в курсе – это 0,568 л. Но есть «но». Релиз Боббиков в банках все-таки 0,45. Времена такие, о банках 0,5 можно спокойно забыть. И покупая это пиво смотрите на этикетку – есть и безалкогольное. Но для кого-то это минус, а кому-то плюс. Любители пить пива, но не градусов в нем, вполне могут его заказать на маркетплейсе Вазон.

Ну а обычные, которые алкогольные, можно приобрести его практически в любом магазине при доме (я например брал в Пятерочке). И самое приятное - цена около 80 рублей. Я не нашел к чему придраться к пиву за такое цену.

Пиво Old Bobby от Балтики. Неужели атлант расправил плечи!? Отзыв лентяя | Прекрасный дилетант и напитки покрепче | Дзен

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.